Los volnushki son hermosos cuerpos fructíferos de color blanco o rosa con una tapa en forma de embudo. Crecen en grandes grupos desde finales de julio hasta finales de octubre. La recolección de estos hongos no es nada onerosa.
Los volnushki son hongos condicionalmente comestibles que tienen un sabor amargo, por lo que es mejor hacer un bocadillo en escabeche o salado. ¿Cómo cocinar rápidamente las olas de estas dos formas para que la conservación resulte sabrosa y nutritiva? En primer lugar, se debe observar la tecnología para la preparación de estos cuerpos frutales, prestando especial atención al procesamiento preliminar.
- Por ejemplo, antes de salar o encurtir rápidamente los vinos, es necesario limpiar el suelo y los residuos de hierba. Luego, de cada espécimen, se cortan la mayoría de las patas y todos los lugares estropeados por los gusanos.
- Remojar en agua fría durante 2-3 días, mientras se cambia 3-4 veces al día. Este proceso ayudará a eliminar el sabor amargo de los hongos durante el procesamiento posterior.
Ofrecemos varias recetas sobre cómo encurtir y salar rápidamente las olas para el invierno.
Cómo cocinar rápidamente olas de la manera tradicional.
Los volnushki marinados tradicionalmente son un refrigerio de invierno delicioso y aromático.
- 2 kg de olas;
- 600 ml de agua;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- Esencia acética 70%;
- 5 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
- 2 uds. clavo y hojas de laurel;
- ¼ h. L. comino.
¿Cómo preparar olas rápidamente para que en unos días sean atendidas por invitados?
Las ondas preparadas se colocan en agua hirviendo y se cuecen durante 20 minutos.
Tíralo de nuevo en un colador para que escurra y prepara la marinada.
La sal y el azúcar se mezclan en agua, se agitan hasta que desaparezcan los cristales y se dejan hervir.
Agregue los brotes de clavo, la mezcla de granos de pimienta, la hoja de laurel y las semillas de alcaravea.
Hervir durante 3 minutos y agregar los champiñones, hervir durante 15 minutos.
Distribuya las ondas en frascos y vierta ½ cucharadita. esencia de vinagre.
Sellar los champiñones en frascos con una cuchara y cubrir con adobo caliente.
Enrolle las tapas, cúbralas con ropa vieja gruesa o una manta y déjelas enfriar.
Los espacios en blanco cerrados de esta manera se pueden almacenar en una despensa oscura.
Una receta rápida de volvushki marinado con verduras
Prueba esta receta rápida de verduras marinadas y tendrás un excelente refrigerio para cualquier ocasión.
- 2 kg de olas;
- 2 uds. cebollas y zanahorias;
- 3 cucharadas l. sal;
- 5 dientes de ajo;
- 1,5 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- 4 piezas. clavo y pimienta negra;
- 3 piezas. hoja de laurel.
Después de haber probado las ondas instantáneas una vez, nunca se preguntará cómo procesar la próxima cosecha de hongos.
- Las ondas empapadas previamente se cortan en pedazos si son grandes.
- Vierta agua, prenda fuego y cocine durante 20-25 minutos después de hervir.
- Extender sobre un colador, dejar escurrir y mientras tanto preparar las verduras.
- Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades finas.
- Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en rodajas finas.
- Se quitan las cáscaras del ajo y se cortan en varios trozos.
- La sal y el azúcar se vierten en el agua, se mezclan y se dejan hervir.
- Se introducen todas las demás especias y verduras picadas, se hierven durante 15 minutos.
- Coloque las ondas, cocine a fuego lento durante 15 minutos y vierta el vinagre.
- Cocine por otros 10 minutos y coloque toda la mezcla en frascos esterilizados.
- Rellene con la marinada, enrolle las tapas, dé la vuelta y aísle con un paño grueso durante 2 días, hasta que los frascos estén completamente fríos.
- Llévelo al sótano o póngalo en el refrigerador para guardarlo.
Una forma rápida de encurtir vinos de ajo
¿Cómo salar las ondas de manera rápida y sabrosa de una manera práctica y conveniente para que la pieza de trabajo no requiera condiciones especiales de almacenamiento?
- 2 kg de olas;
- 4 cucharadas l. sal;
- 10 dientes de ajo;
- 3 piezas. hoja de laurel
- 10 piezas. hojas de grosella;
- 4 piezas.clavo, negro y pimienta de Jamaica;
- 1 litro de agua.
Una forma rápida de encurtir pasteles de ajo es la siguiente:
- Coloca las ondas preparadas en el agua indicada en la receta, hierve por 15 minutos.
- Con un colador, retire los champiñones y escurra (no vierta el agua).
- En un recipiente aparte, mezcle los champiñones, todas las especias, excepto las hojas de grosella (pique el ajo en cubos), mezcle.
- Ponga hojas de grosella en el fondo de los frascos, luego champiñones con especias.
- Cubra la parte superior con hojas de grosella y presione con una cuchara.
- Hervir el agua en la que se cocinaron los champiñones y verter los frascos hasta el borde.
- Cerrar con tapas, dejar enfriar y colocar en un lugar fresco.
El aperitivo, a pesar del tratamiento térmico, resulta crujiente, con notas especiadas de ajo.
