Para todo recolector de setas, los rebozuelos son un tesoro natural de gran valor. En su composición tienen un alto nivel de sustancias útiles para el organismo, vitaminas y microelementos. Por eso es necesario cuidar la cosecha de rebozuelos para el invierno.
Curiosamente, estos cuerpos fructíferos nunca son dañados por gusanos. Además, tienen un alto grado de seguridad durante el transporte. Cocinar rebozuelos para el invierno, independientemente del método, hace una buena contribución a la variedad de conservación del hogar y repone la dieta diaria con vitaminas.
Con hongos tan deliciosos, puede hacer una sopa rica y nutritiva, freír papas con ellos o guisar carne. Sin embargo, estos no son todos los platos que se combinan con rebozuelos. Por lo tanto, se pueden encurtir, salar, freír, congelar e incluso secar.
¿Cómo preparar rebozuelos para cocinar en invierno?
Hay muchas recetas para cocinar rebozuelos para el invierno. Te ofrecemos varias opciones que muestran cómo conservar las setas. Será especialmente útil para muchos cocineros novatos aprender sobre la preparación correcta de rebozuelos para el invierno. Sin embargo, antes de comenzar el proceso de cocción, los champiñones deben prepararse:
- limpiar los escombros forestales: hierba, musgo y residuos de hojas;
- ponerlos en un recipiente con mucha agua, enjuagar y cortar la parte inferior de las piernas;
- enjuagar nuevamente y dejar en agua durante 20-30 minutos para que toda la arena, si la hay, salga de los platos;
- colóquelo en la rejilla para vidrio el líquido, y solo entonces comience a procesar.
Una receta simple para cocinar rebozuelos en escabeche para el invierno.
Esta receta destaca por su sencillez y asequibilidad. Si ha recolectado rebozuelos en el bosque, todos los demás ingredientes siempre se encontrarán en su cocina. Una receta simple para cocinar rebozuelos para el invierno incluye la presencia de un 9% de vinagre y cebollas en la salmuera, lo que hará que los hongos tengan un sabor único.
- 1 kg de rebozuelos;
- 150-170 ml de vinagre al 9%;
- 5 dientes de ajo;
- 3 cabezas de cebolla;
- 500 ml de agua;
- 3 cucharaditas Sáhara;
- 3 cucharaditas sal, no yodada;
- 5 hojas de laurel;
- 5 granos de pimienta gorda y pimienta negra cada uno.
En esta versión, los rebozuelos cocinados para el invierno se cerrarán en frascos con tapones de rosca, ya que los de nailon y los metálicos simples no funcionarán.
- Hervir los rebozuelos preparados previamente en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Sacamos y colocamos sobre una rejilla para escurrir por completo, y mientras tanto preparamos la marinada.
- En agua, mezcle el vinagre, todas las especias (pique el ajo en tiras finas, la cebolla en mitades) y hierva durante 5 minutos.
- Distribuimos los champiñones en tarros, los rellenamos con la marinada caliente y dejamos por 15 minutos.
- Verter la marinada en una cacerola, dejar hervir y hervir durante 5 minutos.
- Vierta la marinada en los frascos de champiñones nuevamente, apriete las tapas y déles la vuelta.
- Calentamos la parte superior con una manta vieja y dejamos enfriar por completo. Puedes empezar a degustar rebozuelos en escabeche en 2 días.
Preparamos rebozuelos para el invierno: una receta de encurtido con una foto.
Si desea cocinar algo inusual con rebozuelos, marínelos con limón. Los cuerpos frutales resultarán picantes y combinarán bien con cualquier guarnición. Además, puede preparar varias ensaladas a partir de ellos. Entonces, preparamos rebozuelos para el invierno recolectando los siguientes productos:
- 1,5 kg de rebozuelos;
- 150-170 ml de vinagre al 9%;
- 8 cucharadas l. aceite vegetal;
- 2 limones medianos;
- Sal al gusto;
- 1 litro de agua;
- 4 cosas. hoja de laurel
- 3 claveles;
- 5 granos de pimienta blancos y negros cada uno.
Sugerimos usar una receta paso a paso para cocinar rebozuelos para el invierno con una foto.
Vierta los rebozuelos empapados con agua hirviendo (700 ml), agregue sal al gusto.
