Los tipos más comunes de hongos ostra son comunes, olmo, cubiertos, pulmonares y otoñales. Todas estas formas tienen propiedades únicas, por lo que son ampliamente utilizadas en las industrias culinaria y farmacéutica. Teniendo en cuenta los beneficios de los hongos ostra, se utilizan activamente para preparar una variedad de platos; se utilizan para preparar remedios de acuerdo con las recetas de la medicina tradicional para curar heridas y eliminar toxinas.
En invierno, estos hongos tienden a congelarse y endurecerse. Además, es fácil derribarlos con un palo. La calidad de los hongos ostra de invierno depende de la etapa en la que los hongos se encontraban en una fuerte caída de temperatura. Si las heladas fueron tempranas, pueden congelarse cuando son jóvenes. En caso de varios deshielos invernales, estos hongos pueden desaparecer. Las cualidades útiles se conservan en invierno.
Aprenderá cómo se ven los hongos ostra y qué propiedades tienen en esta página.
Descripción del hongo ostra común
El sombrero del hongo ostra común (Pleurotus ostreatus) tiene un diámetro de 4-12 cm. Una característica distintiva de la especie es la forma ostra, ovalada o redonda del sombrero de un color marrón grisáceo, marrón cremoso con un centro más oscuro. parte. Las bases de los cuerpos frutales están fusionadas.
Este tipo de hongo ostra tiene una pata corta, ubicada asimétricamente, con mayor frecuencia en el costado de la tapa, tiene una altura de 2-7 cm y un grosor de 10-25 mm. La pierna es del mismo color que la gorra y está ubicada en el costado de la gorra.
Pulpa: fino, denso, blanco, de sabor y olor agradables.
Las placas son adherentes, descendentes a lo largo del pedículo, frecuentes, de color crema o amarillo claro.
Variabilidad. El color de la gorra varía de marrón a gris parduzco.
Especies similares. En apariencia, el hongo ostra es similar al hongo ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius), que es de color cremoso y tiene una tapa en forma de oreja.
La propiedad de acumular sustancias nocivas: esta especie tiene la propiedad positiva de poca acumulación de metales pesados.
Comestibilidad: Los hongos ostra comunes tienen altas propiedades nutricionales, se pueden hervir y freír, enlatar.
Comestibles, 2ª y 3ª categorías - en otoño y 3ª y 4ª categorías - en invierno.
Los hongos ostra a finales de noviembre y principios de diciembre todavía tienen un aspecto normal. Al final del invierno y principios de la primavera, cambian y adquieren un color marrón amarillento.
Habitat: Los bosques caducifolios y mixtos, sobre madera caducifolia en descomposición, crecen en niveles y grupos.
Estación: crecimiento intensivo - de mayo a septiembre, y a partir de noviembre y en invierno el crecimiento se detiene. En invierno, el estado de los hongos ostra en los árboles depende de la etapa en la que los encontraron las heladas y del clima que precedió al inicio de las temperaturas negativas. Si al inicio de las heladas las vesículas han alcanzado su máximo crecimiento y están ligeramente secas, entonces en invierno se secan un poco más y cuelgan de los árboles helados en un estado semisólido, cuando se pueden cortar.
Si en el momento de la helada el clima estaba húmedo, los hongos se congelan y se vuelven duros, "vidriosos". En este estado, es imposible cortarlos del tronco, pero puede golpearlos con un palo o pellizcarlos sacándolos con un cuchillo. No use un hacha para evitar dañar los árboles.
Aquí puede ver una foto del hongo ostra común, cuya descripción se da arriba:
¿Cómo se ve el hongo ostra de olmo (con foto)?
Elm lyophyllum, o el hongo ostra del olmo (Lyophyllum ulmarium) es extremadamente raro en invierno. De hecho, son comestibles de la misma manera que los hongos ostra comunes, pero de difícil acceso debido a su alta ubicación en los troncos de los árboles.
En invierno, la mayoría de las veces permanecen en las curvas de los robles, a menudo a una altura de más de un metro y medio. Su estado externo depende del momento en que la helada los atrapó.Si al inicio de las temperaturas bajo cero el clima no fue húmedo y los hongos ostra alcanzaron su máximo crecimiento, permanecerán así durante todo el invierno. En un deshielo, pueden marchitarse, sus bordes pueden volverse aún más ondulados y los hongos individuales de color marrón claro se vuelven marrón-negros y se marchitan por completo.
Estos hongos deben recolectarse al comienzo del invierno o hasta el final del invierno, pero no se debe permitir que se descongelen, cuando pueden marchitarse, caerse como hojas viejas.
