Las setas reales pertenecen a la cuarta categoría de comestibles, lo que significa que deben hervirse antes de cocinarlas. Los platos de hongos de miel real, preparados para el invierno o para todos los días, prácticamente no difieren en sabor de los platos preparados a partir de especies otoñales de cuerpos frutales. Solo es necesario realizar correctamente el tratamiento primario y térmico.
Estos hongos son mucho más grandes que sus contrapartes en tamaño, por lo que muchos especialistas culinarios novatos están interesados en lo que se puede cocinar con los hongos de miel real. Vale la pena decir que solo después de la ebullición preliminar, estos hongos se pueden freír, guisar, hacer ensaladas, sopas, guisos, salsas y caviar. Sin embargo, este proceso no se aplica a la salazón fría y seca.
Existe una amplia variedad de recetas para cocinar setas reales. Este artículo ofrece la gran experiencia culinaria más interesante y probada. Especialmente a las amas de casa les encantan los hongos reales para salar, encurtir y freír para el invierno. Por lo tanto, en este artículo también puede aprender cómo hacer preparaciones con agáricos de miel para el invierno.
Cómo cocinar champiñones reales y luego congelar
¿Cómo cocinar correctamente los hongos reales para el invierno congelándolos en el congelador?
- 3 kg de agáricos de miel;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 3 piezas. hoja de laurel.
Cómo cocinar hongos reales, luego congelar, mostrará una descripción paso a paso del proceso.
- Las setas de miel se clasifican, se parten y se estropean, se desechan, se lavan con una gran cantidad de agua y se cortan las puntas de las patas.
- Colocar inmediatamente en agua hirviendo, agregar sal y laurel.
- Hervir durante 30 minutos, poner en un colador, dejar escurrir y enfriar.
- Extienda una capa fina sobre un paño de cocina para que se seque bien y distribuya en porciones de 500 g en bolsas de plástico o recipientes de plástico de calidad alimentaria. El aire se libera de las bolsas y se ata, y los contenedores simplemente se cierran con tapas.
- Se colocan en el congelador y se dejan hasta el momento en que se necesita la pieza de trabajo. Vale la pena decir que solo necesita descongelar la cantidad de champiñones que está destinada a la preparación de un plato.
Salazón de setas reales: cómo salar las setas en frío
Salar los hongos reales en frío ayudará a conservar todos los oligoelementos útiles en los hongos. Además, esta opción es muy sencilla, ya que no es necesario hervir los cuerpos frutales. Sin embargo, la condición principal para la salazón en frío es el uso de platos de vidrio, esmalte o madera.
- 3 kg de champiñones;
- 20 pimienta de Jamaica y pimienta negra cada uno;
- 3 cucharadas l. sal;
- 3 dientes de ajo;
- Hojas de grosella negra o roja.
Cómo salar adecuadamente los hongos reales de manera fría, puede aprender de la descripción paso a paso del proceso.
- Clasifique bien los hongos, corte los extremos compactados de las piernas, lávelos, enjuáguelos con agua hirviendo y colóquelos en un paño de cocina para que se sequen.
- En el fondo del recipiente, donde se salarán los champiñones, ponga hojas de grosella, dientes de ajo cortados por la mitad.
- A continuación, poner los champiñones con la tapa hacia abajo, espolvorear con sal, pimienta de Jamaica y pimienta negra.
- Espolvoree cada capa con sal y especias, y cuando todo el recipiente esté lleno, coloque una capa de hojas de grosella encima.
- Cubrir con un plato plano, y luego con una servilleta de gasa presionar hacia abajo con un peso en forma de frasco de vidrio lleno de agua.
- Dejar en una habitación fría durante 4-6 semanas. Pasado este tiempo, las setas estarán listas para comer.
Salazón de hongos reales comestibles: una receta sobre cómo encurtir hongos calientes
Gracias a esta receta de encurtido, los hongos reales estarán listos dentro de los 10-15 días posteriores a la preparación.
- 3 kg de agáricos de miel;
- 3 paraguas de eneldo;
- Hojas de cereza y grosella;
- 3-4 cucharadas l. sal;
- 3 hojas de rábano picante verde;
- 4 cosas. hoja de laurel.
¿Cómo salar adecuadamente los hongos reales de manera caliente?
- Después de la limpieza preliminar, los champiñones se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 30 minutos.
- Luego se escurre el agua y los champiñones se colocan sobre un paño de cocina y se dejan secar.
- El fondo de la olla de esmalte está decorado con hojas de cereza y grosella.
- Las setas reales hervidas se distribuyen sobre una "almohada" de hojas con las tapas hacia abajo, tras lo cual se espolvorean con sal.
- Divide los paraguas de eneldo a mano en varias partes y distribuye los champiñones en cada nivel.
- Coloque una hoja de laurel, hojas de rábano picante encima, cubra con un plato plano y presione hacia abajo con opresión para que los champiñones queden ligeramente comprimidos y deje salir el jugo.
- Cada 2-3 días, inspeccione la superficie de los champiñones salados para que no aparezca moho.
Setas reales, saladas secas
Los hongos reales salados secos son una opción de cocción conveniente y que requiere menos tiempo. Aunque el procesamiento inicial se realiza de una manera inusual (sin el uso de agua), el plato final es delicioso, aromático y crujiente.
- 2 kg de agáricos de miel;
- 3 cucharadas l. sal;
- Hojas de roble y grosella negra.
El método para preparar hongos de miel real utilizando el método de salazón en seco es bastante simple, incluso un cocinero novato puede dominarlo.
- La superficie de los hongos se limpia con un cepillo de dientes de dureza media, se cortan los extremos sellados de las patas.
- Los hongos de miel se colocan en platos preparados en capas, espolvoreando moderadamente con sal.
- Ponga encima hojas limpias de roble y grosella, cúbralas con un plato plano y una servilleta de tela, luego ponga una carga encima para que las setas dejen salir el jugo.
- Estos hongos conservan su sabor y aroma amargo natural. Los hongos con miel estarán listos para su uso en 20-25 días.
Champiñones reales fritos: como freír correctamente los champiñones.
También puede hacer deliciosos espacios en blanco de hongos para almacenarlos a largo plazo. Por ejemplo, la miel real frita se puede utilizar en invierno para hacer ensaladas o como complemento de patatas fritas o carne.
- 2 kg de agáricos de miel;
- 800 g de cebollas;
- Sal y pimienta negra al gusto;
- Aceite vegetal - para freír.
Cómo freír adecuadamente los hongos reales para hacer una buena preparación para el invierno, le dirá una descripción paso a paso de la receta.
- Pele los hongos con miel, lávelos, córteles la mayor parte de las piernas (luego puede hacer caviar con ellos) y póngalos en agua hirviendo.
- Cocinar por 30 minutos, escurrir por un colador, dejar escurrir.
- Cortar en rodajas y colocar en una sartén caliente sin aceite.
- Freír hasta que se haya evaporado todo el líquido de los champiñones.
- Vierta 1,5 cucharadas. aceite y seguir friendo durante 20 minutos. a fuego lento.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades o cuartos y agregar a los champiñones.
- Freír por otros 15 minutos, sazonar con sal y pimienta, revolver.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Disponer en frascos esterilizados, verter sobre el aceite que queda en la sartén y enrollar. Si no hay suficiente aceite, vale la pena calentar una nueva porción y verterla en frascos.
- Después de enfriar completamente, lleve los frascos a una habitación fresca.
Caviar de hongos con miel real: foto y descripción del método de cocción.
¿Cómo cocinar rápidamente hongos reales para deleitar a su hogar con deliciosos platos en invierno? Intente hacer caviar de champiñones con verduras; esta es una buena opción. En el largo invierno, puede preparar deliciosos rellenos para pasteles o tartas, y también usar caviar como "untar" para sándwiches.
- 2 kg de agáricos de miel;
- 500 g de zanahorias y cebollas;
- 8 dientes de ajo;
- 3-4 cucharadas l. vinagre 9%;
- Aceite vegetal - para freír;
- Sal al gusto;
- 5 granos de pimienta gorda y pimienta negra cada uno.
