El caviar aromático de los champiñones con leche se puede utilizar como paté o relleno para productos horneados. Cada ama de casa tiene su propia receta de caviar de hongos a partir de hongos de leche con la adición de los ingredientes que le gustan a su familia. Si aún no ha adquirido un método similar, lea este material.
Contiene recetas para hacer caviar de hongos a partir de hongos de leche con una variedad de componentes. No es necesario realizar pruebas, basta con seleccionar aquellos productos en el diseño que le encantan a la familia. Después de eso, debe tomar una receta simple de caviar de hongos con leche e intentar cocinar un plato. Si está satisfecho con el sabor, puede comenzar a cosechar para el invierno. Los consejos sobre cómo preparar caviar a partir de hongos lácteos ayudarán a evitar errores comunes que conducen al deterioro del producto durante el almacenamiento a largo plazo. Asegúrese de ver la receta fotográfica para el caviar de hongos con leche, donde se muestran paso a paso todas las etapas de la preparación de un delicioso refrigerio.
Receta de caviar de champiñones a través de una picadora de carne.
Básicamente, las recetas de caviar de hongos de hongos implican moler las materias primas con una picadora de carne doméstica. Consideremos en detalle cómo se prepara el caviar a partir de hongos con leche de acuerdo con una receta a través de una picadora de carne, para esto tomamos los siguientes componentes:
- Champiñones con leche - 5 kg
- Cebollas - 0,5 kg
- Aceite vegetal - 1 vaso
- Sal - 220 g
- Agua - 0,8 l
Para un frasco de medio litro necesitas:
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
- Eneldo y perejil finamente picados - 1 cucharada cada uno
Pelar las setas de leche, enjuagar y hervir hasta que estén tiernas en una salmuera de 0,8 litros de agua y 220 g de sal. Eche los champiñones hervidos en un colador y escurra el líquido. Pelar la cebolla, picarla y freírla en aceite vegetal hasta que se dore. Luego pique los champiñones y las cebollas, agregue vinagre y hierbas picadas a la carne picada, vierta el aceite vegetal restante, sal al gusto y mezcle. Coloque la masa de hongos preparada en frascos estériles de medio litro, cubra con tapas estériles y esterilice en agua hirviendo durante 45 minutos. Luego enrolle las latas, déles la vuelta y déjelas enfriar debajo de una manta. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Cómo hacer caviar de hongos a partir de hongos de leche en polvo (con video)
Antes de hacer caviar con hongos de leche en polvo, remoje dos vasos de materias primas secas en agua fría y, cuando los hongos se hinchen, escurra el agua. Vierta un poco de agua sobre las setas nuevamente y prenda fuego. Pase los champiñones hervidos y enfriados por una picadora de carne con una rejilla fina, agregue el caldo de champiñones. Antes de hacer caviar de hongos con hongos de leche, debe freír cebollas finamente picadas en aceite vegetal. Combine la cebolla con la masa de champiñones, sal, agregue azúcar granulada, vinagre y mezcle bien. Sirva frío como plato aparte o haga sándwiches.
Estructura:
- champiñones de leche en polvo - 2 tazas
- cebollas - 1 kg
- aceite vegetal
- azúcar granulada
- vinagre
- sal.
Vea cómo hacer caviar a partir de hongos con leche en el video, que ilustra claramente todo el proceso descrito anteriormente.
Receta sobre cómo cocinar caviar de champiñones a partir de champiñones de leche salada.
La receta de caviar de hongos a partir de hongos de leche salada se usa principalmente en el invierno, siempre que las preparaciones del producto correspondientes se hayan realizado en el otoño. Siga leyendo para leer cómo cocinar caviar de hongos con leche en casa; se describe en detalle lo que debe hacer para esto. Enjuagar las setas de leche, escurrir el agua, picar finamente o pasar por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite vegetal, enfriar y mezclar con los champiñones, agregar pimienta, sal al gusto.
Estructura:
- champiñones de leche salados o en escabeche - 250 g
- cebolla - 1 pieza
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas
- pimienta negro
- sal.
¿Es posible hacer caviar a partir de hongos de leche fresca?
El caviar de hongos a partir de hongos de leche fresca se prepara de la siguiente manera: deben pelarse, lavarse, cortarse en rodajas y cocinarse durante aproximadamente una hora, luego escurrirse, enfriarse y picarse. Agrega la cebolla frita en aceite vegetal y mezcla bien. El caviar puede usarse inmediatamente o colocarse en frascos para un almacenamiento a largo plazo. ¿Es posible hacer que el caviar a partir de hongos con leche tenga un sabor más variado? Sí, busque recetas para esto más adelante en la página.
