Los hongos de miel crecen principalmente en los troncos de árboles moribundos o enfermos, a veces crecen en madera viva. Sin embargo, generalmente se encuentran en tocones podridos, troncos caídos o raíces de árboles que sobresalen del suelo. Quizás por eso a estos hongos también se les llama hongos de cáñamo. Para los recolectores de hongos, recolectar hongos es un gran placer, porque habiendo encontrado un solo árbol o tocón, puede recolectar varias canastas llenas.
Las setas de miel se consideran uno de los cuerpos frutales más deliciosos, que se cosechan durante todo el año. Siempre hay muchos de estos hongos, por lo que puede cocinar hongos de cáñamo para el invierno de varias maneras. En este artículo, aprenderá sobre las opciones más populares para cosechar hongos, y tal vez todas se conviertan en su "tarjeta de presentación".
Las recetas propuestas para hacer hongos con miel de cáñamo en casa son muy sabrosas y aromáticas, y los productos semiacabados congelados se pueden usar para cualquier plato: sopas, salsas, chuletas, caviar, etc.Es un placer ponerlo en la mesa festiva. , así como para deleitar a su hogar en los días normales.
Con respecto a la preparación de agáricos de miel de cáñamo, se aplican las mismas reglas de procesamiento que para la mayoría de las especies de otros representantes del "reino" de los hongos. Por ejemplo, para que los cuerpos frutales no provoquen intoxicación, conviene hervirlos antes de continuar con los procesos, o dejarlos en remojo durante un tiempo si se trata de un método de salazón en frío. Además, los expertos recomiendan cubrir las setas para el invierno con tapas de nailon, y no metálicas, para que no haya riesgo de botulismo en los bancos.
Cómo cocinar champiñones de cáñamo: receta de decapado en frío
La salazón en frío de agárico de miel de cáñamo se considera una opción simple para cosechar la cosecha forestal para el invierno. Tal enlatado de hongos en una solución salina fuerte está disponible para todas las amas de casa.
Esta opción implica remojar los champiñones pelados y lavados durante 2-3 días. En este caso, el agua debe cambiarse cada 10-12 horas.
- Setas de miel;
- Sal - 1 cucharada l. por 1 kg de champiñones;
- Especias al gusto.
¿Cómo salar en frío los champiñones de cáñamo para obtener champiñones fuertes y crujientes?
- Después de remojar, permita que los champiñones escurran completamente el exceso de líquido.
- Ponga una fina capa de sal en el fondo de un recipiente de vidrio o esmalte esterilizado.
- Coloca las especias que hayas elegido encima y una capa de setas de cáñamo, colocándolas con la tapa hacia abajo.
- Espolvorea cada capa de cuerpos frutales con sal y especias hasta que se acaben los champiñones.
- Una vez colocados todos los hongos, cierre el recipiente con una gasa doblada en varias capas, coloque la opresión en la parte superior y deje reposar durante 2 días.
- Lleve a una habitación fresca y observe hasta que los hongos se asienten.
- Después de 5-7 días, debe verificar el nivel del líquido resultante. Si no es suficiente, los champiñones se vierten con agua hervida fría con una solución salina (para 1 litro de agua - 20 g de sal).
- El proceso de salazón en frío del agárico de miel de cáñamo dura de 1 a 2 meses. Almacene los hongos a temperaturas de +5 a + 10 ° C.
Los hongos con miel salados se utilizan para encurtir, guisar, hacer sopas y guarniciones.
Cómo salar los champiñones de cáñamo calientes
La receta para salar los hongos de cáñamo en frascos es más conveniente y práctica. En esta versión, los hongos se salan en caliente, lo que implica una ebullición preliminar de los agáricos de miel. ¿Cómo salar las setas de cáñamo correctamente para complacer a sus invitados y seres queridos con un delicioso refrigerio en invierno?
- Setas de miel - 5 kg;
- Sal -250 g;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada una;
- Paraguas de eneldo - 3 piezas
La salazón en caliente de agárico de miel de cáñamo se lleva a cabo de la siguiente manera:
Se vierten 3 litros de agua en una sartén esmaltada y 2 cucharadas. l. sal.
Lo dejan hervir y ponen las setas de miel, se cuecen unos 20-30 minutos, según el tamaño, quitando la espuma de la superficie.
