Los ryadovki salados se consideran un plato indispensable para las fiestas festivas. Se compran en las tiendas o se cosechan para el invierno en casa. El proceso de salazón es completamente sencillo si intenta seguir consejos y reglas simples. ¿Cómo salar las filas para el invierno para que el resultado final supere todas tus expectativas?
Para que los hongos lo deleiten con su aroma y sabor, ofrecemos recetas que muestran cómo salar los hongos ryadovki para el invierno. Te aseguramos que los cuerpos fructíferos serán firmes y crujientes, con un increíble aroma a setas del bosque.
Las hileras se salan de dos formas: frio y caliente. La salazón caliente le permite comer las setas después de 7 días, mientras que la salazón fría dura mucho más. Sin embargo, en estas dos variantes, las filas siempre resultan fragantes, crujientes e inusualmente sabrosas.
El proceso de salazón debe realizarse en recipientes de vidrio, esmalte o madera. El almacenamiento de espacios en blanco para el invierno se realiza solo en habitaciones frescas, por ejemplo, en un sótano con una temperatura de +5 a + 8 ° C. Si la temperatura es superior a + 10 ° C, los champiñones se volverán amargos y se deteriorarán. Además, los recipientes con filas saladas deben llenarse completamente con salmuera para que no se agrieten. Si no es suficiente, la deficiencia se repone con agua hervida fría.
Cómo salar las filas para el invierno en los bancos.
¿Cómo salar las hileras para el invierno en frascos, conservando todas las propiedades nutricionales de las setas? Tal aperitivo sin duda hará las delicias de los hogares y los invitados reunidos en la misma mesa en el invierno. Prueba la receta de encurtido en frío con ajo, ¡te encantará!
- Hileras de 3 kg;
- 5 cucharadas l. sal;
- 10 dientes de ajo;
- 10 hojas de cerezo.
- Las hileras frescas se limpian de suciedad, se cortan la mayoría de las patas y se llenan con agua fría durante 24-36 horas para eliminar el amargor. Durante el período de remojo, es necesario cambiar el agua cada 5-7 horas.
- Las hojas de cereza limpias se colocan en el fondo en frascos esterilizados preparados.
- Dobla las filas empapadas con las tapas hacia abajo y espolvorea con una capa de sal y ajo picado.
- El proceso se repite hasta que el frasco está completamente lleno, los champiñones se presionan hacia abajo para que no quede espacio vacío.
- Vierta agua hervida fría, cierre con tapas de nailon y saque al sótano.
Después de 30-40 días, las filas están listas para usarse.
Cómo salar los hongos ryadovka para el invierno: una receta con un video
Esta opción de cocción es bastante sencilla, y los champiñones son aromáticos y crujientes. Si lo desea, puede agregar su propia especia o condimento a la receta.
- 2 kg de hileras;
- 4 cucharadas l. sal;
- 1 cucharada. l. semillas de eneldo;
- 1 cucharadita semillas de cilantro;
- 10-15 hojas de grosella negra.
- Vierta las hileras limpias y lavadas con agua fría y déjelas durante 12-15 horas, o durante 2 días si los champiñones están muy amargos.
- Ponga hojas de grosella limpias en el bol de esmalte cocido.
- A continuación, baje las tapas de los champiñones y espolvoree con un poco de sal.
- Espolvoree semillas de eneldo y cilantro encima, luego nuevamente una capa de champiñones.
- Habiendo terminado todas las filas de esta manera, poner las hojas de grosella en la última capa, cubrir con un plato, presionar hacia abajo con una carga y llevarlas al sótano.
- Pasados los 20 días, cuando los champiñones suelten el jugo, ponerlos en frascos esterilizados, presionar hacia abajo para que no queden vacíos y cerrar con tapas de nailon.
Los champiñones estarán completamente salados después de 20 días y estarán listos para comer.
Ofrecemos un video visual sobre cómo salar las filas para el invierno de manera fría:
Cómo salar las hileras para el invierno de manera calurosa.
Si no hay tiempo para un remojo prolongado o si necesita cocinar champiñones rápidamente, use salazón caliente.
- Hileras de 3 kg;
- 5 cucharadas l. sal;
- 1 cucharada. l. semillas de mostaza;
- 4 hojas de laurel;
- 5 dientes de ajo.
¿Cómo se deben salar los hongos ryadovka para el invierno?
Los cuerpos frutales limpios y lavados se hierven en agua con sal durante 40 minutos, eliminando la espuma. Se vuelven a colocar en un colador, dejando que el líquido se escurra por completo, y se inicia el proceso de salazón. En frascos de vidrio esterilizados se vierte una fina capa de sal
Coloque una capa de hileras en la parte superior (tapas hacia abajo), que no debe exceder los 5 cm, espolvoree con sal, semillas de mostaza, ponga 1 hoja de laurel y ajo picado.
Llena el frasco con capas de champiñones, espolvoreándolos con especias y sal hasta arriba.
Presione hacia abajo para que no queden huecos en el frasco y luego ciérrelos con tapas ajustadas, llévelos al sótano y después de 7-10 días se pueden comer las hileras.
Cómo salar las hileras con canela para el invierno.
La segunda opción para la salazón en caliente de las hileras implica la adición de una rama de canela. El increíble sabor y aroma del plato complacerá a todos sus seres queridos e invitados.
- 2 kg de hileras;
- 1 litro de agua;
- 70 g de sal;
- 4 hojas de laurel;
- 1 rama de canela;
- 4 capullos de clavel;
- 7 granos de pimienta negra.
- Limpiamos las filas, hervimos en agua con sal durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma y escurrimos.
- Después de llenar con el agua de la receta, hierva durante 5 minutos.
- Introducimos todas las especias y hierbas, cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
- Distribuimos los champiñones en tarros, los llenamos con salmuera caliente colada, tapamos con tapas y dejamos enfriar por completo.
- Lo cerramos con fundas de nailon apretadas y lo llevamos al sótano.
Aunque los hongos están listos para el consumo después de 2 semanas, el pico de salinidad ocurrirá solo en el día 30-40. Un excelente acompañamiento para un aperitivo serían las patatas fritas o un plato de carne. Cuando se sirve, los champiñones se lavan, se echan en un colador, se ponen en una ensaladera y se sazonan con cebolla picada, perejil o eneldo, así como con aceite de oliva o vegetal.
Le ofrecemos ver un video sobre cómo salar los hongos ryadovki para el invierno de una manera calurosa:
