La sopa con champiñones y patatas es un plato tradicional de la cocina rusa que no solo satisface perfectamente el hambre, sino que también ofrece un verdadero deleite a los amantes de la comida de los regalos del bosque. Hay tantas recetas como cocineros: para este primer plato, toman una variedad de hongos, agregan queso, leche, fideos, cebada perlada y otros ingredientes. Aprenderá a cocinar sopa con champiñones y patatas según las recetas clásicas de esta selección.
Receta de sopa con champiñones, patatas y fideos
Sopa de champiñones secos
Tome los hongos secos, lávelos bien, luego déjelos en remojo y déjelos durante una hora. Pasado el tiempo asignado, poner la sartén al fuego y cocinar los champiñones en la misma agua durante unos veinte minutos. Luego agregue las verduras picadas: 1 cebolla, 3 papas, 1 zanahoria, un puñado de fideos y 30 g de mantequilla.
Después de otros quince minutos, la sopa se puede comer, por supuesto, con crema agria.
En lugar de champiñones secos, es muy conveniente llevar una bolsa de champiñones congelados o un frasco de champiñones en tu propio jugo. En el primer caso, vertiendo los champiñones en el agua, cocínelos durante 15 minutos, en el segundo, utilizando los enlatados, llévelos a ebullición e inmediatamente tire las verduras. Por cierto, la salmuera en la que flotaron los champiñones se puede verter en la sopa con ellos, será más sabrosa.
Sopa de hongos con miel
- 2 puñados de setas de miel secas,
- agua,
- 3 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- manteca,
- crema agria,
- un puñado de fideos finos,
- sal.
- Coloque los champiñones con miel en una cacerola, vierta agua tibia (1,5 l), deje reposar durante 20 minutos. Retirar los champiñones, picarlos, volver a ponerlos en el caldo hirviendo. Agregue las papas, cortadas en cubitos y fritas en mantequilla, las zanahorias ralladas y la cebolla finamente picada, los fideos, la sal.
- Sirva sopa con champiñones, patatas y fideos con crema agria y crutones de pan blanco.
Sopa de hongos ostra con fideos
- 200 g de champiñones frescos,
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 raíz de perejil
- 1 zanahoria
- agua (o caldo de pollo),
- 1 cucharada. una cucharada de mantequilla
- 60-80 g de fideos,
- perejil picado,
- sal al gusto.
- Cortar las patatas en cubos y ponerlas en agua hirviendo (caldo). Coloque la cebolla, el perejil y las zanahorias cortadas en rodajas con las papas hervidas (o caldo). Cuando las verduras estén casi listas, poner los champiñones cortados en trozos pequeños y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Luego agregue los fideos cocidos por separado y la sal. Sazone con perejil antes de servir.
Cómo hacer sopa de puré de champiñones y patatas
Requerido:
- Patatas,
- Leche,
- caldo,
- champiñones secos o frescos,
- cebolla,
- pimienta,
- sal.
Metodo de cocinar.
Pelar las patatas y hervirlas en agua ligeramente salada. Gire las papas terminadas a través de una picadora de carne. Vierta el puré con leche caliente y revuelva bien. Luego diluya este puré con caldo caliente y revuelva, al final debe obtener una sopa del espesor deseado.
Freír los champiñones, secos o frescos, en aceite con cebolla rallada. Pimienta y sal los champiñones. Pon los champiñones preparados en la sopa de puré de patatas y vuelve a hervir.
Recetas de sopa con setas y patatas
Sopa de champiñones con caldo de pollo
- 200 g de hongos porcini frescos,
- 200 g de champiñones,
- 100 g de hongos porcini secos,
- 2 cebollas
- 50 ml de aceite vegetal,
- 100 g de tallo de apio,
- 400 g de patatas
- 1 cucharada. una cucharada de crema agria,
- caldo de pollo,
- sal,
- pimienta blanca.
- Pelar y hervir las patatas en agua. Freír las cebollas peladas y picadas y el apio en aceite.
- Remoje los champiñones secos en agua tibia durante 1 hora, luego pique finamente. Cocine los hongos porcini en agua con sal hasta que estén casi cocidos.
- Muela las papas, las cebollas, el apio, los champiñones y los champiñones secos remojados en una licuadora hasta que estén suaves y transfiéralos a una olla. Agrega el caldo de pollo (hasta el cuello de la olla), sal y pimienta.
