¿Cuáles son los tipos de hongos champiñones comestibles: foto y descripción de cómo se ven las variedades forestales?

Mucha gente cree que todas las variedades de champiñones son hongos cultivados exclusivamente artificialmente, y no los encontrará en los bosques. Sin embargo, esto es un concepto erróneo: también existen tales tipos de champiñones que no se prestan al cultivo y crecen exclusivamente en la naturaleza. En particular, incluyen sh. monte bajo, sh. amarillento, w. rojizo y w. rosa-laminar.

A diferencia de los rebozuelos y las rusas, los champiñones crecen principalmente en densos bosques mixtos con abetos. En este momento, rara vez se cosechan debido a la ignorancia de la especie y debido a la similitud con el agárico de mosca venenoso mortal y los hongos pálidos. Hay una propiedad común de los champiñones: al principio tienen placas rosadas o amarillo-marrón, y luego marrones y oscuras. Siempre hay un anillo en la pierna. Sin embargo, los champiñones más jóvenes tienen placas casi blancas y en este momento se pueden confundir con el mortal venenoso agárico de mosca. Por lo tanto, no se recomienda recolectar especies de hongos del bosque para recolectores de hongos novatos.

Aprenderá más sobre cómo se ven las variedades populares de hongos que crecen en el bosque en esta página.

Champiñón cosaco

Hábitats del hongo de monte bajo (Agaricus sylvicola): Los bosques caducifolios y de coníferas, en el suelo, crecen en grupos o individualmente.

Estación: Junio-septiembre.

El sombrero tiene un diámetro de 4-10 cm, primero esférico u ovoide, liso, sedoso, luego postrado-convexo. El color de la gorra es blanco o gris blanquecino. Cuando se presiona, la tapa se vuelve naranja amarillenta.

La pata tiene una altura de 5-9 cm, es delgada, 0.81.5 cm de grosor, hueca, cilíndrica, ligeramente ensanchada en la base.

Mire la foto: este tipo de champiñón tiene un anillo blanco bien visible con una flor amarillenta en su tallo, que puede colgar bajo, casi hasta el suelo:

El color de la pierna es heterogéneo, desde arriba es rojizo, luego blanco.

La pulpa es fina, densa, blanca o cremosa, tiene aroma a anís y sabor a avellana.

Las placas son frecuentes, delgadas, libres; cuando maduran, cambian de color de rosa claro a violeta claro y luego a marrón oscuro.

Especies venenosas similares. Según la descripción, esta especie de hongos del bosque se asemeja al hongo pálido y venenoso mortal (Amanita phalloides), en el que las placas son blancas y nunca cambia de color, y en los hongos se oscurecen; y tienen un engrosamiento en la base y volva, no cambian de color en la rotura, y la pulpa de los champiñones cambiará de color.

Comestible, 2da categoría.

Métodos de cocina: las sopas son hervidas, fritas, encurtidas, preparadas en salsas, saladas, congeladas.

Champiñón de piel amarilla

Hábitats del champiñón de piel amarilla (Agaricus xanthodermus): entre la hierba, en suelos ricos en humus, en jardines, parques, pastos, cerca de viviendas.

Estación: Mayo-octubre.

El sombrero tiene un diámetro de 6-15 cm, al principio esférico con bordes curvados hacia adentro, luego redondeado plano y luego postrado, a menudo con un centro convexo, sedoso o de escamas finas. El color del sombrero es primero blanco, luego amarillento con manchas parduscas o pardo grisáceo. Los bordes suelen tener restos de una colcha privada.

El tallo de este tipo de champiñones mide 5-9 cm de alto, 0,7-2 cm de grosor, liso, recto, uniforme o ligeramente ensanchado en la base, del mismo color que el sombrero. En el medio de la pierna hay un doble anillo blanco ancho. La parte inferior del anillo tiene escamas.

Pulpa. Un rasgo distintivo de esta especie forestal es la pulpa blanca intensamente amarillenta en el corte y el olor a ácido carbólico o tinta, especialmente durante la cocción. Este olor a menudo se conoce como olor a "farmacia" u "hospital".

