Las recetas de sopa de champiñones son un verdadero hallazgo para las amas de casa. Primero, estos platos son ideales para quienes están en ayunas. En segundo lugar, las sopas de champiñones caseras son deliciosas. Y en tercer lugar, casi todos los regalos del bosque son adecuados para su preparación, desde los hongos porcini "reales" hasta los rebozuelos simples nuevamente. Bueno, fuera de temporada, puede cocinar estos primeros platos a partir de preparaciones secas, congeladas e incluso saladas.
Recetas sobre cómo cocinar sopa de champiñones frescos (con foto)
Sopa de patatas con champiñones frescos
Ingredientes:
Esta receta de sopa de champiñones frescos requerirá 10-12 papas, 500 g de champiñones frescos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 3-4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1/2 taza de crema agria, pimienta, eneldo, sal, laurel.
Preparación:
Para hacer una sopa de champiñones casera, los champiñones frescos deben pelarse y enjuagarse bien. Cortar las piernas, picar finamente y freír en aceite. Picar finamente las zanahorias, la raíz de perejil, las cebollas y sofreírlas por separado.
Cortar las tapas de los champiñones en rodajas, escaldarlas, doblarlas sobre un colador. Cuando el agua se escurra, transfiera a una cacerola, cubra con agua y cocine por 40 minutos.
Agregue papas cortadas en cubitos, raíces de hongos tostados, zanahorias, raíz de perejil y cebollas. Sal la sopa, agrega pimienta, laurel y cocina hasta que esté tierna. Sazone la sopa de champiñones casera preparada según esta receta con crema agria, espolvoree con eneldo finamente picado.
Sopa de champiñones (cocina rumana)
Ingredientes:
3 litros de agua, 500 g de champiñones, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de harina, sal, pimienta, 1 yema de huevo, raíz de perejil.
Preparación:
Antes de hervir la sopa de champiñones frescos, los regalos del bosque deben pelarse, lavarse y cortarse en rodajas. Deje escurrir el agua y cocine a fuego lento con 1/2 cucharadita de mantequilla y perejil finamente picado. Condimentar con sal y pimienta. Freír la harina con V2 cucharaditas de mantequilla y diluir con caldo de verduras. Poner los champiñones y cocinar la sopa, sazonar con yema antes de servir.
Mire una foto de sopas de champiñones frescos de acuerdo con las recetas presentadas anteriormente:
Sopas de champiñones secos: recetas con fotos.
Sopa de champiñones secos
Ingredientes:
150 g de champiñones secos, 120 g de mantequilla, 50 g de cebolla, 30 g de harina, 2 g de pimiento rojo, 100 g de tomates, 1,2 l de agua, 50 g de fideos, 200 ml de leche agria, 2 huevos, pimienta negra, perejil, sal.
Preparación:
Pelar los champiñones y sumergirlos en agua fría durante 1-2 horas. Saltee la cebolla, la harina, el pimiento rojo y los tomates en mantequilla, vierta agua hirviendo y sal al gusto. Luego agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos. Como guarnición, puedes poner arroz, fideos, estrellas o verduras cortadas en tiras. Sazone la sopa con leche agria y huevos.
Como puede ver en la foto, la sopa de champiñones secos según esta receta debe espolvorearse con perejil finamente picado y pimienta negra:
Servir caliente.
Sopa de champiñones con mijo
Ingredientes:
5 champiñones secos, 3 cucharadas. cucharadas de mijo, 1 cebolla, 1 litro de agua, sal, 1/2 taza de leche agria.
Preparación:
Antes de preparar una sopa de hongos de este tipo, el mijo debe remojarse durante 20-30 minutos. Los champiñones secos deben remojarse durante 40-60 minutos. Colar el agua en la que se remojaron los champiñones a través de una doble capa de gasa, picar finamente los champiñones.
Combine el agua filtrada con los champiñones, deje hervir, agregue el mijo, la cebolla picada, la sal, cocine durante 5-6 minutos y deje sin calentar durante 30-40 minutos. Sazone la sopa de champiñones secos preparada de acuerdo con esta receta con leche agria al servir.
