Cocinar platos de verduras y champiñones: fotos, recetas, cómo guisar y hornear verduras con champiñones.

Los platos de setas y verduras son un verdadero hallazgo para quienes siguen estrictamente su figura o se adhieren al ayuno. Dichos platos se hornean en el horno o se cuecen con la adición de agua durante el proceso de fabricación, lo que significa que requieren mucho menos aceite. Y las verduras en sí mismas, como componente de tales recetas, son menos calóricas que los componentes de carne o una base de harina.

Verduras guisadas con champiñones: recetas y fotos de guiso y gulash.

Aprenda a guisar verduras con champiñones aquí.

Caldo de champiñones

Ingredientes:

Para preparar este plato de champiñones y verduras, necesitará 7-8 boletus salados o boletus boletus, 2 cebollas o un manojo de cebolletas, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, pimienta.

Preparación:

Picar finamente los champiñones salados, agregar cebollas o verdes picadas, fritas en aceite vegetal. Mezclar todo. Espolvorea pimienta sobre el ragú de verduras con champiñones preparados según esta receta.

Estofado de champiñones con tomate

Ingredientes:

700 g de champiñones, 1 cucharada. una cucharada de harina, 3 cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de eneldo picado, 1 pimiento, 3 tomates, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, sal, pimienta al gusto.

Preparación:

Picar los champiñones procesados ​​y freírlos en mantequilla, luego agregar las cebollas fritas, la harina frita, los pimientos morrones finamente picados, la sal.

Luego, para preparar este plato a base de verduras y champiñones, poner todo en una cacerola, agregar un poco de agua y dejar hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.

Agregue los tomates pelados, cortados en rodajas y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, y al final del guisado agregue la crema agria y el eneldo picado.

Guiso de rebozuelos y russula

Ingredientes:

Rebozuelos, russula, zanahorias, nabos, cebollas, todo en partes iguales.

Preparación:

Freír los champiñones picados, las zanahorias y los nabos picados, las cebollas picadas en aceite, todo por separado.

Doble en una cacerola con círculos finos de papas crudas, vierta agua hirviendo, puré de tomate y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.

Espolvoree con eneldo, agregue crema agria y vuelva a hervir bien.

Sirva verduras guisadas calientes con champiñones con ensalada verde.

"Estofado de leñador"

Ingredientes:

50 g de hongos tubulares (se pueden reemplazar con rebozuelos u otros hongos), 3-4 papas, 3 zanahorias, 1 cabeza pequeña de coliflor, guisantes, un cubo de caldo de carne, 1 puerro, 100 ml de leche, 100 g de queso procesado, tomates, sal, pimienta, perejil.

Preparación:

Hervir 500 ml de agua en una cacerola y disolver en ella el cubo de caldo de carne. Cortar las patatas, las zanahorias y la coliflor en rodajas pequeñas en un caldo hirviendo. Deje que las verduras hiervan a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue los guisantes y un poco de pasta de tomate. Cubra bien la sartén con una tapa y cocine las verduras hasta que estén tiernas.

Dore los champiñones y las cebollas picados en grasa y agregue la leche. Agregue el queso procesado en trozos pequeños al caldo de leche hirviendo y luego sazone con especias.

Revuelva las verduras suavemente y vierta el caldo de leche en una cacerola. Decora los champiñones y verduras preparados según esta receta con rodajas de tomate, espolvorea con perejil y sirve caliente.

Caldo de champiñones

Ingredientes:

1 kg de champiñones, 2 cebollas, 4 tomates, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de harina, sal, pimienta, hierbas.

Preparación:

Pelar los champiñones rompiendo las patas, cortar los champiñones grandes en varios trozos. Sofreír la cebolla picada en 1 cucharada. cucharada de aceite, mezclar con los champiñones y mantener el fuego hasta que se evapore toda la humedad. Agregue la harina, los tomates (después de quitar la piel y las semillas), la sal y las verduras picadas. Mantener al fuego, tapado, hasta que el guiso esté cocido. Sirve los guisos y los champiñones preparados según esta receta muy calientes.

Estofado de champiñones

Ingredientes:

1 kg de champiñones, 2 vainas de pimiento rojo dulce, 6 vainas de pimientos verdes, 4 tomates, 80 g de manteca de cerdo, 4 cebollas, sal.

Preparación:

Saltee las cebollas finamente picadas en tocino, agregue los champiñones pelados y lavados, los pimientos verdes y rojos picados y los tomates picados.

Cocine a fuego lento todos los productos hasta que estén cocidos, agregando agua si es posible.

Mire la foto de las recetas de verduras guisadas con champiñones presentadas arriba:

Recetas para cocinar verduras y champiñones al horno.

A continuación se describe cómo cocinar verduras con champiñones en el horno para diversificar su dieta.