- En una olla, ponga 3-4 hongos porcini (preferiblemente enteros) por porción y crema agria.Cerrar bien la olla con la sopa de puré de champiñones y patatas con una tapa y colocar en un horno moderadamente precalentado. Manténgase ahí hasta que el contenido esté listo.
Puré de sopa con setas silvestres
- 500 g de setas del bosque frescas (mejores que las blancas),
- 3 patatas
- 30 g de cebollas,
- 4 cucharadas cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo,
- 1,5 litros de caldo de pollo,
- 3 yemas de huevo,
- 250 ml de nata
- perejil,
- apio.
- Para preparar una sopa de puré de champiñones y papas de acuerdo con esta receta, las cebollas finamente picadas deben freírse en una sartén. Agregue los champiñones cuidadosamente lavados y picados y fría durante 5-10 minutos con agitación continua. Luego, sin retirar del fuego, revolviendo constantemente, agregue las papas, finamente picadas, luego pasados 10 minutos de harina, vierta el caldo y cocine por 40-50 minutos a fuego lento.
- Luego escurre el caldo, retira el perejil y el apio, pasa los champiñones y las patatas por una picadora de carne (o frota por un colador). Mezclar todo con el caldo.
- Bate las claras con un tenedor (o batidor), agrega la nata y, sin dejar de remover, agrega la mezcla a la sopa en un chorro fino. Después de eso, salar la sopa con hongos silvestres y papas al gusto, calentar en un baño de agua a una temperatura que no exceda los 70 ° C.
Receta de sopa de crema de champiñones, patatas y crema
- Patatas 600 g
- Champiñones 300 g
- Cebolla 200 g
- Crema 20% - 500 ml
- Aceite vegetal al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Para preparar la sopa de crema de champiñones de acuerdo con esta receta, las papas deben pelarse y cortarse en cubos. Vierta agua para que solo cubra las papas, sal, hierva hasta que estén tiernas.
- Pica finamente la cebolla. Pica los champiñones. Freír las cebollas en aceite vegetal. Agrega los champiñones, sal un poco. Freír hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- Luego picar las patatas (escurrir el agua) y picar los champiñones en una batidora. Vierta la sopa en una cacerola, agregue crema, pimienta un poco. Llevar a ebullición la sopa de crema con champiñones y patatas, pero no hervir (al calentar, también llevar a ebullición, pero no hervir).
Cómo hacer sopa de pollo con patatas y champiñones.
Ingredientes:
- 0,5 kg de pechuga de pollo
- 4 tubérculos de papa
- 1-2 uds. cebollas
- 2 zanahorias
- 300 gr. hongos
- aceite vegetal
- verduras
- especias y sal
Primero, preparemos un rico caldo de pollo. Para hacer esto, ponga la pechuga de pollo lavada en una cacerola con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar las escamas y reducir el gas. Dejamos sudar el caldo durante una hora y media, recordando retirar la espuma para que quede lo más transparente posible. En este momento, preparamos otros ingredientes. Ahora vayamos a las setas. Si están secos, remójelos en agua hirviendo durante 20-30 minutos. Eche un colador y enjuague bien con agua corriente. Dale tiempo a los champiñones recién congelados para que se descongelen.
Lavar los champiñones frescos y dejar escurrir el agua. Cortamos los champiñones de la forma conveniente: rodajas o cubos. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador mediano. Hacemos verduras para freír en aceite vegetal. Agregue los champiñones picados a la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Cuando la sopa de pollo con patatas y champiñones esté lista, saca la carne y córtala en trozos.
Receta de sopa con champiñones, patatas y carne.
- 400 g de ternera,
- 600-800 g de patatas,
- 400 g de champiñones (o 150 g de hongos porcini),
- 150 g de cebollas
- 150 g de zanahorias
- 250 ml de kvas de pan,
- 100 g de fideos
- agua,
- 1 cucharada. una cucharada de perejil picado,
- eneldo y apio,
- sal y pimienta para probar.