Sácalo con una espumadera y colócalo en un colador para que todo el líquido sea vidrio.
Se vierte una capa de sal en el fondo de los frascos secos esterilizados, luego se esparcen los champiñones con la tapa hacia abajo, y se espolvorea la parte superior con sal y las especias y hierbas indicadas en la receta.
Después de colocar todos los hongos y espolvorear cada capa con sal y especias, cubra la parte superior con una gasa y ponga la carga.
Ya pasados 7-10 días, los champiñones cocidos se pueden servir a la mesa, habiendo previamente lavado con agua fría para quitarle la sal y sazonado con cebolleta y aceite de oliva.
Cómo freír champiñones de cáñamo con cebolla.
Las preparaciones para el invierno a partir de setas de miel de cáñamo fritas son muy sabrosas. Abrir un frasco de hongos y colocarlos en una sartén obligará a toda la familia a correr a la cocina cuando huelan el aroma único de los hongos del bosque fritos. Las cebollas agregarán su propio sabor y aroma únicos al plato.
Vale la pena decir que la preparación de agárico de miel frito para el invierno implica grasa como conservante: manteca de cerdo derretida (manteca de cerdo), verdura o mantequilla. Las amas de casa a menudo usan una mezcla de grasas, considerando que tales preparaciones son más sabrosas.
- Setas de miel - 3 kg;
- Cebollas - 700 g;
- Aceite vegetal - 200 ml;
- Mantequilla derretida - 200 g;
- Sal y pimienta negra al gusto.
¿Cómo freír adecuadamente los champiñones de cáñamo con cebollas para diversificar el menú familiar diario en invierno?
- Limpiamos las setas, las enjuagamos con abundante agua y las colocamos sobre un paño de cocina para escurrirlas.
- Verter aceite vegetal en una sartén honda, calentar bien y esparcir los champiñones.
- Tapar y freír a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Tan pronto como los champiñones estén cocidos en su propio jugo, retire la tapa y continúe friendo durante otros 20 minutos.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades y freír en mantequilla hasta que se dore.
- Combinar los champiñones y las cebollas en una sartén, freír durante 10 minutos, sal y pimienta.
- Lo ponemos en frascos secos, dejando 2 cm hasta arriba para la grasa.
- Rellenar con una mezcla caliente de grasa y cerrar con tapones de nailon.
- Dejar reposar hasta que se enfríe y meter en el frigorífico.
Receta para agáricos de miel de cáñamo fritos con zanahorias: preparación en frascos
Los espacios en blanco hechos de acuerdo con la receta de champiñones fritos con miel de cáñamo en latas con la adición de zanahorias son muy sabrosos.
- Setas de miel - 2 kg;
- Zanahorias - 500 g;
- Cebollas - 500 g;
- Aceite vegetal - 250-300 ml;
- Sal;
- Vinagre al 9% - 50 ml.
¿Cómo cocinar champiñones de cáñamo para el invierno friéndolos con verduras?
- Los hongos de miel se limpian de los escombros del bosque, se lavan con una gran cantidad de agua y se dejan escurrir.
- Vierta agua fría, agregue un poco de sal y hierva durante 25-30 minutos, retirando la espuma con una espumadera.
- Sacar, enjuagar con agua corriente y colocar sobre un colador sobre un vaso.
- Calentar el aceite en una sartén, esparcir los champiñones, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire la tapa y continúe friendo a fuego medio durante 15 minutos.
- Pelar las zanahorias, las cebollas y picar: las zanahorias en un rallador y las cebollas en cubos.
- Primero, sofreír la cebolla hasta que esté blanda, luego agregar las zanahorias y freír por otros 20 minutos.
- Mezclar los champiñones con las verduras, guisar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
- Llenar los frascos con champiñones fritos, dejando 1,5-2 cm hasta arriba.
- En el aceite que queda en la sartén, agregue sal y vinagre, hierva y vierta en frascos.
- Cubrir con tapas metálicas y poner en agua caliente.
- Esterilizado durante 40 minutos a fuego lento, cerrado con tapas de plástico herméticas.
- Después de enfriar, colóquelo en el refrigerador y guárdelo por no más de 6 meses.
¿Qué se puede hacer con los hongos de cáñamo: caviar para el invierno?
