Cómo cocinar hongos para encurtir: fotos y recetas para la preparación correcta de hongos del bosque.

Las setas de miel se consideran uno de los cuerpos frutales más valiosos en las artes culinarias de diferentes países. Se recomiendan para quienes siguen una dieta o dieta vegetariana. Si sabes cocinar champiñones para encurtir y llevar a cabo este proceso correctamente, los invitados nunca te tomarán por sorpresa, porque un bocadillo delicioso y sabroso siempre estará a la mano.

Para hacer un delicioso refrigerio para el invierno, debe preparar adecuadamente los agáricos de miel para el decapado.

Preparación para el decapado: cómo pelar y hervir los champiñones.

Todos los hongos se vierten con abundante agua, se eliminan todos los restos del bosque: los restos de briznas de hierba y follaje. La parte inferior de las piernas se corta y se clasifica por tamaño: Los hongos pequeños, jóvenes y fuertes son los más adecuados para el decapado. A veces, las amas de casa recogen solo los sombreros y cortan las piernas enteras. Sin embargo, nunca se desechan, se utilizan para hacer caviar de hongos, patés, salsas o encurtidos por separado.

Antes de la conservación, es mejor hervir los cuerpos frutales por separado. Este procedimiento sirve como garantía de la seguridad del producto final. Sin embargo, ¿cómo se deben cocinar los hongos con miel para encurtir? Después de la limpieza, se colocan en agua hirviendo con sal (se toma 1 cucharada de sal por 1 kg de champiñones). Hervir durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño, eliminando constantemente la espuma formada de la superficie. Cuando los champiñones se hunden hasta el fondo durante la cocción, significa que están cocidos. Después de eso, los champiñones están listos para la siguiente etapa.

La forma más fácil y rápida de encurtir hongos con miel

La forma más fácil de encurtir hongos con miel será ayudar a las amas de casa a las que no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina.

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • vinagre - 70 ml;
  • agua - 600 ml;
  • sal - 40 g;
  • azúcar - 60 g;
  • hoja de laurel - 4 piezas.;
  • pimienta de Jamaica y pimienta negra - 5 guisantes cada uno.

El decapado rápido de los hongos con miel no tomará más de 40 minutos, excepto por su ebullición preliminar. Sin embargo, debe seguir algunas reglas: Los hongos con miel en escabeche se colocan solo en frascos esterilizados; de lo contrario, el refrigerio no resistirá un almacenamiento prolongado, se deteriorará.

  1. Los champiñones con miel hervidos de antemano y escurridos del exceso de líquido se vierten con agua de la receta.
  2. Deje hervir durante 5 minutos y agregue sal, azúcar, vinagre, laurel y una mezcla de pimientos.
  3. Revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
  4. Distribuir en frascos esterilizados con una capacidad de 0,5 litros y verter la marinada caliente hasta arriba.
  5. Enróllalo con tapas metálicas, dale la vuelta y envuélvelo con una manta hasta que se enfríe por completo.

Tal espacio en blanco se puede almacenar en el refrigerador o en un balcón acristalado.

Correcto decapado de agáricos de miel sin rodar.

Marinar agárico de miel sin costuras no será de ninguna manera inferior a los espacios en blanco que se fermentan con tapas de metal.

Sin embargo, siempre debe recordarse que si faltan ciertos ingredientes o especias, esto puede afectar el sabor de los hongos y su vida útil.

  • champiñones - 1,5 kg;
  • agua (para adobo) - 500 ml;
  • ácido cítrico - ½ cucharadita;
  • sal - 30 g;
  • azúcar - 50 g;
  • pimienta de Jamaica - 4 piezas.;
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • hoja de laurel - 4 piezas.;
  • dientes de ajo - 4 piezas

El decapado correcto de agárico de miel sin enrollar implica el cumplimiento de todas las reglas de las instrucciones paso a paso.

  1. Las setas de miel se limpian, se lavan y se corta parte de la pierna.
  2. Vierta agua y cocine durante 20-25 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
  3. Mientras tanto, se prepara la marinada: se mezclan el azúcar y la sal en agua caliente, se remueve hasta que los cristales se disuelvan.
  4. Cocine por 3 minutos y agregue el resto de las especias y hierbas, deje hervir la marinada.
  5. Se introducen los champiñones con miel y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos, retirando también la espuma resultante con una espumadera.
  6. Distribuir en frascos esterilizados tibios y cerrar con tapas de plástico bien ajustadas.
  7. Deje enfriar completamente, refrigere y almacene por no más de 3 meses.

