Hongos porcini: recetas para cocinar platos con fotos, cómo limpiar y cocinar adecuadamente los boletus.

Cocinar hongos porcini permite una amplia variedad de métodos culinarios. El artículo explica cómo limpiar adecuadamente los boletus y qué se puede preparar a partir de ellos con una cantidad suficiente de materias primas. Es muy simple elegir un método para cocinar hongos porcini en casa: solo necesita decidir qué plato necesita para la cena o el almuerzo. En el material propuesto, se propone estudiar la preparación de varios platos de hongos porcini, que complacerán incluso a los gourmets más exigentes. Pueden ser tartas y pizzas, una variedad de sopas y guisos, guisos y mucho más. Explore las recetas propuestas para preparar hongos porcini y elija los métodos culinarios más adecuados para usted. Esto diversificará el menú familiar y enriquecerá la dieta con proteínas vegetales saludables.

Cocinar hongos porcini frescos

Estructura:

  • hongos porcini frescos - 500 g
  • cebollas - 2-3 piezas
  • harina de maíz - 1 cucharada. la cuchara
  • cilantro
  • perejil
  • eneldo
  • ajo
  • pimienta
  • sal
  • nueces peladas - 0.5 tazas

Para preparar hongos porcini frescos, hiérvelos, póngalos en un colador y córtelos en tiras. Freír las cebollas finamente picadas en mantequilla, agregar el caldo de champiñones y cocinar a fuego lento un poco. Pon los champiñones y las cebollas en el caldo. Cuando hierva, diluir la harina en medio vaso de caldo y verter en la sopa. Cocine por 10 minutos, agregue las hierbas finamente picadas, la sal, el ajo machacado y la guindilla. Hervir por otros 5 minutos, luego retirar del fuego y agregar nueces trituradas. Sazone con hierbas frescas antes de servir.

Mire las recetas para cocinar hongos porcini con una foto, donde todas las instrucciones y recetas se ilustran paso a paso.

Cocinar hongos porcini secos

Estructura:

  • hongos porcini secos - 50 g
  • harina de trigo - 1 vaso
  • huevo - 1 ud.
  • mantequilla - 2 cucharadas cucharas
  • patatas - 600 g
  • Zanahoria
  • Perejil
  • chirivía - una raíz a la vez
  • cebolla - 1 pieza
  • pimienta negra
  • Hoja de laurel
  • Verduras
  • sal

Este método de cocinar hongos porcini secos le permite obtener una sopa deliciosa y nutritiva.

Prepare el caldo de champiñones, retire los champiñones con una espumadera.

Tamizar la harina a través de un colador, agregar un cuarto de vaso de agua, huevo, sal.

Haga una masa fría sin levadura, extiéndala hasta un grosor de 1 cm, corte las albóndigas.

Pele las papas, córtelas en gajos, sumérjalas en el caldo de champiñones y cocine durante 10-15 minutos, luego agregue las raíces y cebollas picadas y ligeramente fritas al caldo, así como los champiñones hervidos finamente picados, albóndigas, pimientos, hojas de laurel, sal y cocine hasta que estén tiernas.

Al servir, sazone con hierbas.

Cómo cocinar correctamente los hongos porcini

Estructura:

  • hongos porcini frescos - 200 g
  • grasa o margarina - 1 cucharada. la cuchara
  • cebolla - 1 pieza
  • zanahorias - 1 pieza
  • harina - 1 cucharada. la cuchara
  • tomates - 1-2 piezas
  • manzana - 0.5 uds.
  • agua - 1 l
  • crema agria - 1-2 cucharadas. cucharas
  • sal
  • eneldo o cebollas verdes

Antes de cocinar correctamente los hongos porcini, es necesario cortarlos en cubos y freírlos ligeramente en grasa. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias ralladas y la harina, dore ligeramente. Cubra con agua caliente, sal y cocine por 10-15 minutos. Agregue los tomates y la manzana en rodajas finas y hierva durante unos minutos más.

Al servir, agregue crema agria, eneldo o cebolla a la sopa.

