Una fila de melaza o atada - un representante laminar muy raro del "reino" de los hongos, que forma micorrizas con pino. Está clasificado como comestible condicional, lo que significa que este cuerpo de fruta se puede comer después de un tratamiento térmico completo.
Le sugerimos que se familiarice con la apariencia del ryadka en forma de panal gracias a la foto y la descripción.
Descripción del remo en forma de timón (vendado).
Nombre latino: Tricholoma Focale.
Familia: Ordinario.
Sinónimos: la fila está atada, calavera. Sinónimos latinos: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.
Sombrero: 5 a 10 cm de diámetro, a veces hasta 12 cm. Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero convexo, pero a medida que maduran, se endereza y se extiende convexo y luego casi plano. A veces fibroso-escamoso, los bordes a menudo se agrietan, a veces se pueden observar los restos de una manta floculante en su superficie. La foto muestra que el ryadovka vendado tiene un sombrero de color marrón rojizo, rojo anaranjado o marrón ladrillo, cuyos bordes están bajados.
Pata: larga (de 4 a 10 cm) y gruesa (hasta 3 cm de diámetro), cilíndrica, fusiforme, a veces estrechada en la base. A una edad temprana, la estructura es dura y densa, y en la vejez se vuelve hueca, longitudinalmente fibrosa. También hay una falda anillada en la pierna, cuya superficie está pintada de blanco, harinoso. La parte inferior, que se extiende desde el anillo hasta la base, es del mismo color que el sombrero. A veces, esta zona se puede cubrir con pequeñas escamas. La pierna de la fila del panal se muestra en la foto a continuación:
Pulpa: blanca, densa, firme, tiene un olor débil a harina fresca y un sabor ligeramente amargo, a veces completamente insípido. En cuanto al tallo de la melaza de hongos ryadovka, aquí la pulpa es fibrosa. Debajo de la piel, la pulpa tiene un ligero tinte rojizo.
Placas: dentadas, frecuentes, parcialmente adheridas al pedúnculo, blancas o ligeramente amarillentas. En ejemplares jóvenes, las placas están completamente ocultas bajo una cubierta fibrosa de un tono marrón rojizo. Con la edad, este velo se rompe, dejando huellas.
Disputas: ovado o esférico, blanco.
Comestibilidad: hongo condicionalmente comestible, pero en el extranjero se clasifica como venenoso. Se puede comer solo después de un tratamiento térmico preliminar. Después de hervir durante 30 minutos, el caldo debe escurrirse, sin posibilidad de uso posterior.
Similitudes y diferencias: es casi imposible confundirlo con algún representante venenoso. La única especie que parece una hilera vendada es la hilera blanco-marrón (Tricholoma albobrunneum). Este último también crece en grupos, prefiriendo los pinos. Sin embargo, las especies mencionadas tienen diferencias notables: la fila blanco-marrón tiene un amargor muy fuerte y una pierna uniforme e inusual de dos zonas. Aunque hay información de que este hongo se hierve y luego se come. Una foto y una descripción de la melaza del hongo ryadovka ayudarán a distinguirla correctamente de especies similares no comestibles.
El uso y distribución del rubí ryadovka.
Aplicación: aplicado fresco (después de hervir), frito, salado y en escabeche. Además, la fila atada produce un delicioso caviar de hongos, así como primeros platos.
Distribución: Crece en pinares, prefiriendo musgos verdes y suelos arenosos. Crece en pequeños grupos o individualmente desde mediados de agosto hasta mediados de octubre. Algunos ejemplares pueden crecer incluso después de las primeras nevadas, pero el clima no les permite madurar hasta el final para que aparezcan las esporas. El hongo está muy extendido en los bosques de Europa y América del Norte.En nuestro territorio, es menos común, y en algunas regiones incluso figura en el Libro Rojo.
Aquellos recolectores de hongos que están familiarizados con la apariencia y el sabor de la hilera atada (Tricholoma Focale) notan que este es un cuerpo de fruta muy hermoso y fuerte. Además, este representante tiene una pulpa jugosa y densa que no se arruga ni se desmorona. Muchas personas están impresionadas por el ryadovka en forma de panal, porque su estructura tolera perfectamente tanto el tratamiento térmico como la congelación. Gracias a esta característica, el hongo tiene una gran ventaja: un crujido único. Los amantes experimentados de la "caza tranquila" notan que es mejor utilizar cuerpos fructíferos jóvenes y cerrados. A veces, el olor de ryadovka no es agradable para todos los "fanáticos" de los platos de hongos, pero esto se puede arreglar: puede deshacerse del aroma específico con la ayuda de especias y hierbas. Recuerde que durante el tratamiento térmico, el caldo de los hongos debe drenarse, ya que adquiere un olor a soda y un color oscuro, y es poco probable que cause apetito. Es mejor hervir la hilera en 2 aguas durante 10 minutos para cada corrida.
