Muchos recolectores de hongos novatos sospechan mucho de los hongos que se vuelven azules al cortarlos. Tomándolos por venenosos, simplemente arrojan cuerpos fructíferos completamente comestibles. Debo decir que el efecto "azul" es inherente incluso a los hongos comestibles más deliciosos. Esta reacción se extiende a algunos tipos de aceite. Por lo tanto, los amantes de la "caza silenciosa" pueden encontrar que la pierna del aceite puede volverse azul en el corte.
Mantequillas y otros hongos similares que se vuelven azules cuando se cortan
Si se enfrenta a un fenómeno tan interesante, entonces es bastante natural hacer la pregunta: ¿El boletus se vuelve azul en el corte o es un signo de hongos venenosos? De hecho, muchos representantes del "reino de los hongos" en el sitio del corte adquieren un tinte azulado debido a la oxidación asociada con la reacción de la pulpa del hongo al aire. Esto es completamente normal y no debe preocuparse. Si está absolutamente seguro de la lata de aceite rota, pero vio el azul en el lugar del corte, puede enviarlo de manera segura a la canasta.
Debo decir que una reacción similar al aire ocurre en todos los hongos, sin excepción. Es solo que en algunas especies apenas se nota, mientras que en otras se manifiesta en un tono "fabuloso". Este es el caso de lata de grasa o azul (Suillus aeruginascens) - un representante comestible del mundo de los hongos. Muchos recolectores de hongos no tienen prisa por cortarlos y comérselos debido al característico color azul que aparece en el lugar del corte. Sin embargo, en este caso, el azul no afecta el sabor de este hongo de ninguna manera, simplemente no se ve muy estéticamente agradable. Amarillo marron (abigarrado) plato de mantequilla (Suillus variegatus) también se vuelve azul al cortar, pero no tiene un sabor muy agradable. Por su sabor específico, se considera incomible (pero no venenoso).
Hay setas similares al boletus, que se vuelven azules al cortarlas. Se trata de cabras que a menudo se pueden confundir con un plato de mantequilla normal. Este hongo de la familia de los bolet también es comestible.