Encurtido de champiñones en caliente

El agárico de miel en escabeche caliente es una excelente opción para cosechar hongos para el invierno. Este método ayuda a los cuerpos fructíferos a revelar todo su sabor y aroma.

Y además, en lugar del vinagre tradicional, usaremos otro conservante: el ácido cítrico.

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • agua - 700 ml;
  • ácido cítrico - ½ cucharadita;
  • azúcar - 60 g;
  • sal - 40 g;
  • paraguas de eneldo - 3 piezas.;
  • pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4 guisantes cada uno;
  • hoja de laurel - 3 piezas

Cocine los champiñones previamente limpios en agua con sal durante 20-25 minutos, retírelos en un colador y enjuague con agua corriente.

  1. Mientras los champiñones se escurren del exceso de líquido, prepare la marinada.
  2. En agua caliente combinamos sal, azúcar, todas las especias, excepto el ácido cítrico.
  3. Dejamos hervir durante 10 minutos y colocamos los champiñones hervidos.
  4. Cocine por 10 minutos, agregue ácido cítrico y vuelva a hervir por 15 minutos.
  5. Ponemos los champiñones en frascos esterilizados preparados y filtramos la marinada.
  6. Deje hervir la marinada colada y vierta en frascos con champiñones.
  7. Lo cerramos con tapas de plástico bien apretadas (se pueden atornillar) y dejamos a temperatura ambiente durante 2 días.
  8. Después de enfriar, lo llevamos al sótano para su almacenamiento a largo plazo.

Receta para encurtir setas de cáñamo del bosque

Muchas amas de casa a menudo recurren al encurtido en frío de hongos en casa, y esto tiene sus ventajas.

La receta para encurtir hongos silvestres en frío le da al aperitivo una hermosa marinada transparente con un sabor agradable y delicado. Esta opción es especialmente adecuada para preservar los agáricos de miel de cáñamo.

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • agua - 1 l;
  • dientes de ajo - 5 piezas.;
  • vinagre 9%;
  • sal - 40 g;
  • azúcar - 60 g;
  • orégano - ½ cucharadita;
  • hoja de laurel - 5 piezas.;
  • pimienta blanca y negra - 6 guisantes cada una.

La receta para marinar en frío el agárico de miel de cáñamo debe prepararse en etapas:

  1. Hervir los champiñones pelados y lavados en agua durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma.
  2. Poner en un colador, enjuagar con agua caliente, escurrir bien y poner en frascos esterilizados.
  3. Mientras se escurren los champiñones, preparar la marinada: poner una olla con agua al fuego, dejar que hierva.
  4. Agregue sal, azúcar, ajo picado y todas las especias excepto el vinagre.
  5. Déjelo hervir durante 3-5 minutos y viértalo en frascos, donde los hongos de miel ya están "esperando".
  6. Vierta 1 cucharada en cada frasco. l. vinagre, cubrir con tapas metálicas, dejar enfriar completamente y solo entonces enrollar.

Decapado de agáricos de miel con ácido cítrico sin vinagre

A muchas amas de casa no les gusta el ácido acético en las preparaciones para el invierno, por lo que prefieren encurtir hongos con miel sin vinagre.

Ofrecemos la opción de encurtir hongos de miel con ácido cítrico, que atraerá a todos, ya que el aperitivo resultará aún más tierno.

  • champiñones - 1 kg;
  • agua - 1 l;
  • sal - 3 cucharaditas sin tapa
  • azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • ácido cítrico - ½ cucharadita;
  • clavel - 2 inflorescencias;
  • cilantro - una pizca.
  1. Limpiamos los hongos de los escombros del bosque, cortamos la parte inferior de la pierna, la enjuagamos y la ponemos en agua hirviendo.
  2. Cocine por 20 minutos y agregue sal, azúcar, clavo, cilantro.
  3. Continuamos cocinando por otros 20 minutos y luego agregamos ácido cítrico.
  4. Distribuimos los hongos con miel en frascos esterilizados, los cerramos con tapas de plástico apretadas y los calentamos con una manta.
  5. Lo dejamos enfriar por completo y solo luego lo llevamos al sótano o bodega. Después de 10 días, las setas están completamente listas para el consumo.

