En general, se acepta que el invierno no es el momento para la temporada de hongos. De hecho, se pueden encontrar muy pocas personas en el bosque durante un período tan frío. Sin embargo, para los recolectores de hongos experimentados, el invierno no es una razón para tomar el sol en casa junto a la estufa. Es con el inicio del clima frío que es posible "cazar" hongos de invierno. Resulta que cosechar setas en esta época del año tiene sentido. Es en el bosque de invierno donde los cuerpos frutales brillantes crecen abundantemente, lo que se discutirá. Para mayor claridad, en esta página puede familiarizarse con la descripción, las fotos y los videos de los hongos de invierno.
Setas de invierno(flammulina velutipes) - Setas de tapa que pertenecen a la familia Ryadovkovy. Estos cuerpos frutales son muy apreciados entre muchos recolectores de setas, porque tienen un sabor agradable y delicado, por lo que son muy utilizados en la cocina. Son ideales para procesos como el decapado y salazón. A partir de ellos también se preparan varias sopas y salsas. Sin embargo, algunas personas prefieren no lidiar con los hongos de invierno, ya que se vuelven viscosos durante el proceso de cocción, aunque esta característica no afecta el sabor del plato.
Otro nombre para la miel de invierno es flammulina de patas aterciopeladas. Indica un rasgo característico de la aparición de este cuerpo fructífero. En cuanto a la comestibilidad, pertenece a la cuarta categoría. Esto significa que el hongo necesita un tratamiento térmico obligatorio.
A continuación puede ver una descripción más detallada de los hongos de invierno y fotos que muestran claramente los rasgos característicos de su apariencia.
Hongos comestibles de invierno: una descripción de cómo se ven los hongos en el bosque (con foto)
Nombre latino:Velutipes de flammulina.
Género: Flammulina.
Familia: Los ordinarios, también pertenecen a la familia Non-Negnyuchkovye.
Sinónimos: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.
Sinónimos rusos: flammulina de patas aterciopeladas, colibia de patas aterciopeladas, seta de invierno. En Occidente, se encuentran con mayor frecuencia bajo el nombre japonés "enokitake".
Sombrero: redondeado-convexo, se vuelve plano con la edad. El diámetro es de 2 a 8 cm, pero algunos ejemplares de gran tamaño pueden llegar a los 10 o incluso 12 cm. El color del sombrero varía desde el amarillo o miel hasta el marrón anaranjado. En la mayoría de los casos, los bordes de la gorra tienen un tono más claro que el área central. Mucoso, suave, con un ligero secado adquiere un aspecto brillante. Preste atención a las tapas de los hongos comestibles de invierno mirando la foto.
Pierna: cilíndrico, tubular, denso, aterciopelado, de 3-8 cm de altura, hasta 1 cm de grosor, la parte superior tiene un tono más claro (amarillo) y la inferior es más oscura (marrón o rojo).
Pulpa: delgado, rígido en el borde inferior de la pierna y más suave en la gorra. De color blanco o amarillo claro, con olor y sabor suaves y agradables.
Platos: raro, ligeramente adherente al tallo, a veces acortado. El color de las placas en individuos jóvenes varía de crema a blanco amarillento, se oscurece con la edad.
Le ofrecemos ver algunas fotos más de agáricos de miel de invierno en el bosque:
Como puede ver, tienen un color más brillante que los representantes de otros tipos de agáricos de miel comestibles. Sabiendo cómo se ven los hongos de invierno en la foto, te será mucho más fácil encontrarlos en el bosque.
Comestibilidad: Condicionalmente comestible, pertenece a la categoría 4.
Variedad de invierno de agáricos de miel: fotos y cómo distinguir los hongos comestibles de los falsos
Solicitud: utilizado en cocina y medicina. Son encurtidos, salados, fritos, caviar, se elaboran sopas y salsas. En los ejemplares jóvenes, solo se quita la parte inferior de la pierna; en los ejemplares maduros, solo se extraen los gorros. Las setas son muy populares en la cocina japonesa.En medicina, se utiliza para el tratamiento y la prevención de tumores benignos: fibromas, fibromas, adenomas, mastopatía y otros tipos de oncología. Se utiliza para la tromboflebitis y el aumento de la coagulación sanguínea.
Similitudes y diferencias: la especie de invierno de agárico de miel no tiene contrapartes venenosas falsas. Sin embargo, su aparición puede confundirse con las edades de miel de verano y la colibia de patas de huso. Sin embargo, es casi imposible encontrarlos junto a la mielada de invierno. El hecho es que el momento de su fructificación está completamente en desacuerdo con la temporada de actividad de la flammulina. Pero sea como sea, es necesario conocer algunas de las diferencias entre ellos.
Como puede ver en la foto, puede distinguir los hongos de invierno de los falsos por la presencia de un anillo en la pierna: en las especies comestibles es claramente visible, mientras que en las falsas está completamente ausente.
Collibia fusiforme - Cuerpo frutal de dudosa calidad nutricional. La tapa del hongo tiene un pronunciado color marrón rojizo. La pierna a menudo está torcida, se estrecha notablemente hacia abajo y tiene un tinte rojizo. Al comparar fotos y descripciones de hongos de invierno con especies falsas, puede determinar fácilmente dónde y qué cuerpos frutales.