Cómo cocinar hongos porcini (con video)

Estructura:

  • hongos porcini frescos - 300 g
  • zanahorias - 1 pieza
  • perejil - 1 raíz
  • apio - 0.5 raíz
  • cebolla - 1 pieza
  • mantequilla - 50 g
  • patatas tiernas - 300 g
  • agua - 1,5-2 litros de agua
  • repollo - 0.25 cabezas de repollo
  • comino - 0.5 cucharaditas
  • ajo - 2 dientes
  • una pizca de mejorana
  • sal
  • manteca de cerdo - 40 g
  • harina - 2 cucharadas. cucharas

Caliente el aceite en una cacerola, agregue las raíces picadas, las cebollas picadas, los champiñones picados y cocine a fuego lento en una cacerola tapada durante unos 5 minutos. Luego vierta 250 ml de agua, ponga las papas peladas y cortadas en cubitos, cocine por unos 10 minutos.Calentar la manteca de cerdo en una sartén, agregar la harina, freír hasta que se dore, verter todo en agua caliente y mezclar bien para que no se formen grumos. Agregue semillas de alcaravea trituradas, repollo finamente picado, sal. Cuando el repollo esté cocido, agregue el ajo y la mejorana, molidos con sal.

Se pueden usar guisantes y frijoles en lugar de repollo.

Mire cómo cocinar hongos porcini en el video, que muestra todo el proceso de cocción de la sopa.

Cómo cocinar champiñones porcini con patatas.

Estructura:

  • patatas - 750 g
  • champiñones porcini frescos - 150 g
  • zanahorias - 1 pieza
  • perejil - 1 pieza
  • mantequilla - 30 g
  • sémola - 50 g
  • yema de huevo - 1 ud.
  • leche - 2 cucharadas cucharas
  • sal
  • agua - 1 l

Antes de cocinar hongos porcini con patatas, corte la verdura pelada en cubos pequeños y cocine en agua con sal durante 10 minutos. Cortar las raíces en tiras, picar finamente los champiñones, agregar la sémola y cocinar a fuego lento en una sartén debajo de la tapa hasta que estén tiernos. Luego ponga esta mezcla en sopa y hierva. Agregue sal al gusto y vierta la yema, batida en leche. Retirar del fuego y espolvorear con perejil finamente picado.

Cómo cocinar hongos porcini secos

Estructura:

  • zanahorias - 1 pieza
  • perejil - 1 raíz
  • apio - 1 raíz
  • cebolla - 1 pieza o un tallo de puerros
  • mantequilla - 50 g
  • algunos hongos porcini secos
  • patatas - 1 pieza
  • fideos o espaguetis - 2 cucharadas. cucharas
  • sal
  • perejil

Antes de cocinar los hongos porcini secos, corte las raíces como tallarines, remoje los boletus 15 minutos antes de hervir en agua hirviendo, corte las papas en rodajas, pique el perejil, corte la cebolla en cubos. Saltear las raíces y las cebollas en aceite, agregar los champiñones picados, 0,5 litros de agua caliente, sal, verter el agua en la que se remojaron los champiñones, poner las patatas, los fideos, el perejil y cocinar unos 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y espolvorear con perejil.

Receta para cocinar hongos porcini con patatas.

Estructura:

  • patatas - 500 g
  • raíces (perejil, apio, zanahorias) - 100 g
  • hongos porcini frescos - 100 g
  • manteca de cerdo al horno - 30 g
  • harina - 30 g (aproximadamente 1 cucharada con la parte superior)
  • ajo - 1 diente
  • alcaravea
  • sal
  • Mejorana
  • perejil

De acuerdo con la receta para cocinar hongos porcini con papas, corte la verdura pelada y lavada en cubos y cocine en agua con sal durante 10 minutos, agregue raíces finamente picadas, semillas de alcaravea, mejorana. Freír la harina al rojo vivo en manteca, poner los champiñones picados, el ajo machacado con sal, el perejil picado finamente, sal al gusto.

Esta sopa también se puede hacer con champiñones secos.

En este caso, debe tomar unos 30 g de champiñones secos, hervirlos en una cacerola separada y, cuando se ablanden, verterlos en la sopa junto con el agua en la que se cocinaron.

Cocinar champiñones porcini con patatas

Estructura:

  • hongos porcini frescos - 130 go secos - 10 g
  • patatas - 350 g
  • zanahorias - 40 g
  • perejil (raíz) - 10 g
  • cebollas - 40 g
  • tomates frescos - 60 g
  • margarina de mesa - 10 g
  • caldo o agua - 650 g
  • sal
  • especia

Cortar en dados las patatas y las zanahorias. Para preparar hongos porcini con patatas, sofreír las zanahorias y las cebollas junto con las patas de boletus finamente picadas. Coloque las tapas de champiñones picados en caldo hirviendo o agua y cocine durante 40 minutos, luego agregue las papas, hierva, ponga verduras y tomates dorados, córtelos en rodajas, sal, especias. Agregue los champiñones secos preparados 15 minutos antes de que finalice la cocción de la sopa.

Receta para cocinar champiñones blancos secos.

Ingredientes:

  • 100 ml de jugo de carne asada
  • 50 g de hongos porcini secos
  • 30 g de harina
  • 2-3 cebollas
  • 500 ml de caldo de res
  • 50 g de mantequilla
  • sal

De acuerdo con la receta para preparar hongos blancos secos, deben lavarse, hervirse en una pequeña cantidad de agua con sal y picarse. Pelar la cebolla, lavar, picar finamente, sofreír en una sartén en mantequilla caliente (30 g). Saltee la harina en el aceite restante, agregue el caldo de champiñones revolviendo constantemente, deje hervir y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.Luego agregue los champiñones y las cebollas, vierta el jugo formado durante el horneado de la carne, el caldo, la sal y cocine la salsa hasta que esté tierna.

Receta de hongos porcini fritos

Tiempo de cocción: 15 min.

Estructura:

  • 1 kg de champiñones
  • 0,5 cucharaditas ácido cítrico
  • 5 cucharadas l. sal
  • 2 cucharadas. l. aceite vegetal
  • especias al gusto

De acuerdo con la receta de setas porcini fritas, blanquearlas durante 3 minutos, luego cortarlas por la mitad y freír en aceite. En el fondo del frasco, ponga las especias al gusto y los champiñones en aceite. Hervir agua con sal y ácido cítrico y verter sobre las setas. Cierre las tapas y enfríe.

Receta de hongos porcini secos

Puede hornear pasteles deliciosos con esta receta de hongos porcini secos.

Masa:

  • 400-450 g de harina
  • 1,5 tazas de agua
  • 30–35 g de levadura
  • 75-100 g de azúcar
  • 0,5 cucharaditas sal
  • 75-100 ml de aceite vegetal

Relleno:

  • 50 g de hongos porcini secos
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas. l. aceite vegetal

Disuelva la levadura en agua tibia (30-35 ° C), agregue aproximadamente la mitad de toda la harina, amase la masa y déjela fermentar durante 2-3 horas. Luego moler la mantequilla con azúcar, agregar a la masa, mezclar, agregar la harina restante y dejar fermentar de 1 a 1,5 horas. Relleno: enjuague los champiñones secos, remoje en agua durante 1,5-2 horas, hierva, pique. Pelar la cebolla, picar finamente, freír en aceite vegetal, mezclar con los champiñones finamente picados. Forme bolas de 50 a 70 g con la masa terminada y déjelas crecer durante 5 a 10 minutos. Luego enrolle las bolas en tortillas, ponga la masa de hongos encima, envuelva en un rollo, coloque en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, deje reposar durante 20-30 minutos, espolvoree con agua y hornee en un horno caliente durante 30-40 minutos. .

Coloque las tartas terminadas en un plato hondo y cúbralas con una toalla limpia.

Cómo cocinar hongos porcini congelados

Esta es una forma de cómo preparar hongos porcini congelados como aderezo de pizza.

Masa:

  • 300-400 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de crema agria
  • sal

Relleno:

  • 500-600 g de hongos porcini congelados
  • 40-60 ml de aceite vegetal
  • 2-3 huevos
  • 125 ml de leche
  • 20 ml de zumo de limón
  • 100 g de cebollas
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Amasar la masa con mantequilla, crema agria, harina y sal, dejar madurar durante 20 minutos, extender en una capa uniforme de 6 a 7 mm de espesor para que quepa en la bandeja para hornear. Extienda el flagelo de la misma masa, colóquelo en el costado de la pizza, engrase con yema. Coloque el relleno de champiñones y cebollas fritos por separado y luego mezclados de manera uniforme sobre la superficie de la masa. Batir los huevos, mezclar con leche, jugo de limón, sazonar con sal, pimienta, agregar perejil finamente picado y verter el relleno en la mezcla resultante. Hornee hasta que estén tiernos. Sirva pizza caliente con caldo de champiñones, té, café.

Cómo cocinar hongos porcini secos

Esta es una forma de cocinar hongos boletus secos en forma de deliciosas chuletas.

