Los rebozuelos se han hecho famosos en la cocina gracias no solo a su sabor, sino también a sus propiedades únicas. Los rebozuelos crudos tienen un poderoso efecto antiparasitario, que se usa en la medicina popular para limpiar el cuerpo humano de parásitos.
Sin embargo, los rebozuelos son hongos del bosque que crecen en la naturaleza, por lo que surge la pregunta: ¿Los rebozuelos comen crudos? Vale la pena decir que la principal sustancia antiparasitaria de estos cuerpos frutales puede colapsar a una temperatura de 60 ° si se hierven o se fríen. Por lo tanto, en la medicina popular, se permite el uso de rebozuelos crudos para la alimentación, sin tratamiento térmico.
¿Se pueden congelar los rebozuelos crudos y cómo hacerlo?
Pero si va a alimentar a su familia sin el propósito de llevar a cabo la prevención, entonces se pueden preparar rebozuelos crudos para el invierno. ¿Es posible congelar rebozuelos crudos para el invierno y cómo hacerlo correctamente?
- Para empezar, los hongos se clasifican, eliminando las muestras dañadas y los defectos existentes.
- Corta las puntas de las patas, retira los escombros grandes y llénala con agua fría.
- Revuelva rápidamente en agua y extienda sobre una malla metálica grande para que todo el exceso de líquido sea vidrio.
- Al limpiar rebozuelos, no es necesario usar agua, para que cuando se congelen no pierdan su forma.
- Tenga en cuenta que la vida útil de los rebozuelos en el congelador no supera los 6 meses.
Cómo congelar rebozuelos crudos después de la limpieza previa
Existe la posibilidad de que si los champiñones no se cocinan, se vuelvan amargos. ¿Se pueden congelar los rebozuelos crudos y luego comerlos después de descongelarlos? Sí, puedes, así que la decisión siempre es tuya.
- Después de la limpieza preliminar, los hongos no deben lavarse para que las tapas no se saturen con agua.
- Cada pieza debe limpiarse con una esponja de cocina húmeda o una toalla de papel; esto ayudará a preservar la calidad de los hongos durante mucho tiempo.
- Coloque los rebozuelos en una bandeja en una capa y envíelos al congelador durante 8-10 horas, ajustando la temperatura al mínimo.
- Después de congelar, transfiera los cuerpos frutales a recipientes para alimentos o bolsas de plástico.
- Regrese los champiñones al congelador y guárdelos a una temperatura no inferior a -15 °.
- Es mejor colocar las setas en porciones pequeñas, alrededor de 500-700 g por bolsa, y almacenarlas hasta su uso.
Puede cocinar cualquier plato de rebozuelos congelados, incluidas ensaladas y rellenos de tarta.
Cómo congelar rebozuelos después de blanquear
¿Se pueden congelar crudos los rebozuelos escaldados previamente en agua hirviendo? En este caso, las setas se pueden lavar después de la limpieza inicial, ya que en el futuro entrarán en contacto con agua caliente.
- Los champiñones se lavan a fondo con una gran cantidad de agua y se colocan inmediatamente sobre una rejilla para escurrir.
- Se coloca un pequeño lote de rebozuelos en un colador y se baja durante 1-2 minutos. en agua hirviendo con sal.
- Coloque sobre una toalla de cocina para que se enfríe y se seque.
- Los champiñones se colocan en una capa en una bandeja, se colocan en el congelador durante 12 horas y se ajustan a la temperatura mínima.
- Se colocan en recipientes para alimentos con tapa o en bolsas de plástico, presionando y liberando el aire.
- Los paquetes con champiñones se vuelven a colocar en el congelador para un almacenamiento prolongado y la temperatura se establece no por debajo de -16 °.
- Tenga en cuenta que congelar rebozuelos crudos es tan fácil como pelar peras, incluso un cocinero novato puede manejar este proceso.
Receta para congelar rebozuelos crudos en caldo.
¿Los rebozuelos se congelan crudos en caldo y cómo se hacen correctamente? Ofrecemos una opción simple para congelar los cuerpos de frutas en el congelador para aquellos a quienes les gustan los primeros platos con hongos.
