Qué se puede cocinar con champiñones frescos: cómo cocinar, freír, marinar y congelar los champiñones.

Los amantes de las setas de miel siempre regresan a casa del bosque con una rica cosecha. A menudo traen varios cubos de champiñones a la vez. En este sentido, surge la pregunta: ¿qué se puede preparar con champiñones frescos?

Hay muchas formas de procesar la cosecha de hongos frescos. Cada ama de casa debe preparar algunas de las setas para el invierno. Y la otra parte de los cuerpos fructíferos se envía a preparar el almuerzo o la cena para toda la familia. Aquí hay 13 de las mejores formas de mostrarle cómo cocinar champiñones frescos.

Qué se puede hacer con champiñones frescos: champiñones en escabeche

El encurtido es la forma más adecuada de preparar setas para el invierno. Muchas personas ni siquiera pueden imaginar una mesa festiva sin un refrigerio en forma de hongos fragantes y crujientes. No se pueden cocinar champiñones en escabeche frescos, deben hervirse previamente.

  • champiñones frescos - 2 kg;
  • agua purificada - 800 ml;
  • sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l.;
  • vinagre (9%) - 4-5 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal - 7 cucharadas l.;
  • clavel - 2 yemas;
  • hoja de laurel - 4 piezas.;
  • granos de pimienta negra - 12 uds.

Hay 2 formas de encurtir hongos con miel: frío y caliente. Esto último implica una ebullición separada de los champiñones, que luego solo deben verterse en frascos con adobo. Entonces, ¿cómo marinar champiñones frescos en frío?

  1. Como ya se señaló, después de limpiar la suciedad y los escombros adheridos, los hongos deben enjuagarse con agua fría y hervirse. El tiempo de tratamiento térmico es de unos 20-25 minutos.
  2. Luego ponga los hongos con miel en frascos de vidrio esterilizados y prepare la marinada.
  3. Pon todos los ingredientes en un cazo con agua (indicado en la receta) y revuelve hasta que se disuelvan los cristales de sal y azúcar.
  4. Poner al fuego y hervir la marinada durante 10 minutos, luego colar y verter sobre los frascos con cuerpos de frutas.
  5. Cerrar con tapones de nailon hervido o enrollar con tapas de metal.
  6. Dejar enfriar por completo y llevar a una habitación fresca. Puedes empezar a degustar este aperitivo después de una semana.

Cómo cocinar champiñones frescos para encurtir aún más.

El método de decapado en caliente se considera más popular, porque los champiñones se hierven directamente en la marinada, lo que permite que la preparación se empape en especias y especias mucho más rápido. A muchas amas de casa les gusta esta opción, porque es bastante simple de preparar y está lista para usar en un día.

  • champiñones - 1 kg;
  • agua hervida - 1 cucharada;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • azúcar - 4 cucharaditas;
  • vinagre - 5 cucharadas. l.;
  • pimienta negra (guisantes) - 10 piezas.;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • ajo - 3 dientes.

¿Cómo marinar champiñones frescos para preparar un refrigerio increíble para unas vacaciones o para todos los días?

  1. Primero, debe clasificar la cosecha de hongos y limpiarla de suciedad y escombros.
  2. Enjuague los cuerpos frutales con agua corriente, póngalos en una cacerola y cúbralos con agua. ¿Cómo cocinar champiñones frescos para marinarlos en caliente?
  3. Es muy sencillo hacer esto: poner el recipiente con los champiñones a fuego medio y esperar a que hierva.
  4. Agrega una pizca de ácido cítrico para preservar el color de los cuerpos frutales y cocina por 20 minutos, quitando constantemente la espuma.
  5. Transfiera a un colador y déjelo por 20-30 minutos para escurrir el líquido.
  6. Combinar sal, azúcar, laurel, pimienta y ajo pasados ​​por una prensa en el agua especificada en la receta.
  7. Llevar a ebullición la marinada y añadir los champiñones hervidos.
  8. Hervir durante 5-7 minutos y luego agregar vinagre.
  9. Después de 3-5 minutos, retire el recipiente del fuego y transfiera el contenido a frascos esterilizados.
  10. Enrollar, dejar enfriar y llevar al sótano.

Agárico de miel con salazón fría

Las recetas para hacer champiñones frescos también incluyen procesos de salazón. Para el método frío, solo se toman muestras jóvenes y fuertes.

  • hongos de miel - 3 kg;
  • sal - 120 g;
  • hoja de laurel - 4 piezas.;
  • clavel - 2-3 yemas;
  • granos de pimienta de Jamaica y pimientos negros - 5 piezas.;
  • hojas de rábano picante.

Para el método de salazón en frío, los champiñones no se hierven, por lo tanto, se debe prestar la debida atención al procesamiento primario cuidadoso.

Después de clasificar y limpiar, los hongos de miel se sumergen en agua con sal y se dejan durante 10-15 horas. Durante este tiempo, se recomienda cambiar el agua al menos 3 veces.

Además, la preparación de champiñones frescos mediante salazón en frío se divide en varias etapas:

  1. En el fondo del recipiente se colocan hojas de rábano picante, parte de una hoja de laurel, clavo y granos de pimienta.
  2. La sal se distribuye en la parte superior, cuyo volumen debe dividirse visualmente por la masa de cuerpos frutales. Entonces, para 1 kg, debe tomar 1-1.5 st. l. sal.
  3. Coloque una capa de agárico de miel encima y espolvoree con todas las especias y sal nuevamente.
  4. Realice el procedimiento hasta que se hayan agotado todos los ingredientes.
  5. Cubra los cuerpos fructíferos con una gasa, coloque un plato o cualquier otro plano encima y presione hacia abajo con una carga.
  6. Lleve la pieza de trabajo a un lugar fresco durante 1 a 1,5 meses. Después del período especificado, los hongos de miel se pueden distribuir entre frascos esterilizados y se pueden cerrar con tapas de nailon.

Cómo cocinar champiñones frescos correctamente: salazón caliente

Para salazón caliente, los champiñones con miel deben hervirse primero. Este proceso se considera más demandado, porque la preparación se puede comenzar a comer en un par de semanas. ¿Cómo preparar correctamente los champiñones frescos para encurtir?

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • sal - 60 g (2 cucharadas. l. con un portaobjetos);
  • hoja de laurel - 5 piezas.;
  • eneldo fresco (los paraguas son posibles);
  • ajo - 3-4 dientes;
  • pimienta de Jamaica y pimienta negra (guisantes) - 5-7 piezas.;
  • hojas de cereza / grosella.

Como se mencionó, es imperativo cocinar champiñones frescos para salazón caliente.

  1. Para ello, los cuerpos fructíferos, después de la limpieza, se colocan en agua con sal y se hierven durante 20 minutos.
  2. Luego se escurre el agua, se lava bajo el grifo y se deja en un colador para eliminar el exceso de líquido.
  3. Mientras tanto, las hojas frescas de cereza y / o grosella se lavan y se secan.
  4. El eneldo se lava y se pica, y el ajo se pica.
  5. Coloque las hojas frescas en un recipiente preparado en la parte inferior.
  6. Luego se colocan los cuerpos frutales, rociando cada capa con sal y el resto de las especias.
  7. Cubra con un plato y presione hacia abajo con una carga, envíe a la sal durante 5-7 días.
  8. Luego, la pieza de trabajo se transfiere junto con las especias a frascos esterilizados, se cierra con tapas de nailon y se almacena en el refrigerador.

¿Qué más puedes hacer con champiñones frescos? Cómo freír champiñones.

Entre la variedad de recetas preparadas con champiñones frescos, la fritura se puede distinguir por separado. El aroma de los champiñones fritos que proviene de la cocina lo traerá instantáneamente a casa en la mesa. Tal plato se puede combinar con varios productos, así como prepararse para el invierno.

  • hongos de miel: la cantidad a voluntad;
  • sal y pimienta negra - al gusto;
  • aceite vegetal.

¿Cómo freír champiñones frescos con un conjunto de productos tan simple? Debo decir que los cuerpos de frutas se pueden hervir con anticipación para que se dé menos tiempo para freír.

  1. Pelar los champiñones, quitar la parte inferior del tallo y remojar en agua fría con sal durante 1 hora.
  2. Luego enjuague nuevamente bajo el grifo y coloque un colador o paño de cocina para que se seque.
  3. Mientras tanto, calentar la cantidad necesaria de aceite en una sartén y agregar los champiñones.
  4. Tapar y freír durante al menos 15 minutos.
  5. Luego abre la tapa, reduce el fuego y fríe por otros 15 minutos.
  6. Cuando el líquido de la sartén se evapore, es necesario salpimentar el plato.
  7. Si lo desea, puede agregar crema agria o mayonesa y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
  8. Sirva con patatas, pasta, cereales, carnes y verduras.

Cómo congelar champiñones frescos para el invierno.

¿Qué más se puede hacer con los champiñones frescos? Muchas amas de casa prefieren congelar estos cuerpos frutales para preparar deliciosos platos en invierno.

  • hongos de miel;
  • espaciado;
  • recipientes de plástico o bolsas de plástico.

¿Cómo congelar champiñones frescos para el invierno?

  1. Muchos están de acuerdo en que es mejor congelar los champiñones hervidos, entonces ocuparán menos espacio en el congelador. Sin embargo, este procedimiento se lleva a cabo con tranquilidad con cuerpos de frutas frescas.
  2. Si planea congelar hongos frescos, debe dedicar suficiente tiempo a su procesamiento primario.
  3. Primero debe revisar toda la cosecha de hongos destinada a esta cosecha y eliminar todas las muestras dañadas y con gusanos.
  4. Luego corte la parte inferior de la pierna de cada uno y enjuague bajo el grifo.
  5. Coloque los champiñones en un paño de cocina para que se sequen.
  6. Luego extiéndalo (no muy apretado) en una capa delgada en el espacio.
  7. Establezca la temperatura en el congelador lo más baja posible y establezca el espacio con agáricos de miel.
  8. Después de 3 horas, vuelva a la temperatura normal y coloque los hongos en recipientes de plástico o bolsas de plástico, luego regrese al congelador para un almacenamiento prolongado.

Los hongos con miel deben empaquetarse de modo que el contenido de un recipiente o paquete se utilice para preparar un solo plato, porque está prohibido volver a congelar.

Receta de caviar de champiñones a partir de champiñones frescos.

El caviar de hongos de agárico de miel fresca es una "varita mágica" para las amas de casa ingeniosas. Este espacio en blanco se puede utilizar como relleno para tartaletas, panqueques, pizzas, tartas y pasteles. Además, con el caviar de hongos, puedes organizar un delicioso refrigerio lo antes posible preparando sándwiches con té.

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • cebollas y zanahorias - 2 piezas grandes cada una;
  • ajo - 4 dientes;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • vinagre 9% - 2 cucharaditas;
  • aceite vegetal.

Hacer caviar con champiñones frescos es muy sencillo. Puede cerrarse en frascos de vidrio o congelarse en recipientes de plástico.

  1. Limpie los hongos de los escombros, retire la parte inferior de las piernas, corte muestras grandes en varias partes y enjuague con agua.
  2. Hervir durante 25 minutos, quitando constantemente la espuma.
  3. Luego, escurra el caldo de champiñones y transfiera los cuerpos de las frutas a un colador para que se escurran.
  4. Durante este tiempo, pele y pique las verduras (cebollas y zanahorias) en cubos y exprima el ajo con una prensa.
  5. Vierta la cantidad requerida de aceite en la sartén y fría todas las verduras hasta que estén tiernas.
  6. Combine los champiñones con las verduras fritas y bata en una licuadora hasta obtener la consistencia deseada. Puede picar la masa una o más veces, dependiendo del grano que desee para el producto final.
  7. Luego regrese la masa resultante a una sartén profunda o cacerola, agregue un poco de aceite vegetal, sal, pimienta y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 20 minutos, recordando revolver regularmente.
  8. Abra la tapa y agregue el vinagre, cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos y apague el fuego.
  9. Distribuir la masa en frascos esterilizados, cubrir con tapas metálicas y colocar en una cacerola para esterilizar durante 30-40 minutos.
  10. Cerrar con tapas de nailon hervidas, dejar enfriar y llevar al sótano.

Si desea congelar caviar, enfríelo y simplemente colóquelo en recipientes de plástico y luego envíelo al congelador.

Chuletas de champiñones frescos

Continuamos discutiendo la pregunta sobre el tema: ¿qué hacer con los hongos frescos? Resulta que de estos cuerpos frutales se obtienen chuletas muy sabrosas y aromáticas. Este plato ayudará a decorar y diversificar su mesa festiva y cotidiana.

  • champiñones frescos - 700 g;
  • arco - 1 cabeza pequeña;
  • ajo - 1 diente;
  • huevos de gallina - 1 pc.;
  • leche - 50 ml;
  • rebanadas de pan blanco - 2-3 piezas.;
  • sal pimienta;
  • harina o pan rallado;
  • aceite vegetal.

Ofrecemos una receta paso a paso para un plato de champiñones frescos con una foto.

Limpiamos las setas y las ponemos a hervir en agua con sal durante 20 minutos.

Luego freír en una sartén seca hasta que el líquido se evapore.

Enfriamos la masa de champiñones y hacemos carne picada con ella: interrumpir en una licuadora o triturar con una picadora de carne.

Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños, agregar a la carne picada.

También introducimos un huevo y añadimos pan empapado en leche.

Salpimienta al gusto y mezcla bien la carne picada.

Formamos chuletas y las enrollamos en harina o pan rallado.

Calentar el aceite en una sartén y freír por ambos lados hasta que se doren.

Sirva con cualquier guarnición, espolvoreado con salsa de crema agria con hierbas.

Borscht de hongos frescos con miel

Como ya se señaló, puede hacer cualquier cosa con champiñones frescos. Entonces, entre las recetas para todo tipo de platos de setas, los primeros platos son bastante comunes.

  • champiñones frescos pelados - 400 g;
  • agua - 3 l;
  • patatas - 4 piezas.;
  • repollo - 200 g;
  • zanahorias, cebollas y remolachas - 1 pc.;
  • ajo - 2 dientes;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
  • sal, azúcar, pimienta negra;
  • aceite de girasol.

Gracias a la foto y la descripción paso a paso, el borsch con champiñones frescos será muy fácil de preparar.

  1. En primer lugar, los cuerpos de fruta pelados deben cortarse en trozos y hervirse por separado durante 15 minutos en agua con sal.
  2. Pelar y enjuagar patatas, cebollas, ajos, zanahorias y remolachas.
  3. Poner las patatas en dados en un cazo con 3 litros de agua y poner al fuego.
  4. Cuando hierva, ponemos los champiñones hervidos y cocinamos hasta que las patatas estén listas.
  5. Durante este tiempo, se debe freír: cebolla y ajo picados en cubos, freír en aceite vegetal.
  6. Agrega las zanahorias, ralladas en un rallador grueso y sofríelas.
  7. Cortar las remolachas en tiras finas y agregarlas al resto de las verduras.
  8. Después de unos minutos, agregue la pasta de tomate para freír y diluya con caldo hirviendo.
  9. Guisar durante 5 minutos y apagar la estufa, y mientras tanto, picar el repollo.
  10. Después de que las papas hayan hervido, ponga la fritura en una cacerola y, después de 5-7 minutos de hervir, envíe el repollo allí.
  11. Sal y pimienta al gusto, mezcla y espera a que el borsch hierva durante 3-5 minutos.
  12. Apagar el fuego, dejar reposar durante 20 minutos y servir, decorar con hierbas frescas.

Sopa de puré de champiñones frescos

Continuamos con el tema de los primeros platos de hongos frescos con miel, familiarizándonos con la receta de una sopa de crema fragante.

  • champiñones de miel - 0,6 kg;
  • patatas - 0,2 kg;
  • cebollas y zanahorias - 1 pc.;
  • mantequilla - 60 g;
  • crema - 1 cucharada;
  • sal pimienta.
  1. Hervir los champiñones frescos pelados por separado en agua durante 20 minutos.
  2. Vierta las papas peladas y cortadas en cubitos con agua y cocine hasta que estén tiernas.
  3. Cortar las cebollas y las zanahorias en cubos y freír en mantequilla hasta que estén blandas.
  4. Agrega los champiñones y sofríe a fuego medio hasta que el líquido se evapore.
  5. Revisar las patatas: si están cocidas, colar el caldo y reservar.
  6. Enfriar un poco las patatas y batir con una batidora añadiendo nata.
  7. Luego tritura los champiñones y las verduras por separado en una licuadora y agrégalos a las patatas.
  8. Sacar el caldo de las patatas y añadir a la sopa hasta que adquiera la consistencia de kéfir.
  9. Regrese el plato a la estufa y cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregando sal y pimienta al gusto.
  10. La sopa de puré de champiñones frescos se puede servir con una rodaja de limón y hierbas picadas.

Deliciosa mezcolanza de champiñones frescos

Debido a que con los champiñones frescos resultan hacer tantos platos diferentes, también ofrecemos una receta para una deliciosa mezcolanza. Esta preparación se puede agregar al primer y segundo plato, o simplemente se puede comer con cuchara.

  • champiñones - 1 kg;
  • repollo - 400 g;
  • cebollas y zanahorias - 1 kg cada una;
  • pasta de tomate - 350 g (puede tomar 2 kg de tomates maduros);
  • pimienta amarga - 1 pc.;
  • sal - 3 cucharadas. l.;
  • azúcar - 2 cucharadas l.;
  • aceite vegetal - 1 cucharada;
  • vinagre 9% - 4 cucharaditas;
  • granos de pimienta negra, laurel.

Cómo preparar una mezcolanza de champiñones frescos, mostrará la receta con una foto:

Los champiñones frescos deben hervirse durante 20 minutos y transferirse a un colador para eliminar el líquido innecesario.

Picar el repollo, picar la cebolla y las zanahorias, picar el pimiento.

Ponga el aceite vegetal, la pasta de tomate, todas las verduras y los champiñones en una cacerola. Si está utilizando tomates, luego escaldarlos con agua hirviendo, quitarles la piel y pasarlos por una picadora de carne.

Agregue sal, azúcar y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 1 hora.Al final agregue vinagre, pimienta negra y laurel.

Distribuir en frascos esterilizados, cerrar con tapas de nailon, enfriar y llevar al sótano.

Receta para cocinar champiñones frescos en una olla de cocción lenta.

También hay recetas de champiñones frescos para una multicocina. Ofrecemos guisar champiñones con crema agria usando este conveniente aparato de cocina.

  • champiñones - 1 kg;
  • crema agria - 150 ml;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal pimienta;
  • aceite vegetal.
  1. Antes de comenzar a cocinar, los champiñones frescos y pelados deben hervirse. ¿Es posible cocinar champiñones frescos en una olla de cocción lenta y cómo hacerlo?
  2. Coloque los champiñones en el recipiente del dispositivo, vierta 700 ml de agua y póngalos en el modo "Cocción" o "Guisado" durante 30 minutos. Después de la señal de sonido, vierta el caldo y enjuague los champiñones con agua fría, deje escurrir.
  3. Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina, agregue los hongos con miel y configure el modo "Guisado" durante 30 minutos.
  4. 10 minutos antes de que esté listo, abra la tapa, agregue la crema agria y el ajo picado, sal y pimienta y cierre la tapa hasta que escuche un pitido.

Secado de setas de miel frescas

Para aquellos que estén interesados ​​en qué más hacer con los champiñones frescos, les sugerimos que se familiaricen con el proceso de secado.

  • hongos de miel;
  • hilo fuerte.
  1. Limpiar los hongos de los escombros con una esponja de cocina seca, cortar la parte inferior de las piernas y extender en una capa sobre un periódico en un área seca y ventilada.
  2. Después de unas horas, ensarte cada hongo con una cuerda y cuélguelo sobre la estufa.
  3. Los hongos se consideran listos cuando, con una presión débil, comienzan a doblarse y, con una presión fuerte, se desmoronan.

Puede almacenar hongos secos en frascos o bolsas de papel.

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