Estos hongos son los hongos comestibles de invierno más grandes, con un diámetro medio de la tapa de 10-20 cm.
Habitat: bosques caducifolios, parques, sobre tocones y troncos de robles, olmos, olmos y otros árboles caducifolios, solos o en pequeños grupos.
El sombrero tiene un diámetro de 5-15 cm, a veces hasta 20 cm, al principio convexo, luego extendido.
Como puede ver en la foto, una característica distintiva de este tipo de hongo ostra es un color inusualmente hermoso del sombrero, como el de un girasol: soleado, marrón amarillento, la superficie del sombrero es correosa, finamente áspera con el agua. lugares:
Para el invierno, la superficie del sombrero se vuelve amarillo pajizo y las manchas ya no se notan. Cuando el hongo crece en un árbol, con menos frecuencia en un tocón, puede tener una disposición asimétrica de las patas. Los bordes de la gorra están doblados hacia abajo, son ondulados. El color de los bordes es ligeramente más claro que en la parte principal de la gorra. En invierno, el color cambia a amarillo pajizo. Los especímenes más viejos se oscurecen, se vuelven negro-marrón o marrón-marrón.
El tallo mide 4-10 cm de largo, 7-15 mm de grosor, primero blanquecino-crema, luego amarillento y marrón claro. Las bases de las piernas a menudo están fusionadas.
La pulpa es suave, gris lila, con un sabor suave, casi inodoro.
Las placas son anchas, adherentes, primero blancas, luego beige y marrón claro.
Variabilidad: el color de la gorra varía de amarillo dorado a marrón oscuro.
Especies similares. En otoño, debido a su gran tamaño, color soleado y manchas acuosas, el olmo lyophyllum es difícil de confundir con otras especies. En otoño, este hongo se puede confundir en apariencia con una fila abarrotada, que difiere principalmente en su hábitat: en el suelo, pero no en los árboles. En invierno, no tiene especies similares.
Métodos de cocina: hervir, freír, sal después de una ebullición preliminar durante 15-20 minutos.
Comestible, cuarta categoría.
Vea cómo se ve el hongo ostra de olmo en estas fotos:
Hongo ostra de otoño: foto y descripción.
Hábitats del hongo ostra de otoño (Pleurotus salignus): álamo, tilo; crecer en grupos.
Estación: Los hongos ostra de otoño crecen en septiembre - noviembre hasta las primeras nevadas, y luego se congelan hasta la primavera, en ausencia de deshielos en invierno, están bien conservados en primavera.
El sombrero de esta especie de hongos ostra tiene un diámetro de 4-8 cm, a veces hasta 12 cm. Una característica distintiva de la especie es la forma en forma de oreja del sombrero, de color gris-marrón con un aterciopelado, y más tarde superficie correosa. Todos los cuerpos fructíferos crecen a partir de una base.
El tallo es corto, asimétricamente ubicado, con mayor frecuencia en el costado de la tapa, tiene 2-5 cm de altura y 10-40 mm de grosor, pubescente. El color de la pierna es crema o blanco amarillento.
Pulpa: fino, denso, blanco, de sabor y olor agradables.
Como se muestra en la foto, las placas de esta especie de hongos ostra son adherentes, descendiendo a lo largo de la pierna, frecuentes, de color crema o amarillo claro:
Variabilidad. El color de la gorra varía de marrón grisáceo a marrón oscuro.
Especies similares. El hongo ostra de otoño tiene una forma similar al hongo ostión (Pleurotus ostreatus), pero tiene un color mucho más oscuro con predominio del marrón oscuro.
Métodos de cocina: los champiñones se pueden hervir y freír, enlatar.
Comestible, cuarta categoría.
A continuación, descubrirá qué otras variedades de hongos ostra son.
¿Cómo se ve el hongo ostra recubierto?
Hábitats del hongo ostra cubierto (Pleurotus calyptratus): madera de hoja caduca en descomposición - abedul, álamo temblón, roble, con menos frecuencia - en tocones y madera de coníferas moribunda - abeto y abeto, crecen en grupos.
Estación: Abril - septiembre.
El sombrero de esta especie de hongos ostra tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 12 cm. Una característica distintiva de la especie es un sombrero en forma de lengua o oreja, cubierto con una capa de escamas, resultado de lo cual la superficie tiene un carácter de fieltro, primero de color crema grisáceo, y luego pardo grisáceo con fibras radiales.
Preste atención a la foto: la pierna de esta especie de hongos ostra es muy corta, está ubicada asimétricamente o no es en absoluto:
Pulpa: fino, denso, blanco, de sabor y olor agradables.