Los platos son al principio blanquecinos o rosa-grisáceos, luego del color del café con leche, frecuentes, gratis. Cuando están completamente maduras, las placas adquieren un color marrón oscuro con un tinte púrpura.

Especies similares. Esta especie es venenosa, por lo que es muy importante distinguirla de especies similares comestibles.Estos champiñones se parecen a los champiñones comestibles comunes (Agaricus campester), que, con todas las demás características similares en el color de la tapa, la forma de la pata y los platos, se distingue por la ausencia de un olor a "farmacia" o el olor a carbólico. ácido. Además, en el champiñón común, la pulpa del corte se vuelve roja lentamente y en el de piel amarilla se vuelve intensamente amarilla.

Estas fotos muestran cómo se ven los champiñones de piel amarilla:

Champiñón rojizo

Hábitats de los champiñones rojizos (Agaricus semotus, f. Concinna): bosques mixtos, parques, prados.

Estación: Julio septiembre.

El casquete tiene 4-10 cm de diámetro, primero esférico, luego convexo y extendido. Una característica distintiva de la especie es una gorra blanquecina con un centro rojo o marrón.

Tallo de 5-10 cm de altura, 7-15 mm de grosor, blanquecino, cubierto de escamas ligeras, engrosado en la base, rosado cremoso o rojizo en la base, con un anillo blanco en el tallo. Pulpa. Un rasgo distintivo de la especie es la pulpa blanca y densa con olor a almendras, que gradualmente se vuelve roja en el corte.

Como puede ver en la foto, este tipo de champiñón tiene platos frecuentes, su color cambia de rosa pálido a marrón con un tinte púrpura a medida que crece:

Especies similares. El champiñón rojizo es similar al hongo paraguas comestible blanco, o hongo de pradera (Macrolepiota excoriate), que también tiene una mancha marrón rojiza en el centro del sombrero, pero está ubicada en el tubérculo y no hay enrojecimiento del tallo. .

Especies venenosas similares. Debe tener especial cuidado al recolectar esta especie de hongo comestible, ya que puede confundirlos con los hongos venenosos mortales amanita (Amanita gemmata), que también tienen un anillo blanco en el tallo, pero las placas son de un blanco puro y hay una hinchazón. en la base del tallo (volva).

Comestible, cuarta categoría.

Métodos de cocina: frito, en escabeche.

Champiñón rosa-laminar

Hábitats de los hongos lamelares rosados ​​(Agaricus rusiophyllus): bosques mixtos, en parques, prados, huertas, cerca de viviendas.

Estación: Julio-octubre.

El sombrero tiene 4-8 cm de diámetro, al principio esférico con bordes curvados hacia adentro, luego en forma de campana, sedoso o de escamas finas. Una característica distintiva de la especie es al principio un blanco, luego un marrón blanquecino con un tinte violeta, una gorra y placas rosadas. Los bordes suelen tener restos de una colcha privada.

Pata de 2-7 cm de alto, 4-9 mm de grosor, lisa, hueca, con un anillo blanco. La pulpa es blanca al principio, luego amarillenta. Los platos son frecuentes al principio. La segunda característica distintiva de la especie son las placas primero rosadas, luego rojizas, incluso más tarde con un tinte púrpura.

Especies similares. El elegante champiñón del bosque es similar al champiñón comestible (Agaricus campester), en el que la carne se vuelve roja lentamente en el corte y no hay color rosado de las placas en los ejemplares jóvenes.

Especies venenosas similares. Es necesario tener especial cuidado al recolectar hongos elegantes, ya que pueden confundirse con el venenoso hongo pálido mortal (Amanita phalloides), en el que las placas son de un blanco puro, y en los hongos maduros se vuelven amarillentos, hay una hinchazón en el base de la pierna (Volvo).

Comestible, cuarta categoría.

Estas fotos muestran los tipos de champiñones, cuya descripción se presenta arriba:

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