Congelar rebozuelos para el invierno: recetas para cosechar hongos, cómo congelar correctamente los rebozuelos en casa

Los rebozuelos son legítimamente llamados uno de los regalos forestales más útiles. Son ricas en vitaminas, aminoácidos y minerales que mejoran el estado de la piel, el cabello, restauran la visión, eliminan toxinas del hígado, aumentan la inmunidad y otras funciones protectoras del organismo. Puede cocinar varios platos a partir de ellos, así como hacer preparativos para el invierno: seco, encurtido, sal, congelado.

Este artículo se centrará específicamente en la cosecha de rebozuelos para el invierno mediante congelación. Para los cocineros novatos, este proceso puede parecer difícil, por lo que pueden surgir algunas preguntas, por ejemplo, ¿cómo se pueden congelar los rebozuelos y cuánto tiempo se almacenan?

Procesamiento de rebozuelos antes de congelar

¿Cuál es la mejor forma de congelar rebozuelos, y vale la pena realizar un tratamiento térmico antes de este proceso para que los hongos no pierdan sus propiedades beneficiosas? Considere varias opciones para congelar rebozuelos: crudos, hervidos y fritos.

Antes de continuar con las recetas para congelar rebozuelos, debe estudiar las reglas generales para su preprocesamiento.

  • Los champiñones crudos deben procesarse lo antes posible. Estos espacios en blanco serán mucho más sabrosos y seguros para la salud.
  • Los rebozuelos se limpian de los escombros del bosque, se cortan las puntas de las patas, si esto no se hizo en el bosque, y se lavan con abundante agua fría.
  • Antes de congelar, los hongos frescos se seleccionan solo enteros, sin daños. Las muestras rotas y grandes son mejores para hervir o freír.
  • Extienda los champiñones sobre un paño de cocina y déjelos secar durante al menos 3-4 horas. Aunque el secado lleva mucho tiempo, no se puede descuidar para que la humedad restante en el congelador no se convierta en hielo.

Importante: Para mantener los champiñones frescos por más tiempo, puede espolvorearlos con una pequeña cantidad de sal antes de congelarlos.

La mejor manera de congelar rebozuelos para el invierno fresco

¿Cómo congelar adecuadamente los rebozuelos frescos para el invierno para que luego el producto no sea peligroso para la salud?

  • 3 kg de rebozuelos frescos;
  • 70 g de sal;
  • Envases o bolsas de plástico.
  1. Después del pretratamiento y secado, las setas se distribuyen en recipientes de plástico para alimentos y se espolvorean con un poco de sal.
  2. Puedes usar bolsas de plástico: tapar los rebozuelos, sal, soltar todo el aire y atar bien.
  3. Poner en un congelador y almacenar a una temperatura no inferior a -18 ° C.

Después de descongelar, estos hongos se pueden salar o encurtir rápidamente para cualquier festividad.

Cómo congelar rebozuelos crudos sin hervir: una descripción paso a paso

¿Cómo preparar rebozuelos para el invierno congelando sin tratamiento térmico? En esta variante, sugerimos utilizar el proceso de escaldado.

  • 3 kg de rebozuelos;
  • 1 cebolla
  • 1,5 cucharadas l. sal;
  • Envases de comida o bolsas de plástico.

Cómo congelar rebozuelos crudos, excluyendo la ebullición, mostrará una descripción paso a paso.

  1. Vierta agua en una cacerola, déjela hervir y agregue las cebollas cortadas en 4 trozos con 1.5 cucharadas. l. sal.
  2. Los rebozuelos pelados y lavados se esparcen en una capa delgada en un colador.
  3. Sumergido en salmuera hirviendo durante 2-3 minutos y lavado inmediatamente bajo un grifo con agua fría.
  4. Deje escurrir y extiéndalo sobre un paño de cocina, dejándolo en esta posición durante unas 3 horas.
  5. Realice este procedimiento con las setas hasta que estén completamente consumidas.
  6. Después del secado, los champiñones se distribuyen en una capa delgada para servir y se colocan en el congelador para congelarlos. Establezca la temperatura lo más baja posible durante 2 horas.
  7. Sacarlo, meterlo en bolsas o recipientes y volver a meterlo en el congelador, devolviendo la temperatura anterior.

Cómo preparar rebozuelos hervidos para el invierno congelando.

El procesamiento previo de los rebozuelos hervidos antes de la congelación se realiza de la misma manera que los frescos.

Congelar después de hervir se considera la forma más confiable de preparar hongos para el consumo. Muchos chefs utilizan esta opción para ahorrar tiempo después: los champiñones simplemente se descongelan y luego se guisan, fríen, encurtidos o hervidos los primeros platos.

¿Cómo congelar adecuadamente los rebozuelos hervidos, conservando el aroma y el sabor de los cuerpos frutales? Ofrecemos una receta que le gustará por su sencillez y asequibilidad.

  • 2 kg de rebozuelos;
  • 2 cucharaditas sal de roca (no yodada);
  • 1 cebolla
  • 2 claveles.

Cómo congelar los hongos rebozuelos hervidos, se mostrará una descripción detallada del proceso.

  1. Vierta agua en una cacerola para que sea 2 veces más que el producto principal.
  2. Agrega sal, clavo y cebolla, córtalos en 2 trozos y déjalo hervir.
  3. Sumerja los champiñones pelados y lavados en salmuera hirviendo y cocine durante 10 minutos, retirando la espuma resultante de la superficie. Si aumenta el tiempo de ebullición, cuando se congelan, los rebozuelos pierden su estructura.
  4. Colocar sobre una rejilla, escurrir bien y luego extender en una capa fina sobre un paño de cocina y dejar secar durante 2-3 horas.
  5. Doble los cuerpos de fruta en bolsas o recipientes de comida, presione hacia abajo y cierre.
  6. Coloque en un congelador y almacene a una temperatura que no exceda los -18 ° C.