Una descripción detallada y una foto de la preparación de los agáricos reales de la miel podrán ayudar a las amas de casa novatos a proporcionar a su familia una deliciosa preparación para el invierno.
Los hongos de miel eliminan los restos del bosque, se lavan con abundante agua y se hierven durante 30 minutos.
Dejar escurrir, poner en un colador y luego triturar con una picadora de carne con agujeros grandes.
Extienda en una sartén, vierta 1 cucharada. aceite y freír durante unos 30 minutos.
Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en cubos y fríalas hasta que estén tiernas en una sartén aparte.Las verduras solo deben colocarse en una sartén caliente con aceite caliente.
Dejar enfriar un poco y pasar por una picadora de carne.
Combine con los champiñones, sal al gusto, agregue los granos de pimienta y vierta el vinagre, mezcle.
Freír todo junto durante 20 minutos, agregar el ajo cortado en cubos pequeños, mezclar y seguir friendo durante 5-7 minutos.
Se colocan en frascos secos esterilizados, se enrollan y, después de enfriar, se almacenan en una habitación fresca.
Cómo secar correctamente los hongos reales
¿Cómo secar correctamente los hongos reales para cocinar platos deliciosos y aromáticos en invierno? El secado en el horno es un método que se utiliza en casi todas partes.
- 3 kg de setas de miel real.
Una descripción detallada del proceso le mostrará cómo cocinar hongos reales mediante el método de secado.
- Elija hongos del mismo tamaño para que los hongos se sequen igual durante el proceso de secado.
- Realice una limpieza preliminar sin usar agua, corte las patas, dejando no más de 1,5-2 cm cerca de las tapas.
- Precalentar el horno a 60-70 ° C para que los cuerpos de fruta se sequen y no se fríen.
- Después de 60 min. la temperatura se baja a 50 ° C y la puerta del horno se abre ligeramente para permitir que escape la condensación.
- El tiempo de preparación del agárico de miel es de 3 a 10 horas, dependiendo del tamaño de los cuerpos frutales y su número. Cuando se presionan, los champiñones listos para usar deben doblarse y romperse con relativa facilidad, pero no desmoronarse.
- Guarde los hongos secos en frascos de vidrio o bolsas de papel.
Cómo cocinar rápidamente una sopa de hongos con miel real con fideos
La sopa de setas de miel real es un plato sabroso y aromático para toda la familia. La velocidad de preparación y los ingredientes disponibles lo harán increíblemente popular entre su familia.
- 300 g de setas de miel hervidas;
- 2 litros de agua;
- 3 piezas. patatas;
- 1 zanahoria y 1 cebolla;
- 4 cucharadas l. pequeños fideos;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- 1 manojo de cebollas verdes;
- Sal al gusto;
- Crema agria - para aderezar.
¿Cómo cocinar champiñones reales para sopa, de modo que termines con un primer plato delicioso y satisfactorio?
- Cortar los champiñones hervidos en trozos y freír en 1 cucharada. l. mantequilla hasta que se dore.
- Ponga las patatas peladas, lavadas y cortadas en agua hirviendo.
- Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños y añadirlas a las patatas.
- Cocine por 20 minutos, agregue los champiñones y cocine por otros 10 minutos.
- Pelar la cebolla, cortar en cubos y freír en mantequilla hasta que esté blanda, agregar a la sopa junto con los fideos, sal.
- Deje hervir durante 3-5 minutos, apague la estufa y deje la sopa en infusión durante 5-7 minutos.
- Cuando sirva, espolvoree un poco de cebolla verde picada en tazones y agregue 1 cucharada cada uno. l. crema agria.
Cómo cocinar sopa de crema de champiñones reales: una receta con un video
Los hongos reales comestibles en la receta para hacer sopa de crema son muy tiernos y picantes. Y el queso y la nata derretidos le darán su exquisito sabor a la sopa.