La receta clásica para encurtir setas de miel con hoja de laurel.

El encurtido de hongos con miel de la forma clásica es la opción de conservación más común.

Al cambiar ligeramente el conjunto de especias y hierbas en la receta, puede preparar una pieza de trabajo completamente diferente con un nuevo sabor y aroma.

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • agua (para adobo) - 1 l;
  • vinagre - 120 ml;
  • sal - 50 g;
  • azúcar - 60 g;
  • hoja de laurel - 5 piezas.;
  • granos de pimienta negra - 8-10 piezas.;
  • clavel - 4 inflorescencias.

La receta clásica para encurtir hongos con miel se puede preparar fácilmente siguiendo las instrucciones paso a paso.

  1. Limpiamos los champiñones de la suciedad, enjuagamos y ponemos en agua hirviendo.
  2. Hervimos durante 25-30 minutos hasta que se hundan hasta el fondo, lo ponemos en un colador para que se escurra por completo del exceso de líquido.
  3. Lavamos los champiñones, los dejamos escurrir de nuevo y los llenamos de agua limpia, los llevamos a ebullición.
  4. Hervir durante 15 minutos y agregar todas las especias y hierbas.
  5. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Ponga los hongos con miel en frascos esterilizados y llénelos con la marinada en la que fueron cocidos.
  7. Enrollamos las tapas, damos la vuelta y cubrimos con una manta vieja o una chaqueta de plumas.
  8. El agárico de miel debe enfriarse a un ritmo lento en el calor.
  9. Una vez que las latas se han enfriado, las ponemos en el sótano durante todo el invierno o hasta que sea necesario.

La receta más deliciosa para encurtir champiñones a la miel con ajo y cilantro.

Muchos consideran que una de las recetas más deliciosas para encurtir agárico de miel es la opción con la adición de ajo y cilantro.

Este aperitivo atraerá a los amantes de los platos picantes.

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • sal - 50 g;
  • azúcar - 70 g;
  • dientes de ajo (medianos) - 15 piezas.;
  • vinagre al 9% - 80 ml;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • agua - 800 ml;
  • granos de pimienta negra - 8 piezas.;
  • hoja de laurel - 4 piezas.;
  • cilantro - 5 ramas.

Realizaremos el proceso de decapado de setas de miel con ajo y cilantro, siguiendo las instrucciones paso a paso.

  1. Ponga los hongos limpios de escombros del bosque y lavados en agua hirviendo, hierva durante 20-25 minutos.
  2. Echar sobre un colador y dejar durante 30 minutos escurrir el agua.
  3. En el agua indicada en la receta, combine todas las especias, excepto el cilantro, déjela hervir durante 5-7 minutos y agregue las setas con miel.
  4. Hervir durante 30 minutos a fuego lento, y 10 minutos antes del final poner cilantro picado en la marinada.
  5. Vierta los champiñones junto con la marinada en frascos esterilizados.
  6. Cierra con tapas ajustadas y calienta con una manta vieja hasta que las latas estén completamente frías.
  7. Llévelo al sótano y guárdelo por no más de 8 a 10 meses. a una temperatura de + 10 ° C.

Receta para encurtir setas de otoño con vinagre al 9%

La opción de encurtir setas de miel con vinagre al 9% te ayudará a hacer un excelente aperitivo que decorará cualquier mesa festiva.

Esta receta es adecuada para encurtir hongos de otoño, el más popular entre los recolectores de hongos.

  • champiñones - 1 kg;
  • agua - 500 l;
  • vinagre de mesa 9% - 40 ml;
  • sal - 1/2 cucharada. l.;
  • azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • pimienta de Jamaica y pimienta negra - 5 guisantes cada uno;
  • cardamomo - 1 pieza
  1. Los hongos de miel se limpian, se lavan y se hierven en agua durante 15 minutos. En este caso, es necesario eliminar constantemente la espuma formada en la superficie.
  2. Se introducen el azúcar y la sal, se hierve todo durante 7-10 minutos y se añaden todas las demás especias.
  3. Deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos, apague la estufa y deje los champiñones en la marinada.
  4. Después de enfriar a + 30 ° C, los champiñones se distribuyen en frascos, se rellenan con adobo y se cierran con tapas herméticas.