Ingredientes:

  • 200 g de hongos porcini secos
  • 400 g de pan de trigo
  • 4 cucharadas l. Leche
  • 4 cebollas
  • 8 huevos
  • manteca
  • harina
  • migas de pan
  • pimienta negro
  • sal

Salsa:

  • 1,5 cucharada de mantequilla
  • 1-1.5 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • 0,5 l de caldo
  • 4 guisantes de pimienta de Jamaica
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • 2-3 patatas
  • 0,5 limón
  • 0,5 cucharaditas Sáhara
  • sal

Hervir los champiñones en una pequeña cantidad de agua y, después de enfriar, pasar por una picadora de carne con pan bien exprimido empapado en leche. Agregue la cebolla picada y salteada, los huevos, la pimienta, la sal. Amasar bien y formar pequeñas empanadas planas de esta masa. Se rebozan en harina, se sumergen en un huevo, se rebozan en pan rallado y se fríen. Rocíe con salsa de papa. Salsa de patata: sofreír la harina en aceite. Agrega la cebolla picada, asegurándote de que esté dorada. Luego diluir con caldo, agregar pimienta gorda y laurel. Después de hervir durante 10 minutos a fuego mínimo, frote la salsa (debe ser líquida) por un colador, agregue las papas en cubitos y continúe cocinando. Cuando las papas estén hervidas, sazona la salsa con jugo de limón, sal y ya puedes endulzar.

Cómo cocinar (freír) hongos porcini

Ingredientes:

  • 8 patatas
  • 3 cebollas
  • 400 g de hongos porcini frescos o 50 g secos
  • 120 g de tocino
  • verduras
  • especia
  • sal

Antes de freír el hongo porcini, debe cocinar todos los ingredientes, algunos de ellos se hierven y otros se blanquean. Escaldar los champiñones frescos pelados y lavados con agua hirviendo, picar y freír en tocino (tocino) junto con la cebolla. Cortar las patatas peladas en rodajas grandes, freír y juntar con los champiñones fritos en el gallo, vertiendo agua por encima. Agrega sal, laurel, pimienta, tallos de perejil y, tapando el gallo con una tapa, cocina a fuego lento. Al servir, quitar la hoja de laurel y espolvorear las patatas con hierbas finamente picadas. Las patatas también se pueden cocinar con champiñones secos. En este caso, los champiñones primero se deben remojar, hervir, picar y luego freír. El caldo de champiñones se puede utilizar para guisar patatas.

Cómo cocinar hongos porcini fritos

Antes de cocinar hongos porcini fritos, debe recolectar todos los ingredientes:

  • 400 g de champiñones porcini frescos
  • 10 patatas
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas. l. manteca
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada. l. queso rallado
  • 1 taza de salsa de crema agria
  • 2 manzanas
  • sal

Hervir los champiñones pelados, ponerlos en un colador, picarlos y freírlos en aceite junto con las cebollas ralladas. Mezcle las rodajas de papa frita con las manzanas crudas en rodajas finas y colóquelas en la sartén. Coloque los champiñones fritos en el centro y, sobre ellos, las mitades de los tomates fritos en aceite. Sazone todo con salsa de crema agria y cebollas fritas, espolvoree con queso rallado y hornee.

La receta para cocinar champiñones blancos congelados.

Ingredientes:

  • 250 g de setas porcini congeladas
  • 2-3 patatas pequeñas
  • 1 taza de café con arroz
  • 2 cucharadas. l. guisantes enlatados
  • 1 cucharada. l. Pure de tomate
  • 40 g de mantequilla
  • Hierbas frescas
  • pimienta
  • Sal

De acuerdo con esta receta para cocinar champiñones blancos congelados, debe cortarlos en trozos grandes y enjuagarlos con agua corriente. Cocine a fuego lento los champiñones en mantequilla durante unos 15 minutos en una sartén grande con lados altos. Sazone con sal y vierta 3 tazas de café con agua caliente, en las que diluya 1 cucharada de puré de tomate. Lleve la mezcla resultante a ebullición. En este momento, cuece las patatas, pélalas y córtalas en cubos pequeños, que se añaden a los champiñones. Luego, después de unos 5 minutos, verter el arroz, después de haberlo clasificado y enjuagado con agua corriente fría. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Ahora escurra los guisantes enlatados en un colador, escurra y ponga en un guiso. El plato está listo en 5 minutos. Espolvorear con hierbas y pimienta molida. El guiso de champiñones se puede preparar tanto en días normales como como plato principal caliente para una mesa festiva.