Estructura:
- champiñones de leche - 200-300 g
- cebollas - 1-2 piezas
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
- pimienta
- sal.
Metodo de cocinar: Limpiamos las setas de leche, las picamos, las llenamos de agua y las llevamos a ebullición. Drenamos el agua. Luego llénalas de nuevo con agua y cocina por 40 minutos, quitando constantemente la espuma. Escurrimos el agua, enjuagamos los champiñones con agua corriente y los secamos. Limpiamos y picamos zanahorias, cebollas, perejil. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos en aceite vegetal. Agregue los champiñones a las verduras y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agrega la pasta de tomate.
Caviar de setas de leche con zanahorias, tomates y cebollas
Los ingredientes para el caviar de champiñones con zanahoria y cebolla son los siguientes productos:
- champiñones de leche - 2 kg;
- pasta de tomate - 80 g;
- zanahorias - 4 piezas de tamaño mediano;
- cebollas - 3 piezas de tamaño mediano;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- sal al gusto;
- hoja de laurel - 3-4 piezas;
- clavo - 6 piezas;
- negro molido y pimienta de Jamaica;
- un manojo de perejil;
- aceite vegetal para freír (cuántas verduras "tomarán");
- vinagre de jerez: 70 ml (puede tomar vinagre de sidra común o de manzana, pero el jerez agregará especias).
El caviar de champiñones con leche con tomates se prepara de la siguiente manera: muele la masa con una licuadora, agregue todas las especias, vinagre y caliente. Agrega el perejil picado. Repartimos el caviar en frascos esterilizados. Esterilizamos tarros de 0,5 litros durante 30 minutos.
Cómo cocinar caviar de champiñones a partir de champiñones de leche en polvo.
Antes de preparar caviar de hongos a partir de hongos de leche, debe recolectar todos los productos necesarios. A continuación, hablaremos sobre cómo cocinar caviar a partir de champiñones secos, pero de acuerdo con esta receta, también puedes tomar champiñones frescos o salados como base.
- 2 kg de champiñones secos
- 250 g de cebolla molida
- sal al gusto
- 100 ml de caldo de champiñones
- 200 g de aceite vegetal
- pimienta negra y clavo
- Para preparar el caviar, pase los champiñones previamente remojados por una picadora de carne con un orificio de rejilla de 0,3 a 0,4 mm de diámetro.
- Agregue cebolla molida, sal, caldo de champiñones, aceite vegetal, pimienta negra y clavo al gusto a la masa molida resultante.
- Caliente la mezcla a 90–100 ° C en un tazón grande y luego póngala en frascos de 0,5 litros.
- Esterilizar en 70 minutos.
- Después de dos días, el caviar se puede esterilizar nuevamente durante 1 hora más.
- Después de la esterilización, el caviar debe enfriarse inmediatamente a 40 ° C.
Una forma sencilla de hacer caviar de champiñones a partir de champiñones de leche negra
Existe una forma muy sencilla de cocinar caviar a partir de champiñones de leche; no requiere un tratamiento térmico preliminar de las materias primas. Antes de hacer caviar de hongos a partir de hongos de leche de acuerdo con esta receta, tome los siguientes productos:
- 400 g de champiñones frescos de leche negra
- 1 cebolla
- 1-2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
- manojo de cebollas verdes
- sal
- pimienta
- vinagre de mesa al gusto
Guisar los champiñones en su propio jugo hasta que se evapore. Luego picarlos finamente o picarlos, mezclar con cebollas picadas, freír ligeramente en aceite vegetal, sal, sazonar con cebollas verdes finamente picadas, pimienta, vinagre de mesa. En este punto, el caviar de hongos negros está listo y se puede comer o enrollar en frascos para su posterior almacenamiento.
Caviar de las piernas de leche cruda.
Los ingredientes para hacer caviar a partir de hongos de leche cruda son los siguientes productos:
- 1 kg de champiñones
- 150 g de cebollas
- 100 ml de caldo de champiñones
- 10 ml de aceite vegetal
- Clavel
- granos de pimienta negra
- sal al gusto
Metodo de cocinar:
El caviar de hongos se puede preparar a partir de hongos de leche frescos, salados y secos. El caviar más delicioso se obtiene de las piernas de los champiñones de leche: tiene una consistencia más densa y se almacena mejor.Pelar la cebolla, enjuagar y picar. Enjuague los champiñones, pele, pique, agregue el caldo de champiñones, el aceite vegetal, la cebolla, la pimienta negra y el clavo. Revuelva la comida y transfiérala a un recipiente esmaltado, hierva y coloque en frascos. Cerrar con tapones de plástico y esterilizar. Esterilizar nuevamente después de 2 días.