Primero, cocine solo carne (30 minutos), luego agregue champiñones y papas frescas, llévelos a preparar. Agregue los fideos y cocine por otros 10 minutos. Luego agregue kvas y cebollas y zanahorias fritas en aceite vegetal. Hervir la sopa con champiñones, patatas y carne durante 10 minutos, sazonar con perejil, eneldo, apio y pimiento picante.
Cómo hacer sopas con champiñones, patatas y cebada.
Sopa clásica de champiñones con cebada
- champiñones frescos o congelados - 300 g,
- cebada perlada - 0.5 tazas o un poco más,
- patatas - 5-6 piezas,
- cebolla - 1 pieza,
- aceite vegetal para freír,
- perejil o eneldo,
- sal,
- pimienta recién molida
- 2 hojas de laurel
- 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica
Preparación:
Enjuague la cebada perlada, vierta un vaso de agua caliente y cocine al vapor durante ~ 1-2 horas.
Clasificar los champiñones, enjuagar y cortar en trozos medianos.
En una cacerola, hierva ~ 2.5-3 litros de agua, agregue los champiñones y deje hervir.
Retire la espuma y agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta al caldo.
Hierva los champiñones durante ~ 15 minutos, luego retírelos de la sartén con una espumadera y transfiéralos a un colador para drenar el exceso de líquido.
Coloque la cebada perlada en el caldo de champiñones (escurra el agua en la que se cocinó al vapor) y cocine durante ~ 30-40 minutos, hasta que esté medio cocido.
Pelar la cebolla y picar finamente.
En una sartén con aceite vegetal caliente, sofreír la cebolla hasta que esté blanda.
Transfiera la cebolla a un tazón, asegurándose de que quede la mayor cantidad de aceite posible en la sartén.
Coloque los champiñones en una sartén donde se frieron las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante ~ 8 minutos.
Agrega la cebolla a los champiñones fritos, sazona con sal, pimienta y mezcla.
Lavar las patatas, pelarlas, lavarlas de nuevo y cortarlas en cubos.
Agregue los cubos de papa y los champiñones con cebolla a una cacerola, revuelva y cocine durante ~ 20-25 minutos, hasta que la cebada perlada esté cocida y las papas estén blandas.
10-15 minutos antes de cocinar, sazone la sopa con sal y pimienta.
Agregue hierbas picadas a la sopa preparada, cubra y deje reposar durante ~ 10-15 minutos.
Sirva sopa caliente con champiñones, papas y cebada, espolvoree con perejil fresco o eneldo.
Sopa de champiñones con cebada perlada
- 100 g de champiñones secos,
- 2 patatas
- 1 cebolla
- manteca,
- 1 zanahoria
- raíces de perejil
- 50 g de cebada perlada,
- sal,
- crema agria.
- Remojar los champiñones secos y lavados durante 2-3 horas, luego cocinar hasta que estén tiernos, separar del caldo y freír con cebolla en mantequilla.
- Freír las zanahorias y las raíces de perejil por separado y hervir la cebada y las patatas. Luego combine los productos preparados con caldo, sal y cocine hasta que estén tiernos. Sirve con crema agria.
Receta de sopa de queso con champiñones y patatas
Ingredientes:
- Champiñones - 350 gr .;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Queso procesado - 400 gr .;
- Pechuga de pollo - 200 gr .;
- Arco - 1 cabeza;
- Patatas - 600 gr .;
- Agua - 3 litros;
- Un poco de sal y pimienta negra;
- Verdes de eneldo - 100 gr .;
- Aceite de girasol - 30 ml.
Para hacer esta sopa de queso con champiñones y patatas, debes hervir caldo de pollo. Retirar la piel de la pechuga, lavarla bien, ponerla en un cazo y, vertiéndola con agua con sal, ponerla a cocer al fuego. Después de 30 minutos, el caldo estará listo, retire la carne y colóquelo en un plato aparte.
Las verduras para la sopa se lavan y limpian a fondo. Tres zanahorias, cortar las patatas en dados y picar la cebolla lo más pequeña posible.
Enjuague los champiñones, refresque las rodajas en las piernas, limpie, corte en rodajas. Corta la pechuga enfriada en cubos.
Lleve el caldo a ebullición, coloque las papas primero. Mientras tanto, cocinamos las verduras friendo en una sartén con aceite vegetal. Para ello, calentar el aceite, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias, mezcle, fría las verduras hasta que estén medio cocidas. En esta etapa, colocamos los champiñones picados, los cocinamos hasta que se evapore todo el jugo de los champiñones.
