Todo recolector de setas que tenga un poco de experiencia en la "caza silenciosa" puede decir que las setas son las más rentables. Al encontrar solo un árbol caído o un tocón podrido con estos pequeños cuerpos fructíferos, puede recolectar más de un cubo de cosecha.
Las setas de miel, especialmente las de otoño, son ricas en proteínas y pueden utilizarse como alternativa a la carne. Son ricos en fibra, prácticamente sin grasa y bajos en calorías. Son estas propiedades las que hacen que los hongos de miel sean un producto extremadamente valioso. Estos cuerpos fructíferos tienen un sabor excelente.
Los champiñones fritos se consideran especialmente sabrosos y populares. Los apetitosos hongos silvestres pueden ser un excelente refrigerio o una comida completa que atraerá a todos los amantes de los hongos. Sin embargo, surge la pregunta: ¿cómo preparar champiñones frescos para freír y qué procedimientos llevar a cabo con ellos?
¿Cómo preparar correctamente los champiñones frescos para freír?
Vale la pena señalar que los hongos fritos con miel son un plato muy popular no solo en nuestra cocina, sino también en los países europeos. Se utilizan para preparar alimentos deliciosos, nutritivos y saludables. Pero para que comer un plato de hongos no se vea ensombrecido por el envenenamiento, debe procesarlo previamente de manera adecuada. Al recolectar agáricos de miel, debe estar seguro de la comestibilidad del hongo que tiene en sus manos. En caso de duda, no debe llevar el cuerpo fructífero a su canasta. Especialmente no vale la pena recolectar hongos de miel en áreas donde se encuentran empresas industriales. Este factor afecta en gran medida la comestibilidad de los hongos y los vuelve venenosos.
¿Cómo procesar los hongos de miel después de la cosecha y cocinarlos para freír? Para empezar, deben limpiarse a fondo de los escombros del bosque: restos de hierba, follaje, agujas y tierra. Enjuague los hongos de miel solo si no los congelará ni los secará. El proceso de lavado se puede realizar en agua estancada, por ejemplo, en un balde, o las setas se pueden esparcir en lotes en un colador y lavar bajo el grifo con agua fría. Los cuerpos fructíferos deben clasificarse por tamaño: es mejor marinar champiñones pequeños, poner champiñones grandes en salazón o caviar, o simplemente puede freírlos.
¿Cómo preparar champiñones para freír para no estropear el sabor del plato en el futuro? Un procedimiento obligatorio es cortar la parte inferior del tallo del hongo. Si no hizo esto en el bosque, entonces el proceso correspondiente debe llevarse a cabo en casa después de la recolección. Algunos cortan solo la punta de la pierna, y otros las cortan por completo, porque tienen algo de rigidez. Sin embargo, no deseches las patas de ninguna manera: se utilizan para preparar un delicioso caviar de hongos. Solo después de pasar por todo el proceso de purificación y saber cómo preparar adecuadamente los champiñones para freír, puede continuar con confianza.
¿Cómo se pueden preparar setas para el invierno para freír?
Después de la cosecha, los hongos se preparan para el invierno de diferentes maneras. ¿Cómo se pueden preparar los hongos de miel para el invierno para freír mediante congelación fresca? En este caso, como se mencionó anteriormente, no se recomienda lavar los hongos, más aún remojarlos en agua durante mucho tiempo. Al contacto con el agua, los hongos laminares la absorben y se hinchan. Luego, cuando se congelan frescos, su apariencia estética se deteriora y, con más frituras, pierden su sabor y se "esparcen". Para cocinar hongos frescos para el invierno en forma congelada, deben limpiarse de suciedad, cortar parte de la pierna y limpiar cada tapa del hongo con una esponja de cocina húmeda. Luego póngalas en recipientes de comida o póngalas en bolsas plásticas y métalas en el congelador.
Las amas de casa novatos también están interesadas en los hongos de otoño: ¿cómo cocinar estos cuerpos fructíferos para freír, que se consideran los más comunes en nuestro territorio? Tenga en cuenta que el mismo procesamiento primario se lleva a cabo antes de freír. Obligatorio limpieza y aclarado bajo grifo de agua fría. Se les da tiempo a los champiñones para que se escurran, se ponen a secar sobre un paño de cocina. Solo entonces podrás iniciar el proceso de fritura.
A veces, algunos tipos de hongos pueden e incluso necesitan ser remojados. Esto se aplica a los hongos otoñales demasiado crecidos y a los hongos de gran tamaño.¿Cómo cocinar champiñones para freír en este caso? Antes del proceso en sí, se recomienda remojar los cuerpos frutales crecidos en agua con la adición de una pequeña cantidad de vinagre durante 30-40 minutos. Entonces, los insectos en las placas y sus larvas seguramente flotarán hacia la superficie del agua, y toda la arena y la tierra saldrán del agárico de miel y se asentarán en el fondo. Luego, los champiñones se dejan escurrir y secar, y luego se fríen.
¿Cómo cocinar champiñones frescos para freír?
Muy a menudo, muchos cocineros hierven los champiñones con miel antes de freírlos. ¿Cómo se deben cocinar los champiñones frescos para freír y cuánto tiempo se tarda? Después del procesamiento inicial, los champiñones deben llenarse con agua para que los cubra por completo. Cocine los champiñones con miel durante 20-25 minutos con la adición de sal (para 1 kg de champiñones, tome 1 cucharada. L. Sal sin la parte superior). Durante la cocción, se forma una espuma en la superficie de los champiñones, que debe eliminarse constantemente. Además, los champiñones se vierten en un colador y se escurren del exceso de líquido.
Sabiendo cómo hervir adecuadamente los hongos con miel para freír, hará todo lo posible para que su plato resulte increíble en sabor y no pierda sus propiedades nutricionales. Después del proceso de hervir y desechar en un colador, los hongos con miel deben colocarse en toallas de papel para que se sequen. Si los hongos son de diferente tamaño, luego del secado, se cortan en trozos para que la fritura de los cuerpos frutales sea uniforme.
Cómo hervir correctamente los champiñones con miel para freír.
¿Cómo hervir los champiñones con miel para freír y luego congelarlos? En este caso, después de hervir en agua con sal (20 minutos), los champiñones se secan durante mucho tiempo sobre un paño de cocina para que no haya exceso de líquido cuando se congelan. Varias veces, los hongos se transfieren de una toalla húmeda a una seca, ya que la humedad forma hielo durante la congelación y ocupa mucho espacio en el refrigerador. Después de secarse por completo, los champiñones se distribuyen en una bandeja de plástico en 1 capa y se procede a congelar.
Le ofrecemos ver un video visual sobre cómo cocinar champiñones para freír. Le ayudará a familiarizarse con más detalle con los procesos de preparación de hongos para su posterior preparación:
