Las setas en escabeche para el invierno son un producto muy sabroso y nutritivo. Preparar un espacio en blanco de este tipo en casa no es nada difícil. Lo principal es elegir tu receta favorita para hacer champiñones en escabeche para el invierno y darle vida.
Los hongos silvestres se pueden preparar de muchas maneras, mientras se experimenta con especias y opciones de cocción. Como resultado, el nuevo plato tendrá su propia originalidad. Los champiñones en escabeche en casa nunca pueden aburrirse, porque cada vez que la preparación resulta ser completamente diferente en sabor. Y su familia y amigos siempre disfrutarán de la variedad de platos de setas en la mesa festiva.
¿Cómo se pueden marinar los champiñones en casa?
¿Cómo se pueden marinar los champiñones en casa para que a nuestro hogar le gusten? Primero debe saber qué hongos son adecuados para el decapado. Digamos de inmediato que no todos los hongos del bosque son aptos para la conservación. Pero boletus, white, rebozuelos, agáricos de miel, boletus marrones, russula, ryadovki, pata azul, hongos y hongos álamo se consideran los mejores para este propósito. Cada ama de casa solo necesita seguir las recomendaciones de cocción y observar las proporciones de sal y vinagre. Y cuando, en una tranquila noche de invierno, toda su familia se sienta a la mesa y pruebe champiñones y patatas en escabeche, comprenderá que no ha perdido el tiempo en esta preparación.
Hay una regla en el encurtido de hongos que no debe romperse. Nunca hierva diferentes tipos de champiñones todos juntos, ya que tienen una estructura diferente y el tiempo de cocción para cada uno de ellos es diferente. También es mejor marinar los hongos del bosque por separado, porque tienen diferentes cualidades gustativas.
Las setas en escabeche para el invierno en los bancos siempre tienen sus fans. Este espacio en blanco se puede colocar sobre la mesa como plato principal o como complemento. A primera vista, el proceso de decapado parece complicado cuando se realiza por primera vez. Sin embargo, la segunda vez estará preparando la pieza de trabajo de una sola vez. Es importante que el tratamiento térmico se realice correctamente para evitar el crecimiento de bacterias y microorganismos que puedan estropear las setas.
Vale la pena señalar que incluso los hongos ostra y los champiñones de la tienda son adecuados para hacer hongos en escabeche. En forma enlatada, resultan no ser peores que los boletus del bosque de pinos. ¿Cómo se pueden marinar los champiñones en frascos para el invierno para que no lleve mucho tiempo?
Una receta sencilla de champiñones en escabeche para el invierno en frascos.
Nos gustaría llamar su atención sobre una receta sencilla de champiñones en escabeche en frascos para el invierno.
Para ello necesitamos los siguientes productos:
- champiñones - 3 kg;
- agua filtrada - 0,6 l;
- sal - 100 g;
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
- clavos - 2 piezas.;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- esencia de vinagre 70% - 50 ml;
- perejil, cilantro (fresco) - 100 g.
Poner los champiñones pelados en agua, añadir un poco de sal y dejar hervir.
Agregue los champiñones con una espumadera y retire la espuma de la superficie.
Una vez que la espuma deje de aparecer, agregue todos los ingredientes excepto la esencia de vinagre.
Deje que los champiñones hiervan a fuego lento hasta que se hundan por completo hasta el fondo de la olla.
Agrega la esencia de vinagre y deja hervir la marinada durante 15 minutos.
Retirar del fuego, dejar enfriar y solo luego verter en frascos.
Selle con tapas metálicas y envíe al sótano.
Esta sencilla receta de champiñones en escabeche es perfecta no solo para comer todos los días, sino también para los días festivos.
Es importante saber que los champiñones en escabeche con vinagre requieren el uso solo de recipientes esmaltados, así como frascos de vidrio. El hecho es que el ácido acético reacciona con el metal y se liberan sustancias nocivas en el adobo, que pueden ser peligrosas para la salud.
A continuación se muestran una serie de recetas de champiñones en escabeche para el invierno con la adición de otros ingredientes.