Cuando las papas hiervan un poco, agrega el pollo y el contenido de la sartén, mezcla todo y cocina hasta que esté completamente cocido. Al final, introducimos queso fundido, revolviendo todo el tiempo, para que no se formen grumos poco apetitosos. Luego, sazone la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Antes de servir, pique finamente las hojas de eneldo con champiñones y patatas, espolvoree la sopa encima y apresure a servir el plato caliente.
Cómo hacer sopa de cerdo con champiñones y patatas.
- 1,5 l de agua,
- 400 g de champiñones frescos,
- 300 g de cerdo
- 1 zanahoria mediana
- 3-4 patatas,
- 1 rodaja de raíz de apio,
- 1 cebolla
- 10 ml de aceite vegetal
- 50 g de crema agria
- sal,
- pimienta y hierbas al gusto.
- Para hacer una sopa con champiñones y papas de acuerdo con esta receta, debe cocinar el caldo de la carne. 30 minutos antes de que la carne esté lista, coloque papas en cubitos, zanahorias en rodajas y apio en el caldo. Cocine hasta que las verduras estén listas.
- 5-7 minutos antes del final de la cocción agregue los champiñones cortados en gajos grandes, las cebollas fritas en aceite, sal y pimienta.
- Antes de servir, sazone la sopa de cerdo con champiñones y patatas con crema agria y hierbas finamente picadas.
Recetas de sopa de papas y champiñones secos
Sopa de champiñones con apio y ajo
- 8-10 g de champiñones secos,
- 200 g de patatas
- 25 g de zanahorias
- 30 g de apio
- 12-15 g de cebollas,
- 3 g de harina
- 1 diente de ajo
- agua,
- alcaravea,
- verduras.
- Para hacer la sopa de champiñones secos y patatas de acuerdo con esta receta, las zanahorias y las raíces de apio deben cortarse en tiras y saltearse. Hervir los champiñones secos remojados en agua y cortar en tiritas. Cortar las patatas, ponerlas en un caldo hirviendo y cocinar hasta que estén medio cocidas.
- Agregue semillas de alcaravea, hongos, raíces, cebollas a la harina dorada y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos. Luego ponga el aderezo en la sopa y cocine hasta que esté tierno. Agregue ajo, perejil picado con sal a la sopa de champiñones secos y papas y sazone con la decocción de las raíces.
Rica sopa de repollo con champiñones
- 5-6 champiñones blancos secos,
- 4 patatas
- 600 g de chucrut,
- agua,
- 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo
- 2 zanahorias medianas,
- 2 raíces de perejil,
- 1 cabeza de cebolla,
- 1 cucharada. una cucharada de puré de tomate,
- 2 cucharadas. cucharadas de grasa
- Hoja de laurel
- sal,
- Pimienta al gusto.
- Hervir el caldo de champiñones secos. Retire los champiñones hervidos y córtelos en cubos. Corta las patatas en cubos pequeños.
- Cocer chucrut con raíces y cebollas, champiñones picados, harina dorada, puré de tomate, pimiento, laurel y sal. Ponga todo en caldo de champiñones hirviendo y cocine durante 5-10 minutos.
- Sirva sopa de repollo preparada con crema agria y hierbas picadas.
Cómo hacer sopa de leche con champiñones y patatas.
Sopa de champiñones con leche
- 100 g de champiñones secos,
- 150 ml de leche
- agua,
- 50 g de arroz
- 30 g de zanahorias,
- 25 g de cebollas
- 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol,
- 50 g de patatas
- especia,
- especias
- crema agria.
- Los champiñones secos se pueden verter con leche tibia durante 2-3 horas.
- Después de eso, exprime los champiñones, córtalos y ponlos en agua hirviendo.
- Luego agregue arroz, zanahorias y cebollas fritas en aceite de girasol, papas, especias (puede agregar hierbas en verano).
- Sirva sopa de leche con champiñones y patatas con crema agria.
Sopa de russula de leche con patatas
- 300 g de russula,
- 300 g de patatas
- 100 ml de leche
- agua.
- Cocine la russula lavada y cortada en trozos con patatas cortadas en cubos.
