Los champiñones salados son notables porque posteriormente se pueden freír, guisar, marinar y convertir en primeros platos y salsas. Los hongos de miel se consideran especialmente populares entre los recolectores de hongos, los hongos más prolíficos que crecen en grandes colonias. La salazón fría de agárico de miel es una de las mejores opciones para preparaciones caseras que le permite guardar hongos para el invierno.
Los hongos frescos después del corte no se almacenan durante mucho tiempo, por lo que los recolectores de hongos casi inmediatamente se sientan a procesarlos. Si hay muchos agáricos de miel, se necesitará mucho tiempo para limpiarlos. Sin embargo, el resultado final lo deleitará a usted y a su familia durante un largo invierno.
Hay muchas formas de conservar los hongos, pero es la salazón de los agáricos de miel para el invierno en una forma fría que te dará un bocadillo sabroso y saludable que te ayudará en las vacaciones y durante el ayuno.
Ofrecemos a nuestros lectores varias recetas para el agárico de miel con salazón en frío. Gracias a ellos, cada ama de casa podrá realizar correctamente la conservación de hongos para el invierno.
Agárico de miel salada fría con eneldo en frascos
Después de una larga limpieza preliminar de los hongos, puede respirar un suspiro de alivio: el siguiente proceso de salazón de los hongos se llevará a cabo en frascos de manera fría, es decir, sin una ebullición preliminar. Sin embargo, primero, los champiñones deben remojarse en una gran cantidad de agua durante 10-12 horas y luego dejar que se escurran bien.
- Setas de miel - 4 kg;
- Sal - 1 cucharada;
- Paraguas de eneldo - 10 piezas.;
- Hojas de laurel - 6-8 piezas.;
- Pimienta negra molida - 10 piezas.;
- Hojas de grosella y cereza.
La salazón de agárico de miel en frío se lleva a cabo en etapas de la siguiente manera:
- En el fondo de un frasco esterilizado con una capacidad de 3 litros, poner algunos de los paraguas de eneldo, laurel, grosella y hojas de cerezo.
- La siguiente capa son los hongos de miel, que deben colocarse con la tapa hacia abajo y espolvorearse con sal y pimienta.
- Por lo tanto, cada capa de agárico de miel debe espolvorearse con sal, cambiando con paraguas de eneldo, pimienta y hojas.
- Después de colocar todos los champiñones y espolvorearlos con sal y especias, coloque un paño limpio o una gasa encima, doble en varias capas y presione con presión. Una botella de agua de plástico puede servir como opresión. No se recomienda colocar muchas especias para no interrumpir el sabor y el aroma de los agáricos de miel.
- Bajo la opresión, los hongos liberan jugo y se asientan, luego se puede agregar una nueva porción al frasco hasta que el recipiente esté lleno.
Salazón fría de setas de miel con ajo y rábano picante
Esta receta de champiñones con miel en escabeche en frío es el complemento perfecto para su menú diario. Si durante la temporada de hongos se toma el tiempo para preservar el agárico de miel, también puede complacerse a usted y a sus invitados en unas vacaciones.
- Setas de miel - 3 kg;
- Sal - 150 g;
- Dientes de ajo - 10 piezas.;
- Raíz de rábano picante (rallada) - 30 g;
- Eneldo (paraguas) - 3 piezas.;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Pimienta de Jamaica - 5 piezas
Un video visual de salar los hongos con miel en frío ayudará a cada ama de casa a completar correctamente el proceso de cocción de los hongos:
Pelar los champiñones, enjuagar y verter agua fría durante 10 horas, escurrir en un colador y escurrir por completo.
Colocar los champiñones en un recipiente para salazón, espolvorear con sal, especias y hierbas, tapar con un paño limpio y poner a presión.
Después de colocar todos los champiñones y espolvorearlos con sal y especias, se vierten con agua hervida fría. Los cuerpos fructíferos deben estar completamente en el líquido. Los hongos se asentarán durante el proceso de salazón, por lo que se pueden agregar nuevas porciones de hongos al recipiente.
Los platos completamente llenos se cubren con una tapa y se llevan a un sótano fresco.
Agáricos de miel salados en frío para el invierno con clavo y semillas de alcaravea
La receta para preparar hongos con miel para el invierno con salazón fría atraerá a todos los amantes de los platos picantes de hongos. Sin embargo, para obtener productos de alta calidad, se deben cumplir varias condiciones:
- los artículos esmaltados, de madera o de vidrio deben esterilizarse;
- los hongos deben ser jóvenes, fuertes y vírgenes.
