Todo amante de la "caza tranquila" sabe que el tiempo y el esfuerzo invertidos en el bosque en busca de cápsulas de leche de azafrán darán sus frutos. Desde los primeros minutos llaman la atención por su aspecto brillante, aroma y otras agradables características. No hay problemas asociados con la búsqueda y el procesamiento de sus hongos favoritos que se pueden comparar con su alto sabor y disponibilidad de nutrientes. Curiosamente, los beneficios de los tapones de leche de azafrán se combinan con los beneficios de la carne, el pescado y los huevos.
Los hongos de jengibre son muy populares en la cocina casera, ya que se consideran hongos versátiles. Con su ayuda, se hacen docenas de espacios en blanco para el invierno, y se preparan una variedad de platos. Sin embargo, reciclar sus cuerpos fructíferos favoritos es solo la mitad de la batalla. También es necesario almacenar correctamente los tapones de leche de azafrán, ¿cómo debería suceder en casa? Debo decir que no todas las amas de casa están familiarizadas con las reglas para almacenar hongos, por lo tanto, en poco tiempo pueden comenzar a deteriorarse y, como resultado, se volverán inadecuados para el consumo humano. Además, ignorando tales reglas, incluso los hongos más comestibles pueden causar una intoxicación grave.
Si sabe cómo almacenar los hongos después de la recolección y el procesamiento, entonces no habrá problemas con su deterioro. Además, incluso después de muchos meses, podrás disfrutar de su gran sabor.
¿Cómo mantener frescos los champiñones crudos?
Los hongos recién recolectados o comprados son los más "vulnerables", ya que no pueden almacenarse durante mucho tiempo. Tampoco toleran el transporte a largo plazo, por lo que no se importan y exportan frescos.
¿Cómo, entonces, almacenar hongos crudos, conociendo tal característica? Si traes hongos frescos a casa y los dejas en reposo, comenzarán a desaparecer después de 3-4 horas. Como resultado, la mayoría de ellos ya no serán procesados, lo que, a su vez, será una pérdida de tiempo, esfuerzo y incluso dinero si se compraran las setas.
Entonces, ¿cómo mantener frescos los champiñones? En primer lugar, debe tenerse en cuenta que el proceso en sí debe realizarse en un refrigerador o en un sótano frío. En este caso, la seguridad de los cuerpos frutales no tratados aumentará hasta las 24 horas En verano y a temperatura ambiente, los hongos no se pueden almacenar. Está prohibido mantener los hongos crudos a la luz solar directa, esto acelerará en gran medida su deterioro.
Cómo conservar las setas hasta la mañana siguiente: puntos importantes
Es mejor comenzar el procesamiento primario inmediatamente después de llegar del bosque. Además, también se recomienda que el proceso de recolección en sí se lleve a cabo el día de la recolección. Pero si ya es tarde y no hay fuerzas para molestarse con los hongos traídos, ¿cómo conservar los regalos del bosque hasta la mañana? En este caso, aún debe realizar una limpieza preliminar. Las setas deben clasificarse, retirando las muestras estropeadas y podridas, y también retiradas de cada tapa y placas que adhieran restos en forma de tierra, hojas, musgo y agujas. Luego corte las partes endurecidas de las piernas, dóblelas en un recipiente y envíelas al refrigerador.
Hay algunos puntos más importantes para aprender a guardar los hongos hasta el día siguiente. Por ejemplo, después de la limpieza, los hongos frescos no necesitan lavarse ni remojarse, de lo contrario, durante el almacenamiento, perderán su atractivo y se volverán acuosos. Además, los cuerpos fructíferos absorben bien los aromas extraños, por lo tanto, durante el almacenamiento, el recipiente debe cerrarse con una tapa o envolverse con una película adhesiva. Es mejor sacar completamente del refrigerador los alimentos con olor acre: cebollas, ajo, hierbas y especias.
¿Cómo se pueden guardar las setas para mañana?
Entre las reglas que muestran cómo se pueden guardar los hongos hasta mañana, los propios utensilios de almacenamiento juegan un papel importante. Debe ser no metálico: esmalte, plástico, madera. De lo contrario, los hongos comenzarán a oxidarse y deteriorarse.
Los cuerpos de fruta comprados se deterioran más rápido sin procesar, ya que después de la recolección ya han estado reposando durante algún tiempo. Pero incluso si los hongos se recolectaron con sus propias manos, no vale la pena retrasar el procesamiento. También debe tenerse en cuenta que los hongos viejos se deterioran más rápido que sus "primos" más jóvenes. En este sentido, es mejor no recolectar tales muestras. Antes de guardar los champiñones en el frigorífico, se recomienda echarles un buen vistazo. Cada uno debe tener una consistencia fuerte y elástica sin áreas podridas o dañadas.
¿Cómo conservar las setas en casa durante un día o más?
Algunas amas de casa experimentadas conocen otro truco, cómo conservar los hongos durante un día o incluso más. Después de la limpieza, deben hervirse en agua con sal con la adición de una pizca de ácido cítrico. A continuación, escurrir el agua a través de un colador y dejar escurrir durante 30-40 minutos. Colocar en un plato común y cubrir con servilletas. Estos hongos se pueden conservar en el refrigerador hasta por 3 días.
La mayoría de las amas de casa quieren tener hongos en casa el mayor tiempo posible. Para hacer esto, utilizan varios métodos de procesamiento. Debo decir que, en las condiciones de almacenamiento adecuadas, los hongos procesados retienen sus sustancias útiles tanto como sea posible.
¿Cómo conservar las setas frescas en invierno hasta la primavera después del procesamiento?
Entonces, ¿cómo se pueden conservar setas frescas para el invierno? Los métodos más habituales son el decapado y el salado. Además, estos cuerpos fructíferos a menudo se congelan, secan y se fríen. Por lo tanto, para saber cómo guardar los hongos hasta la primavera, debe familiarizarse con las reglas relevantes.
Debo decir que el tiempo de almacenamiento del bocadillo dependerá del método específico de salazón: frío o caliente. Por ejemplo, la primera opción implica el procesamiento de cuerpos de frutas crudos, mientras que la segunda implica el pre-hervido. ¿Cómo almacenar los hongos usando ambos métodos? En primer lugar, debe tenerse en cuenta que los recipientes con salazón deben estar en una habitación oscura, cuya temperatura no supere los + 10C °. Esta habitación puede ser un sótano, un sótano o una nevera. Los champiñones salados en frío se almacenan hasta por 6 meses. Con salazón caliente, el almacenamiento de los champiñones dura unos 4 meses. Para aumentar este período a 10 meses, los hongos se pueden transferir del recipiente de salazón a frascos esterilizados. También debe controlar constantemente que la salmuera cubra completamente los cuerpos fructíferos.
La calidad de la salazón depende directamente del cumplimiento de las reglas de preparación preliminar y del proceso de salazón en sí. Por lo tanto, es necesario limpiar a fondo los champiñones y observar la receta para cocinar. Además, es aconsejable limitarse al conjunto mínimo de especias al salar, ya que su exceso puede afectar negativamente la vida útil.
Cómo almacenar hongos en escabeche: una forma de evitar que los hongos se mojen
¿Y qué pasa con las tapas de leche de azafrán en escabeche, cómo almacenar dicho producto? Por ejemplo, si cierra las latas con un espacio en blanco con tapas de metal, su vida útil es de 12 a 14 meses. Con tapones de nailon y rosca, el producto se almacena no más de 6 meses. Se recomienda agregar 2-3 cucharadas a cada frasco antes de enrollar. l. aceite vegetal caliente. Esto ayudará a mantener los hongos libres de moho durante el mayor tiempo posible.
En cuanto a las condiciones de almacenamiento para esta conservación, aquí siguen siendo las mismas que para la salazón: un sótano oscuro y frío o un estante de frigorífico. Un frasco abierto de tapones de leche de azafrán en escabeche se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3-4 semanas.
La conservación salada y en escabeche se almacena en recipientes de esmalte, vidrio, madera y arcilla.
Formas de almacenar champiñones fritos para el invierno.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar los champiñones fritos para el invierno? Esto se puede hacer de dos maneras: congelar o conservar. Para el primer caso, los cuerpos de fruta fritos se distribuyen en porciones en recipientes de plástico o bolsas de plástico y se envían al congelador.
Si la conservación está hecha de champiñones fritos, durante la fritura, el producto se vierte con una gran cantidad de aceite o grasa de origen animal, se coloca en latas esterilizadas, se enrolla con tapas metálicas y se lleva al sótano o al refrigerador. Puede almacenar champiñones fritos congelados y enlatados hasta por 12 meses.
¿Cómo almacenar los champiñones hervidos mediante congelación?
Toda ama de casa quiere saber cómo almacenar los champiñones hervidos. Esto también se puede hacer congelando. Los champiñones hervidos eliminan el exceso de líquido, se doblan en recipientes o bolsas y se envían al congelador a pedido. Además, la conservación se hace a partir de cuerpos frutales hervidos y se almacena en el sótano hasta por 10-12 meses.
¿Cómo almacenar los champiñones en el congelador? Para hacer esto, debe mantener una temperatura constante, no superior a -18 ° C. Los champiñones descongelados no se vuelven a congelar, pierden su sabor. Si las condiciones de almacenamiento de los cuerpos frutales se observan correctamente, la vida útil del producto será de hasta 15 meses.
Como ya se mencionó, puede guardar los hongos en el refrigerador para el invierno congelándolos o conservándolos. El frío y la falta de luz solar es el factor principal para el almacenamiento exitoso de la pieza de trabajo.
