La carne bien cocida con hongos porcini es un plato valioso principalmente como fuente de valiosas proteínas vegetales y animales. Contiene todos los aminoácidos sin excepción, lo que carga a una persona con energía positiva y le da fuerza para el trabajo y el descanso. Puede cocinar carne con hongos porcini en casa utilizando uno de los métodos sugeridos aquí. Puede ser setas porcini cocidas y al horno, hervidas y fritas con cerdo o ternera, pollo o pavo. La receta de carne con champiñones porcini se puede seleccionar de acuerdo con los ingredientes que la acompañan y el método de preparación. Por ejemplo, si prefiere platos aromáticos horneados en ollas, debe mirar las recetas para el horno. Y si la condición del estómago le permite comer solo alimentos guisados y hervidos, entonces esto también tiene sus propias formas de cocinar. Mire las recetas para cocinar carne con hongos porcini en la foto, que muestra opciones para servir platos en la mesa.
Carne al horno con champiñones porcini
Ingredientes para carne al horno con champiñones porcini: los siguientes productos:
- 300 g de carne de ave hervida o frita
- 300 g de setas porcini frescas
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- 250 ml de caldo (o salsa de carne)
- 2 cucharadas. cucharadas de jugo agrio (o vino)
- 1 cucharada. una cucharada de salsa picante
- puré de patatas elaborado con 1 kg de patatas
- 2 huevos
- 1 cucharada. una cucharada de harina
- crema agria
- queso rallado (o galletas molidas)
- perejil
- sal
- pimienta
Para cocinar carne con hongos porcini en el horno, deben cortarse en trozos y guisarse en grasa.
Luego agregue caldo (o salsa de carne) y condimentos.
Si se usa caldo, agregue harina.
Hervir todo, sal y pimienta.
Cubra el fondo y las paredes de la forma engrasada con puré de papas, haga huecos en el medio y ponga una mezcla de carne y champiñones en ellos.
Engrase el plato con crema agria y espolvoree con pan rallado molido (o queso rallado).
Hornee en el horno hasta que el puré de papas esté ligeramente dorado.
Espolvorea el plato terminado con hierbas.
Adorne con guisantes y tomates, guisados con cebollas pequeñas.
Champiñones porcini con carne en crema agria
Ingredientes:
- 500 g de cordero (o cerdo)
- 2 cebollas
- 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
- 500 g de judías verdes
- 250 g de champiñones porcini
- 250 g de crema agria
- 1 huevo
Cocine los hongos porcini con carne en crema agria de la siguiente manera: corte la comida en trozos y fría con cebolla picada y tomate. Cuando la carne esté medio cocida, poner los frijoles (enlatados o congelados) y los champiñones. Mezcle la crema agria con un huevo crudo, vierta esta salsa sobre la carne y hornee en el horno hasta que se forme una costra.
Asado con setas porcini y carne
Componentes:
- 800 g de carne de conejo
- 3 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1 rodaja de apio
- 1 puerro (o 1 cebolla)
- 100 g de tocino de cerdo
- 250 ml de caldo
- 250 ml de vino
- 1 cucharadita de puré de tomate
- 250 g de setas porcini frescas o 125 g hervidas en su propio jugo
- 1-2 cucharadas cucharas de crema agria
- 1 cucharada. cucharada de grasa
- perejil
Guise las raíces y las cebollas ralladas en trozos grandes con la carne de cerdo picada. Cortar la carne en porciones, freír en grasa, agregar el puré de tomate, las verduras guisadas, el caldo, el vino y dejar hervir a fuego lento en un recipiente cerrado hasta que esté casi completamente cocido (aproximadamente 1 hora). Luego ponga los champiñones cortados en cubos y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Transfiera la carne terminada a un plato. Agregue verduras y crema agria al jugo que quedó después de guisar la carne con verduras y sirva en una salsera.
Adorne el asado con setas y carne porcini, patatas fritas y cebollitas guisadas.
Carne con hongos porcini secos
Ingredientes:
- 1 kg de cerdo
- 3 manzanas (o peras)
- 300 g de hongos porcini secos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g de queso
- 250 g de mayonesa
- sal
- Pimienta al gusto
- aceite vegetal para freír
- Cortar la carne en trozos grandes, para que luego sea conveniente enrollar los rollos.