Receta de caviar de champiñones con leche fresca
De acuerdo con esta receta, se requiere caviar de champiñones de leche fresca para cocinar:
- 400 g de champiñones de leche fresca
- 1 cebolla
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal
- 1 cucharada. l. 3% de vinagre de mesa
- Sal
- Pimienta al gusto
Preparación: Guisar los champiñones frescos en su propio jugo hasta que el jugo se evapore. A continuación, picar finamente los champiñones y mezclar con las cebollas picadas, ligeramente fritas en aceite vegetal. Úselo para hacer sándwiches.
Caviar de setas de leche salada con ajo
- 450 g de champiñones con leche salada
- 2 cabezas de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Verduras
- Pimienta
- sal
Pase los champiñones salados a través de una picadora de carne junto con las cebollas fritas, chechnook finamente picada, agregue pimienta, sal, mezcle bien. Coloque el caviar preparado de champiñones con leche salada con ajo en una ensaladera, espolvoree con eneldo finamente picado. El antiguo método de cocción del caviar de hongos nos dicta una tecnología diferente: el caviar, el verdadero y el único verdadero, si los hongos están muy finamente picados con un corte en una artesa de madera o cuenco de madera. Luego, el tejido del hongo no se tritura, como en una picadora de carne, sino que serán granos granulares, elásticos, huevos.
Otra receta de caviar de champiñones con ajo.
- 1 kg de setas del bosque
- 4-5 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de agua
- aceite vegetal
- sal y pimienta para probar
Pelar los hongos del bosque, enjuagar bien, agregar agua, cocinar por 20 minutos, luego escurrir el agua. Enjuague los champiñones, pique. Picar finamente la cebolla, freír en aceite hasta que esté transparente. Agregue los champiñones, el ajo picado, la sal y la pimienta, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
pimienta molida al gusto.
Cómo cocinar caviar de champiñones a partir de champiñones de leche en polvo.
Arriba, consideramos las formas tradicionales de cómo cocinar el caviar de los champiñones con leche con la preparación preliminar de todos los productos. Sin embargo, todavía hay formas. A continuación, ofrecemos recetas según las cuales el caviar de hongos se prepara a partir de hongos de leche en polvo con la adición de varios ingredientes.
Caviar de setas de leche en polvo.
- 500 g de champiñones secos
- 10-12 cebollas
- 150 ml de aceite vegetal
- ½ limón
- 1-2 cucharadas cucharadas de vinagre
- perejil y eneldo
- sal y pimienta molida roja o negra al gusto
- Clasificar los champiñones secos, lavar, hervir en agua sin sal, colar y triturar en una picadora de carne (el caldo de champiñones se puede utilizar como caldo para los primeros platos).
- Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal y dejar enfriar.
- Luego agregue los champiñones, la sal y la pimienta, vierta el vinagre y mezcle bien.
- Coloque el caviar preparado en ensaladeras pequeñas y decore con hierbas finamente picadas y rodajas de limón.
Otra receta de caviar de setas de leche en polvo.
- 500 g de champiñones secos
- 8-10 cebollas
- 4-5 dientes de ajo
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre o 3-4 cucharadas. cucharas de crema agria
- 150 ml de aceite vegetal
- sal al gusto
- cebollas verdes
Hervir los champiñones en agua sin sal, colar y picar finamente. Picar finamente las cebollas, freír en aceite de girasol, agregar los champiñones, la sal y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Enfríe el caviar, sazone con ajo machacado, vinagre o crema agria, sal nuevamente y mezcle bien.
Coloque el plato terminado en platos pequeños o ensaladeras poco profundas y decore con cebollas verdes picadas.
Receta de caviar de champiñones con leche blanca
- 1 kg de champiñones
- 300 g de tomates
- 200 g de cebollas
- aceite vegetal
- sal y pimienta para probar
La receta de caviar de champiñones de leche blanca implica las siguientes acciones: Hervir los champiñones lavados pelados en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, desechar en un colador, enjuagar con agua corriente. Luego pasar por una picadora de carne y freír en aceite vegetal, revolviendo, durante 30 minutos. Freír las cebollas picadas y los tomates picados por separado.Agregue la masa de champiñones, agregue sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Ponga el caviar caliente en frascos y esterilice durante 45 minutos. Mantener durante 2-3 días a temperatura ambiente y esterilizar nuevamente durante 1 hora.