Cebollas con champiñones en relleno de cerveza

Ingredientes:

1 cebolla de lechuga blanca, 2 tomates, 1 boletus, 200 g de setas de miel, 150 g de rebozuelos, 200 ml de cerveza ligera, 150 g de pechuga hervida ahumada, 30 g de queso duro (por ejemplo, ruso), 20 g de piñones pelados, un pequeño manojo de eneldo, unas ramitas de romero fresco, sal al gusto, aceite vegetal para freír.

Preparación:

Para esta receta de champiñones con verduras al horno, debes cortar la pechuga en cubos pequeños. Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en rodajas pequeñas. Freír todo junto en aceite vegetal caliente durante 15-20 minutos. Agregue las nueces, el eneldo picado y el romero y sazone con sal.

Pelar la cebolla, sumergirla en agua hirviendo durante 5 minutos. Enfriar, cortar la parte superior y quitar el corazón con una cuchara. Rellena con la mezcla resultante.

Retire los tallos de los tomates, córtelos transversalmente, póngalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Retire la piel, corte las verduras en cubos pequeños. Coloque en una fuente de horno honda.

Rellene las cebollas, colóquelas sobre los tomates y viértalas con cerveza. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Rallar el queso en un rallador fino. Espolvoree la cebolla y las verduras al horno con los champiñones de 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos.

Calabaza con champiñones, jamón y nueces

Ingredientes:

2 calabacines, 200 g de jamón desnatado, 150 g de champiñones frescos, 150 g de zanahorias, 1 cebolla, 100 g de granos de arroz, 100 g de crema agria, 50 g de mantequilla, 30 g de piñones pelados, unas ramitas de eneldo, sal - al gusto, 30 ml de aceite vegetal para freír.

Preparación:

Corta la parte superior de la calabaza. Retirar el corazón y picar la carne en trozos pequeños.

Enjuague bien la sémola de arroz, hierva hasta que esté medio cocida en agua con sal durante 10-12 minutos.

Pela las cebollas y las zanahorias. Lavar, secar y pelar las setas. Corta las zanahorias en tiras, la cebolla y el jamón en cubos pequeños. Pica finamente los champiñones.

Freír el jamón con verduras y champiñones en aceite vegetal caliente hasta que las verduras estén blandas. Poner en un recipiente aparte, agregar el eneldo picado, el arroz, los piñones, la crema agria y la mitad de la mantequilla.

Rellena la calabaza con la mezcla resultante, cierra con puntas cortadas. Rocíe con la mantequilla derretida restante. Hornee las verduras con champiñones en un horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos.

Hongos porcini con tomate

Ingredientes:

Para esta receta de verduras al horno con champiñones, necesitará 500 g de champiñones porcini, 3 tomates frescos, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de pan rallado, sal, pimienta al gusto, perejil, 3 cdas. cucharadas de queso rallado.

Preparación:

En tapas grandes y fuertes de hongos porcini, corte parte de la pulpa del medio. Picar finamente esta pulpa y las patas de champiñones, freír en aceite con cebolla picada, sazonar con ajo, sal, pimienta, pan rallado. Freír las tapas de champiñones en aceite, cortar los tomates en rodajas y también freír.

Ponga rodajas de tomate en una sartén, ponga tapas de champiñones fritos rellenos de carne picada sobre ellas. Espolvorea los champiñones con queso rallado y hornea en el horno. Un plato de verduras al horno y champiñones estará listo cuando el queso esté dorado.

Verduras con setas

Ingredientes:

200 g de berenjena y calabacín, 100 g de pimiento dulce, 100 g de cebollas verdes, 250 g de champiñones (blancos o champiñones), 300 g de tomates, 1/4 taza de aceite de girasol, sal, perejil.

Preparación:

Para preparar platos a partir de verduras al horno y champiñones, las berenjenas deben cortarse en cubos, sal y dejarlas reposar durante 30 minutos. Luego lavar con agua fría y exprimir.

Retire las varillas con semillas de las vainas de pimiento morrón dulce, corte cada vaina en 6-8 piezas y manténgalas durante 2-3 minutos en agua hirviendo.

Pelar los calabacines y cortarlos en trozos pequeños. Dividir las cebolletas en trozos de 2-3 cm de largo, luego lavar los champiñones frescos, pelarlos y picarlos en rodajas.

Sofreír todas las verduras preparadas por separado en una sartén con aceite de girasol, poner en una cacerola, agregar los tomates cortados en rodajas, unas ramitas de perejil, mezclar y hornear en el horno durante 20-25 minutos.

Sirva verduras calientes o frías al horno con champiñones como un plato separado, con papas hervidas o papilla de arroz desmenuzada, con pescado o carne.

Cómo cocinar platos sencillos de verduras con champiñones en el horno.

Hongos al estilo campesino

Ingredientes:

1 kg de setas, 100 g de cebolla, 100 ml de aceituna o 100 ml de mantequilla, 30 g de puré de tomate, 800 g de arroz, perejil, pimiento rojo, sal.