Sopa de champiñones con patatas
Ingredientes:
5 champiñones secos, 2 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 litro de agua, 1/2 taza de leche agria, sal, 1 cucharada. una cucharada de perejil picado.
Preparación:
Prepara los champiñones secos como se describe en la receta anterior. Cortar las patatas en rodajas finas, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla.Sumerja los champiñones preparados, las papas, las zanahorias, las cebollas y la sal en agua hirviendo, cocine durante 5-6 minutos y deje sin calentar durante 20-30 minutos.
Al servir, espolvorear con perejil picado y sazonar con leche agria.
Preste atención a las fotos de sopas con champiñones de acuerdo con estas recetas, incluso en las imágenes se ven muy apetitosas:
Sopa de champiñones peizan
Ingredientes:
50 g de champiñones secos, 2 nabos, 4 patatas, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, puerros, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria.
Preparación:
Hervir los champiñones secos y los nabos por separado. Colar ambos caldos, combinarlos (debe haber al menos 6 platos de caldo). Coloque las papas crudas peladas y cortadas en el caldo resultante y cocine en el caldo hasta que estén tiernas. Unte los puerros en aceite, agregue harina, revolviendo bien para que no se formen grumos, ponga el condimento preparado de esta manera en el caldo, mojando en él los champiñones cocidos y los nabos.
Los champiñones deben cortarse en tiras estrechas y el nabo debe cortarse en cuadrados. Hervir todo una vez antes de servir, poner crema agria en la sopa.
Sopa de champiñones con albóndigas de patata
Ingredientes:
10 g de champiñones secos o 200 g frescos, 2-3 patatas, 2 huevos, 2-3 cucharadas. cucharadas de harina, hierbas, sal.
Preparación:
Hervir el caldo de champiñones frescos o secos. Cocinar albóndigas de patata. Hervir las papas, secar y triturar, introducir huevos crudos, agregar harina, sal, revolver bien. Forme bolas de masa con dos cucharaditas y sumérjalas en caldo hirviendo. Espolvoree la sopa preparada con hierbas finamente picadas.
Sopa de calabacín y champiñones
Ingredientes:
7 champiñones secos, 500 g de calabacín, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 vasos de leche, 2 cucharadas. cucharadas de perejil picado, 1,5 litros de agua, 1/4 taza de crema agria, sal, pimienta.
Preparación:
Ponga sal, pimienta, leche en el caldo de champiñones y hierva. Ralle el calabacín y las zanahorias en un rallador grueso, pique los champiñones, pique las cebollas, combine todo, mezcle con crema agria, vierta el caldo de champiñones, cocine durante 2-3 minutos.
Al servir, espolvorea esta deliciosa sopa de champiñones con hierbas picadas.
Recetas para hacer sopas de champiñones y champiñones (con foto)
Sopa de champiñón con crema
Ingredientes:
200 g de champiñones, 6 cucharaditas de harina, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 vaso de nata, sal.
Preparación:
Antes de preparar la sopa de champiñones y champiñones, no es necesario descongelar los champiñones picados. Inmediatamente póngalos en agua hirviendo con sal, luego agregue harina tostada en mantequilla y hierva.
Agrega la mantequilla, la nata y calienta sin que hierva.
Sopa de champiñón con albóndigas sajonas
Ingredientes:
200 g de champiñones, 1 vaso de crema (leche), 2 yemas de huevo, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, eneldo, sal.
Para preparar esta sopa de champiñones y champiñones, necesitará hacer bolas de masa de: 4 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 vaso de agua, 2 vasos de harina, 6 huevos, 1 cucharadita de azúcar y sal.
Preparación:
Picar los champiñones, hervir en agua con sal. Hierva el agua y la mantequilla, agregue la harina, mezcle bien, deje enfriar la masa y agregue los huevos uno a la vez. Agrega el azúcar, la sal y continúa batiendo la masa hasta que esté completamente lisa. Reunir la masa con una cucharadita (incompleta) y sumergir en agua hirviendo, hervir las bolas de masa y ponerlas en el caldo de champiñones. Agrega la nata con las yemas, la mantequilla, la sal, calienta sin que hierva. Espolvorea la sopa de champiñones preparada según esta receta con hierbas picadas.
