Las sopas de pollo con champiñones, especialmente las cocidas en la pechuga sin piel, pueden considerarse legítimamente dietéticas: contienen un mínimo de calorías, la cantidad de grasa no es alta y, además, estos primeros platos son muy sabrosos. Para diversificar la mesa, puede preparar sopas en puré o cremosas: tienen una textura delicada y se absorben más rápido.
Cómo hacer sopa de pollo con champiñones, brócoli y queso derretido
- 2 litros de caldo de pollo,
- 200 ml de nata
- 400 g de champiñones,
- 400 g de brócoli
- 200 g de zanahorias
- 80-100 g de cebollas,
- 200 g de queso fundido
- 50 g de mantequilla
- sal,
- especias al gusto
- verduras
Antes de preparar la sopa de pollo con champiñones y queso, los champiñones deben picarse, la mitad de ellos se fríen en aceite.
Ponga el resto en caldo hirviendo, agregue las verduras picadas, cocine hasta que las verduras estén blandas.
Luego muele la sopa con una licuadora en puré de papas, prende fuego.
Mezcle la crema tibia con el queso derretido, córtelo en trozos pequeños y bata hasta que quede suave. Vierta la mezcla en la sopa, agregue sal, especias, hierva y retire del fuego.
Agregue champiñones fritos y hierbas picadas a la sopa de pollo terminada con queso derretido.
Cocinar sopa de pollo con queso con champiñones y fideos
- 300 g de filete de pollo hervido,
- 100 g de champiñones,
- 2 litros de caldo de pollo,
- 150 g de fideos
- 1 cebolla, 20 ml de aceite de oliva
- 150 g de queso (cualquiera),
- pimienta,
- sal.
- Para hacer caldo de pollo con champiñones y fideos, pelar, lavar, cortar en mitades, poner en una olla, freír en aceite de oliva durante 3 minutos a 260 ° C y ventilador a alta velocidad. Rallar el queso en un rallador grueso. Corta la carne en tiras. Enjuague los champiñones, córtelos en cubos.
- Deje hervir el caldo, vierta en una olla o en un frasco de una airfryer, agregue fideos, carne, champiñones.
- Coloque en la rejilla inferior y cocine a 260 ° C y a alta velocidad del ventilador durante 10 minutos.
- Sazone con sal, pimienta, cocine por otros 3-5 minutos en el mismo modo.
- Al servir, espolvorear con queso sopa de pollo con champiñones.
Sopa de pechuga de pollo con champiñones y patatas
- 400 g de pechuga de pollo
- 600-800 g de patatas,
- 400 g de champiñones (o 150 g de hongos porcini),
- 150 g de cebollas, 150 g de zanahorias,
- 250 ml de kvas de pan,
- 100 g de fideos
- agua,
- 1 cucharada. una cucharada de perejil picado,
- eneldo y apio,
- sal y pimienta para probar.
Para preparar una sopa de pechuga de pollo y champiñones, primero debe cocinar solo la carne (30 minutos), luego agregar champiñones y papas frescas, ponerlos a punto. Agregue los fideos y cocine por otros 10 minutos. Luego agregue kvas y cebollas y zanahorias fritas en aceite vegetal. Hervir la sopa de pechuga de pollo con champiñones durante 10 minutos, sazonar con perejil, eneldo, apio y pimiento picante.
Sopas de puré de pollo con champiñones frescos
Puré de sopa con caldo de pollo con champiñones y champiñones porcini.
- 200 g de hongos porcini frescos,
- 200 g de champiñones frescos,
- 100 g de hongos porcini secos,
- 2 cebollas
- 50 ml de aceite vegetal,
- 100 g de tallo de apio,
- 400 g de patatas
- 1 cucharada. una cucharada de crema agria,
- caldo de pollo,
- sal,
- pimienta blanca.
- Pelar y hervir las patatas en agua. Freír las cebollas peladas y picadas y el apio en aceite.
- Remoje los champiñones secos en agua tibia durante 1 hora, luego pique finamente. Cocine los hongos porcini en agua con sal hasta que estén casi cocidos.
- Muela las papas, las cebollas, el apio, los champiñones y los champiñones secos remojados en una licuadora hasta que estén suaves y transfiéralos a una olla. Agrega el caldo de pollo (hasta el cuello de la olla), sal y pimienta.