- Batirlos, sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Dejar en remojo.
- Vierta un poco de aceite en una sartén, ponga champiñones (frescos o enlatados).
- Cuando estén dorados, agregue la cebolla finamente picada.
- Después de que adquiera un tono dorado (¡lo principal es no cocinar demasiado!), Poner manzanas picadas (peras).
- Cuando la masa esté lista, agregue un trozo de mantequilla y revuelva.
- Precalentar el horno a 200 ° C. Coloca el relleno sobre cada trozo de carne y enrolla.
- Coloque la carne con hongos porcini secos en una bandeja para hornear, pinte con mayonesa.
- Coloque en el horno durante 30 minutos.
- 10 minutos antes de cocinar, espolvorear el plato con queso rallado.
Receta de carne con champiñones en salsa blanca
Esta receta de carne con champiñones en salsa blanca requiere los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne (magro de cerdo o ternera)
- 200 g de pan
- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 chirivías
- 3 pepinos encurtidos
- 6 huevos duros
- 500 g de setas porcini frescas
- 250 g de mayonesa
- 200 g de queso
- sal
- pimienta
- condimentos
Prepare la carne picada y el pan empapado en leche. Sazone con sal y pimienta, agregue los huevos crudos y mezcle bien. Coloque la carne picada en una hoja de papel de aluminio (o envoltura de plástico) con una capa de 1 cm y nivele. Unte con mayonesa y espolvoree con queso rallado. Ponga tiras de verduras fritas, champiñones, huevos cocidos picados y pepinos encurtidos sobre la carne picada.
Puede agregar cualquier producto al rollo: arenque, guisantes, aceitunas, orejones, nueces.
Lo principal es que los ingredientes se combinan al gusto. Espolvorea todo encima con queso rallado. Enrolle suavemente el rollo paralelo a las tiras de relleno forradas, tirando gradualmente de la película o papel de aluminio. Coloque el rollo en una bandeja para hornear, cúbralo con mayonesa y espolvoree generosamente con queso rallado. Hornee en el horno durante 20-30 minutos.
Receta de carne guisada con champiñones porcini
Los ingredientes de este guiso de carne con setas porcini son los siguientes:
- 250 g de carne
- 400 g de champiñones porcini
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharada. cucharada de grasa
- 2 tomates
- 2 cebollas
- sal
- verduras
Preparación: separar los champiñones, pelarlos, aclararlos bien y cortarlos en trozos. Guise las cebollas finamente picadas en un recipiente sellado con un poco de grasa en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal. Cuando la cebolla esté tierna, agregue la carne y continúe a fuego lento, agregando un poco de agua hirviendo. Cuando la carne esté casi lista, agregue los champiñones, ponga un poco de los tomates en rodajas en el horno para que todo esté bien apagado. Ya no es necesario agregar agua hirviendo, porque los champiñones dejarán salir el jugo. Agrega harina diluida con agua fría a los champiñones hervidos y deja que hierva un poco más. Sirve la carne caliente guisada con hongos porcini, agregando el resto de la grasa, eneldo picado y perejil, crema agria.
Champiñones porcini con carne y patatas
Ingredientes:
- conejo que pesa alrededor de 1,5 kg
- 250 g de tomates pelados
- 500 g de patatas
- 500 g de champiñones blancos frescos
- 400 g de judías blancas
- 2 cebollas
- 50 ml de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada. una cucharada de verduras picadas
- 500 ml de caldo de carne
- 15 g de almidón
- 60 ml de vino blanco
- sal y pimienta para probar.
Cocinar setas porcini con carne y patatas: cortar la carcasa, separar la carne de los huesos en la parte posterior. Cortar en dados el ajo, la cebolla, las patatas y los tomates. Freír el filete de conejo en la mitad del aceite y retirar. Freír las piernas, sal, pimienta y espolvorear con hierbas. Agregue el ajo, la cebolla, los tomates y el caldo, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Freír los champiñones en el aceite restante. Dobla los frijoles en un colador. Diluir el almidón con vino y agregar al caldo. Agregue los frijoles, los champiñones, la carne y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Hongos porcini fritos con carne
Estructura:
- carne - 500 g
- hongos porcini - 200 g
- tomates - 2 piezas
- manteca
- sal
- pimienta
- ajo
- salsa de tomate
Lavar el lomo de riñón o la carne de la pata trasera de ternera, cerdo, cordero, quitar los tendones, cortar en rodajas y batir con un azadón.Salar las rodajas rotas, poner en una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados hasta que estén tiernas (8-10 minutos). Pelar los hongos porcini frescos, enjuagar con agua fría, cortar en rodajas y freír en aceite. Lavar los tomates en agua fría, cortar por la mitad, sal, espolvorear con pimienta y también freír en aceite. Al servir, poner en un plato los hongos porcini, fritos con carne, colocar encima los tomates y verter sobre todo con salsa de tomate aderezada con una pequeña cantidad de ajo finamente picado. Sirva papas hervidas como guarnición.
Carne con champiñones porcini en una olla de cocción lenta
Estructura:
- ternera - 500 g
- pechuga ahumada - 100 g
- hongos porcini - 200 g
- puré de tomate - 3 cucharadas. cucharas
- cebollas - 1-2 piezas
- aceite de cocina - 2 cucharadas cucharas
- harina - 1 cucharada. la cuchara
- Hoja de laurel
- pimienta
- sal.
Para cocinar carne con hongos porcini en una olla de cocción lenta, corte la pulpa de res en trozos y corte la pechuga ahumada magra en cubos pequeños. Freír todo junto con las cebollas, verter el caldo, agregar el puré de tomate, las especias, cerrar la sartén con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. En el caldo en el que se guisó la carne, preparar la salsa con la adición de champiñones porcini o champiñones finamente picados, pre-fritos y harina. Coloque la carne preparada en la salsa y hierva. Servir con pasta o patatas hervidas, hervidas o fritas.
El guiso de champiñones se puede cocinar sin la pechuga, aumentando así el consumo de carne.
Gallo con setas porcini.
Estructura:
- gallo - 2 kg
- mantequilla - 200 g
- arroz - 200 g
- caldo - 600 g
- hongos porcini frescos - 120 g
- hígado de ganso - 100 g
- harina - 50 g
- coñac - 30 g
- vino blanco - 100 g
- crema - 50 g
Rellenar el gallo pelado con el relleno preparado de la siguiente manera: hervir a fuego lento el arroz pelado en aceite, sal al gusto, verter el caldo y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Agrega los champiñones frescos cortados en rodajas, cortados en trozos y guisados con mantequilla y sal al gusto. Mezclar bien y rellenar el gallo con la mezcla resultante, coser, dar forma, sal por fuera, engrasar con aceite y hornear en un cazo. Después de dorar por todos lados, vierta una taza de caldo, tape y cocine a fuego lento el gallo, volteándolo de vez en cuando y vertiendo el jugo hasta que esté tierno. Después de eso, retíralo del aceite y sofríe la harina en el mismo aceite. Después de dorar la harina, vierta sobre el coñac, el vino blanco, la nata o leche y una taza de caldo. Revuelva bien, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos y pase por una prensa. Condimente la nata resultante con un trozo de mantequilla. Antes de servir, corte el filete de gallo y retire la pechuga para dejar al descubierto el relleno. Coloque el filete y las patas cerca del gallo, sazone con el relleno y vierta sobre la salsa preparada. Sirva con una ensalada de su elección.
Pollos con setas porcini.
Estructura:
- pollos - 1 kg
- aceite de oliva - 90 g
- cebollas - 50 g
- jamón - 50 g
- hongos porcini - 120 g
- tomates frescos - 150 g
- fideos caseros
- mantequilla - 60 g
- verduras
- caldo
Sofreír el filete y la pulpa de las piernas en aceite de oliva. Cuando los trozos de pollo estén dorados, agregue la cebolla finamente picada, el jamón cocido, los champiñones, las hierbas, la mantequilla, vierta un vaso de caldo y hierva. Luego agregue los tomates finamente picados y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos a fuego lento. Al servir, coloque los filetes listos para usar y las piernas de pollo en un plato, vierta sobre la salsa que resultó al guisar, decore con hierbas, sirva los fideos caseros hervidos por separado.