Propagar: La mielada de invierno crece en la zona templada del norte, siendo un hongo parásito. Prefiere tocones, madera muerta, troncos vivos y dañados. Muy a menudo, la flammulina se puede encontrar en árboles de hoja caduca: sauce, álamo, álamo temblón, ligadura, arce, etc. Crece en coníferas con mucha menos frecuencia, a veces elige madera muerta.
Temporada de setas de invierno: dónde y cuándo crecen las setas
¿A muchos recolectores de hongos novatos les interesa cuándo crecen los hongos de invierno? A juzgar por el nombre, podemos concluir que la temporada de setas de invierno comienza con el inicio del clima frío. Como ya se mencionó, este tipo de cuerpos frutales crece con mayor frecuencia en bosques caducifolios, pero a veces se pueden encontrar en jardines y parques de la ciudad, cerca de carreteras y empresas industriales.
La flammulina crece en familias numerosas, como la mayoría de las otras especies de agáricos de miel, formando "ramos" de miel dorada. Debido a su color brillante, los hongos de invierno a menudo se cultivan como decoración decorativa para parcelas personales de casas. Sin embargo, conviene recordar que estos hongos destruyen la madera, provocando que se seque y muera.
Dependiendo de dónde crezcan los hongos de invierno, puede decir qué sabor y olor tienen. Entonces, al crecer en árboles de hoja caduca, la pulpa del hongo tendrá un sabor y aroma más delicados. Y posándose sobre un pino o abeto, el cuerpo fructífero adquiere un olor característico y un regusto amargo resinoso.
¿Cuándo aparecen los hongos de invierno y cómo encontrarlos en el bosque?
El período en que aparecen los hongos de invierno depende de las características climáticas de los territorios individuales. Tradicionalmente, la primera cosecha aparece a finales de septiembre y principios de octubre. El pico de fructificación abundante ocurre en noviembre-febrero, a veces se puede observar una gran cantidad de hongos en mayo. Así, bajo ciertas condiciones climáticas, es posible recolectar hongos de invierno casi todo el año.
Uno de los rasgos característicos de Flammulina es que tolera bien las heladas. Durante el período de heladas, el hongo se congela, pero no muere. En el primer deshielo, su crecimiento se reanuda y la estructura del propio cuerpo fructífero vuelve a su flexibilidad y apariencia original. Debo decir que puedes encontrar este hongo incluso bajo una capa de nieve. Se puede recolectar fácilmente tanto congelado como descongelado, porque incluso con heladas severas, no perderá su sabor.
Sabiendo cuándo crecen los hongos de invierno y en qué condiciones se lleva a cabo este proceso, muchos recolectores de hongos no pierden la oportunidad de visitar el bosque durante la estación fría. Pueden encontrar que durante las heladas, las tapas de agárico de miel comienzan a desmoronarse cuando se presionan, pero no debe tener miedo de esto. En una habitación cálida, se descongelarán y recuperarán su elasticidad anterior.
¿Cómo puedes encontrar hongos de invierno en el bosque? Los fanáticos de la "caza silenciosa", que tienen muchos años de experiencia en este negocio, notan que esta no es una tarea fácil. Además de los árboles caídos y los tocones, es necesario mirar hacia los huecos. A veces, allí puedes encontrar todo un "ejército" de "soldados" dorados como la miel. Además, al recoger hongos, no solo debe mirar sus pies, sino también mirar hacia arriba. A menudo, los hongos de invierno crecen exactamente a una altura que puede alcanzar hasta 3 m.En este caso, vale la pena llevar un palo largo con un gancho, gracias al cual será fácil quitar los hongos del árbol.
Qué tan rápido crecen los hongos de invierno y cuándo se pueden recolectar
Además, muchos recolectores de hongos novatos están interesados en la rapidez con que crecen los hongos de invierno. Como saben, todos los hongos, sin excepción, crecen muy rápido. Si el clima es favorable para el crecimiento del cuerpo de la fruta fuera de la ventana, después de 2-3 días puede ir al bosque. ¿En qué circunstancias se produce el crecimiento del hongo de invierno? En este caso, todo dependerá de las condiciones meteorológicas. En ausencia de heladas fuertes y prolongadas, el cuerpo de la fruta puede crecer en unos pocos días. Según los estudios, la flammulina por día puede aumentar en 1-2 cm. Y viceversa, si vienen las heladas, entonces el crecimiento de tales agáricos de miel prácticamente se detiene, pero solo hasta el primer deshielo. Es con su llegada que el hongo sigue creciendo, deleitándose con su color abigarrado de ojos en el bosque "desnudo". Por lo tanto, para saber cuándo puede ir a recolectar hongos de invierno, debe navegar por el clima, porque el crecimiento de los cuerpos frutales depende de ello.
La superficie de la tapa de la mielada de invierno está ligeramente cubierta de moco, que no desaparece incluso después de hervir. Además, es costumbre quitar el tallo del cuerpo fructífero por completo, ya que es demasiado duro. También hay información de que la pulpa del hongo puede contener una pequeña cantidad de toxinas, por lo que siempre debe tratarse con calor. Para hacer esto, después de la limpieza, el hongo de invierno se hierve en agua con sal durante al menos 20 minutos y luego comienzan a preparar los platos.