Hervir durante 5 minutos y agregar el jugo exprimido de 2 limones.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo continuamente y retire la superficie.
Escurrir la salmuera y preparar la marinada: en el agua de la receta, combinar el vinagre, todas las especias y especias, verter el aceite.
Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Distribuir los champiñones en frascos esterilizados, colar la marinada y dejar hervir durante 5 minutos.
Vierta los champiñones, cierre las tapas herméticas y cubra con una manta.
Deje que la habitación se enfríe por completo y luego colóquelo en un lugar fresco. Un aperitivo preparado de esta manera tendrá un sabor y aroma picante inusual.
Cómo cocinar champiñones rebozuelos con perejil para el invierno en frascos.
La receta para cocinar rebozuelos para el invierno en frascos es una excelente opción que le permite conservar todos los nutrientes que contienen los hongos. Tal manjar hará las delicias de su hogar con su sabor único. Prueba a encurtir cuerpos de frutas en aceite vegetal con perejil, ¡te encantará!
- 2 kg de rebozuelos;
- 3 cucharadas l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 2 manojos de perejil verde;
- 3 cucharadas l. vinagre 9%;
- 5 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
- 4 capullos de clavel;
- 700 ml de agua.
¿Cómo cocinar rebozuelos para el invierno con aceite y hierbas frescas?
- Después de la limpieza y el enjuague preliminares, vierta los champiñones con agua hirviendo y hierva durante 15 minutos.
- Mientras los cuerpos frutales están hirviendo, preparar la marinada: combinar todas las especias y hierbas (excepto el perejil) en agua, dejar hervir durante 5 minutos.
- Ponga los rebozuelos hervidos en la marinada y hierva durante otros 10 minutos.
- Agrega el perejil picado, revuelve y apaga el fuego.
- Coloque los champiñones en frascos, vierta inmediatamente sobre la marinada y cierre bien con las tapas.
- Deje enfriar completamente debajo de una manta y refrigere.
Cómo congelar correctamente rebozuelos frescos para el invierno.
Muchos especialistas culinarios que no tienen tiempo para preparar conservas prefieren congelar la cosecha de hongos. ¿Cómo congelar adecuadamente los rebozuelos frescos para el invierno, para luego cocinar algún plato con ellos?
- Producto principal;
- Sal de roca (no yodada).
Cómo congelar hongos rebozuelos para el invierno, le dirá una descripción paso a paso de la receta.
- Lavamos las setas limpias de restos del bosque en agua y las colocamos inmediatamente en una rejilla para escurrir y secar.
- Extendemos el producto para su distribución en una capa (tapones hacia abajo) y espolvoreamos con una pequeña cantidad de sal.
- Lo metemos en el congelador para una congelación de choque durante aproximadamente 2 horas.
- Sacamos el espaciamiento, metemos las setas en bolsas de plástico, liberamos el aire y atamos.
- Vuelva a poner los cuerpos de fruta en el congelador, poniendo el equipo en el modo de congelación habitual.
Cabe señalar que no se puede realizar la congelación repetida de los hongos, ya que esto afecta negativamente su sabor. La descongelación se realiza colocando las bolsas con champiñones en el estante del frigorífico.
Congelar rebozuelos hervidos para el invierno.
Cabe decir que el método de congelación es una de las tecnologías avanzadas para la recolección de cuerpos frutales frescos. A los que tienen congeladores les encanta llenarlos con productos similares. Sin embargo, los rebozuelos congelados para el invierno pueden tener lugar no solo frescos. Este procedimiento también está diseñado para cuerpos frutales hervidos y fritos.
- Rebozuelos;
- Sal;
- 5 capullos de clavel;
- Hoja de laurel.
Cocinar hongos rebozuelos para el invierno mediante congelación incluye varias etapas:
- Después de la limpieza preliminar, los champiñones se lavan a fondo con agua y se colocan en una rejilla para escurrir.
- Extienda en agua hirviendo con sal con la adición de hojas de laurel y clavo.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos, quitando constantemente la espuma de la superficie.
- Enjuagar con agua caliente, poner en un colador para escurrir y luego sobre un paño de cocina.
- Después de enfriar, los hongos se colocan en recipientes de plástico para alimentos o en bolsas de plástico.
- Se colocan en el congelador y se dejan hasta el momento en que necesite cocinar algún tipo de plato de champiñones.
- Debe decirse que la bolsa debe contener tal cantidad de hongos que sea suficiente para un plato, ya que no se permite la congelación repetida.
Rebozuelos fritos con cebolla para el invierno.
Los rebozuelos fritos para el invierno irán bien con papas hervidas o guisadas. Para conservar los champiñones fritos, debe observar las proporciones indicadas en la receta y la esterilidad.
- 1,5 kg de rebozuelos;
- 500 g de cebollas;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- 100 g de mantequilla;
- ½ cucharada. l. sal.
La receta para cosechar rebozuelos para el invierno asando requiere seguir instrucciones paso a paso.
- Los rebozuelos previamente limpiados y lavados deben verterse con agua y prenderse fuego.
- Cocine durante 10 minutos, quitando constantemente la espuma de la superficie.
- Coloque los champiñones hervidos en una rejilla para escurrir y luego sobre un paño de cocina.
- Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén honda, agregar los champiñones y freír hasta que estén dorados, revolviendo regularmente para evitar que se quemen.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades y freír en una sartén aparte en aceite hasta que esté blanda.
- Combine los champiñones y las cebollas, la sal y continúe friendo a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente nuevamente.
- Derretir la mantequilla y verter sobre el fondo de los frascos esterilizados.
- Colocar los champiñones y las cebollas y cubrir con el aceite vegetal restante.
- Cerrar con tapas de plástico, dejar enfriar por completo y refrigerar.
Receta para cocinar caviar de rebozuelos con cebollas y zanahorias para el invierno.
La receta para hacer caviar de rebozuelos para el invierno es un proceso muy simple. A pesar de esto, en los días de invierno un refrigerio tan simple te sorprenderá gratamente a ti y a los miembros de tu familia con su increíble sabor y aroma.
- 2 kg de rebozuelos hervidos;
- 300 g de cebollas;
- 400 g de zanahorias;
- 400 ml de aceite vegetal;
- 1 limón
- 7 dientes de ajo;
- Sal al gusto;
- ½ cucharada. l. Sáhara;
- 2 cucharaditas (sin tapa) pimienta negra molida.
El caviar de rebozuelos para el invierno se prepara en etapas.
- Cortar los champiñones en cubos pequeños y sofreír en un poco de aceite hasta que se doren.
- Pele las zanahorias y las cebollas, lave y pique: cebollas, en cubos, zanahorias, en un rallador grueso.
- Freír en aceite hasta que estén tiernos y agregarles los champiñones, seguir friendo durante 20 minutos a fuego lento.
- Retirar del fuego, dejar enfriar a 30 ° C y triturar con una picadora de carne.
- Regrese la masa a la sartén, agregue ajo machacado, sal, pimienta, agregue azúcar y vierta con jugo de limón.
- Remover y freír durante otros 20 minutos, vertiendo aceite vegetal.
- Se colocan en frascos esterilizados, cerrados con tapas de plástico y aislados.
- Después de enfriar, coloque la pieza de trabajo en el refrigerador y guárdela por no más de 4 meses.
Receta sobre cómo salar rebozuelos con ajo para el invierno.
A muchas amas de casa también les gusta salar los rebozuelos para el invierno, utilizando recetas con la presencia de sus especias y hierbas favoritas. Por lo tanto, le sugerimos que se familiarice con el método tradicional de salazón en frío, que incluso un cocinero novato puede repetir. Tal aperitivo es adecuado no solo para el uso diario, sino también para eventos festivos.
- 2 kg de rebozuelos;
- 100 g de sal;
- 5 dientes de ajo;
- Aceite vegetal;
- Paraguas de eneldo.
Cómo salar los rebozuelos para el invierno correctamente explicará una descripción paso a paso.
- Enjuague los rebozuelos limpios de desechos forestales varias veces con abundante agua.
- Eche en un colador y déjelo durante 20-30 minutos para escurrir el exceso de líquido.
- Vierta agua hirviendo sobre los paraguas de eneldo y colóquelos en el fondo de una sartén esmaltada, donde se salarán los champiñones.
- Poner una capa de rebozuelos encima, espolvorear con sal y ajo picado.
- Alterne capas de producto principal y especias hasta terminar.
- La última capa debe ser paraguas de sal y eneldo.
- Cubra con una tapa, cuyo diámetro sea menor que el diámetro de la sartén, y coloque la carga.
