Es muy posible preparar una cierta cantidad de mantequilla para el período invernal en casa. Sin embargo, no todas las amas de casa conocen todos los métodos de recolección. Muchas personas utilizan a menudo el decapado, la salazón o el secado. La congelación de setas recién recolectadas tiene sus ventajas, ya que requiere mucho tiempo. Sin embargo, ¿congelan los boletus para el invierno y cuáles son las reglas para este proceso?
Reglas de congelación de la mantequilla
Antes de congelar, se debe prestar especial atención al procesamiento primario: limpiar los hongos de la suciedad. Además de los restos de follaje y briznas de hierba que deben eliminarse, se quita una película pegajosa en cada capa de aceite. Para que quede bien rezagado, es mejor no mojar los champiñones, sino dejarlos en el aire para que se sequen durante 2 horas. Después de eso, la superficie mucosa de la tapa se elimina fácilmente.
Una regla importante: no congele los hongos gusanos, ya que no son adecuados para esto y tienen un aspecto poco estético.
¿Es posible congelar el corte de boletus o es mejor dejarlo intacto? Aquí no hay reglas definidas: puedes congelarlas enteras o puedes cortarlas si las setas son grandes. Algunos simplemente separan las tapas de las patas para que la pieza de trabajo ocupe menos espacio en el congelador.
La congelación habitual de la mantequilla para el invierno en el congelador le permite conservar su aroma y frescura del bosque durante mucho tiempo. Después de descongelarlos, los champiñones tienen un sabor similar al de los frescos.
¿Cómo congelar mantequilla fresca en el congelador para el invierno?
Cómo congelar mantequilla en el congelador, puede aprender del siguiente método utilizado por amas de casa conocedoras.
Después de la limpieza preliminar, el aceite debe enjuagarse con agua corriente. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, hierva y agregue 1 cucharadita. ácido cítrico. Retire el aceite fresco de la estufa y vierta en agua hirviendo, deje reposar durante 10 minutos. Se agrega ácido para que la mantequilla no se oscurezca. Enjuague los champiñones bajo el grifo y divídalos por tamaño. Colocar sobre una toalla de papel y secar. Corte el aceite de gran tamaño en trozos, póngalo en bolsas de plástico o recipientes de comida, envíelo al congelador.
Mantequilla frita para el invierno en el congelador.
También puede almacenar boletus fritos en el congelador para el invierno. Esto es en caso de que no haya ganas de meterse con la sartén más tarde.
Cortar el aceite de mantequilla previamente limpiado de la película, hervir en agua con la adición de una pequeña cantidad de sal durante 20 minutos y ponerlo en un colador. Enjuague con agua tibia corriente y deje que los champiñones se escurran bien. Vierta en una sartén con aceite vegetal precalentado. Freír durante 20 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido. Dejar enfriar, colocar en recipientes con tapa y guardar en el congelador.
En el futuro, tales preparaciones serán una excelente adición a las papas o la carne. En invierno, bastará con calentarlas y añadirlas a una guarnición. Puede verter crema agria sobre ellos y guisar durante 15 minutos, luego obtiene champiñones en salsa de crema agria.
Cómo congelar rápidamente la mantequilla
Puede congelar rápidamente la mantequilla en el congelador de otra manera.
Extienda la mantequilla pelada y cortada en una capa delgada sobre los compartimentos del congelador. El régimen de temperatura en el congelador debe ser máximo. Después de 7-10 horas, retire los hongos, empaquételos en recipientes o bolsas de plástico y vuelva a la temperatura normal. Con esta opción de congelación rápida, la mantequilla permanece en la forma que tenía antes del proceso de congelación.
Estas sencillas formas de preparar aceite de mantequilla le permitirán preparar auténticos platos "de verano" en invierno.
