Hay muchas formas de salar las setas de forma rápida y sabrosa. Muchas amas de casa los utilizan con mucho gusto para diversificar el menú diario de su familia y agasajar a sus amigos durante las vacaciones.
Para la mayoría de los recolectores de hongos, los hongos ocupan una de las primeras líneas en la categoría de “hongos favoritos”. Por su apariencia, sabor y propiedades útiles, este tipo de cuerpos frutales se considera un manjar que se prepara incluso en restaurantes caros.
En cuanto a las recetas para la salazón rápida de tapas de leche de azafrán para el invierno, se usan con mucha frecuencia en casa. Sin embargo, antes del procesamiento, los hongos deben limpiarse de suciedad, quitarse las partes inferiores de las piernas y enjuagarse con agua fría. Vale la pena señalar que solo se deben seleccionar especímenes jóvenes y fuertes para la salazón. Este artículo presenta cuatro de los métodos más populares para salar los champiñones de forma rápida y sencilla.
Manera seca de deliciosa salazón de champiñones: una receta rápida
El método seco de salazón rápida de los tapones de leche de azafrán permite freírlos, guisarlos, adobarlos e incluso cocinar los primeros platos.
- 5 kg de tapones de leche de azafrán;
- 200 g de sal;
- 5 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. eneldo seco;
- Hojas de uva;
- 5 hojas de laurel;
- 20 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica.
Una receta paso a paso le mostrará qué tan rápido y sabroso puede encurtir champiñones.
En este caso, los hongos no entran en contacto con el agua, sino que solo se limpian a fondo con una esponja de cocina húmeda o un cepillo de dientes.
Después de la limpieza en seco, los champiñones se esparcen en capas en platos de salazón, cada uno de los cuales se espolvorea con sal, ajo picado, pimienta, hojas de laurel y eneldo seco.
Desde arriba, la pieza de trabajo se cubre con hojas de parra limpias y se espolvorea con sal nuevamente.
Se coloca una pequeña carga y se traslada a un lugar fresco durante 5 días para que las setas dejen salir el jugo. Los champiñones que se han asentado debajo de la prensa deben sumergirse completamente en la salmuera. Si esto no sucede, se agrega agua hervida fría a la pieza de trabajo, reponiendo el nivel requerido de líquido.
La preparación del refrigerio se verifica después de aproximadamente 15 días.
Salazón rápida de tapones de leche de azafrán con clavo
La salazón rápida de las tapas de leche de azafrán mediante el método propuesto implica la ebullición preliminar de los cuerpos frutales. Gracias a esta sencilla receta, la merienda se puede poner sobre la mesa en 5-7 días.
- 4 kg de tapones de leche de azafrán;
- 150 g de sal;
- 20-30 guisantes de pimienta negra;
- Hojas de grosella negra (verter con agua hirviendo);
- 6 inflorescencias de clavel y laurel;
¿Una receta paso a paso mostrará cómo encurtir rápidamente hongos en casa?
- Los hongos, limpios de suciedad y hojas adheridas, se hierven en agua con la adición de 1 hoja de laurel, 10 minutos.
- Parte de las hojas de grosella y las hojas de laurel restantes se colocan en el fondo del recipiente preparado.
- Coloque los champiñones hervidos en capas y espolvoree con sal, clavo y pimienta negra.
- Cubra la pieza de trabajo con un paño o gasa limpios.
- Desde arriba presionan hacia abajo con opresión y sacan durante 2-3 días al sótano. Durante este tiempo, los champiñones deben cubrirse con salmuera.
- Como ya se mencionó, después de solo una semana, la primera muestra se puede quitar del aperitivo.
Si desea conservar los champiñones por más tiempo, transfiéralos a frascos esterilizados y cúbralos con salmuera. Para evitar la aparición de moho, la servilleta y la carga deben lavarse periódicamente con agua caliente con sal con la adición de vinagre o soda. Los frascos con espacios en blanco se almacenan tanto en el sótano como en los estantes del refrigerador.
Cómo salar rápidamente los champiñones en caliente (con video)
La siguiente receta para la salazón rápida de champiñones también se cosecha utilizando el método caliente. Sin embargo, el ajo y el rábano picante agregados agregarán sabor a la merienda.
- 3 kg de tapones de leche de azafrán hervidos;
- 170 g de sal;
- Hojas de rábano picante;
- 3 capullos de clavo secos;
- 3 hojas de laurel;
- 1 raíz de rábano picante;
- 10 dientes de ajo;
- 15 granos de pimienta negra.
¿Cuál es una forma rápida de salar los champiñones para obtener un refrigerio de calidad?
- Coloque las hojas de rábano picante escaldadas con agua hirviendo en una olla de esmalte u otro recipiente para salar.
- A continuación, distribuya los champiñones hervidos en capas de 6-7 cm de altura.
- Espolvorea cada capa con sal y todas las demás especias, incluida la raíz de rábano picante rallada y el ajo picado.
- La capa superior debe espolvorearse con sal y cubrirse con hojas frescas.
- Cerrar con una tapa u otro plano, poner encima opresión y sacar a un lugar frío.
- De vez en cuando, debe controlar el líquido excretado de los hongos como resultado de la salazón. Su nivel debe ser suficiente para cubrir completamente la pieza de trabajo.
El siguiente video muestra cómo salar los champiñones de una manera rápida.
Una forma rápida de encurtir tapas de leche de azafrán con eneldo fresco
Ofrecemos otra receta popular y rápida para salar setas. Te permite preparar tus setas favoritas cuando no tienes a mano los platos adecuados.
- 3 kg de tapones de leche de azafrán;
- 120 g de sal;
- 1 manojo de eneldo fresco;
- 10 granos de pimienta negra;
- 4 hojas de laurel.
Le ofrecemos aprender en detalle cómo salar rápidamente los champiñones.
- Hervir los champiñones pelados durante 15 minutos a fuego medio, quitando constantemente la espuma.
- Lo volvemos a poner en la rejilla y lo dejamos escurrir.
- En el fondo de los frascos esterilizados, coloque una hoja de laurel, unos guisantes de pimienta negra, una parte de eneldo fresco picado y una fina capa de sal.
- Distribuimos los champiñones en frascos en capas, cada una de las cuales espolvoreamos con sal, eneldo y pimienta negra.
- Rellene con caldo de champiñones, en el que se cocinaron los champiñones.
- Ponemos una pequeña carga encima para que los champiñones queden en la salmuera, y lo llevamos al sótano durante 7-10 días.
- Pasado el tiempo señalado, retiramos la opresión y cerramos las latas con tapas de nailon.
