Setas de miel para el invierno en frascos sin vinagre: recetas para hacer setas para preparaciones caseras.

Los hongos de miel obtuvieron su nombre por un rasgo característico sorprendente, gracias al cual incluso los recolectores de hongos novatos saben dónde buscarlos. El caso es que el hábitat principal de estos hongos lo eligen los tocones, los claros de los bosques y los bosques muertos. Sin embargo, estas no son todas las ventajas de estos cuerpos fructíferos. Son versátiles, por lo que se prestan a cualquier proceso de elaboración: freír, hervir, encurtir, salar, secar, congelar. Se agradece especialmente la conservación de hongos preparados para el invierno.

Tradicionalmente, el vinagre es el mejor conservante para las preparaciones de hongos, pero no a todos les gusta su presencia en los platos. Por eso, te ofrecemos 9 de las mejores recetas caseras para cosechar agáricos de miel para el invierno sin vinagre.

Preparación de agáricos de miel para salar o enlatar sin vinagre

Antes de comenzar a envasar agáricos de miel sin vinagre, debe dedicar tiempo y esfuerzo a su preparación. La esencia de este proceso es la siguiente: clasificar el cultivo cosechado en tamaño y apariencia, limpiarlo de suciedad y escombros adheridos, sumergirlo en agua con sal y hervir.

Dado que los hongos de miel son por naturaleza cuerpos frutales puros, no es necesario limpiarlos a fondo, con la excepción de las muestras individuales, que han acumulado muchos escombros y suciedad. Solo necesitas tomar un cuchillo y cortar la parte inferior de las piernas. Como ya se señaló, nuestra recolección de agárico de miel se llevará a cabo sin vinagre, por lo tanto, una preparación inicial correcta es la clave para una conservación buena y de alta calidad. Para remojar, debe tomar 1 litro de agua y diluirlo con 1.5 cucharadas. l. sal, luego verter las setas con una solución y dejar reposar 1 hora, luego enjuagarlas bajo el grifo y hervir durante 20 minutos, sin olvidar quitar la espuma formada en la superficie. Cuando todas las etapas de preparación hayan terminado, puede comenzar a envasar agáricos de miel para el invierno sin vinagre.

Champiñones enlatados sin vinagre para el invierno: una receta para cosechar.

El marinado es uno de los métodos más populares para conservar las setas. Tales bocadillos decoran tanto las mesas festivas como las cotidianas. La siguiente receta para preparar agáricos de miel para el invierno sin agregar vinagre atraerá incluso a aquellos chefs que no tienen absolutamente ninguna experiencia en el negocio de las preparaciones de hongos. Después de todo, el método es muy fácil: ¡solo 4 ingredientes y los champiñones enlatados más deliciosos están listos!

  • Champiñones hervidos;
  • Agua purificada - 1 l;
  • Sal - 1 cucharada l.;
  • Ácido cítrico (en lugar de vinagre) - 1 cucharadita. (sin diapositiva).

Disuelva la sal y el ácido cítrico en agua, prenda fuego.

Envíe los champiñones a la marinada y hierva durante unos 10 minutos.

Vierta los champiñones con la marinada en frascos de vidrio, que antes se deben esterilizar junto con las tapas.

Colocar los frascos llenos hasta el cuello en una cacerola con agua tibia, colocando una toalla gruesa en el fondo, cubrir con tapas y esterilizar por al menos 1 h 20 min.

Enrolla y voltea las latas, dejándolas en la habitación hasta que se enfríen por completo.

Sacamos las setas enlatadas sin vinagre para el invierno en el sótano o las bajamos al sótano. A partir de estos champiñones, puedes hacer sopa, juliana, salsa o comer así, agregando un poco de aceite vegetal, vinagre y aros de cebolla.

Cómo preparar hongos de miel para el invierno sin vinagre.

El método descrito de champiñones enlatados sin vinagre también es muy fácil de preparar. Se considera un clásico, aunque existe un sustituto de un ingrediente. En lugar de vinagre usaremos ácido cítrico, pero esto no afectará de ninguna manera el sabor de la preparación.

  • Champiñones preparados - 2 kg;
  • Agua purificada - 1 l;
  • Hoja de laurel - 4 piezas.;
  • Granos de pimienta negra - 12-15 piezas.;
  • Sal - 2 cucharaditas;
  • Azúcar - 2,5 horas;
  • Ácido cítrico - 1 cucharadita

Cómo preparar hongos con miel para el invierno sin usar vinagre, puede aprender de una receta paso a paso:

  1. Después de hervir, los cuerpos frutales deben colocarse en frascos de vidrio esterilizados.
  2. Luego prepare la marinada combinando todas las especias en agua.
  3. Hierva la marinada durante 5-7 minutos a fuego medio, luego apague la estufa y cuele a través de un colador.
  4. Llenar frascos de champiñones con salmuera, dejando unos 1,5 cm hasta la parte superior.
  5. Tape y coloque con cuidado los frascos en una olla grande para esterilizarlos.
  6. Esterilice en agua hirviendo durante 30-35 minutos, pero no olvide poner primero un paño grueso en el fondo de la olla con agua tibia.
  7. Enrollar, dejar enfriar y guardar en el sótano.