- Setas de miel - 2 kg;
- Sal - 100 g;
- Clavel - 8-10 yemas;
- Comino - ½ cucharadita;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Hojas de roble y cerezo - 8 uds.
La salazón de agáricos de miel para el invierno, preparada de manera fría, se lleva a cabo en etapas:
- Los champiñones, limpios de contaminación, se lavan y se colocan en un colador para deslizarlos.
- Las hojas de cerezo y roble se distribuyen en el fondo del recipiente, espolvoreadas con sal.
- Luego viene una capa de agáricos de miel, forrada con tapas hacia abajo, que se espolvorea con sal, semillas de alcaravea, clavo y hojas de laurel.
- Las siguientes capas de cuerpos frutales y especias están dispuestas de manera similar.
- La última capa son hojas de sal, cereza y roble.
- En la parte superior se coloca un círculo de madera o un plato plano, se cubre con una gasa y se coloca opresión en la parte superior. El diámetro del círculo debe ser menor que el del recipiente con setas.
Los hongos con miel se pueden consumir dentro de los 25-30 días posteriores a la salazón.
Setas saladas preparadas mediante salazón en frío
En esta versión, las setas de otoño son adecuadas para la salazón en frío. Las tinas de madera son las mejores para ellos, pero también se pueden usar frascos de vidrio.
- Setas de miel - 4 kg;
- Sal - 150-180 g;
- Semillas de mostaza - 1.5 cucharadas l.;
- Hojas de rábano picante;
- Granos de pimienta negra - 15 piezas
Los champiñones salados, preparados mediante el método de salazón en frío, decorarán cualquier mesa festiva.
- Limpiamos los hongos de la contaminación, los enjuagamos bajo el grifo y los llenamos con agua fría para remojarlos durante 9-11 horas.
- Lo sacamos del agua y dejamos escurrir un poco las setas.
- Ponga hojas de rábano picante en el fondo del barril y distribuya una capa de agáricos de miel.
- Cubrir con una fina capa de sal, espolvorear con semillas de mostaza y pimienta negra.
- Así, colocamos todos los cuerpos frutales, especias y hierbas.
- La última capa debe ser sal y semillas de mostaza.
- Cubrir con una gasa, poner un plato invertido sobre los champiñones y presionar hacia abajo con una carga.
- Si después de 3-4 días la salmuera no se eleva por encima de los hongos, agregue una solución salina fría (para 1 litro de agua 1 cucharada L. Sal). La salmuera debe estar 1-1,5 cm más alta que la gasa.
Después de 30 días, los hongos con miel estarán listos para su uso. Los champiñones preparados se pueden colocar en frascos de vidrio, llenar con salmuera y cerrar con tapas de plástico. Debe almacenar los champiñones en una habitación fresca o en el refrigerador.
Agáricos de miel salados en frío con cebollas
Para esta opción de salazón de setas en frío, el look de cáñamo es perfecto. Este método es bastante simple, por lo que incluso una anfitriona principiante puede manejarlo.
- Setas de miel - 3 kg;
- Cebollas - 500 g;
- Sal - 100-130 g;
- Pimienta de Jamaica y guisantes negros - 7 piezas.;
- Hoja de laurel - 6 toneladas;
- Eneldo (paraguas) - 5 piezas
La salazón en frío de hongos de cáñamo y miel con la adición de cebollas lo ayudará a obtener un excelente refrigerio mientras conserva el sabor y el aroma de los hongos.
- Limpiamos las setas y enjuagamos con abundante agua, por ejemplo, en un balde o palangana.
- En el fondo de la olla de esmalte, vierta una fina capa de sal, una parte de la cebolla cortada en medias anillas y los paraguas de eneldo.
- Distribuimos todos los champiñones en la sartén, cambiando cada capa con sal, eneldo y pimienta.
- La última capa de agárico de miel debe espolvorearse con sal y cebolla picada.
- Cuando se acaben todos los productos, tapar los champiñones con un plato o una tapa más pequeña que el volumen de la sartén.
- Cubrir con un paño limpio, presionar hacia abajo con una carga y llevarlo al sótano.
La temperatura de almacenamiento del agárico de miel no debe exceder los + 10 ° C, de lo contrario se deteriorarán. Además, asegúrese de mantener los champiñones completamente en la salmuera. Si el agua se evapora, agregue agua fría, hervida y ligeramente salada.