Este espacio en blanco se puede dejar en el frigorífico o en el balcón.

Marinar setas de miel hervidas con cebolla y cardamomo

Los métodos para encurtir champiñones son muy diferentes.

Por ello, sugerimos preparar un aperitivo según la receta, en el que se le agreguen cebollas y cardamomo.

  • champiñones con miel (hervir) - 2 kg;
  • cebollas - 8 piezas.;
  • agua - 600 ml;
  • cardamomo - 2 piezas.;
  • sal - 50 g;
  • azúcar - 70 g;
  • vinagre - 50 ml;
  • hoja de laurel - 5 piezas

Marinar champiñones hervidos con cebolla y cardamomo sigue la siguiente receta paso a paso:

  1. Para empezar, hacemos un adobo: combinamos sal, azúcar, vinagre, cardamomo y laurel en agua.
  2. Sumerja los champiñones hervidos en la marinada hirviendo cocida, cocine durante 20 minutos a fuego lento.
  3. Coloque la cebolla y los champiñones en escabeche cortados en aros finos en frascos preesterilizados, luego vierta la marinada caliente.
  4. Poner en una cacerola con agua caliente, antes de eso, poner un paño de cocina en el fondo para que los frascos no revienten por la temperatura.
  5. Esterilizar a fuego lento durante 30 minutos, enrollar, dejar enfriar y llevar a una bodega o sótano.

La mejor receta para encurtir agáricos de miel debajo de tapas de nailon.

Para muchos gourmets, la opción con condimentos coreanos se considera la mejor receta para encurtir hongos con miel.

¿Cuál es la forma correcta de hacer este serio proceso para que a todos sus familiares e invitados les guste un excelente refrigerio?

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • agua - 600 ml;
  • sal - 2 cucharadas. l.;
  • azúcar - 3 cucharadas. l.;
  • vinagre al 9% - 100 ml;
  • dientes de ajo - 8 piezas.;
  • granos de pimienta - 7 piezas.;
  • Condimento coreano para verduras - 2 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal - 50 ml.

En esta versión, hay una advertencia: el decapado de agárico de miel se realiza debajo de tapas de nailon.

  1. Los hongos de miel se limpian, la mayoría de las piernas se cortan, se lavan con agua y se hierven durante 20-25 minutos.
  2. Se sacan y se colocan en un colador para vidrio.
  3. Se está preparando un adobo picante: todas las especias se combinan en agua, excepto el vinagre, el ajo y el condimento coreano, y se llevan a ebullición.
  4. Se introducen los champiñones con miel, se hierven durante 15 minutos a fuego medio.
  5. Se agrega ajo picado, se vierte vinagre y aceite, se vierte el condimento coreano.
  6. Los champiñones se hierven durante otros 15 minutos, se colocan en frascos y se rellenan con adobo.
  7. Se cierran con tapas de plástico ajustadas y se cubren con una manta vieja y cálida.
  8. Se da tiempo para que se enfríe por completo, y solo entonces las latas se sacan a una habitación fresca.

Encurtido de agáricos de miel con mostaza seca

La receta para el decapado paso a paso de agáricos de miel, en la que se usa mostaza seca, será apreciada no solo por los amantes de los exquisitos platos de hongos.

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • agua - 1 l;
  • mostaza seca - 1 cucharada. l.;
  • vinagre al 9% - 100 ml;
  • dientes de ajo - 6 piezas.;
  • azúcar - 60 g;
  • sal - 40 g;
  • hoja de laurel y pimienta de Jamaica, 4 piezas.;

Sugerimos seguir la receta paso a paso para encurtir agáricos de miel con fotos que muestran todo el proceso de cocción.

Limpiamos los hongos de miel de los escombros del bosque y la contaminación, enjuagamos con agua.

Esparcimos los champiñones en agua, hervimos durante 15 minutos, eliminando constantemente la espuma.

Agrega el ajo picado, el laurel, la pimienta de Jamaica, la sal, el azúcar y el vinagre, hierve a fuego lento durante 30 minutos y apaga el fuego.

Coloque los hongos con miel en frascos esterilizados con una espumadera, rociándolos con mostaza seca.

Vierta la marinada hasta la parte superior del frasco y cubra con tapas metálicas, ponga agua caliente sobre un paño de cocina y esterilice a fuego lento durante 30 minutos.

