Las patatas con champiñones y verduras son un plato sabroso y satisfactorio que ha sido muy popular desde tiempos inmemoriales. Para prepararlo, las patatas se pueden hornear, freír o guisar. Los hongos ostra, rebozuelos, boletus, morillas o champiñones se utilizan con mayor frecuencia como componente de hongos. Cualquier champiñón va bien con otras verduras. Las recetas de champiñones con patatas y verduras que se sugieren a continuación no son difíciles de preparar, pero los platos resultantes te sorprenderán con un sabor muy armonioso y un rico aroma.
Patatas hervidas y fritas con setas y verduras
Patatas tiernas con setas ostra y hierbas picantes
- Patatas tiernas - 600 g
- Cebollas verdes - 1 manojo
- Hongos ostra - 300 g
- Hongos shimiji - 100 g
- Aceite de oliva - 150 ml
- Tomillo - 1-2 ramas
- Romero - 1-2 ramas
- Ajo - 4-5 dientes
- Eneldo - 1 manojo
- Sal pimienta
Lave bien las papas jóvenes, hierva hasta que estén tiernas, córtelas en mitades.
Enjuague las cebollas verdes. Pelar los champiñones, picar arbitrariamente.
Freír las patatas, los champiñones, las cebolletas (sin picar) con el tomillo, el romero y el ajo sobre un trozo de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.
Sirve un plato de patatas hervidas con champiñones y verduras a la mesa, espolvorea con aceite de oliva y espolvorea con eneldo picado.
Rebozuelos con puré de patatas, aceite de trufa y patatas fritas
- Rebozuelos frescos - 250 g
- Aceite de oliva - 30 ml
- Cebollas - 100 g
- Tomillo - 2-3 ramas
- Ajo - 4 dientes
- Coñac - 70 ml
- Caldo de champiñones - 100 ml
- Crema 33% - 300 g
- Aceite de trufa - 20 ml
- Sal pimienta
Para puré de papas:
- Mantequilla - 100 g
- Crema - 150 ml
- Patatas - 800 g
- Avellanas tostadas - 100 g
- Sal
Para las patatas fritas con cebolla:
- Cebollas - 300 g
- Aceite vegetal - 1 l
- Harina - 200 g
- Sal
Pelar los rebozuelos, sofreír en aceite de oliva con la cebolla finamente picada, el tomillo y el ajo. Vierta el coñac, el caldo de pollo y la crema, evapore la salsa en un tercio. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Prepara puré de papas. Pelar y hervir las patatas hasta que estén tiernas, triturar, mezclar con la nata y la mantequilla, batir con un batidor hasta obtener un puré aireado. Sazone con sal y agregue las avellanas tostadas finamente picadas.
Prepara papas fritas. Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos. Para eliminar el exceso de humedad, coloque la cebolla sobre una toalla de papel y séquela. Luego espolvorear con abundante harina y usar una espumadera para freír en aceite caliente hasta que se doren. Sal la cebolla terminada.
Poner puré de papas caliente y rebozuelos en platos, decorar con papas fritas. Rocíe con aceite de trufa al servir.
Champiñones con tomates y patatas
Para 4 personas:
- 800 g de champiñones frescos,
- 100 g de margarina,
- 60 g de cebollas,
- 400 g de patatas
- 400 g de tomates,
- 60 g de queso duro
- 10 g de perejil,
- especias al gusto.
Para hacer un guiso con champiñones y verduras, se escaldan los champiñones frescos, se cortan en rodajas y se fríen con cebolla. Luego agregue las papas en rodajas, los tomates y guisar hasta que estén tiernos. Antes de servir, el plato de patatas fritas con champiñones y verduras se espolvorea con queso rallado y perejil.
Recetas de ragú de verduras con setas y patatas
Guiso de setas "Magia"
Requerido: 1 kg de hongos porcini,
- 5 patatas,
- 3 cebollas
- 3 tomates,
- 3 cucharadas l. aceite vegetal,
- 1 cucharadita harina,
- pimienta,
- sal,
- perejil.
Metodo de cocinar. Pelar los champiñones, separar las patas de las tapas y cortar. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite y mezclar con los champiñones. Mantenga todo en llamas hasta que la humedad se evapore de los champiñones. Agregue las papas en rodajas finas.
Pelar y sembrar los tomates, cortarlos en gajos y colocarlos en los champiñones y las patatas. Agrega harina, sal y algunas hierbas. Cocine a fuego lento el ragú de verduras con champiñones y patatas a fuego lento hasta que estén tiernos.
Caldo de champiñones
Para 4 personas:
- 250 g de champiñones
- 2-3 uds. patatas medianas,
- 3 cucharadas cucharadas de arroz
- 2 cucharadas. cucharas de guisantes
- 2-3 uds. cebollas verdes,
- 1 cucharada. una cucharada de puré de tomates (o 2 tomates grandes),
- ½ manojo de perejil,
- 30 g de mantequilla
especia:
- pimienta negro
- sal al gusto.
Los champiñones y las cebollas, cortados en rodajas grandes, se cuecen en aceite durante 10 minutos. Sal, vierta ¾ taza de agua hirviendo con puré de tomate diluido (o tomates picados) y deje hervir. Agrega las papas en cubitos y después de 5 min. - arroz y guisantes. Mantener a fuego lento durante 20 minutos. Patatas guisadas con champiñones y verduras, espolvorear con perejil y pimienta finamente picados.
Guiso de setas con verduras
- Aceite de oliva - 40 ml
- Champiñones - 100 g
- Hongos ostra - 100 g
- Hongos porcini - 100 g
- Patatas - 200 g
- Tallos de apio - 100 g
- Guisantes dulces - 60 g
- Ajo - 1 diente
- Tomillo - 2 ramitas
- Tomates cherry - 120 g
- Sal pimienta
Freír todos los champiñones cortados en dados en aceite de oliva.
Agrega las patatas, corta en rodajas pequeñas y sofríe con los champiñones.
Agregue el apio en rodajas y los guisantes verdes y fría durante 2-3 minutos.
Agregue el ajo y el tomillo, fría durante 3-5 minutos.
Agregue los tomates cherry, cortados en 4 trozos, fría por otros 2 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.
Coloque el guiso en platos y sirva.
Patatas al horno con champiñones y verduras
Cazuela de patatas con champiñones
- Patatas - 1 kg
- Mantequilla - 50 g
- Crema 33% - 200 g
- Perejil - 1 manojo
- Queso gouda - 150 g
- Hongos porcini - 200 g
- Cebollas - 2 piezas
- Aceite de oliva - 100 ml
- Tomillo - 1-2 ramas
- Ajo - 4 dientes
- Sal pimienta
Para cocinar patatas con champiñones y verduras en el horno, pelar las patatas, hervir hasta que estén tiernas y hacer puré de patatas. Derrita la mantequilla en crema tibia, agregue a las papas y bata para hacer un puré aireado, sazone con sal.
Pica finamente el perejil. Queso rallado.
Cortar los hongos porcini pelados y la cebolla en cubos pequeños, freír en aceite de oliva con el agregado de tomillo y ajo. Añadir sal y pimienta al gusto.
Mezclar la mitad del queso, los champiñones, la cebolla y el perejil picado con el puré de papas y colocar en una fuente para horno. Espolvorear con el queso restante y hornear a 180 ° C hasta que se dore.
Cazuela de patatas y setas de temporada
- Patatas - 500 g
- Leche - 200 ml
- Mantequilla - 70 g
- Huevos - 4 piezas
- Champiñones frescos (de temporada) - 300 g
- Cebollas - 100 g
- Perejil - 2-3 ramitas
- Queso - 50 g
- Aceite vegetal - 70 ml
- Sal pimienta
Con papas hervidas, leche y mantequilla, haga puré de papas, sazone con sal y pimienta al gusto. Una vez que se haya enfriado, batir los huevos y mezclar bien.
Pelar los champiñones, enjuagar, picar al azar y freír en aceite de oliva con la adición de cebollas picadas hasta que estén doradas, sal al gusto.
Coloque el puré de papas en una capa de 2 cm de grosor en una fuente para hornear, encima: champiñones preparados, espolvoree con perejil picado, coloque la misma capa de puré de papas encima. Espolvorea con queso rallado.
Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos.
Deje que el plato terminado de papas al horno con champiñones y verduras se enfríe un poco, córtelo en porciones y sirva.
Patatas al horno con salsa de morillas
- Morillas secas - 50 g
- Aceite vegetal - 30 ml
- Coñac - 40 ml
- Crema - 300 g
- Patatas - 4 piezas
- Mantequilla - 50 g
- Albahaca morada - 1-2 ramas
- Estragón - 1-2 ramas
- Berro - 20 g
- Sal pimienta
Prepara la salsa. Vierta las morillas con agua hirviendo y deje reposar durante 2 horas, luego córtelas en rodajas, fríalas en aceite vegetal, vierta el brandy y evapore. Vierta un poco de agua y crema, cocine durante 3-5 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.
Lavar las patatas, envolver en papel de aluminio y hornear a 160 ° C durante 30-40 minutos.
Retire las papas terminadas, córtelas por la mitad, ponga mantequilla adentro, coloque en platos con salsa de morillas. Coloque manojos de hierbas picantes encima de las papas.
Receta de patatas con champiñones, verduras y ternera en una olla
- 550 g de ternera
- 2-3 tallos de puerros,
- 250 g de zanahorias
- 2 calabacines tiernos,
- 125 g de tocino,
- 150 g de apio
- 400 g de champiñones pelados,
- 2 tazas de puré de papas
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla o margarina, grasa,
- 2 cucharadas. cucharadas de pan rallado,
- sal,
- pimienta.
1. Carne y verduras preparadas (excepto calabacín) picar bien, sal y pimienta.
2. Lavar los calabacines, pelarlos, cortarlos en cubos.
3. Enjuague bien los champiñones en agua fría y píquelos.
4. Primero ponga el puré de papa en una olla engrasada., luego una masa de carne y verduras, luego cubitos de calabacín, cubitos de tocino y champiñones por encima, espolvorear con pan rallado. Extienda trozos de mantequilla en la superficie.
5. Pon la olla en el horno.sin cerrar la tapa. Cocine a fuego lento las papas con los champiñones y las verduras en una olla hasta que estén tiernas a fuego medio.