Cómo congelar correctamente los rebozuelos hervidos para cocinar los primeros platos

¿Cómo congelar adecuadamente los rebozuelos para el invierno después de hervir, si se usarán para preparar los primeros platos? Los champiñones se congelan junto con el líquido, vertiendo todo en un recipiente de comida hermético.

  • 2 kg de rebozuelos;
  • 2 cucharaditas sal;
  • 2 litros de agua;
  • 2 uds. laurel y clavel;
  • 5 granos de pimienta negra.
  1. Después de limpiar y lavar, los champiñones se vierten con salmuera hirviendo.
  2. Salmuera: la sal y las especias se combinan en 2 litros de agua, se dejan hervir y se hierven durante 5 minutos.
  3. Los champiñones se hierven en salmuera durante 15 minutos a fuego lento y se apaga la estufa. Si desea acortar el tiempo de cocción, entonces los champiñones deben cortarse en trozos.
  4. Deje enfriar completamente y prepárese para congelar.
  5. Se coloca una bolsa de plástico en un recipiente de plástico para alimentos.
  6. Los champiñones se esparcen en él, se vierten con caldo y, sin cubrir con una tapa, se colocan en el congelador.
  7. Después del endurecimiento completo, la bolsa con los azulejos congelados se retira y se coloca en el congelador.
  8. A partir del producto semiacabado resultante en invierno, puede hacer una sopa de hongos fragante o papas guisadas con rebozuelos en caldo de manera muy simple.

Cómo congelar rebozuelos fritos para el invierno: una descripción paso a paso

Hay muchas recetas para cocinar rebozuelos para el invierno mediante congelación. Sin embargo, si no dispone de tiempo suficiente para conservar los champiñones, utilice la fritura y posterior congelación.

Cómo congelar constantemente rebozuelos fritos para el invierno, se mostrará una descripción paso a paso de la receta.

  • 2 kg de rebozuelos;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • 3 cebollas
  • 3 cucharaditas sal;
  • ½ cucharadita pimienta negro.
  1. Los rebozuelos pelados y lavados se cortan en trozos pequeños.
  2. Verter 1/3 del aceite en una sartén caliente y esparcir los champiñones. Es mejor no usar grasas animales, de lo contrario, dichos hongos se almacenan congelados por no más de 1-1.5 meses.
  3. Freír hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  4. Agrega el resto del aceite, agrega la cebolla picada y sofríe por 10 minutos.
  5. Agregue sal, agregue pimienta, mezcle y continúe friendo por 5 minutos.
  6. Retirar del fuego, dejar enfriar completamente y distribuir en recipientes para alimentos.
  7. Prensado para que salga el aire, tapado con tapas y enviado al congelador.

Cómo congelar rebozuelos sin especias en casa.

Esta receta para cocinar rebozuelos mediante congelación durante el invierno no prevé la adición de especias ni verduras. Incluso la cantidad de aceite vegetal debe ser limitada. La principal ventaja de este método es que no es necesario hervir los champiñones.

  • 2 kg de rebozuelos;
  • 50 ml de aceite vegetal.

Cómo congelar hongos rebozuelos para el invierno, puede averiguarlo en la descripción paso a paso.

  1. Los rebozuelos pelados y lavados se colocan en una sartén caliente y seca y se fríen hasta que el líquido se evapore.
  2. Agrega el aceite vegetal y sofríe durante 15 minutos a fuego lento.
  3. Deje que los champiñones se enfríen un poco y colóquelos sobre toallas de papel para escurrir todo el exceso de grasa.
  4. Los champiñones se envasan de manera conveniente y se envían al congelador.

Después de descongelar, dicho espacio en blanco se puede usar para pizzas, pasteles y cocinar papas fritas o carne.

Receta para cocinar rebozuelos para el invierno congelándolos en crema agria o crema

A veces, al freír (sin hervir), los champiñones pueden tener un sabor un poco amargo. ¿Cómo congelar rebozuelos en casa para que no haya amargura en el plato?

Sugerimos usar una receta para cocinar champiñones rebozuelos para el invierno congelando en crema agria o crema.

  • 2 kg de rebozuelos;
  • 200 ml de crema al 30% o crema agria;
  • 3 dientes de ajo;
  • 4 cucharadas l. aceite vegetal;
  • 2 cucharaditas sal.
  1. Después de la limpieza preliminar, remoje los rebozuelos durante 1 hora en agua fría.
  2. Hervir durante 10 minutos en agua con sal, eliminando constantemente la espuma.
  3. Dejar escurrir sobre una rejilla y freír en aceite hasta que se doren.
  4. Vierta con crema y sal, revuelva, continúe hirviendo a fuego lento durante tanto tiempo hasta que la crema se haya evaporado a la mitad.
  5. Agregue el ajo picado y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Retirar del fuego, dejar enfriar y luego colocar en recipientes de plástico.
  7. Coloque en el congelador y guárdelo por no más de 3 meses. Con un producto semiacabado tan interesante podrás sorprender a tus invitados y complacer a tus seres queridos.

Debe decirse que la duración del almacenamiento de los hongos congelados dependerá del método que elija.

  • Para rebozuelos frescos congelados, se recomienda almacenar no más de 10 meses en el congelador.
  • Para los rebozuelos hervidos, la vida útil máxima es de 3-4 meses.
  • Los champiñones fritos deben almacenarse en el congelador por no más de 3 meses.

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