Cómo cerrar los hongos de miel para el invierno en frascos sin vinagre: una receta de hongos salados

La variante descrita de hongos agáricos de miel para el invierno sin vinagre seguramente "echará raíces" en su menú culinario.

  • Hongos con miel (hervidos) - 1 kg;
  • Sal - 1 cucharadita (con una diapositiva);
  • Azúcar - 2 cucharaditas (con una diapositiva);
  • Agua - 500 ml;
  • Aceite de girasol - 4 cucharadas. l.;
  • Ajo - 4 dientes;
  • Clavel - 3 piezas.;
  • Hoja de laurel - 4 piezas.;
  • Pimienta negra (guisantes) - 10-15 piezas.;
  • Ácido cítrico - 1 cucharadita

¿Cómo cerrar correctamente los hongos de miel para el invierno en frascos sin vinagre, guiado por la lista de productos anterior?

  1. Combine agua, sal, azúcar, ácido cítrico, aceite vegetal, clavo y pimienta negra en una cacerola.
  2. Calentar la masa y remover hasta que se disuelvan los cristales de sal y azúcar.
  3. Hervir a fuego medio durante 3-5 minutos y colar a través de un colador.
  4. Regrese la marinada a la salmuera y envíele los champiñones.
  5. Ralle el ajo por encima, revuelva y cocine durante unos 10 minutos.
  6. Dividir en frascos esterilizados de 0,5 L, que luego se deben esterilizar durante 35 minutos.
  7. Enróllalo y déjalo en la habitación hasta que se enfríe por completo, luego llévalo al sótano.

Sin embargo, el decapado no es el único beneficio de la conservación de los hongos. Si hablamos a la luz de nuestro artículo, entonces salar los agáricos de miel para el invierno sin vinagre será una gran alternativa a este tipo de procesamiento. Tales preparaciones de hongos ocuparán el lugar que les corresponde en su mesa. Y además, puedes cocinar muchos platos deliciosos con agáricos de miel salados. Por lo tanto, le sugerimos que se familiarice con las mejores recetas de agáricos de miel salados para el invierno sin el uso de vinagre y ácido acético.

Cómo encurtir hongos de miel para el invierno sin vinagre.

Tradicionalmente, la forma más fácil de encurtir champiñones es en frascos de vidrio.

Esta opción la utilizan con mayor frecuencia los residentes de edificios de apartamentos. Además, los cocineros novatos también utilizan esta sencilla receta.

  • Champiñones hervidos - 1 kg;
  • Sal - 3.5 cucharadas l.;
  • Ácido cítrico - ½ cucharadita;

¿Cómo encurtir setas de miel para el invierno sin vinagre usando esta opción exprés?

  1. Combine la sal y el ácido cítrico en una cacerola con agua.
  2. Caliente hasta que los cristales se disuelvan y agregue los hongos con miel, cocine por 10-15 minutos.
  3. Cuele el caldo a través de un colador o gasa y coloque los cuerpos de fruta en frascos esterilizados.
  4. Vierta la salmuera colada sobre los champiñones y cubra los frascos con tapas.
  5. Esterilizar los recipientes con la pieza de trabajo durante 1 h 20 min (0,5 l) o 1 h 30 min (1 l).
  6. Enrollar, dejar enfriar y llevar a una habitación fresca.
  7. Las setas de miel, saladas para el invierno en frascos sin vinagre, se pueden consumir después de 2-3 días.

La receta clásica para salar agáricos de miel para el invierno sin vinagre.

Esta receta para salar agáricos de miel sin vinagre es clásica. Los champiñones delicados y crujientes atraerán a todos, sin excepción. Esta preparación sin duda ocupará uno de los primeros lugares de su menú culinario.

  • Champiñones hervidos - 1 kg;
  • Hojas de rábano picante - 2 piezas.;
  • Granos de pimienta negra - 5 piezas.;
  • Paraguas de eneldo y hojas de laurel - 3 piezas.;
  • Sal - 2 cucharadas l.;
  • Hojas de roble, cereza / grosella - 3-4 piezas
  1. Todas las hojas para salar champiñones sin vinagre deben lavarse y secarse a fondo.
  2. Coloque las hojas de rábano picante en una olla de cerámica en el fondo para que lo cubran por completo.
  3. A continuación, con las tapas hacia abajo, debe colocar los champiñones y la sal.
  4. Encima de los cuerpos frutales, poner un paraguas de eneldo, un par de granos de pimienta, 1 hoja de laurel y una parte de ajo picado.
  5. Luego debes cubrir los champiñones con hojas de roble y grosella.
  6. Agrega 1 capa más de champiñones y repite el proceso con las especias.
  7. Busque un plato que sea más pequeño que el diámetro de la olla y colóquelo encima, presionando con un peso como una lata de agua de 3 litros.
  8. Dejar en un lugar fresco durante al menos 2 semanas.

Cómo salar los champiñones con miel en frascos sin vinagre: una receta picante

Salar hongos con miel para el invierno sin agregar vinagre atraerá a los amantes de los bocadillos salados. En este caso, las cebollas y las hojas de rábano picante le darán un toque picante.

  • Champiñones pelados y hervidos - 1,5 kg;
  • Sal - 60 g;
  • Eneldo - 2-3 paraguas;
  • Cebollas - 1 pc.;
  • Rábano picante - 3 hojas;
  • Ajo - 3 dientes.

Los siguientes pasos le mostrarán cómo salar los hongos con miel en un frasco sin vinagre:

  1. Picar finamente el ajo, la cebolla y las hojas de rábano picante.
  2. Coloca los champiñones en frascos, espolvoreándolos con capas de sal con ajo, cebolla y rábano picante.
  3. Ponga los frascos bajo opresión durante una semana, luego ciérrelos con tapas de plástico hervidas y llévelos al sótano.

Cómo salar los champiñones con miel con ajo sin vinagre

Esta opción de recolección es muy interesante: los hongos con miel se hacen sin vinagre, pero con la adición de pepinillo encurtido. Este método debe ser preparado por todos los que quieran probar algo nuevo e inusual.

  • Setas de miel - 1 kg (hervir);
  • Encurtido de pepino - 500 ml;
  • Ajo - 2 dientes;
  • Paraguas de laurel, eneldo y clavo - 1 pieza;
  • Granos de pimienta negra - 3-5 piezas.;
  • Sal - 1 cucharada l.

¿Cómo salar los hongos con miel sin vinagre usando la lista de productos anterior?

  1. Ponga el ajo picado y todas las especias de la lista, excepto la sal, en el fondo de una olla esmaltada u otro recipiente adecuado (puede usar uno de cerámica).
  2. Con los sombreros hacia abajo, distribuir todos los cuerpos frutales por la base y espolvorear con sal.
  3. Vierta salmuera de pepino encima, oprima la sartén y colóquela en un lugar fresco durante 6-8 días.
  4. Luego, empaque los hongos con miel en frascos y ciérrelos con tapas de plástico.

Después de 3-4 semanas, los champiñones salados estarán listos para comer.

Cómo cerrar los hongos de miel para el invierno sin vinagre: una receta para el caviar de hongos

Caviar de hongos - un excelente refrigerio para una fiesta festiva y cotidiana. En esta versión, el caviar se prepara sin ácido acético, pero esto no afectará su seguridad y sabor de ninguna manera. Intente cocinar caviar de hongos con miel para el invierno sin vinagre, ¡y sin duda lo disfrutará!

  • Champiñones hervidos - 2 kg;
  • Cebollas, zanahorias - 1 kg cada una;
  • Pasta de tomate - 400 g;
  • Aceite vegetal - 700 ml;
  • Sal pimienta.

¿Cómo cerrar las setas de miel para el invierno sin vinagre?

  1. Pasar los cuerpos de fruta hervidos por una picadora de carne y poner en una cacerola.
  2. Rallar las zanahorias y picar la cebolla en cubos.
  3. Freír las verduras en aceite de girasol hasta que estén tiernas y luego enviarlas a la sartén con los champiñones.
  4. También envíe allí pasta de tomate, sal y pimienta al gusto.
  5. Revuelva, encienda la estufa y cocine a fuego lento durante 60 minutos a fuego lento.
  6. Si es necesario, se puede agregar aceite vegetal durante el proceso de guisado.
  7. Divida la masa en frascos de vidrio esterilizados y vuelva a ponerlos a esterilizar durante 15 minutos.
  8. Enfríe el caviar de champiñones cocido sin vinagre y luego colóquelo en el sótano para guardarlo.

Cómo cocinar champiñones con miel para el invierno sin vinagre en aceite.

Otro gran tipo de cosecha de agáricos de miel para el invierno sin vinagre es el aceite. Para hacer esto, no es necesario tener una gran cantidad de ingredientes a mano. Todo lo que necesitamos son hongos con miel, aceite y sal.

  • Hongos con miel - 1,5 kg;
  • Aceite de girasol (se puede usar manteca) - 1.5 cucharadas;
  • Sal.

¿Cómo cocinar hongos con miel para el invierno sin vinagre en aceite?

  1. Calentar una sartén con aceite y poner encima los champiñones pelados y previamente hervidos.
  2. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  3. A continuación, abra la tapa y fría los cuerpos de fruta hasta que se evapore el exceso de humedad.
  4. Suavemente, sin apisonar, esparza los hongos con miel en frascos esterilizados y vierta en cada aceite restante. El aceite debe cubrir completamente los champiñones, de lo contrario, una nueva porción del aceite debe calentarse por separado.
  5. Cerrar con las tapas hervidas y guardar en el frigorífico.

También puede mantener un espacio en blanco similar en el sótano o en el sótano. Su vida útil no debe exceder los 6 meses.

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