- 300 g de setas de miel hervidas;
- 2 uds. patatas;
- 1 zanahoria y 1 cebolla;
- 1,5 litros de agua;
- 3 piezas. queso fundido;
- Mantequilla - para freír;
- 100 ml de nata;
- 2 cucharadas. l. perejil picado;
- Sal al gusto.
Mire un video sobre cómo cocinar correctamente los champiñones reales para la sopa de crema.
- El queso procesado se corta en cubos, las verduras se pelan y se cortan: las papas, en tiras, las cebollas, en cubos y las zanahorias se frotan en un rallador.
- Las zanahorias y las cebollas se saltean en mantequilla hasta que estén doradas.
- Los champiñones hervidos y las papas picadas se vierten con agua y se cocinan hasta que estén tiernas.
- Se agregan zanahorias y cebollas a los champiñones y las papas, se hierven durante 3 minutos y se agrega queso picado.
- La sopa se cuece hasta que el queso se derrita por completo.
- Luego se enfría un poco en la estufa apagada y se tritura con una batidora de inmersión.
- Se vierte la crema, la sopa se lleva a ebullición, pero no se hierve, se agrega y se mezcla.
- Cada plato se adorna con un poco de verduras picadas mientras se sirve.
¿Qué más puedes hacer con los hongos reales y cómo procesarlos?
¿Qué más se puede hacer con las setas reales, qué platos cocinar? Una de las posibles opciones es una ensalada de agáricos de miel con pollo.
- 1 kg de agáricos de miel;
- 2 cabezas de cebollas;
- Aceite vegetal - para freír;
- 4 dientes de ajo;
- Sal al gusto;
- 300 g de filete de pollo;
- 3-4 ramitas de perejil o albahaca;
- Mayonesa.
¿Cómo manejar correctamente los hongos reales para hacer ensaladas, si recuerdas que los hongos pertenecen a 4 categorías?
- Los hongos de miel se clasifican cuidadosamente, se lavan, se cortan las puntas de las piernas y se colocan en agua hirviendo, se hierven durante 30 minutos.
- Se vierte a través de un colador, se lava y se corta en trozos después de escurrir por completo.
- Untar en una sartén caliente con mantequilla y freír hasta que se doren.
- Agrega ajo picado y sal al gusto, mezcla toda la masa y fríe por otros 5 minutos.
- Picar la cebolla en mitades y sofreír por separado en aceite hasta que se doren.
- El filete de pollo se hierve hasta que esté tierno, se deja enfriar y se corta en tiras.
- Mezclar todos los ingredientes, sazonar con mayonesa y mezclar suavemente.
- La parte superior de la ensalada se puede adornar con ramitas de perejil o albahaca.
Cómo hacer ensalada de hongos con miel real
La receta para hacer setas de miel real para ensalada requiere ciertas acciones. Los champiñones deben hervirse en agua con sal con una pizca de ácido cítrico.
- 500 g de agáricos de miel;
- 4 cosas. patatas;
- 200 g de piñas enlatadas;
- 1 filete de pollo;
- 2 cabezas de cebolla;
- Sal al gusto;
- Aceite vegetal - para freír;
- Mayonesa o crema agria;
- 1 zanahoria
Cada especialista culinario contará con la ayuda de una descripción paso a paso de la receta que muestra cómo cocinar correctamente los hongos reales.
- Después de la limpieza preliminar, los champiñones se lavan, las puntas de las piernas se cortan y se hierven durante 40 minutos.
- Extender sobre un colador y dejar escurrir, luego cortar en cubos.
- Hervir las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas, pelarlas y también cortarlas en cubos.
- El filete se hierve hasta que esté tierno en agua con sal con la adición de hojas de laurel y pimienta de Jamaica, se retira, se deja enfriar y se corta en tiras.
- Retirar la capa superior de la cebolla, cortar en cuartos y freír hasta que se doren.
- Se escurre el líquido de las piñas, se corta en cubos y se combinan todos los ingredientes de la receta.
- Sazone con mayonesa, agregue sal, mezcle suavemente y ponga en una ensaladera honda. La tapa se puede decorar con finas rodajas de piña enlatada.