Receta de champiñones en escabeche con vinagre
En este caso, la marinada no se prepara por separado, se hierve junto con los champiñones, lo que le da al plato el máximo picante.
- champiñones - 2 kg;
- agua - 300 ml;
- vinagre al 9% - 100 ml;
- sal - 50 g;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- granos de pimienta negra - 8 piezas.;
- clavos - 8 piezas.;
- dientes de ajo - 7 piezas.;
- hojas de eneldo - un montón.
Llena un recipiente con champiñones pelados con agua, prende fuego y hierve durante 20 minutos.
Remueve los champiñones con una espumadera y retira la espuma resultante.
Agregue todos los ingredientes al recipiente, excepto el vinagre y las hierbas, y déjelo hervir durante otros 20 minutos.
5 minutos antes del final del proceso, agregue vinagre y eneldo finamente picado, mezcle.
Llena los frascos, ciérralos con una máquina de coser y envuélvelos en una manta hasta que se enfríen por completo.
Esta variante de champiñones en escabeche en frascos es muy inusual, pero el plato resulta picante y bastante aromático.
¿De qué otra manera encurtir hongos en frascos para el invierno? Hay muchas recetas interesantes para hacer champiñones en escabeche.
Champiñones en escabeche en casa con zanahoria y ajo
Lista de productos para adquisición:
- champiñones - 1,5 kg;
- agua - 300 ml;
- sal, azúcar granulada - 2-3 cucharaditas cada uno;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 7 guisantes cada uno;
- clavos - 7 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- cebollas - 4 piezas.;
- dientes de ajo - 10 piezas
Hervir los champiñones previamente pelados en agua con sal durante unos 20 minutos, removiendo constantemente y quitando la espuma.
Coloca los champiñones en un colador y deja escurrir el agua.
Coloque las zanahorias en cubitos y el ajo finamente picado en el agua para la marinada.
Agrega sal y azúcar granulada, revuelve hasta que los cristales se disuelvan y deja que hierva.
Inmediatamente agregue la cebolla y otros ingredientes, córtelos en mitades.
Agrega los champiñones a la marinada y déjalo hervir durante 10 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego, verter en frascos de vidrio y enrollar.
Déjelo en la habitación hasta que se enfríe por completo y luego llévelo a una habitación fresca.
Esta receta, que muestra cómo encurtir hongos para el invierno, no le quitará demasiado tiempo, pero al final, la preparación resultará deliciosa. De hecho, en casa, las setas son más nutritivas y saludables, ya que están enlatadas sin colorantes ni conservantes.
Receta de champiñones en escabeche para sopa (con foto)
Ofrecemos preparar una preparación interesante para los amantes de la sopa de champiñones: una receta de champiñones en escabeche con una foto de una descripción paso a paso.
Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 0,5 l;
- sal - 1 cucharada. l.;
- canela - una pizca;
- clavos - 7 piezas.;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
- azúcar granulada - 2 cucharaditas;
- vinagre - 1.5 cucharadas. l.
Vierta los champiñones pelados con agua, agregue sal, deje hervir y cocine por 20 minutos, quitando constantemente la espuma.
Agregue todas las especias a los champiñones excepto el vinagre y cocine por 10 minutos.
Reducir el fuego, verter vinagre y hervir durante 5 minutos.
Retirar del fuego, poner en frascos, agregar la marinada y cerrar.
Coloque debajo de una manta y enfríe completamente.
Después de enfriar, llevar al sótano o refrigerar.
En invierno, se abre un frasco con tal espacio en blanco y simplemente se agrega a la sopa. Es un excelente caldo con aroma a setas del bosque.
Receta de champiñones en escabeche picantes para el invierno.
También hay una receta de champiñones en escabeche para el invierno con la adición de semillas de cardamomo y mostaza. Este plato es perfecto para quienes gustan de las setas con sabor picante.
