El caviar de champiñón casero se puede preparar tanto para el almacenamiento a largo plazo como para el uso diario. En el primer caso, los frascos deben esterilizarse, y en el segundo, basta con mantener el plato en el refrigerador. Para tales recetas, toman champiñones frescos, secos, en escabeche e incluso salados: ¡el resultado siempre es excelente! Para preparar caviar de champiñones, puede utilizar una olla de cocción lenta en casa o simplemente freír todos los ingredientes en una sartén.
Caviar de hongos de champiñones frescos, cocido en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- champiñones - 1 kg
- cebollas - 2 piezas
- aceite de girasol - 5 cucharadas. l.
- vino seco - 50 ml
- tomillo seco - 1 cucharadita
- sal, pimienta - al gusto
Para preparar caviar de champiñones a partir de champiñones en una olla de cocción lenta, los champiñones deben enjuagarse bien con agua corriente fría, pelarse y picarse finamente.
Enjuaga, pela y pica la cebolla.
Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, configure la opción "freír", caliente.
Saltee la cebolla en aceite caliente, agregue los champiñones a la cebolla y fría por 15 minutos, luego sal, pimienta y agregue tomillo.
Vierta vino tinto o blanco seco (el blanco es el más adecuado). Encienda el programa "guisado", cocine el caviar durante otros 30 minutos o más para evaporar la mayor cantidad de líquido posible.
Enfríe el caviar preparado con champiñones frescos. Puede dejarlo cocido (con pequeños grumos) o llevarlo a una consistencia suave en una licuadora.
Caviar de champiñón seco y salado
Caviar de champiñones y champiñones.
Ingredientes
- champiñones secos - 2 tazas
- cebollas - 1 kg
- aceite vegetal
- azúcar granulada
- vinagre, sal
- Remoje los champiñones secos en agua fría hasta que se hinchen. Cuando los champiñones se hinchen, escurre el agua restante.
- Vierta los champiñones con agua fresca, cocine a fuego medio.
- Enfriar los champiñones preparados, picarlos, ponerlos en una cacerola con caldo de champiñones.
- Picar las cebollas, freír hasta que estén doradas en aceite vegetal, echar al caldo con los champiñones.
- Agregue azúcar granulada, vinagre y mezcle bien.
El caviar de champiñones y champiñones, preparado de acuerdo con esta receta, se puede servir como un plato independiente frío, o puede hacer sándwiches.
Caviar de champiñón salado.
Ingredientes
- Champiñones en escabeche o salados - 250 g
- cebolla - 1 pieza
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas
- pimienta negro
- sal
Para esta receta para hacer caviar de champiñones a partir de champiñones, los champiñones en escabeche o salados deben lavarse, arrojarse a un colador para que el agua sea un vaso y luego finamente picados o picados. Enjuague las cebollas, pique, fríalas en aceite vegetal, luego enfríe y mezcle con los champiñones. Agregue sal y pimienta a la masa resultante al gusto.
Caviar de champiñón seco.
Ingredientes
- 300 g de champiñones secos
- 3-4 cebollas
- 12 tazas de aceite vegetal
- sal, azúcar, ajo, vinagre
Para hacer caviar con champiñones secos, debe remojar los champiñones durante 3-4 horas, cocinar en un poco de agua. Retire los champiñones del caldo, muélelos en una picadora de carne, póngalos en el caldo y cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore.
Freír las cebollas finamente picadas, agregar a los champiñones junto con el azúcar, el vinagre. Deje enfriar, sazone con ajo picado.
Caviar de setas de champiñones salados.
Ingredientes
- 450 g de champiñones salados
- 1 cebolla
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
- verduras, pimienta, sal
Para preparar caviar de champiñones de acuerdo con esta receta, setas en escabeche a través de una picadora de carne junto con cebollas fritas, agregue pimienta, sal, mezcle bien. Coloque el caviar preparado en un portaobjetos en una ensaladera, espolvoree con eneldo finamente picado.
La antigua forma de preparar caviar de setas nos ofrece una tecnología diferente: picar las setas muy finamente en una artesa o cuenco de madera. Luego, el tejido del hongo no se tritura, como en una picadora de carne, sino que serán granos granulares, elásticos, huevos.
Caviar de setas de champiñones salados y secos.
Ingredientes
- champiñones salados - 70 g
- seco - 20 g
- aceite vegetal - 15 g
- cebollas - 10 g
- cebollas verdes - 20 g
- vinagre 3 por ciento - 5 g
- ajo
- sal y pimienta para probar
- Este caviar se prepara a partir de setas secas o saladas, así como de una mezcla de ellas.
- Lave y cocine los champiñones secos hasta que estén tiernos, se enfríen, pique finamente o pique.
- Los champiñones salados deben enjuagarse con agua fría y también picarse.
- Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregar los champiñones y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Agregue ajo machacado, vinagre, pimienta, sal tres minutos antes de terminar el guisado.
- Coloque el caviar preparado en un plato con un portaobjetos y espolvoree con cebollas verdes.
Caviar de setas de champiñones y setas saladas.
Ingredientes
- champiñones secos 100 g
- champiñones salados 940 g
- cebolla verde 60 g
- cebollas 250 g
- aceite vegetal 100 g
- vinagre 3% 15 g
- azúcar 10 g
Los champiñones secos remojados se hierven y se pican finamente junto con los champiñones salados, luego se fríen con cebollas picadas en aceite vegetal durante 20 minutos. Condimente con vinagre, sal, pimienta y enfríe. Espolvorea con cebollas verdes antes de servir.
Aquí puede ver una foto de caviar de champiñón preparado de acuerdo con recetas caseras:
Caviar de champiñones y champiñones: recetas para preparaciones de invierno.