Setas de caza

Ingredientes:

  • 700 g de champiñones porcini frescos
  • 6 vainas de pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 50 g de margarina
  • 1 cucharada. l. harina
  • 3 tomates o 3 cucharadas. l. pasta de tomate
  • sal
  • comino y perejil

Picar los champiñones, los pimientos y las cebollas y cocinar a fuego lento en aceite caliente, luego agregar las semillas de alcaravea, un poco de agua caliente, la harina y dejar hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Al final del guiso, agregue los tomates, las verduras, corte en gajos, sal y espolvoree con perejil.

Hongos porcini estofados congelados

Pelar los champiñones frescos, enjuagarlos con agua fría y picarlos finamente. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego vierta el vino blanco, agregue sal, perejil finamente picado, pimienta negra molida, clavo y cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén suaves. Enfríe los champiñones terminados, póngalos en una bolsa de plástico o caja de plástico y congele. Los champiñones congelados estofados se utilizan para preparar el primer y el segundo plato.

Necesitará:

  • hongos porcini frescos - 1 kg
  • aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
  • vino blanco - 1/2 cucharada
  • sal, pimienta negra molida al gusto
  • hojas de perejil - 1/2 cucharada. l.
  • clavo - 1/3 cucharadita

Champiñones fritos al horno en aceite

Ingredientes:

  • 1 kg de champiñones porcini frescos hervidos
  • 100 g de manteca
  • 200 g de crema agria espesa
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada. l. harina de trigo
  • 3 cucharadas l. queso rallado
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negro
  • 2 hojas de laurel

Picar los champiñones hervidos preparados, picar la cebolla. Combine los champiñones y las cebollas y póngalos en una sartén profunda con aceite caliente. Freír los champiñones a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Tan pronto como la humedad de los champiñones comience a evaporarse, viértalos con mantequilla derretida, sazone con sal, pimienta negra, ponga una hoja de laurel y continúe friendo durante otros 10-15 minutos, revolviendo constantemente. Tan pronto como los hongos comiencen a dorarse, transfiéralos a un gallo o en una cacerola con fondo grueso, agregue aceite. Espolvorear por encima con harina de trigo y queso rallado, agregar crema agria, mezclar bien y cerrar con una tapa. Coloque el utyatnitsa en un horno precalentado y, revolviendo ocasionalmente, hornee hasta que esté suave y dorado. En la mesa, los champiñones al horno se pueden servir con puré de papas.

Champiñones fritos en masa

Masa:

  • 2-3 huevos
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 vaso de leche o cerveza
  • 3-4 st. l. aceite vegetal
  • 1-2 cucharadas l. queso rallado
  • sal
  • 500 g de setas porcini frescas
  • aceite o grasa vegetal
  • perejil

Batir los huevos, combinar con leche o cerveza, aceite vegetal, queso rallado, sal y mezclar con harina de trigo. Sumerja las tapas de champiñones preparadas en la masa y fríalas en aceite o grasa vegetal caliente.

Sirva con ensalada de verduras frescas y crema agria.

Cómo cocinar correctamente los hongos porcini secos

Ahora conozcamos cómo cocinar correctamente los hongos porcini secos en forma de cazuela en el horno.

Ingredientes:

  • 500 g de champiñones porcini
  • 0.5 tazas de mantequilla
  • 3-4 dientes de ajo
  • 0.5 tazas de crema agria
  • 50 g de queso
  • sal
  • pimienta

Ponga los champiñones en rodajas en ghee caliente, agregue ajo machacado, sal y pimienta negra molida, revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Coloque los champiñones en una bandeja para hornear, vierta sobre la crema agria, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno durante unos 30 minutos.

Cómo limpiar y cocinar hongos porcini

Antes de limpiar y cocinar el hongo porcini, debe preparar todos los ingredientes necesarios:

  • 500 g de setas porcini frescas
  • 0.5 tazas de crema agria
  • 25 g de queso
  • 1 cucharadita harina
  • 2 cucharadas. l. aceites
  • descansar

Pelar los champiñones, enjuagar y escaldar con agua caliente. Echándolos sobre un colador, dejar escurrir el agua, cortar en rodajas, salar y freír en aceite. Antes de que termine de freír, agregue una cucharadita a los champiñones. harina y revuelva, luego agregue la crema agria, hierva, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno. Al servir, espolvorear con perejil o eneldo.

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