Entonces, debes tomar lo siguiente:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 1 litro para salar;
- sal de mesa - 3 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharadita;
- granos de pimienta negra - 7 piezas.;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- clavo - 5 ramas;
- canela - 1 rama;
- cardamomo - 5 vainas;
- semillas de mostaza - 1.5 cucharadas. l.;
- semillas de eneldo (secas) - 2 cucharaditas;
- vinagre 9% - 100 ml.
Poner los champiñones lavados en una cacerola con agua, hervir durante 15 minutos y colar por un colador.
Enjuagar y rellenar con 1,5 litros de agua, dejar hervir las setas y echar 200 g de sal.
Cocine a fuego lento durante 20 minutos, escurra el agua y enjuague los champiñones nuevamente con agua fría corriente.
Hacemos un adobo: mezclamos en agua canela, laurel, semillas de mostaza, eneldo, cardamomo, pimienta y clavo. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Ponga los champiñones en la marinada, agregue sal, azúcar granulada y vinagre.
Hervir durante unos 7 minutos a fuego de baja intensidad, retirar y poner en frascos, añadiendo la marinada según sea necesario.
Enrolle las tapas, colóquelas boca abajo y envuélvalas en una manta hasta que se enfríen, aproximadamente 24 horas.
Champiñones en escabeche en tarros con verduras
La receta de champiñones en escabeche en frascos con verduras resultará no menos sabrosa.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- agua (para adobo) - 500 ml;
- vinagre al 9% - 100 ml;
- zanahorias medianas -2 piezas.;
- pimienta búlgara - 2 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- lavrushka - 4 hojas;
- pimienta negra y pimienta de Jamaica - 6 guisantes cada uno.
Hervir los champiñones pelados durante 20 minutos, retirar de la sartén y enjuagar con agua del grifo. Luego cuele los cuerpos fructíferos a través de un colador o colóquelos sobre una toalla de papel para eliminar cualquier líquido.
Vierta el agua de la marinada en una cacerola, déjela hervir. Agrega la sal, el azúcar, la mezcla de pimienta y la hoja de laurel, deja hervir durante 10 minutos.
Ralla las zanahorias en grandes divisiones.
Quite las semillas del pimiento y córtelo en tiras finas.
Cortar la cebolla en mitades, combinar con la zanahoria, el pimiento y sofreír hasta que esté transparente.
Combine la mezcla de verduras con los champiñones y sumérjalos en la marinada. Deje hervir durante 10 minutos, vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Empaque los champiñones con verduras en frascos, agregue la marinada y enrolle.
De acuerdo con esta receta, los hongos en escabeche para el invierno no se pueden enrollar, sino que se consumen después de un enfriamiento completo.
Cómo encurtir champiñones en frascos sin vinagre.
Muchas amas de casa preguntan cómo marinar los champiñones en frascos sin usar vinagre. Sugerimos probar una receta sencilla para encurtir con ácido cítrico.
Productos requeridos:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 0,7 l;
- ajo - 2 cabezas;
- pimienta negra - 5 guisantes;
- ácido cítrico - 1 cucharadita. (sin tapa);
- sal - 1.5 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- romero - en la punta de un cuchillo.
Hervir los champiñones previamente pelados en agua con sal durante 20 minutos. Desechar en un colador para que el vaso quede completamente líquido.
Verter los champiñones con agua para la marinada y, añadiendo especias (pimienta, laurel, romero), dejar hervir el líquido.
Hervir los champiñones hasta que se hundan hasta el fondo, unos 20 minutos.
Escurre el caldo y deja que los champiñones se enfríen por completo.
Cortar el ajo en rodajas grandes y poner en frascos, esparcir los champiñones enfriados por encima.
Agregue sal, azúcar y ácido cítrico al caldo de champiñones escurrido. Deje hervir durante 5-7 minutos y retire del fuego.
Llene los frascos de champiñones con adobo caliente y enrolle las tapas.
Aísle los frascos y déjelos enfriar durante aproximadamente 24 horas.
Ponlo en el frigorífico o en el sótano.
Cómo encurtir champiñones para el invierno en un adobo de vino.