Caviar de champiñones y champiñones.
Ingredientes
- 250 g de champiñones, hervidos y picados
- 200 g de cebollas fritas
- 70 g de aceite vegetal
- 15 ml de vinagre al 6%
- sal al gusto, eneldo y perejil
- Para esta preparación casera, los hongos frescos deben clasificarse, limpiarse y lavarse con agua corriente fría.
- Coloque los champiñones preparados en una sartén esmaltada, agregue 800 ml de agua y 200 g de sal a 5 kg de champiñones y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos.
- Mientras cocina, revuelva suavemente los champiñones con una cuchara de madera varias veces y retire la espuma.
- Tan pronto como los champiñones se asienten en el fondo y el caldo se vuelva transparente (un signo de preparación de los champiñones), saque los champiñones con una espumadera y páselos calientes a través de una picadora de carne.
- Cortar la cebolla en círculos y freír en una sartén hasta que esté dorada, luego también picar y agregar a los champiñones.
- Vierta allí aceite vegetal, 6% de vinagre y eneldo y perejil finamente picados.
- Mezclar toda la masa y colocar herméticamente en frascos esterilizados de 0,5 litros.
- Cubrir los frascos de caviar de hongos de invierno con tapas y esterilizar a 100 ° C durante 40 minutos.
Caviar de champiñón fresco.
Ingredientes
- champiñones - 200-300 g
- cebollas - 1-2 piezas
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
- pimienta sal
Enjuague los champiñones frescos, pélelos, córtelos en rodajas finas, agregue agua y hierva durante 1 hora. Después de eso, escurra el agua restante, enfríe los champiñones y páselos por una picadora de carne. Agregue las cebollas fritas a la masa de hongos resultante, mezcle.
El caviar de champiñón preparado de acuerdo con esta receta para el invierno debe descomponerse en frascos esterilizados.
Caviar de champiñón con mostaza.
Ingredientes
- Por 1 kg de champiñones - 200 g de agua
- 10 g de sal
- 4 g de ácido cítrico
Para repostar
- 100 g de aceite vegetal
- 20 g de mostaza
- diluido en 100 g de vinagre al 5%
- sal y pimienta molida al gusto
Los champiñones son mejores para el caviar. Clasifique los champiñones recién cosechados, pele, separe las piernas de las tapas, enjuague bien. Vierta agua en una olla esmaltada, agregue sal y ácido cítrico, hierva. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo suavemente y quitando la espuma, los champiñones están listos si se hunden hasta el fondo. Echar en un colador, enjuagar con agua fría y dejar escurrir.
Picar finamente los champiñones o picarlos, condimentar según la receta, mezclar y envasar en frascos limpios y secos, tapar y colocar en una cacerola con agua calentada a 40 ° C para esterilizar (a 100 ° C): medio litro - 45 min , litro - 55 min.
Después de eso, cierre bien los frascos con caviar de champiñones de champiñones, preparados para el invierno, con tapas hervidas.
Caviar de champiñones esterilizados para el invierno de champiñones.
Ingredientes
- 1 kg de champiñones
- 150 g de cebollas
- 100 ml de caldo de champiñones
- 10 ml de aceite vegetal
- clavel
- granos de pimienta negra, sal
El caviar de hongos se puede preparar a partir de hongos frescos y salados o secos.
Lave bien los champiñones, pele, pique, agregue el caldo de champiñones, el aceite vegetal, la cebolla picada en una picadora de carne, la pimienta negra y el clavo. Mezclar todo bien, poner en una sartén esmaltada, llevar a ebullición, poner en frascos preparados y cerrar con tapas esterilizadas. Coloque las latas de caviar en una olla con agua y esterilice durante 60 a 70 minutos (desde el momento en que hierve el agua). Después de dos días, repita el procedimiento, luego enfríe el caviar y colóquelo en un lugar fresco.
Caviar de champiñones para el invierno de champiñones.
Ingredientes
- champiñones - 1 kg
- agua - 150-200 ml
- sal - 40-45 g
- cebollas - 700 g
- aceite vegetal - 250 g
- vinagre de mesa - 60 ml
- eneldo o perejil - al gusto
Para preparar caviar de champiñones para el invierno de acuerdo con esta receta, cocine los champiñones pelados y lavados en agua con sal a fuego moderado durante 25-30 minutos, revolviendo con un falso de madera y quitando la espuma. Cuando los champiñones se asienten al fondo de la sartén y la salmuera se vuelva transparente, retirarlos con una espumadera y, sin enfriar, pasar por una picadora de carne o picar finamente con un cuchillo. Cortar la cebolla en rodajas y sofreír hasta que esté dorada, luego pasar por una picadora de carne y mezclar con las setas. Luego agregue aceite vegetal y vinagre, eneldo picado o perejil a la mezcla. Mezclar todo, poner en frascos pequeños y tratar térmicamente dos veces: la primera vez se deben esterilizar los frascos durante 45 minutos, luego mantener durante 2-3 días a temperatura ambiente y esterilizar nuevamente durante 60 minutos.
Caviar de champiñones frescos.
Ingredientes
- champiñones frescos - 200-300 g
- cebollas - 1-2 piezas
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
- pimienta sal
Champiñones para preparación casera, pelar, enjuagar, cortar en rodajas y cocinar durante aproximadamente una hora, luego escurrir el agua, enfriar y picar. Agrega la cebolla frita en aceite vegetal y mezcla bien. El caviar puede usarse inmediatamente o colocarse en frascos para un almacenamiento a largo plazo.
Mire una selección de fotos de recetas de caviar de champiñones casero de champiñones:
