Encurtido para champiñones, salado y en escabeche en frascos: cómo hacer adobo de diferentes maneras.

Las setas saladas y en escabeche se consideran un verdadero manjar en todas las fiestas festivas. Estos hongos tienen sustancias y vitaminas biológicamente activas que son útiles para el cuerpo humano. Los tapones de leche de azafrán caseros siempre pueden deleitar no solo a sus invitados con su increíble sabor, sino que también pueden diversificar el menú diario familiar.

Los especímenes pequeños y fuertes de cuerpos frutales son especialmente adecuados para el encurtido y el encurtido, lo que afectará la excelente apariencia del bocadillo terminado. Dichos hongos no pierden su atractivo durante el tratamiento térmico y tampoco se rompen. La salmuera juega un papel importante para los tapones de leche de azafrán. Las especias y hierbas seleccionadas correctamente harán de los champiñones un verdadero manjar.

Procesamiento de camelina antes de hacer un pepinillo para hongos

Este artículo propone considerar varias recetas que muestran cómo preparar adecuadamente un pepinillo para tapas de leche de azafrán para el invierno. Sin embargo, antes de cocinar, los champiñones deben ser tratados previamente.

• Se limpian de escombros forestales: escombros pequeños, ramitas, agujas y residuos de follaje.
• Los extremos de las patas se cortan, se lavan con una gran cantidad de agua y se colocan en rejillas para que el exceso de líquido sea vidrio.
• Luego, continúe con los pasos adicionales para preparar la pieza de trabajo: escaldar o hervir los champiñones, así como preparar la salmuera.

Consideremos, para empezar, 3 formas de hacer un pepinillo para encurtir tapas de leche de azafrán.

Escabeche con ajo para encurtir en frío tapas de leche de azafrán

Esta es la forma más popular de preparar salmuera de leche con azafrán. Es perfecto para el decapado en frío de setas. Además, este método ayudará a conservar todos los nutrientes y vitaminas del producto final.

• 2 kg de tapones de leche de azafrán;
• 2,5 cucharadas l. sal;
• 7-10 dientes de ajo (según el tamaño);
• 1 litro de agua;
• Hojas de rábano picante.

¿Cómo hacer un pepinillo para champiñones salados?

1. Hervir el agua de la receta en una olla esmaltada.
2. Agrega sal y dientes de ajo cortados en rodajas.
3. Deja que hierva, apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe por completo.
4. Enjuagar bien los champiñones pelados en agua para quitar la arena, escurrir, poner en un colador.
5. Coloque hojas limpias de rábano picante y hongos en el fondo de los frascos esterilizados.
6. Presione hacia abajo con las manos, pero hágalo con cuidado para que los cuerpos fructíferos no se rompan.
7. Rellene con salmuera fría, sin agregar hasta la parte superior.
8. Cierre con tapas de plástico ajustadas y saque directamente a un sótano oscuro.
9. Almacene a una temperatura que no exceda los + 10 ° С, después de 20 días, el refrigerio está listo para usar.

Cómo cocinar pepinillos de rábano picante para encurtir en caliente tapas de leche de azafrán

El encurtido de los champiñones cocidos en caliente es ligeramente diferente no solo en tecnología, sino también en las especias agregadas. En esta versión, los champiñones se tratan térmicamente en agua con sal con la adición de ácido cítrico.

• 2 kg de tapones de leche de azafrán;
• 2,5 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. l. raíz de rábano picante picada;
• 5 piezas. hoja de laurel
• 3 dientes de ajo;
• 6 guisantes de pimienta negra;
• 1 litro de agua.

¿Cómo preparar adecuadamente una salmuera para encurtir tapas de leche de azafrán usando la lista de ingredientes dada?

Ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y la raíz de rábano picante picada en el agua indicada en la receta.

Deje hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento, y después de apagar la estufa, déjelo reposar durante 10 minutos.

Hervir los champiñones pelados y lavados en agua con sal con la adición de 2 pizcas de ácido cítrico durante 15 minutos.

Escurrir el agua, poner los champiñones en un colador y dejar escurrir durante 10 minutos.

Pon los champiñones en frascos esterilizados, espolvoréalos con sal y ajo picado.

Cuela la salmuera a través de una gasa y vierte los champiñones hasta arriba.

Cerrar con tapones de nailon ajustados, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

Trasládese a una habitación fresca y oscura durante 10 días. Pasado el tiempo indicado, las setas están listas para comer.

Una forma rápida de preparar salmuera para salar los tapones de leche de azafrán

Esta forma rápida de hacer una salmuera para encurtir tapones de leche de azafrán atraerá a aquellos amantes de los platos de setas que están muy impacientes y quieren degustar el aperitivo en unos días. Además de la velocidad de preparación de la pieza de trabajo, esta opción tiene una ventaja más: los hongos conservan completamente sus propiedades nutricionales.

• 2 kg de tapones de leche de azafrán;
• 150 g de sal;
• 3 paraguas de eneldo;
• 1 litro de agua.

1. Los champiñones limpios y lavados se colocan en paraguas de eneldo en frascos esterilizados.
2. Espolvorea abundantemente cada capa de champiñones con sal y presiona con las manos para llenar más el frasco.
3. Hervir el agua de la receta y verterla suavemente en los frascos para que no se reviente del calor.
4. Cubrir con tapas metálicas y poner en una olla con agua caliente.
5. Esterilizado a fuego lento durante 20 minutos y cerrado inmediatamente con tapas de nailon bien ajustadas.
6. Cubrir con una manta vieja y dejar enfriar por completo.
7. Se sacan al sótano o se guardan en el frigorífico. Puede comenzar a degustar un aperitivo de este tipo después de 5 días.

Después de la salazón en frío, la salmuera para los tapones de leche de azafrán puede adquirir un tinte marrón, que es bastante natural para esta especie, y no vale la pena preocuparse.

Encurtido para encurtir champiñones con semillas de mostaza

Esta opción de elaboración de salmuera para encurtir tapones de leche de azafrán no dejará indiferentes a los amantes de los bocadillos crujientes y aromáticos de setas. Tal preparación casera con la adición de semillas de mostaza rosada es una decoración de cualquier mesa festiva.

• 1,5 kg de tapones de leche de azafrán;
• 1 cucharada. l. sal y azucar;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 1 dic. l. semillas de mostaza rosada;
• 3 dientes de ajo;
• 800 ml de agua.

La receta de salmuera para champiñones marinados con semillas de mostaza se prepara de acuerdo con las instrucciones a continuación.

1. Verter el agua indicada en la receta en una olla esmaltada y dejar hervir.
2. Vierta las semillas de mostaza, el ajo cortado en rodajas y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
3. Agrega sal y azúcar, revuelve y deja que vuelva a hervir.
4. Vierta el vinagre y apague el fuego, dejando la olla en el fuego.
5. Hierva los champiñones preparados en agua separada durante 10 minutos, póngalos en frascos con una espumadera y llénelos con salmuera hasta el borde.
6. Cierre con tapas ajustadas y cubra con una manta encima, dejando que los frascos se enfríen debajo.
7. Luego lo metemos en el frigorífico y lo almacenamos hasta el momento en que se demande el snack.

Cómo hacer un pepinillo con agracejo para la marinada de champiñones para el invierno.

El escabeche para adobo de camelina con la adición de frutos de agracejo hará que el aperitivo sea único y aromático. ¡A tus invitados les encantará el plato! El aperitivo será un éxito en las vacaciones y como guarnición diaria de patatas hervidas durante una cena familiar.

• 2 kg de tapones de leche de azafrán;
• 1,5 litros de agua;
• 2,5 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. vinagre 9%;
• 10 frutos de agracejo;
• 6 guisantes de pimientos blancos y negros;
• 3 piezas. hoja de laurel
• 2 capullos de clavel;
• 6 uds. hojas de grosella negra.

¿Cómo hacer un pepinillo para setas camelina?

1. En una cacerola esmaltada, combine el agua indicada en la receta, la sal y el azúcar.
2. Revuelva, deje hervir y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
3. Ponga todas las demás especias, excepto el vinagre, y déjela hervir a fuego lento nuevamente durante 10 minutos.
4. Colar la salmuera, verter el vinagre y dejar hervir.
5. Cocine los champiñones preparados por separado durante 10 minutos, luego colóquelos en la salmuera con una espumadera y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Distribuya los champiñones en frascos esterilizados, vierta salmuera hasta la parte superior.
7. Cierra con tapas de plástico y calienta la parte superior con una manta hasta que se enfríe por completo. Una vez que los champiñones se hayan enfriado, puedes empezar a probarlos.

Pepinillo con clavo para setas: receta para 1 litro de agua

Este método de encurtido con ajo y clavo es ideal para quienes no tienen bodega. El encurtido para champiñones cocidos en latas tiene un aroma increíble y no permitirá que la preparación se deteriore.

1. 1,5 kg de tapones de leche de azafrán;
2. 1 litro de agua;
3. 80 ml de vino tinto seco;
4. 5 cucharadas l. aceite de oliva;
5. 1 cucharada. l. sal;
6. ½ cucharada. l. Sáhara;
7. 5 dientes de ajo;
8. 6 capullos de clavel.

En esta versión, la salmuera para tapones de leche de azafrán se prepara para 1 litro de agua.

1. Combine el agua, la sal y el azúcar en una cacerola esmaltada.
2. Deje hervir y hierva por 3 minutos, agregue vino, aceite de oliva, clavo, ajo picado, hierva por 2 minutos.
3. Hervir los champiñones preparados de antemano durante 20 minutos en agua con la adición de 2 pizcas de ácido cítrico.
4. Escurrir el agua, dejar escurrir los champiñones en un colador y verter en la salmuera hirviendo.
5. Hervir durante 10 minutos, poner en frascos, rellenar con adobo.
6. Cubrir con tapas metálicas y poner en agua caliente.
7. Esterilizar a fuego lento durante 15 minutos, enrollar.
8. Déle la vuelta, cúbralo con una manta y déjelo enfriar, luego transfiéralo al armario o al sótano.