A veces quieres sorprender a tus invitados con hongos en escabeche inusuales. Ofrecemos varias recetas de marinado de setas para el invierno en un adobo de vino, con rábano picante y vinagre de sidra de manzana.
En una marinada de vino, los champiñones tienen un sabor y aroma inusuales. Tal espacio en blanco será una obra maestra culinaria en su mesa. Sin embargo, vale la pena considerar que los champiñones en una marinada de vino no se almacenan durante tanto tiempo, solo 3-4 semanas en el refrigerador.
Ingredientes:
- champiñones - 0,6 kg;
- vino blanco seco - 300 ml;
- aceite de oliva - 150 ml;
- vinagre 9% - 30 ml;
- sal al gusto;
- azúcar granulada - 2 cucharaditas;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 6 guisantes cada uno;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- ralladura de limón - 1 cucharadita
Escabeche: mezclar vinagre, vino y aceite de oliva. Agregue sal, azúcar, mezcla de pimienta, laurel, ralladura de limón.
Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
Cortar los champiñones pelados en trozos grandes y enviarlos a la marinada hirviendo. Deje hervir unos 40 minutos, revuelva constantemente y retire la espuma de la superficie del adobo.
Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar directamente en una cacerola durante 3-4 días.
Escurrir el líquido de los champiñones, poner en frascos, cerrar con tapas de plástico y volver a meter en el frigorífico.
El blanco está listo para comer y puedes disfrutar del delicioso sabor de los champiñones en escabeche en un adobo de vino.
Cocinar champiñones en escabeche con rábano picante
Cocinar champiñones en escabeche con la adición de rábano picante atraerá a los amantes de los platos con un sabor picante y brillante.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 0,7 l (para adobo);
- hojas de eneldo - 3 ramas;
- dientes de ajo - 4 piezas.;
- hojas de grosella - 4 piezas.;
- raíz de rábano picante (pequeña);
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 1.5 cucharaditas;
- esencia de vinagre 70% - 1 cucharada. l.;
- pimienta negra - 5 guisantes.
Hervir los champiñones cocidos y pelados en agua con sal durante 30 minutos.
Escurre el líquido y enjuaga los champiñones con agua corriente.
Cubra el fondo de los frascos esterilizados con eneldo blanqueado, raíz de rábano picante rallada, hojas de grosella, pimienta y ajo cortado en rodajas.
Adobo: mezcle sal y azúcar granulada en agua, espere a que hierva y vierta el vinagre, continuando la cocción durante unos 5 minutos.
Disponga los champiñones cocidos en frascos ya preparados y rellénelos con adobo caliente.
Enrollar, tapar, envolver con una manta y dejar enfriar por completo.
Champiñones en escabeche para el invierno en tarros con vinagre de sidra de manzana
Las setas en escabeche en frascos para el invierno también se pueden cerrar con vinagre de sidra de manzana, lo que cambiará el sabor de la preparación solo para mejor y permitirá que toda la familia disfrute del plato.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar granulada - 2 cucharaditas;
- agua - 2.5 cucharadas;
- vinagre de sidra de manzana - 8 cucharadas l.;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- canela - 1 rama;
- dientes de ajo - 5 piezas
Vierta los champiñones pelados y cocidos con agua y deje hervir durante 30 minutos. En este caso, no olvide remover y quitar periódicamente la espuma resultante.
Escurre el agua y coloca los champiñones en un colador.
Escabeche: combine el agua con sal, azúcar, pimienta, canela, laurel, dientes de ajo finamente picados y vinagre de sidra de manzana.
Poniendo la marinada a fuego lento, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
A continuación, debe sumergir los champiñones en una salmuera hirviendo y hervir durante otros 5 minutos.
Coloca los champiñones en frascos, vierte la marinada caliente y esteriliza por 15 minutos.
Cerrar las tapas y dejar enfriar en la habitación.
Lleve latas completamente enfriadas con espacios en blanco a una habitación fresca.
¡Asegúrese de aprovechar estas recetas de hongos en escabeche de invierno y pase los meses de invierno de una manera saludable y sabrosa!