Caviar de berenjena con setas de leche.
- Berenjena - 2 piezas
- Aceite de oliva - 50 ml
- Champiñones con leche - 150 g
- Tomillo - 2 ramitas
- Pan blanco - 4 rebanadas
- Tomates - 2 piezas
- Perejil - 1-2 ramas
- Albahaca - 1-2 ramas
- Sal pimienta
Cortar las berenjenas por la mitad, rociar con aceite de oliva y hornear a 180 ° C durante 25-30 minutos. Pelar las setas de leche, cortar en dados y freír en aceite de oliva con el agregado de tomillo. Para hacer picatostes: Hornee rebanadas de pan en una sartén seca o tostadora. Raspar la carne de la berenjena al horno, cortar en cubos, agregar los tomates, picados de la misma manera, los champiñones fritos, el perejil picado y la albahaca. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar todo, poner en platos, poner crutones de pan blanco al lado.
Caviar de setas de leche saladas y en escabeche.
- 1 vaso de salado
- 1 vaso de champiñones en escabeche
- 1 cebolla
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
- eneldo
Enjuague los champiñones salados y en escabeche. Pica la cebolla y sofríe durante 5-6 minutos en aceite vegetal. Champiñones con cebolla a través de una picadora de carne, sazone con aceite vegetal y mezcle. Al servir, espolvorear con eneldo picado.
Caviar de setas de leche blanca deshidratadas
- 80 g de champiñones negros y 20 g de champiñones blancos
- 4-5 art. cucharadas de aceite vegetal
- Vinagre
- Sal
- eneldo seco
- Pimienta al gusto
El mejor caviar se obtiene de los champiñones de leche negra, con la adición de los blancos.
Remoje los champiñones durante 2-3 horas en agua tibia, luego drene con cuidado el agua del sedimento y cocine los champiñones hasta que estén blandos durante 40-60 minutos.
Picar finamente los champiñones hervidos.
Sofreír por separado la cebolla finamente picada hasta que se dore y añadir a los champiñones.
Pasarlos por una picadora de carne o picadora (idealmente picarlos con una azada de madera).
Freír el caviar resultante en aceite vegetal durante 10 minutos.
Sazone con sal, vinagre, pimienta negra y eneldo seco.
Este caviar se guarda en el frigorífico durante varios días. Es bueno servirle crutones de pan de centeno.
Caviar de setas de leche con tomates
- Champiñones con leche - 2 kg
- Tomates - 2 kg
- Aceite vegetal - 300 ml
- Tomillo, pimienta negra molida y pimienta de Jamaica, sal al gusto
Hervir los champiñones en agua con sal durante 2-3 minutos, poner en un colador, picar en trozos pequeños y freír en 150 ml de aceite vegetal. Picar los tomates, freír en el aceite restante, combinar con los champiñones, agregar tomillo, sal (30 g), pimienta, remover y dejar hervir a fuego lento bajo la tapa durante 10 minutos. Luego esparcir en botes de medio litro, esterilizar durante 35 minutos, enrollar y poner boca abajo para enfriar.
Caviar de setas de leche con pimiento dulce
- Champiñones con leche - 3 kg
- Pimiento dulce - 2 kg
- Zanahorias - 1,5 kg
- Cebollas - 1 kg
- Aceite vegetal - 500 ml
- Sal - 30 g
- Ácido acético al 70% - 20 ml
- Pimienta roja y negra molida al gusto
Cortar los champiñones en cubos, las cebollas en aros, los pimientos morrones en trozos, las zanahorias en tiras. Saltee las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregue los champiñones, agregue las zanahorias después de 10 minutos, agregue los pimientos dulces después de otros 10 minutos, sazone con sal y pimienta, cocine por 10 minutos, agregue ácido acético, revuelva y deje hervir. Luego esparcir en frascos de medio litro, esterilizar durante 35 minutos, enrollar y poner boca abajo para enfriar.
Caviar de setas de leche en puré de tomate
- Champiñones con leche - 2 kg
- Puré de tomate - 400 g
- Azúcar - 100 g
- Vinagre al 9% - 80 ml
- Ácido cítrico - 8 g
- Laurel, sal al gusto
Hervir los champiñones en agua con la adición de sal y ácido cítrico, poner en un colador y cortar en trozos pequeños. Disolver el azúcar y la sal (40 g) en 200 ml de agua caliente y combinar con el puré de tomate. Vierta el aderezo sobre los champiñones, agregue el vinagre, agregue la hoja de laurel, revuelva y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego esparcir en frascos de medio litro, esterilizar durante 35 minutos, enrollar y poner boca abajo para enfriar.