Cerramos las tapas, dejamos enfriar bajo una manta y metemos en el frigorífico.

Encurtido de champiñones con miel en un adobo con vinagre de vino

Para preparar un delicioso refrigerio de hongos para el invierno con vinagre de vino, cada ama de casa debe saber cómo cocinar un adobo para encurtir agáricos de miel.

Este conocimiento ayudará a proteger su bocadillo futuro de "explotar".

  • champiñones - 1 kg;
  • agua - 500 l;
  • sal - 30 g;
  • azúcar - 50 g;
  • vinagre de vino (blanco) - 50 ml;
  • granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
  • clavel - 2 yemas;
  • dientes de ajo - 4 piezas

Primero debe determinar cómo limpiar los hongos para el decapado, porque esto también puede afectar la calidad de la cosecha. Para esta opción, puede dejar solo las tapas de los hongos y usar las piernas para preparar otro plato.

  1. Limpiamos los hongos de los escombros del bosque, cortamos las piernas por completo y las enjuagamos.
  2. Preparamos el adobo con todos los ingredientes, excepto el vinagre de vino, lo dejamos hervir durante 3-5 minutos.
  3. Repartimos los champiñones en la marinada y hervimos durante 40 minutos a fuego lento.
  4. Vierta el vinagre en un chorro fino, hierva durante otros 15 minutos.
  5. Sacamos los champiñones y los ponemos en frascos preparados.
  6. Deja que la marinada vuelva a hervir y viértela en frascos.
  7. Cerrar con los párpados apretados, envolver con una manta o chaqueta y dejar actuar durante 2 días.
  8. Lo sacamos a una habitación fresca o lo dejamos en el frigorífico.

Encurtido de agáricos de miel en salmuera con clavo y eneldo

Ofrecemos una receta interesante con una foto de encurtidos agáricos de miel con clavo y eneldo.

Esta opción realmente sorprenderá a los invitados con su delicado sabor.

  • champiñones - 1,5 kg;
  • agua - 700 ml;
  • clavel - 7 yemas;
  • sal - 30 g;
  • azúcar - 50 g;
  • pimienta negra - 5 guisantes;
  • vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
  • dientes de ajo - 4 piezas.;
  • paraguas de eneldo - 4 piezas
  1. Limpiamos los champiñones, cortamos la parte inferior de la pierna y hervimos en agua durante 20 minutos.
  2. La salmuera para encurtir para miel agárico se prepara de esta manera: disuelva la sal, el azúcar y todas las especias en agua caliente, excepto el vinagre y el ajo.
  3. Después de hervir la marinada, agregue vinagre y ajo cortado en rodajas, cocine por 5-7 minutos.
  4. Sacamos los champiñones del agua y los añadimos a la marinada hirviendo, cocinamos por 20 minutos.
  5. Los ponemos en frascos esterilizados, quitando solo los paraguas de eneldo y los clavos.
  6. Rellenar con adobo, enrollar las tapas y cubrir con una manta vieja.
  7. Una vez enfriado por completo, lo llevamos a la bodega o lo dejamos en el balcón.

Encurtido de agáricos de miel con agracejo

La receta para cocinar champiñones en escabeche hará las delicias de su hogar.

Especialmente si hace que el aperitivo sea original agregándole bayas de agracejo secas. Este ingrediente hará que la preparación no solo sea "exclusiva", sino también muy aromática y sabrosa.

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • sal - 40 g;
  • azúcar - 60 g;
  • vinagre al 9% - 70 ml;
  • agua - 700 ml;
  • agracejo (bayas secas) - 15 piezas.;
  • dientes de ajo - 4 piezas.;
  • pimienta negra - 6 guisantes;
  • hoja de laurel - 3 piezas
  1. Los champiñones limpios se introducen en agua hirviendo y se hierven durante 25 minutos.
  2. Durante la cocción de los champiñones, se hace un adobo a base de todos los ingredientes y se lleva a ebullición.
  3. Sacan los hongos de miel del agua y los esparcen inmediatamente en la marinada.
  4. Hervir durante 15 minutos y verter en frascos esterilizados preparados.
  5. Se cierran con tapas de plástico herméticas, se aíslan, se envuelven con una manta y se dejan enfriar.
  6. Se sacan a una habitación fresca o se dejan en el frigorífico.

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