Ryadovki: los hongos no son muy populares, pero extremadamente sabrosos. Muchos cocineros notan especialmente las hileras en escabeche caseras. ¿Cómo realizar este proceso correctamente y cómo preparar la marinada para las filas para que el aperitivo quede delicioso?
Cabe señalar de inmediato que es mejor no usar ryadovki fresco, ya que esto puede causar un trastorno del sistema digestivo. Por lo tanto, se hierven preliminarmente en agua con sal durante 30-40 minutos y luego se marinan. La marinada preparada para los hongos en fila hace que los cuerpos fructíferos sean fragantes, tiernos y frágiles. Es difícil rechazar un bocadillo tan increíble, porque se come en un abrir y cerrar de ojos.
Antes de hervir el ryadovki, deben realizar el procesamiento inicial: límpielo de la suciedad, corte la parte inferior de la pierna, enjuague bien con abundante agua y, a veces, déjelo en remojo durante varias horas o incluso días.
Después de eso, hierva, como se mencionó anteriormente, y solo luego proceda al decapado.
Cómo hacer un adobo para hileras de álamos
Para esta receta son perfectas las hileras de chopo, que son fáciles de preparar, ya que no hay que mojarlas. La opción de adobo de álamo ryadovka hará que el aperitivo tenga un sabor increíble. El amor por ese espacio en blanco aparecerá inmediatamente después de probar el primer hongo.
Vale la pena decir que al hervir los cuerpos frutales, debe eliminar constantemente la espuma formada en la superficie, ya que de esto dependerá la transparencia de la marinada preparada para las filas.
- 2 kg de hileras hervidas;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2,5 cucharadas l. Sáhara;
- 700 ml de agua;
- 70 ml de vinagre al 9%;
- 3 piezas. hoja de laurel
- 4 capullos de clavel;
- 8 dientes de ajo;
- 5-7 hojas de grosella.
- Distribuya la mitad de todas las especias y el vinagre en frascos de vidrio esterilizados.
- Coloque las filas hervidas encima, así como la segunda mitad de las especias y el vinagre.
- Hierva agua y llene frascos de champiñones con ella.
- Cubrir con tapas y esterilizar en una cacerola con agua caliente durante 30 minutos.
- Lo enrollamos, le damos la vuelta, lo calentamos con una manta vieja y lo dejamos hasta que se enfríe por completo.
- Lo ponemos para guardarlo en el frigorífico o en el sótano.
Adobo de hilera de álamos con vinagre de vino
Sugerimos preparar un adobo para las filas para el invierno, no usando vinagre de mesa, sino vino. Este ingrediente hace que el aperitivo sea inusualmente sabroso y aromático. En esta opción, también es bueno utilizar el remo de álamo. Incluso una pequeña cantidad de especias y especias revelan al máximo el sabor de los hongos.
- 2 kg de hileras frescas;
- 400 ml de vinagre de vino;
- 300 ml de agua;
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 piezas. hoja de laurel
- 7 granos de pimienta negra;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara.
Hervimos las filas limpias y lavadas en agua con sal durante 30 minutos, eliminando constantemente la espuma.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
Limpiamos las zanahorias, las lavamos y también las cortamos en cubos pequeños.
Combine las verduras picadas con vinagre y agua, cocine por 5 minutos.
Introducimos especias y hierbas, hervimos durante otros 20 minutos.
Ponemos las filas hervidas en la marinada para verduras y cocinamos durante 5-7 minutos.
Ponga los champiñones junto con las verduras en frascos esterilizados con una espumadera.
Cocine la marinada para el remo de álamo a fuego lento durante otros 10 minutos y rellénela con champiñones.
Enrollamos las latas o las cerramos con tapas de nailon apretadas.
Lo calentamos con un plumón o manta vieja, y luego de enfriarlo lo metemos en el refrigerador.
Adobo con canela para filas: receta para 1 litro de agua
Marinar con la adición de canela le dará al plato un sabor y aroma especiales.
Las setas resultarán muy sabrosas, tiernas y aromáticas.
- 3 kg de hileras hervidas;
- 3 cucharadas l. sal;
- 150 ml de vinagre;
- ½ cucharadita ácido cítrico;
- 5 cucharadas l. sin azúcar superior;
- ½ cucharadita canela;
- 7 granos de pimienta negra.
Tomamos 1 litro de agua para la marinada de las filas.
- Vierta las filas hervidas con agua y agregue todas las especias y hierbas, hierva a fuego lento durante 15 minutos.
- Llene frascos secos estériles con champiñones y vierta la marinada hasta arriba.
- Colocar en una olla con agua caliente y esterilizar durante 30 minutos.
- Enrolle las tapas, deje enfriar y refrigere.
Adobo o salmuera para filas con semillas de mostaza
Muchas filas tienen poco sabor, por lo que la receta propuesta de adobo o salmuera para filas con semillas de mostaza puede resultarle útil. Mejorará el sabor del plato y eliminará el amargor inherente a estos cuerpos frutales.
- 1 kg de hileras hervidas;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 500 ml de agua;
- vinagre;
- 1/2 cucharada l. semillas de mostaza;
- 5 dientes de ajo;
- 3 paraguas de eneldo.
- Distribuya las filas hervidas en frascos estériles y secos (se obtienen 3 de ellos, 0,5 l cada uno), vierta semillas de mostaza, ajo picado en rodajas, paraguas de eneldo encima y vierta 1,5 cucharadas. l. Vinagre al 9%.
- Mezclar el azúcar y la sal en agua, remover hasta que se disuelvan los cristales, dejar hervir y verter caliente en los champiñones.
- Enrolle inmediatamente con las tapas esterilizadas, dé la vuelta, aísle con una manta vieja y, después de enfriar, llévela al sótano.