Cómo salar las ondas: salazón rápida en caliente
Esta opción, que muestra cómo salar rápidamente las olas, es una de las más comunes. Un bocadillo de hongos tan fragante y crujiente se come en un instante.
- 2 kg de olas;
- 6 paraguas de eneldo;
- Hojas de grosella negra;
- 3 dientes de ajo;
- 3 cucharadas l. sal;
- 5 granos de pimienta blancos y negros cada uno;
- 2 capullos de clavel.
Una descripción paso a paso de la receta le mostrará cómo salar rápidamente las olas de una manera caliente.
- Hervir las olas empapadas en agua con sal durante 25-30 minutos, eliminando constantemente la espuma.
- Retirar y colocar los champiñones en un colador y escurrir un poco.
- Ponga hojas de grosella, una fina capa de sal y un poco de eneldo en el fondo de una olla esmaltada.
- La siguiente es una capa de ondas, que debe espolvorearse con sal y todas las demás especias.
- Coloque todos los champiñones de esta manera, espolvoreándolos con sal y cambiando las hojas de grosella, así como todas las demás especias.
- Cubrir con un plato invertido, presionar con opresión y llevar al sótano durante 3 días.
- Coloque las ondas en frascos, presione hacia abajo para que no queden bolsillos "vacíos" de la nada.
- Vierta el jugo liberado de los champiñones en una cacerola y cierre con tapas herméticas. Si no hay suficiente salmuera, agregue agua hervida fría a los frascos. Este refrigerio se puede consumir dentro de los 25-30 días.
Cómo salar rápidamente las olas para el invierno de una manera fría.
¿Cómo salar rápidamente las olas para el invierno de forma fría, sin mucho esfuerzo?
- 2 kg de olas;
- 100 g de sal;
- 5 g de ácido cítrico;
- Hojas de rábano picante y grosella negra;
- 10 dientes de ajo;
- Ramitas de eneldo;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Los gofres de salazón rápida salados en frío se preparan de acuerdo con la siguiente receta:
- En esta realización, las ondas no se hierven, sin embargo, al remojar, se agrega ácido cítrico al agua. En cada cambio posterior, se agrega ácido al agua nuevamente.
- Las olas empapadas de esta manera se colocan en un recipiente esmaltado con las tapas hacia abajo y se espolvorean con sal, hojas de rábano picante y grosellas, así como eneldo, pimienta y ajo picado.
- Capa a capa, esparcir todo el producto principal y las especias.
- Presione hacia abajo con una carga y colóquelo en una cámara fría durante 30 días.
- Distribuir en frascos esterilizados, llenar con salmuera y cerrar con tapas de plástico herméticas.
Bayas de goji saladas rápidamente con repollo
¿Cómo salar las olas de forma rápida para que el aperitivo deleite no solo con su aroma, sino también con su sabor? Descubra un par de secretos, ¡y cualquier almuerzo o cena con estos hongos sin duda lo deleitará!
- 4 kg de olas;
- 15 + 8 + 4 g de ácido cítrico;
- 5 cucharadas l. sal;
- 1 cucharada. l. semillas de eneldo y alcaravea;
- 4 hojas de col.
La salazón rápida de volnushki con esta receta incluye remojar con la adición de ácido cítrico.
- Después de la limpieza, los champiñones se vierten con agua fría, se agrega ácido cítrico, se mezcla y se deja durante 3 días. Al mismo tiempo, el agua se cambia diariamente por una nueva, cada vez agregando ácido cítrico, pero la mitad menos que la vez anterior, es decir, primero 15 g, luego 8 gy 4 g.
- Mezclar semillas de eneldo, alcaravea y sal, mezclar las ondas que han goteado después del remojo.
- Distribuir en frascos esterilizados y presionar bien con las manos para que se asienten las setas.
- Cubra la parte superior con hojas de repollo y ciérrelo con tapas ajustadas.
- Se llevan al sótano durante 20 días para un mayor encurtido de setas.
Una forma rápida de encurtir manzanas con manzanas
Una forma rápida de encurtir manzanas con manzanas es una excelente opción para agregar un sabor especial a la merienda. Si sigue todas las recomendaciones y sala los champiñones correctamente, resultarán muy sabrosos y crujientes.
- 3 kg de champiñones remojados;
- 150 g de sal;
- 7 capullos de clavel;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita hierbas provenzales;
- Hojas de roble y cerezo;
- 4 hojas de laurel;
- 10 rodajas de manzana agridulce.
- Cubre el fondo de la olla esmaltada con hojas de roble verde y cerezo.
- Vierta una capa de sal, una pequeña parte de ajo picado y rodajas de manzana (las manzanas le darán a las setas un sabor y aroma especial).
- Ponga una hilera de champiñones en las tapas hacia abajo, espolvoree nuevamente con sal, manzanas, ajo, hierbas provenzales, hojas de laurel y clavo.
- Espolvorea la última capa de ondas dispuestas con sal, todas las especias sugeridas y las rodajas de manzana.
- Cubrir con hojas verdes, una servilleta de gasa doblada varias veces, presionar con una carga y llevarla al sótano durante 3 días.
- Ponga los champiñones salados junto con todos los ingredientes de la sartén en frascos esterilizados.
- Vierta 4 cucharadas encima. l. aceite vegetal hervido y cerrar con tapas de plástico. Puedes comer hongos después de 15-20 días.