Muchas amas de casa preguntan qué más hacer con las setas de cáñamo para prepararlas para el invierno. Intente cocinar un plato inusual y sabroso: el caviar de champiñones.
- Hongos con miel - 800 g;
- Cebollas - 4 piezas.;
- Aceite de oliva - 5 cucharadas. l.;
- Jugo de limón - 1 cucharada. l.;
- Sal;
- Pimienta negra molida - ½ cucharadita;
- Hojas de eneldo y perejil - 1 manojo.
El caviar de hongos y miel de cáñamo es una de las mejores opciones para los aperitivos, que se puede utilizar no solo para sándwiches y tartaletas. Incluso se puede servir en una mesa festiva.
- Hervir los champiñones pelados en agua con sal durante 20 minutos y escurrir.
- Colocar sobre un paño de cocina y escurrir bien.
- Poner en una sartén caliente y seca y freír hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- En otra sartén sofreír la cebolla picada, combinar con los champiñones y picar todo.
- Vuelva a poner en la sartén, fría hasta que esté dorado, agregue sal y pimienta, jugo de limón y hierbas picadas.
- Remover, poner en frascos de vidrio y cerrar con tapas de plástico.
- Deje enfriar bien y refrigere.
Un caviar tan sabroso no durará mucho, ¡simplemente se comerá!
Cómo cocinar agáricos de miel de cáñamo para el invierno: caviar de hongos con verduras
El caviar de hongos de los agáricos de miel de cáñamo con la adición de vegetales es otra opción para cosechar hongos para el invierno. Añadiendo zanahorias, cebollas y pimientos morrones, la botana estará saturada de todos los sabores y aromas del verano.
- Setas de miel - 2 kg;
- Cebollas - 500 g;
- Zanahorias - 300 g;
- Pimiento - 500 g;
- Aceite vegetal - 1 cucharada;
- Sal y pimienta negra al gusto;
- Vinagre - 5 cucharadas. l.
Cómo cocinar champiñones de cáñamo, le dirá una receta con una descripción paso a paso.
- Hervir los champiñones limpios y lavados en agua con sal durante 30 minutos.
- Eche en un colador, enjuague con agua fría y escurra por completo.
- Gire en una picadora de carne y fría todas las verduras peladas y picadas por separado.
- Retorcerlos en una picadora de carne, combinar con los champiñones, la sal, la pimienta y freír a fuego medio durante 15 minutos.
- Vierta el vinagre, mezcle y distribuya en frascos esterilizados.
- Cubra y esterilice en agua caliente durante 30 minutos, después de colocar un pequeño paño de cocina en la sartén.
- Cerrar con tapas de nailon, dejar enfriar y refrigerar.
Intente hacer ese caviar para el invierno, y sin duda lo ayudará cuando lleguen invitados inesperados.
Cómo congelar adecuadamente los hongos de cáñamo
A partir de hongos frescos de cáñamo y miel, se preparan para el invierno congelándolos. Muchos prefieren esta opción porque es simple y asequible, especialmente si el hogar tiene un congelador grande.
Siguiendo una secuencia determinada, de la que hablaremos, cada ama de casa sabrá cómo congelar correctamente los hongos de cáñamo. Y para el proceso en sí, solo necesitas hongos y un poco de tu paciencia.
- Para clasificar las setas: para limpiar de tierra, arena, hojas y residuos de hierba.
- Desechar los gusanos y podridos, y dejar ejemplares enteros, fuertes y jóvenes.
- Use una esponja de cocina húmeda para limpiar la superficie de cada sombrero, corte la parte inferior de la pierna. Si hay una contaminación severa de los cuerpos frutales, puede enjuagarlos un poco con agua fría.
- Ponga las setas en una capa fina en una bandeja y colóquelas en el congelador, configurando el modo de congelación mínima.
- Pasadas las 2 horas, saca los champiñones, ponlos en bolsas de plástico, suelta el aire y vuelve a meterlos en el congelador. Si hay muchos hongos, tales acciones deben llevarse a cabo varias veces.
El proceso de descongelación debe llevarse a cabo solo en el refrigerador para que los hongos conserven su sabor natural y aroma a bosque tanto como sea posible.
Champiñones hervidos congelados
¿Cómo cocinar champiñones de cáñamo hervidos para congelar?
- Setas de miel - 3 kg;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Ácido cítrico: una pizca;
- Agua - 3 litros.
- Limpiamos los hongos de los restos de los escombros del bosque, cortamos la mayoría de las piernas y enjuagamos.
- Lo ponemos en un cazo, lo llenamos de agua y lo dejamos hervir.
- Sal y agregue ácido cítrico, cocine a fuego lento durante 30 minutos y retire.
- Colóquelo en un colador y luego extiéndalo sobre un paño de cocina para que se seque.
- Distribuir en una capa fina sobre una bandeja y meter en el congelador durante 3 horas.
- Distribuimos en porciones en bolsas de plástico o recipientes de plástico, y luego lo enviamos de regreso al congelador.Debe descongelarlo de la misma manera que en el primer caso con champiñones frescos.
Como puede ver, es muy sencillo cocinar setas de cáñamo congelándolas en forma hervida.
Cómo encurtir champiñones de cáñamo en la marinada.
¿Qué más puede hacer con los hongos de cáñamo para complacer no solo a sus seres queridos, sino también a sus invitados en invierno? Para muchos, los hongos en escabeche se consideran exactamente el tipo de bocadillo que puede sorprender por su aroma y sabor.
- Setas de miel - 3 kg;
- Cebollas - 1 kg;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Vinagre - 70 ml;
- Agua - 1 l;
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada una;
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Los champiñones previamente limpiados se vierten con agua, se prenden fuego y se hierven durante 30 minutos.
- Mientras tanto, se prepara un adobo para los agáricos de miel de cáñamo: todos los ingredientes se combinan en agua, excepto el vinagre y las cebollas, y se dejan hervir.
- Los champiñones hervidos se esparcen en una marinada hirviendo y se hierven durante 10 minutos.
- Vierta suavemente el vinagre, mezcle y cocine durante 5 minutos.
- Distribuir en frascos, en cuyo fondo ya se colocan cebollas, cortadas en mitades.
- Cubrir con tapas, esterilizar durante 40 minutos a fuego lento, enrollar.
- Deje enfriar y saque al sótano para un almacenamiento prolongado.
¿Qué se puede hacer con los hongos de cáñamo en escabeche para el invierno?
La receta de hongos de cáñamo y miel, marinados con ajo para el invierno, complacerá incluso a los gourmets.
- Setas de miel - 2 kg;
- Ajo - 7 dientes;
- Vinagre - 5 cucharadas. l.;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Agua - 1,5 l;
- Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
- Ponemos los champiñones pelados, en los que se cortan la mayor parte de las patas, en el agua de la receta y cocinamos durante 20 minutos, quitando la espuma.
- Introducimos todos los ingredientes, excepto el ajo y el vinagre, y seguimos cocinando por 15 minutos más.
- Vierta el vinagre, corte el ajo en rodajas finas y agregue al adobo.
- Hervir los champiñones con miel en adobo durante 15 minutos y distribuir en frascos junto con el líquido.
- Lo cerramos con fundas de nailon apretadas y lo calentamos con una manta vieja hasta que se enfríe.
- Después del enfriamiento completo, los frascos se llevan al sótano o se dejan en el refrigerador.
¿Qué se puede hacer con las setas de cáñamo marinadas con ajo para el invierno? Esta preparación se utiliza como snack independiente o se añade a las ensaladas.
Cómo cocinar champiñones de cáñamo con clavo.
Esta opción sorprenderá a sus invitados con su picante y rico aroma a especias. El resultado final de la cosecha dependerá de cómo cocine los champiñones de cáñamo, inmediatamente en la marinada o por separado. En esta receta, es mejor usar la primera opción.
- Setas de miel - 2 kg;
- Agua - 600 ml;
- Clavel - 5 yemas;
- Vinagre - 50 ml;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Pimienta negra - 10 guisantes;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Ajo - 4 gajos.
- Hierva los champiñones con miel por separado en agua durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma formada, eche un colador para escurrir bien.
- Preparar la marinada: combinar todos los ingredientes en 600 ml de agua (cortar el ajo en dados) y dejar hervir.
- Ponga los champiñones con miel en una marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
- Disponer en frascos esterilizados preparados, enrollar y calentar con una manta.
- Dejar reposar 2 días y, tras enfriar por completo, llevar al sótano.