Caviar de setas de leche con perejil
- Champiñones con leche - 3 kg
- Cebollas - 1,5 kg
- Aceite vegetal - 250 ml
- Vinagre al 9% - 160 ml
- Perejil - 50 g
- Hojas de eneldo - 50 g
- Sal al gusto
Hervir los champiñones en agua hirviendo con sal, poner en un colador, enjuagar con agua corriente y picar. Picar el perejil y el eneldo. Cortar la cebolla en cubos pequeños, saltear en aceite vegetal hasta que se doren, agregar los champiñones y las hierbas, verter el vinagre, revolver y llevar a ebullición. Luego esparcir en botes de medio litro, esterilizar durante 40 minutos, enrollar y poner boca abajo para enfriar.
Huevas de leche con calabacín
- Champiñones con leche salada - 3 kg
- Calabacín fresco 2 kg
- Cebollas - 450 g
- Caldo de champiñones - 300 ml
- Aceite vegetal - 30 ml
- Pimienta negra molida y clavo al gusto
Para preparar caviar de champiñones con leche con calabacín, debe enjuagar los champiñones con agua corriente y desecharlos en un colador. Cortar la cebolla en varias partes, picar junto con los champiñones y el calabacín, verter el caldo y el aceite vegetal, agregar el clavo, la pimienta, mezclar y cocinar a fuego lento hasta que espese. Luego esparcir en frascos de medio litro, esterilizar durante 60 minutos, enrollar y poner boca abajo para enfriar.
Caviar de setas de leche con vinagre
- Champiñones con leche - 3 kg
- Aceite vegetal - 450 ml
- Pasta de tomate - 200 g
- Vinagre al 9% - 90 ml
- Ácido cítrico - 3 g
- Pimienta negra molida, sal al gusto
Hervir los champiñones en agua con sal hasta que estén medio cocidos, poner en un colador y picar. Combine el puré de champiñones con 220 ml de aceite vegetal, agregue la pasta de tomate, el ácido cítrico y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. 5 minutos hasta que esté listo, vierta vinagre, sal (60 g), pimienta, revuelva y deje hervir. Luego esparcir en botes de medio litro, verter el aceite restante, previamente calentado y enfriado, esterilizar por 20 minutos, enrollar y poner boca abajo para enfriar.
Caviar de champiñones con leche con vinagre de sidra de manzana
- Champiñones con leche - 4 kg
- Zanahorias - 500 g
- Cebollas - 400 g
- Puré de tomate - 160 g
- Raíz de perejil - 150 g
- Vinagre de sidra de manzana - 150 ml
- Aceite vegetal - 100 ml
- Perejil, laurel, clavo, pimienta negra molida, sal al gusto
Moler los champiñones, las zanahorias, las cebollas y la raíz de perejil con una licuadora. Picar el perejil. Caliente el aceite vegetal, agregue la masa de champiñones, el puré de tomate, la hoja de laurel, el clavo, las hierbas y el vinagre, sal y pimienta, revuelva y deje hervir. Luego esparcir en botes de medio litro, esterilizar durante 30 minutos, enrollar y poner boca abajo para enfriar.
Caviar de setas de leche con mezcla de pimientos
- Champiñones con leche - 2 kg
- Cebollas - 300 g
- Zanahorias - 300 g
- Aceite vegetal - 190 ml
- Pimienta roja y negra molida, sal al gusto
Hervir los champiñones en agua con sal, poner en un colador y picar finamente. Pasar las cebollas y las zanahorias por una picadora de carne, freír en aceite vegetal, agregar los champiñones, la sal, la pimienta y mantener a fuego lento durante 1 hora. Luego poner en frascos de medio litro, esterilizar durante 20 minutos, enrollar y poner boca abajo a frio.
Caviar de setas de leche con puré de tomate
- Champiñones con leche - 5 kg
- Puré de tomate - 500 g
- Ácido acético al 70% - 20 ml
- Aceite vegetal - 50 ml
- Hojas de apio, sal al gusto
Hierva los champiñones en agua con sal, póngalos en un colador, transfiéralos a una sartén y cocine a fuego lento en un horno precalentado durante 45 minutos. Picar el apio, freír en aceite vegetal, agregar los champiñones y el puré de tomate, verter el ácido acético después de 10 minutos, sal, revolver y llevar a ebullición. Luego esparcir en frascos de medio litro, esterilizar durante 20 minutos, enrollar y poner boca abajo para enfriar.