- Retirar el recipiente con los champiñones en una habitación fría y dejar actuar durante 36 horas.
- Coloque los rebozuelos en frascos esterilizados, presione hacia abajo, liberando el aire y llene 1/3 con salmuera.
- Caliente el aceite a 40 ° C y viértalo en frascos hasta arriba.
- Cerrar con los párpados bien apretados, dejar enfriar y volver a sacar a un lugar fresco.
Salar rebozuelos con rábano picante para el invierno.
En esta receta, los rebozuelos, recolectados para el invierno mediante salazón, quedarán crujientes y picantes gracias al ajo y las hojas de rábano picante.
- 3 kg de rebozuelos;
- 150 g de sal;
- 5 uds. laurel y clavel;
- Hojas de rábano picante;
- Aceite vegetal;
- 2 cabezas de ajo.
- Escaldar los rebozuelos preparados previamente en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Enjuagamos y colocamos sobre una rejilla para vidrio y enfriar.
- Coloque hojas limpias de rábano picante en el fondo de los frascos esterilizados, vierta una capa de sal sobre ellos.
- Ponemos rebozuelos, espolvoreándolos con ajo picado, laurel y clavo.
- Cada capa de champiñones también debe espolvorearse con sal.
- Ponemos opresión, y durante 36 horas guardamos los frascos en una habitación fresca.
- Vierta aceite vegetal caliente en cada frasco, ciérrelo con tapas y sáquelo nuevamente a un lugar fresco.
Los rebozuelos salados, cocinados para el invierno de esta manera, se pueden empezar a degustar en 20-25 días. Van bien con patatas hervidas o fritas.
Cómo encurtir rebozuelos para el invierno en los bancos: una descripción paso a paso
Esta opción, que muestra cómo salar los rebozuelos para el invierno en frascos, le permitirá guardar la cosecha hasta la próxima cosecha. Además, puede almacenar setas incluso en la despensa.
- 2 kg de rebozuelos;
- 100 g de sal;
- 6 uds. capullos de laurel y clavel;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- 7 dientes de ajo;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Salar correctamente los rebozuelos en frascos para el invierno ayudará a una descripción paso a paso.
- Habiendo pasado el tratamiento inicial de los desechos forestales, los rebozuelos se lavan en una gran cantidad de agua.
- Hervir durante 20 minutos en agua con sal con la adición de 2 pizcas de ácido cítrico.
- Se sacan sobre una rejilla y se deja escurrir el exceso de líquido.
- Los champiñones escurridos se colocan en frascos esterilizados, rociando cada capa con sal y otras especias.
- Presione hacia abajo con una ligera presión para que los rebozuelos no se deformen.
- Después de un día, retire la opresión, cubra los frascos con tapas y colóquelos en agua fría.
- Caliente el agua a fuego lento y esterilice la pieza de trabajo durante 20 minutos.
- Enrolla, da la vuelta y calienta con una manta vieja hasta que se enfríe por completo.
Puede comenzar a comer un bocadillo de este tipo después de 5 días.
Receta de rebozuelos salados para el invierno: cómo cerrar los champiñones con canela.
Esta receta para cocinar rebozuelos salados para el invierno se llevará a cabo con la adición de canela.
- 2 kg de rebozuelos;
- 5 cucharaditas sal;
- Canela en rama;
- 4 piezas. hoja de laurel y pimienta de Jamaica;
- 4 dientes de ajo.
Cómo salar rebozuelos para el invierno en frascos correctamente, le dirá una descripción detallada de la receta.
- Vierta los champiñones pelados y lavados con agua hirviendo y cocine durante 5 minutos a fuego lento.
- Agregue la rama de canela, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica, hierva durante 10 minutos.
- Deje que los champiñones escurran y se enfríen, y luego póngalos en una cacerola esmaltada, espolvoreando con ajo picado y sal.
- Colar el caldo en el que se cocinaron los champiñones y verter sobre los frascos con rebozuelos.
- Cerrar con tapas, aislar con una manta encima y dejar en esta posición que se enfríe por completo.
- Después de enfriar, lleve los frascos al sótano.
Este artículo describió recetas simples y deliciosas sobre cómo cerrar rebozuelos para el invierno. Si tiene tales opciones de conservación en su arsenal, puede diversificar su dieta diaria y festiva.