Las placas son frecuentes, al principio blancas, frecuentes, después crema o amarillo claro.
Variabilidad. El color de la tapa varía de crema a marrón claro y gris.
Especies similares. El hongo ostra cubierto tiene una forma similar al hongo ostra (Pleurotus pulmonarius), que se distingue por un sombrero marrón y la presencia de una pierna.
Métodos de cocina: los champiñones se pueden hervir, freír, conservar.
Descripción del hongo ostra pulmonar.
Hábitats del hongo ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius): madera de hoja caduca en descomposición (abedul, álamo temblón, roble, con menos frecuencia) en tocones y madera de coníferas moribunda, abeto y abeto, que crecen en grupos.
Estación: Abril - septiembre
El sombrero tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 16 cm. Una característica distintiva de la especie es un gorro blanco amarillento lingual, en forma de oreja o en forma de abanico, así como una pierna ubicada en el costado del gorra. Los bordes de la tapa son delgados y suelen tener grietas. El color de la parte media de la tapa a menudo tiene un tinte marrón y los bordes, por el contrario, son más claros, amarillentos.
Como puedes ver en la foto, los bordes del sombrero de esta especie de hongo ostra son fibrosos y tienen un contorno radial:
La pierna es corta, está ubicada asimétricamente, con mayor frecuencia en el costado de la gorra, mide 1-3 cm de alto y 6-15 mm de grosor. La pierna tiene forma cilíndrica, blanca, maciza, pubescente.
Pulpa: fino, denso, blanco, de sabor y olor agradables.
Las placas son adherentes, descendiendo a lo largo del pedículo, primero blancas, frecuentes, después crema o amarillo claro.
Variabilidad. El color de la gorra varía desde blanco y blanco amarillento hasta crema y bronceado.
Especies similares. El hongo ostra es similar al hongo ostión (Pleurotus ostreatus), que se distingue por un gorro gris azulado en los ejemplares jóvenes y azul grisáceo en los hongos maduros.
La propiedad de acumular sustancias nocivas: esta especie tiene la propiedad positiva de poca acumulación de metales pesados.
Métodos de cocina: envase.
Métodos de cocina: hervir y freír, enlatar.
Comestible, 3ra categoría
Estas fotos muestran diferentes tipos de hongos ostra, cuya descripción se presenta en esta página:
¿Por qué son útiles los hongos ostra?
Los hongos ostra tienen propiedades únicas: una despensa única con un conjunto de sales minerales y otras sustancias esenciales necesarias para una persona.
Contienen un complejo de vitaminas: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, así como 18 aminoácidos necesarios para el ser humano.
Además, las propiedades beneficiosas de los hongos ostra se deben al alto contenido de enzimas amilasa y lipasa, que promueven la descomposición de grasas, fibra y glucógeno.
Contienen ácidos éster insaturados insustituibles y una serie de sustancias biológicamente activas que ayudan a reducir el colesterol y tienen un efecto antiesclerótico.
Los hongos ostra son muy útiles para el cuerpo humano, ya que son un excelente remedio eficaz para el tratamiento de enfermedades del estómago. Para hacer esto, tome jugo de hongos recién exprimido con el estómago vacío. En este caso, la gastritis y las úlceras se pueden curar. Las propiedades útiles de los hongos ostra también incluyen las siguientes:
- mejoran la motilidad intestinal;
- utilizado para curar heridas y tratar úlceras;
- tienen propiedades hemostáticas, emolientes y envolventes;
- promover la eliminación de toxinas, venenos, toxinas;
- es un sorbente;
- son un componente importante de una dieta anti-colesterol, ayudan a reducir las grasas en sangre, que es muy importante para los vasos cardíacos y la circulación sanguínea;
- La infusión de hongos ostra se usa para las neurosis, para esto, los hongos frescos finamente picados en la cantidad de 3 cucharadas se vierten con medio litro de vino tinto, por ejemplo, Cahors, e insistieron durante una semana, la infusión resultante se bebe 2 cucharadas antes hora de acostarse;
- contienen compuestos con actividad antioxidante, como resultado, se reduce el proceso de envejecimiento del cuerpo; contienen sustancias que promueven la eliminación del colesterol del cuerpo y reducen el riesgo de aterosclerosis;
- la inclusión de hongos ostra en la dieta reduce significativamente la probabilidad de cáncer;
- son prometedores en el tratamiento de la malaria tropical.
- El beneficio de los hongos ostra para los humanos también es que tienen una alta actividad antibacteriana.