- En una olla, ponga 3-4 hongos porcini (preferiblemente enteros) por porción y crema agria. Cierre la olla herméticamente con una tapa y colóquela en un horno moderadamente precalentado.Mantenga la sopa de pollo con champiñones en el horno hasta que el contenido esté listo.
Sopa-puré de champiñones en caldo de pollo.
- Champiñones frescos - 50 g,
- mantequilla - 20 g,
- harina - 20 g
- leche - 75 g,
- caldo de pollo - 2 l,
- huevos (yemas) - 1/8 piezas
Seleccione tapas pequeñas de champiñones para decorar y cocine a fuego lento en caldo de pollo. Pelar el resto de las setas, enjuagar, picar. Ponga los champiñones picados en una cacerola, agregue la mantequilla y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos a fuego lento. Combinar los champiñones guisados con salsa blanca y cocinar durante 20-25 minutos, quitando la espuma que aparece en la superficie. Terminada la cocción, pasar la masa por una despulpadora, llevar nuevamente a ebullición y, después de retirar del fuego, colocar en baño María. Sazone la sopa con una mezcla de yemas de huevo y leche, combine con un trozo de mantequilla. Agregue tapas finamente picadas de champiñones guisados a un tazón de sopa. En lugar de champiñones, esta sopa se puede hacer con colmenillas, que deben hervirse durante 5-6 minutos, enjuagarse y luego picarse. La sopa de pollo con champiñones según la misma receta se puede preparar en leche.
Sopa de crema de pollo con champiñones: recetas sencillas
Sopa de crema de pollo simple con champiñones.
- 300 g de champiñones,
- 1 cebolla
- 4 cucharadas cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas cucharadas de perejil finamente picado,
- 4 cucharadas cucharadas de harina
- 500 ml de caldo de pollo caliente,
- 120 ml de nata
- perejil.
- Clasificar los champiñones y picarlos. Pica finamente la cebolla. Derretir 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla y sofreír los champiñones con cebolla. Agrega la mitad del perejil.
- Derrita la mantequilla restante en otro tazón y agregue la harina. Freír hasta que se dore y verter sobre el caldo caliente. (El caldo debe hervirse varias veces, revolviendo constantemente). Agregue sal y pimienta al gusto.
- Luego agregue los champiñones y la crema al caldo. Espolvorea esta sencilla receta de sopa de champiñones con crema de pollo con perejil antes de servir.
Sopa de crema con champiñones en caldo de pollo.
- 400 g de champiñones frescos;
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo de pollo caliente;
- 250 ml de leche;
- 50 ml de nata;
- Z Art. cucharadas de almidón alimenticio;
- cebollas verdes;
- sal;
- pimienta
- Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Reserva uno o dos champiñones (según su tamaño) para decorar y pica finamente el resto de los champiñones.
- Ponga la cebolla, el ajo y los champiñones finamente picados en un recipiente tapado y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos al 100%.
- Después de eso, agregue el caldo caliente, con el cual muele la mezcla de champiñones hasta obtener un puré, y agregue leche.
- Cocine todo esto durante 4-5 minutos al 100% en un bol cerrado.
- Mezclar el almidón con la nata y luego con la sopa.
- Después de eso, vuelve a hervir durante unos 5 minutos al 100%.
- Agrega sal y pimienta a la crema de champiñones preparada según esta receta en caldo de pollo, decora con trozos de champiñones frescos picados y cebollas verdes finamente picadas.
Sopa cremosa de champiñones.
Necesitará:
- 200 g de champiñones
- 600 g de caldo de pollo
- 300 g de leche desnatada
- cabeza de cebolla
- 60 g de mantequilla
- 2 tallos de apio
- Algunas cebollas verdes frescas
- Unas ramitas de tomillo fresco y una pizca de
- 1 cucharada. l. almidón
- Sal y pimienta negra
Preparación:
- Picar finamente las cebollas, derretir una pequeña cantidad de aceite en una cacerola de fondo grueso y agregar el apio, la cebolla y el tomillo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que las verduras se quemen.
- Cortar los champiñones en rodajas, enviarlos a las cebollas y el apio, sal un poco. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que los champiñones y las verduras estén suaves, vierte la leche y el caldo en una cacerola. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Disolver el almidón en un poco de agua (unos 50 ml) y verter en un cazo a chorro fino, removiendo constantemente la sopa. Por lo general, use aproximadamente una cucharada de almidón, pero si desea una sopa espesa, use dos cucharadas.
- Después de agregar el almidón, la sopa debe hervirse durante otros 10 minutos hasta que espese.
Sopa de pollo con champiñones y salsa de tomate en olla de cocción lenta
- 300 g de filete de pollo,
- 1 zanahoria
- 100 g de champiñones,
- 1 cucharadita de salsa de tomate picante,
- 3 dientes de ajo
- 5 granos de pimienta negra,
- pimiento rojo molido,
- Hierbas frescas,
- sal
Enjuague bien la carne de pollo, póngala en una olla de cocción lenta, llénela con agua tibia y cocine en el modo "Guiso" durante unos 30 minutos. Retire el pollo, córtelo en trozos pequeños y vuelva a colocarlo en el caldo. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos o rodajas. Enjuague los champiñones con agua corriente, pélelos y córtelos en trozos, póngalos en el caldo. Luego agregue los granos de pimienta negra, zanahorias, salsa de tomate, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Antes de servir, agregue ajo y un poco de hierbas frescas: eneldo, cilantro o albahaca a la sopa de pollo preparada con champiñones, cocida en una olla de cocción lenta, pasada por una prensa.
Otras recetas de sopas de pollo con champiñones
Sopa de champiñones recién congelados en caldo de pollo.
- 1 litro de caldo de pollo,
- 300 g de champiñones ultracongelados,
- 2 cucharadas. cucharadas de harina
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 papa
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
- 2 huevos,
- 1 cucharada. una cucharada de leche
- 100 ml de nata
- sal al gusto.
- Descongelar los champiñones, picar. Combínelos con zanahorias y cebollas peladas y picadas, cocine a fuego lento en una sartén con mantequilla (5 minutos).
- Secar la harina, diluir con leche y mezclar con verduras guisadas y champiñones. Transfiera la masa a una olla.
- Separe las yemas de huevo de las claras, mezcle con la crema, hierva en un recipiente pequeño, revolviendo bien, vierta en una olla. Agrega las papas peladas y cortadas en cubitos al caldo.
- Cubra la olla con sopa de champiñones en caldo de pollo y colóquela en un horno moderadamente precalentado durante 35 a 40 minutos.
Sopa de setas, carne y verduras.
- 1,2 litros de caldo (o agua),
- 300 g de filete de pollo,
- 2 patatas
- 3 cucharadas cucharadas de champiñones picados,
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- eneldo,
- perejil y apio,
- sal,
- Pimienta al gusto.
- Cortar la carne en porciones y hervir a fuego lento junto con los champiñones picados en una sartén con aceite vegetal hasta que estén medio cocidos.
- Pelar y cortar en dados las patatas y las zanahorias. Enjuague bien las verduras, pique finamente.
- Ponga guisos, champiñones, patatas y zanahorias, hierbas picadas en una olla. Condimente con sal, pimienta, vierta el caldo caliente sobre la comida, tape y coloque en un horno moderadamente precalentado durante 40 minutos.
- Esta sopa también se puede preparar con champiñones secos.
Sopa de champiñones con caldo de pollo.
- 500 g de champiñones frescos,
- 30 g de cebollas,
- 4 cucharadas cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo,
- 1,5 litros de caldo de pollo,
- 3 yemas de huevo,
- 250 ml de nata
- perejil,
- apio.
- Freír las cebollas finamente picadas en una sartén. Agregue los champiñones cuidadosamente lavados y picados y fría durante 5-10 minutos con agitación continua. Luego, sin retirar del fuego, revolviendo constantemente, agregue la harina, vierta el caldo y cocine por 40-50 minutos a fuego lento.
- Luego escurre el caldo, retira el perejil y el apio, pica los champiñones (o frota a través de un colador). Mezclar todo con el caldo.
- Bate las claras con un tenedor (o batidor), agrega la nata y, sin dejar de remover, agrega la mezcla a la sopa en un chorro fino. Después de eso, sal al gusto, calentar en un baño de agua a una temperatura que no exceda los 70 ° C.
Sopa de pollo con champiñones.
- 1,5 l de agua,
- 400 g de champiñones frescos,
- 300 g de carne de pollo,
- 1 zanahoria mediana
- 3-4 patatas,
- 1 rodaja de raíz de apio,
- 1 cebolla
- 10 ml de aceite vegetal
- 50 g de crema agria
- sal,
- pimienta y hierbas al gusto.