Sopa de setas porcini y champiñones con verduras
Ingredientes:
800 g de champiñones porcini frescos, 200 g de champiñones, 2 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de harina, 3 papas, 6 cucharaditas de harina, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de perejil o apio picado, 1/2 taza de crema agria, 1 taza de crema, 1,5 litros de agua, sal, pimienta.
Preparación:
Para preparar la sopa de champiñones y champiñones de acuerdo con esta receta, debe dorar la harina con 1 cucharada. cucharada de aceite. Picar los champiñones, hervir en agua con sal, poner harina tostada, hervir. Agrega 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, nata.Calentar sin hervir.
Picar los hongos porcini, agregar agua caliente y cocinar de 5 a 10 minutos. Agregue los champiñones, la cebolla finamente picada, las rodajas de papa, la sal, la pimienta a los hongos porcini, cocine durante 10-12 minutos, agregue aceite vegetal. Si la sopa se cocina con repollo blanco fresco (300-400 g), no agregue papas. Sirva con hierbas picadas y crema agria.
Sopa de champiñón con verduras y leche
Ingredientes:
300 g de champiñones frescos, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 1 zanahoria, 1 cebolla, 80 g de mantequilla, 2 huevos, 100 g de nata, 1 litro de agua, sal al gusto.
Preparación:
Picar finamente los champiñones, combinar con zanahorias y cebollas picadas, agregar aceite y cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos. Secar la harina, diluir con crema, mezclar con setas y verduras guisadas, llevar a ebullición, sazonar con sal. Hervir las yemas mezcladas con la nata, verter en la sopa y remover.
La sopa se puede preparar con champiñones enlatados o champiñones frescos.
Sopa de calabacín con champiñones
Ingredientes:
800 g de calabacín, 250 g de champiñones, 3-4 papas, 1 raíz de perejil, 1 zanahoria, 100 g de tomates, 50 g de cebollas verdes, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla.
Preparación:
Para preparar la sopa de champiñones y champiñones de acuerdo con esta receta, el calabacín debe pelarse y cortarse en rodajas pequeñas, las papas deben cortarse en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
Unte las zanahorias picadas y la raíz de perejil en la grasa, agregue las cebolletas picadas 2-3 minutos antes de terminar el sofrito.
Pelar los champiñones y enjuagar bien. Cortar las patas de los champiñones, picar finamente y guisar con grasa. Cortar los sombreros en rodajas, poner en agua hirviendo y cocinar durante 30-40 minutos. Luego agregue las papas, las verduras salteadas, los champiñones guisados al caldo y cocine durante unos 20 minutos. 3-5 minutos antes del final de la cocción, ponga el calabacín picado, los tomates frescos y la sal.
Sopa de champiñones de Bruselas
Ingredientes:
500 g de champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, 1 cucharada. una cucharada de harina, 1 litro de caldo de huesos, sal, pimienta, 1 taza de crema, 2 huevos duros, 1 cucharada. una cucharada de perejil finamente picado.
Preparación:
Pelar los champiñones, enjuagar, picar y hervir a fuego lento en aceite junto con la cebolla rallada durante 10 minutos a fuego lento. Agrega la harina, vierte el caldo y sazona. Retire la sopa del fuego, agregue la crema, espolvoree con perejil y huevos picados en trozos grandes.
Estas fotos de recetas de sopas de champiñones y champiñones demuestran claramente cómo se preparan estos primeros platos:
Deliciosas sopas con hongos porcini: recetas con fotos.
Sopa con albóndigas de champiñones
Ingredientes:
700 g de ternera, raíces picantes, 1,5 l de agua, 200 g de salchicha baja en grasa, 200 g de hongos porcini, 1 huevo, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de galletas saladas ralladas, sal, perejil.
Preparación:
Antes de hacer una sopa de hongos de este tipo, debe hervir el caldo de carne con la adición de raíces y sal. Colar el caldo. Escoge los más pequeños de entre los champiñones, pica el resto finamente y sofríe. Picar finamente la salchicha, batir el huevo, combinar todos los ingredientes, añadir las galletas saladas, la sal y formar las albóndigas. En agua hirviendo con sal, cocine las albóndigas a fuego lento durante 5 minutos, retire con una espumadera, sumérjalas en la sopa junto con los champiñones hervidos.