Esta receta para congelar rebozuelos crudos se considera ideal si planea cocinar sopa en el futuro.
- Los rebozuelos, preparados con el método estándar de limpieza de los escombros del bosque, se colocan en una bandeja de esmalte.
- Vierta mucha agua, agregue 1 cucharada. l. sal, revuelva y deje hervir, pero no hierva.
- Se arrojan a un colador, esperando que el líquido se escurra por completo y los champiñones se enfríen.
- Repartir en recipientes de alimentos, en los que se colocan bolsas de plástico con anticipación, y agregar caldo (completamente enfriado).
- Los contenedores se envían al congelador durante 5-7 horas.
- Después de congelar, los paquetes junto con el contenido se sacan de los contenedores.
- Transfieren las briquetas a otros paquetes y las vuelven a colocar en el congelador hasta el momento en que se demanda el producto semiacabado.
- Estos rebozuelos se pueden utilizar para hacer sopa o incluso un segundo plato, como un guiso.
- El producto semiacabado se almacena durante no más de 6 meses, sin ser sometido a congelaciones repetidas.
¿Se pueden comer los rebozuelos crudos sin tratamiento térmico?
¿De qué otra forma se pueden preparar rebozuelos crudos para el invierno para que no pierdan sus propiedades nutricionales? La salazón fría se considera popular porque resulta un excelente aperitivo en términos de sabor.
- 2 kg de rebozuelos frescos;
- 3 cucharadas l. sal;
- 10-15 dientes de ajo;
- 6-8 paraguas de eneldo;
- Aceite de girasol.
¿Se pueden comer rebozuelos crudos si no se han cocido? Si cumple con las reglas de cocina que se describen a continuación, nada lo amenazará.
Champiñones preparados para salazón, que han pasado por una limpieza preliminar, enjuagar con agua corriente.
Escaldar con agua hirviendo durante 5 segundos. y colóquelo sobre un paño de cocina para que se escurra y se enfríe.
Poner los paraguas de eneldo en el fondo en frascos esterilizados, poner los rebozuelos encima (en capas) y espolvorear con sal. Poner encima los ajos machacados en cubos, así como 1 paraguas de eneldo cada uno.
Presione hacia abajo con opresión y coloque las latas en los estantes del refrigerador durante 24 horas. Transcurrido el tiempo asignado, retire la opresión y vierta el aceite de girasol calcinado en cada lata para que cubra completamente los hongos, lo que los protegerá del moho. Cierre las latas con tapas de nailon y vuelva a colocarlas en el frigorífico. ... Después de 3 semanas, se pueden comer las setas.
Comer rebozuelos blancos crudos: una receta de cómo cocinar champiñones
Esta receta es adecuada para rebozuelos blancos crudos. Este hongo tiene un sabor más agrio que el rebozuelo rojo habitual, por lo que es mejor salarlo con ajo y pimienta negra.
- 2 kg de rebozuelos;
- 2-3 st. l. sal;
- 10 dientes de ajo;
- 20 granos de pimienta negra;
- Hojas de grosella negra;
- 1 paraguas de eneldo en un frasco.
Es bastante sencillo preparar rebozuelos crudos utilizando el método de salazón en frío, ya que no es necesario hervirlos.
- Lavamos los rebozuelos blancos pelados en una gran cantidad de agua.
- Poner en un colador o rejilla y dejar escurrir un rato.
- Ponga hojas de grosella limpias y secas en frascos esterilizados preparados.
- Distribuya los rebozuelos por encima, espolvoreando cada capa con sal, pimienta y rodajas de ajo.
- Extendemos los paraguas de eneldo con la capa superior y presionamos hacia abajo con una carga para que los champiñones queden presionados y dejen salir el jugo.
- Deje las latas en el refrigerador por un día, luego retire la opresión y ciérrelas con tapas de nailon.
- Lleve la pieza de trabajo al sótano y después de 20 días los hongos estarán listos para comer.
Vale la pena señalar que los rebozuelos salados en frío retienen completamente todos los nutrientes y sustancias en su composición.