- Hervir el caldo de agua y carne.30 minutos antes de que la carne esté lista, coloque las papas, las zanahorias y el apio en tiras en el caldo y cocine hasta que las verduras estén listas.
- 5-7 minutos antes del final de la cocción agregue los champiñones cortados en gajos grandes, las cebollas fritas en aceite, sal y pimienta.
- Antes de servir, sazone la sopa de pollo con champiñones con crema agria y hierbas finamente picadas.
Sopa de caldo de pollo con champiñones y nata.
- 500 g de champiñones,
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla (o margarina),
- 1 cucharada. una cucharada de harina
- 1 litro de caldo de pollo,
- 250 ml de nata
- 2 huevos duros
- 1 cucharada. una cucharada de verduras finamente picadas,
- sal,
- Pimienta al gusto.
- Lavar los champiñones, picarlos y luego hervirlos a fuego lento en aceite (junto con las cebollas ralladas) durante 10 minutos a fuego lento. Luego agregue la harina, el caldo y los condimentos.
- Retire la sopa de pollo y champiñones con champiñones del fuego, agregue la crema, espolvoree con hierbas y huevos picados en trozos grandes.
Caldo de pollo a la florentina con setas.
- 1 litro de caldo de pollo ligero;
- 1 litro de leche;
- 200 g de champiñones;
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 g de espinacas congeladas;
- 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo;
- 1 yema de huevo;
- 80 g de nata;
- sal;
- pimienta.
Mezclar los champiñones finamente picados, la cebolla, el ajo y las espinacas, calentar al 100%, tapado durante 8 minutos. Vierta la harina y revuelva uniformemente hasta que quede suave. Mezcle la leche, el caldo y las especias y vierta en una cacerola. Calentar por otros 5 minutos al 70%, tapado, hasta que hierva. Antes de servir, diluir la yema con crema y verter en sopa de champiñones y champiñones cocida en caldo de pollo.
Sopa de pollo con setas y fideos.
- Pollo que pesa unos 2 kg
- 100 g de champiñones
- 2 uds. raíces de apio
- 20 g de sal
- 1 zanahoria
- 5-6 guisantes de pimienta negra
- 1 raíz de perejil
- 2 puñados de fideos
- perejil y jengibre
Antes de preparar la sopa de pollo con champiñones, el pollo destripado, pelado y lavado se corta en trozos en las articulaciones. Los trozos resultantes se "blanquean" sumergiéndolos en agua fría, que se lleva a ebullición, luego se vierte y se enjuaga con agua fría. Luego se vuelven a poner en una cacerola, se vierte 1 litro de agua fría, se lleva a ebullición, se quita la espuma y se sigue cocinando a fuego lento.
Las verduras peladas y los champiñones se cortan, como para la sopa de verduras, y se sumergen en la sopa cuando la carne está medio cocida, agregando sal y especias (pimienta, perejil, jengibre) envueltas en una bolsa de gasa limpia. La sopa debe cocinarse a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Cuando la carne esté completamente cocida, la sopa se sazona con fideos cocidos en agua con sal. Los fideos se pueden comprar o hacer en casa.
Sopa de champiñones con caldo de pollo.
- 500 g de champiñones,
- 3 cebollas medianas
- 5 tazas de caldo de pollo (puedes hacerlo de un cubo),
- 1 diente de ajo
- un manojo de eneldo,
- 2 cucharadas. l. mantequilla o margarina,
- sal,
- pimienta,
- salsa de soja,
- 1 cucharada. l. licor de cereza
- Pelar y picar finamente los ajos.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- Pelar los champiñones, reservar 8 para decorar y cortar el resto en 4 partes.
- Calentar 2 cucharadas en una sartén. l. mantequilla (o margarina).
- Agregue los champiñones, el ajo, la cebolla (y el apio si lo desea) y cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Después de eso, vierta el caldo, hierva y sazone al gusto.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Rellenar con licor de cereza.
- Retirar del fuego y dejar tapado por otros 30 minutos.
- Pasar por un colador y volver a hervir.
- Cortar los champiñones restantes en rodajas finas y calentar en la sopa.
- Enjuague el eneldo y espolvoree sobre la sopa antes de servir.
Aquí puede ver una selección de fotos de recetas de sopas de pollo con champiñones:
