Los hongos de la leche se consideran uno de los hongos más deliciosos y nutritivos, aunque tienen un sabor amargo. Después del remojo preliminar, se preparan varios platos a partir de ellos, así como preparaciones para el invierno. Por lo general, estos cuerpos fructíferos son adecuados para el decapado y el decapado. Sin embargo, a veces hay situaciones en las que las setas de leche resultaron saladas después de estos procesos.
Vale la pena decir que no hay por qué desesperarse por esto. Si, después de 30-40 días de conservación, abriste un frasco con cuerpos frutales, y no son aptos para servir, ¿qué hacer si las setas de leche están demasiado saladas? ¿Cómo arreglar el estado de las cosas y no avergonzarse frente a los invitados con un bocadillo de este tipo?
¿Qué hacer si los champiñones en escabeche son demasiado salados?
Los champiñones de leche en escabeche o salados, que resultaron ser demasiado salados, se pueden remojar durante 2-3 horas en agua fría antes de usarlos. En este caso, el agua debe cambiarse cada 30 minutos. Luego poner los champiñones en una rejilla o colador, dejar escurrir bien.
A continuación, puede hacer un refrigerio frío con los champiñones remojados cortándolos en trozos y sazándolos con aceite vegetal, cebollas o cebolletas. Puede agregar eneldo picado y perejil, mezclar y servir con valentía. Puede estar seguro de que sus invitados no notarán nada.
A veces, a algunas amas de casa les parece que tienen un pepinillo salado en champiñones. ¿Qué hacer si se salan los champiñones en escabeche?
- Debe tomar un pequeño trozo de tela, verter 1 cucharada en él. harina y atar bien con un hilo fuerte.
- Sumerja en la marinada hirviendo y déjela por 10 minutos. La harina podrá absorber el exceso de sal, luego la marinada tendrá un buen sabor y se guardarán los champiñones.
Algunas amas de casa preparan vinagreta de champiñones salados, agregando verduras hervidas y picadas. Resulta un plato bastante sabroso y picante con champiñones salados.
¿Cómo eliminar el exceso de sal de los champiñones de leche fritos demasiado salados?
Pero, ¿qué pasa si los champiñones de leche resultan salados durante otros procesos, por ejemplo, durante la fritura? En esta opción, no será difícil corregir la situación.
- Los champiñones deben remojarse un poco (1-1.5 horas) y colocarse en una sartén.
- Freír en una sartén seca hasta que el líquido se evapore, añadir aceite vegetal o de oliva y seguir friendo.
- Freír las patatas en otra sartén y combinar con los champiñones, en ningún caso añadiendo sal. Al combinar setas de leche con patatas, nadie sentirá la salinidad.
Hay otra forma de eliminar el exceso de sal de los champiñones con leche demasiado salados.
- Los champiñones se colocan en una sartén caliente con aceite vegetal calentado.
- Freír durante 15 minutos a fuego lento y agregar la cebolla finamente picada.
- Agregue las papas hervidas, córtelas en cubos y continúe friendo durante 10 minutos.
- Vierta la crema agria baja en grasa, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si los champiñones aún permanecen ligeramente salados, agregue 2 cucharadas a los champiñones. l. harina de trigo de la más alta calidad y mezcla.
- Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento y retire del fuego. Pruebe el resultado final y sus esfuerzos estarán justificados: el plato no será salado.
¿Es posible salar los champiñones de leche negra con sal gruesa y cómo remojarlos?
¿Es posible sobre salar los champiñones de leche con sal si preparaste el enlatado de acuerdo con la receta? Esto es muy posible si la sal es gruesa. Al salar o encurtir, si no ha probado los champiñones antes de enrollarlos, es posible que resulten un poco salados. Actúe tan pronto como abra el frasco con el blanco. Aunque el sabor de los champiñones no mejora cuando se remojan, la salinidad desaparece casi por completo.
Algunas amas de casa novatos admiten que salieron en exceso los champiñones de leche negra al salar, ¿qué hacer en este caso?
- En primer lugar, los champiñones se lavan, se vierten con agua fría y se hierven.
- Si los cuerpos frutales están muy salados, se hierven 2 veces durante 10 minutos (cada vez en agua nueva), como resultado, el sabor de la sal se debilitará.
Sin embargo, antes de lavar y hervir los champiñones, todo especialista culinario debe saber cómo remojar correctamente los champiñones de leche negra demasiado salados. De esto dependerá el resultado final del plato que quieras cocinar.
- Las setas se lavan bien con abundante agua.
- Vierta agua fría, agregue ácido cítrico y las papas cortadas en varias mitades. Estos ingredientes pueden extraer el exceso de sal de los champiñones.
¿Qué se puede hacer si se salan los hongos porcini?
Si se salaban los champiñones de leche blanca, ¿qué hacer? Lo primero que me viene a la mente es remojar las setas. Los champiñones de leche blanca se remojan de acuerdo con el mismo principio que los negros. Se puede aplicar otra forma:
- Después del lavado, los champiñones se vierten con salmuera caliente, que está hecha de agua hirviendo, pimienta negra (guisantes), ajo picado, vinagre o jugo de limón. Los champiñones se vierten con esta salmuera, se agrega azúcar (1 cucharada. L. por 2 l de agua) y se deja durante 2 horas. Luego se lavan nuevamente los champiñones de leche y luego se prepara cualquier plato con ellos.
- Si los champiñones de leche son demasiado salados, se vierten con kéfir bajo en grasa y se dejan durante 1,5-2 horas.
Cómo hacer salsa de champiñones si los champiñones de leche cocidos en frío están salados
Si salaste champiñones con leche, salados en frío, entonces puedes hacer una salsa para pasta con ellos. Para esta opción, para solucionar la situación, debe realizar varios procesos.
- Remojar los champiñones durante 2 horas, cambiando el agua varias veces.
- Freír una gran cantidad de cebollas hasta que estén doradas, mezclar con los champiñones.
- Agregue la pasta hervida y mezcle: los champiñones y la pasta no le parecerán salados en absoluto.
- Hay otra forma de darles un excelente sabor a los hongos con leche salada.
- Los champiñones salados se colocan en un colador y se colocan en un fregadero.
- Incluya agua fría y enjuague los champiñones de leche, revolviéndolos constantemente con las manos. Esto ayudará a que el líquido elimine el exceso de sal de los champiñones.
¿Cómo guardar la sopa de champiñones con leche salada?
Si ha hecho una sopa con champiñones salados sin probar los champiñones de leche de antemano, entonces también hay una salida aquí. ¿Cómo guardar los champiñones con leche salada en el primer plato?
- Las zanahorias ralladas en un rallador grueso se agregan a la sopa y se hierven.
- El arroz fresco y bien lavado o la cebada perlada se vierte en una gasa doblada por la mitad.
- Se ata en una bolsa y se sumerge en sopa, se hierve durante 20 minutos y se retira.
- Agregue 150-200 ml de crema agria baja en grasa a la sopa terminada y cocine a fuego lento nuevamente durante 10 minutos.
- Si la sopa aún permanece ligeramente salada, diluya con 4 cucharadas. l. sopa caliente con 2 cucharadas. l. harina.
- Batir con un batidor los grumos resultantes y verter en la sopa en un chorro fino, revolviendo bien.
Puede hacer varios platos con champiñones con leche salada: cocinar en juliana en porciones, guisar con papas y crema, y también hacer un relleno para pasteles. En este caso, debe preparar la masa para pasteles y tartas sin agregar sal.
¿Qué hacer si las setas de leche están demasiado saladas durante la cocción?
Si le tiembla la mano durante la cocción, también puede salar en exceso los cuerpos frutales y agregar mucha sal. ¿Cómo arreglar los champiñones con leche salada para que termines con un plato delicioso y apetitoso?
- Hervir los champiñones en varias aguas durante 5 minutos sin sal.
- Después de cada hervor, enjuague los champiñones con leche en agua fría. Este procedimiento ayudará a eliminar el exceso de sal de los hongos.
- Después de cocinar, puede comenzar a cocinar cualquier plato de hongos, ni siquiera sentirá la sal.
- Si los champiñones están muy salados, agregue 2 papas, cortadas en gajos, en el agua cada vez que hierva. El método de este viejo abuelo es capaz de eliminar el exceso de sal de los hongos.