Preparación:

Hervir los champiñones en agua con sal. Unte la cebolla finamente picada en mantequilla o aceite de oliva, agregue pimiento rojo molido y puré de tomate y vierta sobre el caldo de champiñones. Cortar los champiñones hervidos en rodajas, poner en la salsa, agregar el arroz, espolvorear con perejil picado finamente, mezclar bien y meter al horno durante 20 minutos.

Sirve verduras calientes al horno con champiñones según esta receta, o frías si el plato se cocina en aceite de oliva.

Berenjena Rellena De Setas

Ingredientes:

1 kg de berenjena, 100 g de cebolla, 150 ml de aceite de oliva, 20 g de trufas, 200 g de otras setas, 300 ml de salsa de carne blanca, 2 huevos, 150 ml de jugo de carne, 150 ml de jugo de tomate.

Preparación:

Antes de cocinar champiñones con verduras, las berenjenas deben cortarse por la mitad a lo largo y freírse. Corta parte de la pulpa del medio.

Agrega las trufas finamente picadas, otros hongos y la pulpa removida de la berenjena a la cebolla finamente picada salteada en aceite de oliva, agrega la salsa de carnes blancas, condensada con yema de huevo. Rellenar las berenjenas con el relleno resultante, poner en una bandeja de horno engrasada y hornear en el horno.

Antes de servir, vierta el jugo de carne condimentado con jugo de tomate.

Paté de setas

Ingredientes:

250 g de champiñones, 150 g de pan blanco, 1 cebolla, sal, pimienta molida, 1/2 taza de leche, 2 yemas de huevo, 2 claras de huevo, grasa, 2 cucharadas. cucharadas de harina, queso rallado.

Preparación:

Freír las cebollas en grasa, agregar champiñones frescos finamente picados, sal, pimienta molida y cocinar a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén tiernos. Cuando las setas se hayan enfriado, añadirles pan blanco remojado en leche y previamente desmenuzado, yemas y claras de huevo batidas.

Ponga esta masa en un plato engrasado y enharinado, colóquela en una sartén honda llena de agua y continúe hirviendo a fuego lento en la estufa o en el horno durante 40-50 minutos.

Espolvorea con queso rallado antes de servir.

Espinaca con champiñones

Ingredientes:

Para este sencillo plato de verduras y champiñones, necesitará 1 kg de espinacas, 150 g de champiñones, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de queso, sal.

Preparación:

Clasificar las espinacas, lavar en varias aguas, escaldar con agua hirviendo con sal, exprimir y poner en una cacerola poco profunda, agregando 1 cucharada. una cucharada de mantequilla. Ponga los champiñones pelados y en rodajas a fuego lento por separado con mantequilla, luego revuelva las espinacas con los champiñones, agregue el queso rallado y 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, poner en un molde de barro, meter al horno, espolvorear con queso rallado y poner un poco de mantequilla por encima. Déjelo actuar durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.

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¿Qué más puedes cocinar con champiñones y verduras, sabroso y bajo en calorías?

Champiñones a la pimienta

Ingredientes:

1 calabacín, 1-2 vainas de pimiento dulce, 4-5 champiñones, 3-4 tomates, cebollas verdes, 1-2 cucharadas. cucharadas de grasa.

Preparación:

Es mejor freír los rebozuelos por separado en aceite de girasol y los cerdos, en crema agria.

Retire las varillas con semillas de las vainas de pimiento, corte cada vaina en 6-8 piezas y manténgalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Pelar los calabacines y cortarlos en trozos pequeños. Cortar la cebolla verde en trozos de 2-3 cm de largo, lavar, pelar y picar las setas frescas. Sofreír las verduras por separado en una sartén, poner en una cacerola, agregar los tomates cortados en rodajas, mezclar con una tapa, hervir a fuego lento durante 20-25 minutos. Sirva con papas hervidas o papilla de arroz desmenuzado, también puede servir como guarnición con pescado o carne.

Champiñones marinados con verduras

Ingredientes:

500-750 g de champiñones frescos, 1-2 cebollas, 1 zanahoria, 1/2 raíz de apio, 100 ml de vegetales o 120 g de mantequilla, 2-3 tomates, 1 cucharadita de harina, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sal , 1/2 vaso de vino, ajo.

Preparación:

Pelar y cortar en dados las cebollas, las zanahorias y el apio. Guisar las raíces en vegetales o mantequilla. Agregue hongos frescos a las raíces cocidas, peladas, lavadas y no muy finamente picadas. Cuando los champiñones se hayan ablandado, agregue los tomates finamente picados, la harina y la pimienta negra, la sal y el vino. Vierta el contenido con agua caliente, cubriendo ligeramente los champiñones y cocine a fuego lento. Sazone el plato terminado con ajo machacado.

Aquí puede ver una selección de fotos de recetas de verduras con champiñones, horneadas en el horno o cocidas al fuego:

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