- Sazone esta sencilla sopa con champiñones y patatas con leche 5-10 minutos antes de cocinarla.
Sopa de leche con setas y patatas congeladas
- 1 litro de agua (o caldo),
- 300 g de champiñones ultracongelados,
- 2 cucharadas. cucharadas de harina
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 papa
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
- 2 huevos,
- 1 cucharada. una cucharada de leche
- 100 ml de nata
- sal al gusto.
- Descongelar los champiñones, picar. Combínelos con zanahorias y cebollas peladas y picadas, cocine a fuego lento en una sartén con mantequilla (5 minutos).
- Secar la harina, diluir con leche y mezclar con verduras guisadas y champiñones. Transfiera la masa a una olla.
- Separe las yemas de huevo de las claras, mezcle con la crema, hierva en un recipiente pequeño, revolviendo bien, vierta en una olla. Agregue papas peladas y cortadas en cubitos, agua o caldo.
- Cierre la olla con una tapa y ponga la sopa de leche con champiñones y patatas en un horno moderadamente precalentado durante 35 a 40 minutos.
Recetas de sopa con champiñones frescos y patatas.
Sopa de hongos porcini con verduras
- 300 g de champiñones frescos,
- 1 cebolla
- 200 g de repollo fresco,
- 2 patatas
- 1 manojo de perejil y apio,
- 120 g de crema agria
- agua,
- sal,
- pimienta.
- Hervir los champiñones en agua. Colar el caldo, cortar los champiñones en tiritas.
- Coloque las verduras en capas en una olla: patatas y cebollas peladas y cortadas en cubitos, repollo picado, hierbas picadas, sal y pimienta. Vierta el caldo de champiñones. Cierre la olla con tapa y colóquela en un horno moderadamente precalentado durante 35 minutos.
- Al servir, ponga champiñones frescos en la sopa de papa y sazone con crema agria.
Sopa de champiñones frescos
- 300-400 g blanco,
- boletus o boletus,
- 3 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 30 g de mantequilla.
Poner los champiñones preparados en una cacerola, llenar con agua y cocinar, quitando la espuma, durante unos treinta minutos. Lo mejor de todo es que cuando hiervan por primera vez, escurra el agua y vierta una nueva. Luego agregue papas picadas, cebollas, zanahorias a la sartén. Puedes agregar un puñado de fideos y mantequilla. Asegúrese de poner crema agria en la sopa preparada de acuerdo con esta receta de champiñones frescos con papas y no olvide sal.
Sopa de champiñones con patatas
- Champiñones frescos 500 g
- Mantequilla 2 cucharadas
- Agua 2 l
- Patatas 5 piezas
- Zanahorias 2 piezas
- Raíz de perejil 1 pieza
- Cebollas 1 cabeza
- Aceite de girasol 30 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Hoja de laurel 1 pieza
- Para preparar este plato, coge los champiñones frescos, pélalos, córtalos en rodajas y fríelos con dos cucharadas de mantequilla.
- Poner los champiñones fritos en un cazo, verter dos litros de agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Corta 5-6 tubérculos de papa y 2 zanahorias grandes en tiras.
- Cortar la raíz de perejil y la cebolla en cubos pequeños (es mejor freír las verduras en aceite vegetal).
- Ponga las verduras en la sopa, agregue sal, pimienta, laurel y cocine por otros 20-30 minutos hasta que las papas estén listas.
- Puede servir sopa fresca de champiñones y patatas con crema agria, mayonesa o una rebanada de mantequilla.
Sopa de papa con mantequilla fresca y eneldo
- 300 g de mantequilla
- 700 g de patatas
- 200 g de cebollas,
- 150 g de zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite
- agua (o caldo),
- sal,
- crema agria,
- pimienta,
- Hoja de laurel
- eneldo al gusto.
- Para preparar esta sopa con papas, los champiñones deben separarse, las tapas deben pelarse del papel de aluminio y cortarse en rodajas. Cortar y picar las piernas, sofreír y hervir a fuego lento. Vierta todo con agua (o caldo) y cocine durante 20-25 minutos. Luego agregue las cebollas doradas, las zanahorias y la raíz de perejil, los cubos de papa y cocine hasta que estén tiernos.
- Sazone la sopa con champiñones frescos y patatas con crema agria y eneldo.