Carne francesa con champiñones porcini
Hervir la ternera, cortar cada trozo en 4 trozos y sofreír en 4 cucharadas. cucharadas de aceite, verter el vino y mantener a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad. Derretir el resto de la mantequilla en otra sartén, freír los champiñones durante 5 minutos, verter sobre el caldo concentrado, la crema agria, la sal y la pimienta. Poner los champiñones en una fuente para asar con ternera, tapar y poner en un horno a fuego moderado durante 20 minutos, si la salsa resulta líquida añadir harina diluida con agua.Sirva la carne en francés con champiñones porcini con patatas hervidas, puré de patatas, verduras hervidas o frijoles.
Componentes:
- Ternera hervida (6 piezas) - 1 kg
- mantequilla - 6 cucharadas cucharas
- vino tinto semidulce - 0,75 tazas
- hongos porcini - 0,5 kg
- caldo concentrado - 2 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita
- pimienta de Jamaica molida - 0.25 cucharaditas
- crema agria - 1.5 tazas
Ollas con setas porcini y carne
Para preparar ollas con hongos porcini y carne, necesita los siguientes componentes:
- 100 g de ternera
- 100 g de cebollas
- 50 g de zanahorias
- 100 g de champiñones porcini
- aceite vegetal
- 50 g de ciruelas pasas
- 100 g de patatas
- caldo
- crema agria
- sal
- pimienta.
Vierta 1 cucharada en el fondo de la olla. una cucharada de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de agua hervida. Luego, coloque la carne cortada en cubitos en capas, puede freír previamente, un poco de sal. Luego cebollas fritas con zanahorias. Champiñones hervidos por encima. Agrega las ciruelas pasas al vapor junto con los champiñones. Luego coloque papas medianas cortadas en cubitos o en tiras con o sin verduras. Mezcle las verduras en un recipiente aparte con sal, pimienta y condimentos y luego viértalas en una olla. Cubra con caldo o mayonesa, crema agria, cualquier salsa al gusto, por ejemplo crema agria (freír ligeramente la harina sin aceite, enfriar, mezclar con mantequilla, poner en crema agria hervida, diluir con caldo, sazonar con sal y pimienta, cocinar por 3 -5 minutos, colar) ... Espolvorea la capa superior con queso rallado. Si todos los ingredientes están previamente fritos o hervidos, el tiempo de cocción es de 15 minutos, si están crudos, de 30 a 40 minutos.
Carne con champiñones porcini en salsa de crema agria
Ingredientes:
- 400-500 g de solomillo de ternera
- 75 g de manteca de cerdo veteada
- 200 g de champiñones porcini
- 1 bolsa de picatostes de queso
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 4-5 tubérculos de papa
- 80-100 g de crema agria
- caldo seco de champiñones (pero también puedes cualquier otro)
- sal
- pimienta
- condimentos
- salsa de soja al gusto
Para cocinar carne con hongos porcini en salsa de crema agria, se debe cortar en seis porciones y batir bien. Corte el tocino en cubos pequeños, las papas en cubos, las cebollas en mitades, ralle las zanahorias en un rallador grueso. Corta también los champiñones en trozos. Pre-fríe las chuletas en un poco de aceite vegetal en el modo "Hornear". Reserva las chuletas, sofríe las zanahorias y las cebollas en la mantequilla restante y el jugo de carne.
Poner en una cacerola en capas: primero la manteca de cerdo, luego poner las chuletas fritas en una capa (puede espolvorearlas generosamente con lúpulo suneli y pimienta, puede usar otros condimentos favoritos para la carne). La siguiente capa está hecha de champiñones, distribuya suavemente las cebollas y las zanahorias encima de los champiñones, luego las galletas (se pueden triturar en migajas, pero no se puede hacer esto). Coloque las patatas uniformemente con la última capa. Rocíe con salsa de soja. Disuelva el caldo seco en tal cantidad de agua que, al verterlo en el bol, no cubra las papas con la parte superior (debe obtener una mezcla salada fuerte), vierta el caldo en una cacerola. Agrega sal adicional a las papas. Engrase las patatas con crema agria por encima. Cocine en el modo "Guisado" durante una hora y media.