Al servir, espolvorear la sopa con hongos porcini preparados según esta receta con perejil finamente picado, servir con galletas saladas o pasteles como guarnición.
Sopa de champiñones con fideos caseros (pasta)
Ingredientes:
50 g de hongos porcini secos, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de crema agria, sal.
Para los fideos: 1 taza de harina, 4 cucharadas. cucharadas de agua, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal.
Preparación:
Hervir los champiñones, picar, colar el caldo. Amasar una masa dura, extenderla finamente, dejar secar y cortar en fideos. Hervir en caldo de champiñones, agregar aceite, cebolla frita en aceite, crema agria. Calentar sin hervir. Sirve con crema agria.
Sopa Monastyrsky
Ingredientes:
Para preparar esta sopa con hongos porcini, necesitará: 5 pepinillos grandes, 50 g de hongos porcini secos, 1 cebolla, 1 nabo, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 colinabo, 6 papas, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, laurel, sal.
Preparación:
Hervir los champiñones, escurrir, picar; Picar la cebolla, dorar en aceite. Pelar los pepinos, cortarlos en rodajas largas y hervir junto con los nabos, las cebollas, las zanahorias, los colinabos, las patatas y las hojas de laurel. Agregue los champiñones con caldo, cebollas fritas, mantequilla, crema agria. Calentar sin hervir.
Como puede ver en la foto, la sopa con champiñones porcini de acuerdo con esta receta se sirve con crema agria:
Cómo cocinar sopa de champiñones de cebada: recetas caseras
Sopa de cebada perlada y champiñones polacos
Ingredientes:
50 g de hongos porcini, 200 g de cebada perlada, 7 vasos de agua, 1/2 taza de crema agria, 1 cebolla, 1/2 zanahoria, perejil o eneldo, pimienta negra, 2 hojas de laurel, sal.
Preparación:
Hervir el caldo de champiñones porcini. Ponga las cebollas, las zanahorias, el perejil, la hoja de laurel, déjelo hervir durante 1-1.5 horas. Hierva la cebada perlada en agua con sal, colóquela en un colador; Cuando esté escurrido, poner en un cazo, verter sobre el caldo de champiñones colado, poner los champiñones finamente picados, sal al gusto, hervir durante 15 minutos a fuego lento. Agregue crema agria, pimienta negra, perejil o eneldo a la sopa de champiñones con cebada preparada según esta receta y, después de mezclar bien, sirva a la mesa.
Sopa de champiñones con cebada perlada y patatas
Ingredientes:
50 g de hongos porcini secos, 100 g de cebada perlada, 2 papas, 2 cebollas, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, sal.
Preparación:
Antes de preparar una sopa de hongos de este tipo, los boletus secos deben hervirse, cortarse y filtrarse el caldo. Hervir los granos, agregar las papas picadas y, cuando estén hervidas, verter el caldo de champiñones, agregar la cebolla picada, tostada en aceite, crema agria, mantequilla, sal. Calentar sin hervir. Sirve con crema agria.
Sopa de cebada perlada con champiñones
Ingredientes:
500 g de champiñones, 2-3 cucharadas. cucharadas de cebada perlada, 4-5 papas, 2-3 cebollas, 2 zanahorias, 1 raíz de perejil, 1 raíz de apio, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de harina, sal.
Preparación:
Para preparar sopa de champiñones de acuerdo con esta receta, debe poner cereales, papas, zanahorias, perejil y raíces de apio en agua, sal y cocinar. Cuando el cereal esté hervido, ponga los champiñones enteros lavados en la sopa. Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, sazonar con harina y agregar a la sopa.
Tan pronto como los champiñones se ablanden, deben cortarse finamente, colocarse en platos, cubrirse con caldo y servirse.
Recetas sobre cómo hacer sopa de crema de champiñones en casa.
Sopa de champiñones (cocina finlandesa)
Ingredientes:
1 kg de champiñones frescos, 1 cebolla, 50 g de margarina, 2-3 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 2 cubos de caldo de carne, 1 yema de huevo, 100 ml de nata, sal, perejil.
Preparación:
Dore los champiñones y las cebollas picados en margarina en una cacerola, luego agregue la harina y el caldo. Hierva la sopa durante unos 30 minutos y sazone con una mezcla de crema y yema batida, revolviendo vigorosamente.
Agrega sal al gusto. Sazone la sopa de champiñones con la crema preparada según esta receta con perejil antes de servir.
Sopa-puré de champiñones y cangrejos de río "Joanville"
Esta receta de sopa cremosa de champiñones atraerá incluso al gourmet más caprichoso.
Ingredientes:
1,5 litros de salsa blanca, 100 g de champiñones, 150 g de cigalas, 150 g de nata, 2 yemas de huevo, 50 g de mantequilla.
Preparación:
Antes de cocinar una sopa de hongos de este tipo, debe preparar una salsa blanca con caldo de pescado y caldo de cangrejo de río.
Como guarnición, ponga champiñones y cuellos de cangrejo de río, cortados en tiras, en la sopa. Sazone la sopa con crema hervida y yemas de huevo; agregue un trozo de mantequilla.
Sopa de setas, arroz y verduras
Ingredientes:
7 champiñones secos, 1/2 taza de arroz, 1 litro de suero de leche, 1 litro de agua, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1/2 taza de crema, 2 cucharadas. cucharadas de eneldo picado, sal, pimienta.
Preparación:
Coloque los champiñones picados, el arroz al vapor, las zanahorias ralladas gruesas y la raíz de perejil, sal, pimienta en el caldo de champiñones, cocine el arroz hasta que esté cocido, vierta el suero de leche y deje hervir, agregue la crema. Según la receta, esta cremosa sopa de champiñones se debe servir con eneldo picado.
Recetas para hacer sopas con champiñones y frijoles.
Sopa de verduras con champiñones secos
Ingredientes:
20 g de champiñones, 400 g de patatas, 75 g de col blanca, 50 g de coliflor, 140 g de tomates, 60 g de cebollas, 60 g de zanahorias, 10 g de raíz de perejil, 90 g de judías verdes, 70 g de guisantes en lata, 30 ml de aceite vegetal, sal, pimienta, laurel.
Preparación:
Hervir los champiñones, escurrir y cortar en rodajas. Ponga la col blanca picada en un caldo de champiñones hirviendo y déjela hervir. Agregue los champiñones preparados, las cebollas en rodajas y salteadas, las zanahorias y la raíz de perejil, las papas en rodajas, las vainas de judías verdes picadas y cocine durante 15-20 minutos. Luego agregue los tomates frescos cortados en rodajas, las pequeñas inflorescencias de coliflor hervidas en agua con sal, los guisantes, sal y pimienta, ponga la hoja de laurel y cocine hasta que estén tiernos. Espolvorea la sopa con frijoles y champiñones preparados según esta receta con perejil finamente picado.
Sopa juliana con champiñones
Ingredientes:
200 g de champiñones frescos (preferiblemente blancos o champiñones), 100 g de zanahorias, 100 g de nabos, 100 g de puerros (parte blanca), 100 cebollas, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 4 tazas de caldo de carne o pollo, 1 tocón de repollo pelado, 50 g de acedera, 100 g de guisantes partidos, 100 g de frijoles en vaina, 2 cucharadas. cucharadas de apio finamente picado, 5 g de crema agria, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación:
Antes de hervir una sopa de champiñones, las verduras deben lavarse y picarse finamente. Derretir la mantequilla en una cacerola poco profunda y sofreír las verduras en ella, evitando que se oscurezcan. Verter el caldo, llevar a ebullición, sal, pimienta y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Agregue champiñones frescos pelados y finamente picados 30 minutos antes de servir. Sirve con crema agria.
Sopa de champiñones con frijoles
Ingredientes:
5 champiñones frescos, 3 cucharadas. frijoles, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas. cucharadas de eneldo picado, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta.
Preparación:
Para hacer esta sopa de hongos en casa, debe remojar los frijoles durante la noche, luego ponerlos en agua hirviendo, cocinar durante 5-6 minutos y dejar reposar durante 40-60 minutos.
Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y los champiñones. Vuelva a hervir el agua con los frijoles, sumerja los champiñones, las zanahorias, las cebollas, la sal, cocine durante 6-8 minutos y deje reposar durante 20-30 minutos. Al servir, espolvorear con eneldo, condimentar con aceite vegetal y pimienta.
Hacer sopas de puré de champiñones en casa
Sopa de puré de champiñones frescos (cocina búlgara)
Ingredientes:
700 g de champiñones frescos, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, 1 zanahoria, 1 cebolla, pimiento, sal.
Preparación:
Pelar los champiñones, enjuagar bien y picar. Ponga mantequilla en los champiñones molidos y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos junto con zanahorias y cebollas finamente picadas, cubriendo la sartén con una tapa. Cuando las zanahorias estén blandas, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento.
El método adicional para preparar sopa de champiñones es el mismo que para otros primeros platos en puré. Antes de pasar las setas por una picadora de carne, separe varias tapas, córtelas en tiras y cocine en un caldo ligeramente salado. Ponga los champiñones hervidos en platos y vierta sobre la sopa. La sopa se puede servir con picatostes.
Sopa de puré de hongos porcini
Ingredientes:
800 g de champiñones u hongos porcini frescos, 1 ud. zanahorias, raíz de perejil, 1 cebolla, 6 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 40 g de mantequilla, 1 1/2 tazas de leche, 1 huevo, 1,5 litros de caldo o agua, sal al gusto.
Preparación:
Para preparar una sopa de hongos de este tipo, debe separar las tapas de los champiñones frescos preparados. Pase las piernas de champiñones a través de una picadora de carne con una parrilla frecuente, cocine a fuego lento la masa resultante con mantequilla durante 20-30 minutos.
Extienda las raíces y cocine a fuego lento, luego frote junto con los champiñones, mezcle con salsa blanca, sal, agregue el caldo y hierva. Sazone la sopa con limón. Cortar las tapas de los champiñones en rodajas finas, cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas y poner en la sopa al servir.
Sopa de champiñón
Ingredientes:
600 g de champiñones frescos, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 4 vasos de leche, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 zanahoria, 1 cebolla, sal.
Para aderezo: 2 yemas de huevo, 1 vaso de nata o leche.
Preparación:
Pelar los champiñones frescos, lavar, picar, poner en una cacerola, agregar 1 cucharada. una cucharada de aceite, zanahorias y una cebolla, cortar a lo largo en dos partes, tapar y hervir a fuego lento durante 40-45 minutos, luego agregar 1 vaso de agua y hervir.
En una olla sopera, sofreír la harina con 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, diluir la leche y el caldo de verduras o agua, hervir, mezclar con los champiñones guisados (sin zanahorias y cebollas) y cocinar durante 15-20 minutos.
Después de hervir, agregue sal al gusto, sazone la sopa con mantequilla y yema de huevo mezclada con crema o leche. Sirve los picatostes por separado.
También puede hacer una sopa de puré con hongos porcini frescos o colmenillas.
Sopa-puré de perdiz y setas "Diana"
Ingredientes:
Carne de perdiz, 1,4 l de salsa blanca, 200 g de albóndigas, 50 g de trufas, 50 g de otras setas, 100 g de nata, 2 yemas de huevo, 50 g de mantequilla, 100 ml de vino de Madeira.
Preparación:
Para preparar sopa de champiñones según esta receta, es necesario hacer una salsa blanca con caldo de perdiz. Como guarnición, ponga pequeñas albóndigas de carne de perdiz, trufas picadas y otros hongos en la sopa.
Condimentar con la nata y las yemas de huevo, añadir un trozo de mantequilla.
Agregue una copa de vino de Madeira a las recetas de sopa de champiñones preparadas según esta receta. Antes de servir, agregue una copa de vino de Madeira.
Cómo cocinar sopa de champiñones con tapas de leche de azafrán: recetas para el hogar
Las recetas de estas sopas de champiñones son perfectas para quienes han realizado preparaciones caseras desde el otoño.
Puré de sopa con champiñones salados y crema agria
Ingredientes:
Verduras, 400 g de champiñones salados, 2 cucharaditas de harina, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de crema agria, laurel, eneldo, perejil, sal.
Preparación:
Cocina la sopa de puré de verduras. Picar los champiñones, hervir, combinar con la sopa de puré.
Agrega la harina, tostada en aceite, déjala hervir, pon mantequilla, laurel, crema agria, caliéntala sin que hierva, y espolvorea con las hierbas picadas. Sirva sopa de champiñones con tapones de leche de azafrán y crema agria.
Sopa de patatas con champiñones salados
Ingredientes:
400 g de champiñones salados, 2,5 litros de leche, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2-3 papas, 1/2 taza de crema agria, 2 yemas de huevo, laurel, eneldo, perejil, sal.
Preparación:
Para preparar sopa con champiñones de acuerdo con esta receta, los champiñones deben picarse finamente, hervirse en 3 vasos de leche y agregar la hoja de laurel. Picar la cebolla, dorar en aceite. Cortar las patatas, hervir con sal y escurrir. Hervir el resto de la leche, agregar champiñones con caldo, cebollas, papas, mantequilla, crema agria con yemas, sal. Caliente, no hirviendo, y agregue las verduras picadas. Sirve con crema agria.
Cómo hacer sopa de champiñones con rebozuelos y agáricos de miel
Sopa de rebozuelos
Ingredientes:
Tocino triturado, 1 cebolla, 200 g de rebozuelos, sal.
Preparación:
Guise la cebolla cortada en aros en tocino triturado durante 10 minutos, luego ponga los rebozuelos y cocine a fuego lento durante otros 45 minutos. Poner en una cacerola, agregar agua, sal. Cocine la sopa de champiñones rebozuelos hasta que esté tierna.
Sopa de hongos con miel de otoño (cocina rusa)
Ingredientes:
500 g de tapas de agárico de miel de otoño, 1 taza de cebollas finamente picadas, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 litro de caldo de carne, 2-3 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 100 ml de crema agria, sal, pimienta, perejil.
Preparación:
Para hacer sopa de hongos con agáricos de miel, debe derretir la mantequilla en una cacerola, agregar champiñones picados y cebollas lavados. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, luego espese con harina de trigo diluida en agua fría hasta obtener la consistencia deseada. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos más, luego agregue crema agria y especias al gusto.Espolvorea generosamente la sopa con perejil finamente picado.
Sopa de calabacín con champiñones (cocina búlgara)
Ingredientes:
500 g de calabacín, 450-500 g de rebozuelos o agáricos de miel (se pueden cortar por la mitad), 1-2 zanahorias, 1 cebolla, 1-2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 litros de caldo de huesos o agua, 4-5 patatas, 2-3 tomates, perejil, pimienta, sal.
Preparación:
Pelar, lavar y cortar en rodajas el calabacín y los champiñones frescos. Muslos de champiñones finamente picados, zanahorias, cebollas, poner a fuego lento en aceite. Cuando estén tiernas, verter sobre caldo de huesos o agua caliente y poner a fuego lento. Además, de acuerdo con la receta de sopa de hongos de agáricos de miel o rebozuelos, debe agregar champiñones, papas finamente picadas, luego calabacín y tomates, pelados y rallados en un rallador grueso, sal. Puedes condimentar este primer plato con perejil y pimienta.
Sopa de rebozuelos con tocino (cocina rusa)
Ingredientes:
500 g de champiñones (rebozuelos), 100 g de tocino, 2 cebollas, 3 litros de agua, 1 cucharadita de harina, sal, pimienta, crema agria.
Preparación:
Lavar los rebozuelos, picar el tocino, machacar y hervir a fuego lento la cebolla finamente picada durante 10 minutos hasta que quede semiblando. Luego combine los champiñones con las cebollas y cocine a fuego lento durante otros 45 minutos. Después de eso, vierta agua hirviendo sobre los champiñones, sal y hierva durante 30 minutos. Disuelva la harina con crema agria y sazone con champiñones. Si lo desea, puede espolvorear la sopa de rebozuelos preparada según esta receta con pimienta al gusto.
Ahora mire una selección de fotos de sopas de champiñones según las recetas presentadas en esta página:
