Cocinar champiñones crecidos: recetas, qué hacer con los champiñones crecidos y cómo cocinarlos

Las setas de miel se recolectan de agosto a octubre, justo en el momento en que cada ama de casa hace los preparativos para el invierno. Estos cuerpos fructíferos son excelentes para la conservación. Contienen gran cantidad de vitaminas y minerales. En cuanto al contenido de vitamina C, los hongos de miel están al mismo nivel que los arándanos, y hay tanto fósforo en estos hongos como en el pescado. Por lo tanto, cualquier plato de agáricos de miel será útil para el cuerpo humano.

¿Es posible comer hongos demasiado crecidos y cómo procesar hongos demasiado crecidos?

A veces, los amantes de la "caza tranquila" se enfrentan a un problema: recogiendo hongos en el bosque, muchos se topan con adultos. ¿Qué hacer con los hongos demasiado crecidos, se pueden recolectar y qué se puede preparar con los hongos demasiado crecidos?

Los hongos de miel se consideran los más prolíficos de todos los demás tipos de cuerpos fructíferos. A veces, en un par de horas en el bosque, se puede ensamblar una canasta completa a partir de un tocón o árbol. Dado que estos hongos son deliciosos en cualquier forma, todo lo que es posible se prepara a partir de ellos, y los hongos demasiado grandes no son una excepción.

Sin embargo, para muchos, puede surgir la pregunta: ¿Cómo procesar hongos demasiado crecidos? Digamos de inmediato que el procesamiento primario es casi el mismo que para los pequeños agáricos de miel comunes. Solo en este caso, las piernas de los hongos deben separarse de las tapas, pero no tirarse, sino ponerse caviar o paté.

Ofrecemos varias recetas paso a paso con hongos demasiado crecidos para el invierno. El sabor de cada pieza dependerá de las especias y especias que se agreguen al plato. Por lo tanto, para preparar adecuadamente los hongos demasiado grandes para el invierno, debe seguir todos los pasos paso a paso.

¿Qué se puede hacer con hongos demasiado crecidos: una receta de hongos en escabeche?

Esta versión de champiñones en escabeche es buena para cenar con patatas fritas o como aperitivo para una mesa festiva. Si no le gustan los clavos, puede sustituirlos por canela.

  • hongos de miel - 3 kg;
  • sal hirviendo (50 g por 1 litro).

Escabeche:

  • agua - 600 ml;
  • sal - ½ cucharada. l.;
  • clavo - 4 ramas;
  • lavrushka - 3 piezas.;
  • granos de pimienta negra - 10 piezas.;
  • esencia de vinagre - 20 ml.

Los hongos deben limpiarse de tierra y arena, quitar las patas y remojar en un recipiente con agua durante 15 minutos. Enjuague bien con las manos, agregue al agua caliente con sal y hierva a fuego medio durante 20-25 minutos. Seleccionar en un colador y dejar escurrir bien los champiñones.

Haz una marinada: Combine en agua todos los ingredientes prescritos en la receta, excepto la esencia de vinagre. Deja que el relleno hierva a fuego medio durante 15 minutos.

Apague el fuego, deje enfriar la marinada durante 15 minutos y vierta la esencia de vinagre.

Corta los sombreros de las setas descuidadas en trozos que te resulten convenientes y llena los frascos, sin dejar 3-4 cm hasta arriba.

Verter con la marinada, cerrar con sencillos tapones de nailon y dejar enfriar.

Coloque las latas ya enfriadas con la pieza de trabajo en el refrigerador para guardarlas.

Tenga en cuenta que se puede comer un bocadillo de hongo de miel demasiado grande después de 3-4 días. Le aseguramos que una preparación de hongos tan sabrosa no se mantendrá durante mucho tiempo, simplemente no se permitirá que permanezca durante mucho tiempo.

¿Es posible encurtir hongos demasiado crecidos y cómo hacerlo?

¿Es posible encurtir hongos demasiado crecidos de esta manera? Muchas amas de casa encurtidos con éxito tales cuerpos fructíferos, sin embargo, usan solo sombreros para esto, ya que las piernas de los hongos maduros son muy duras. Pero las piernas tampoco deben tirarse: se secan y, a partir de ellas, se hace polvo de hongos, que se usa para hacer salsas.

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • agua - 500 ml;
  • sal - 1.5 cucharadas. l.;
  • azúcar - 2 cucharaditas;
  • canela - 1/3 cucharadita;
  • ajo - 6 dientes;
  • lavrushka - 3 piezas.;
  • vinagre de sidra de manzana 6% - 7 cucharadas. l.

¿Cómo encurtir hongos demasiado crecidos para que el aperitivo se vea estéticamente agradable en tu mesa? Los hongos deben remojarse durante 20 minutos y luego lavarse bien con agua para eliminar la arena y la suciedad.

Separe los tapones, córtelos en trozos y añádalos a agua hirviendo con sal.Hervir durante 20 minutos a fuego medio, a veces quitando la espuma resultante.

Coloque los hongos con miel en un colador de metal, deje que el agua se escurra bien y, mientras tanto, prepare la marinada.

En una cacerola esmaltada, combine el agua con todas las especias de la receta, excepto el vinagre. Hierva la marinada a fuego lento durante 5-7 minutos y vierta el vinagre de sidra de manzana.

Distribuya las tapas picadas de agárico de miel demasiado grande en frascos, vierta la marinada caliente. Cubrir con tapas metálicas y colocar en agua caliente hasta el cuello.

Esterilizar a fuego lento durante 20 minutos, enrollar bien las tapas y dejar enfriar.

Saque los frascos enfriados al sótano para almacenarlos a largo plazo.

Receta de caviar de hongos demasiado crecidos con ajo para el invierno.

El líder en sabor en caviar de hongos es el hongo de miel. El caviar de agárico de miel cubierto con ajo es una excelente opción para cosechar hongos para el invierno. En este caso, incluso puede usar las patas de agáricos de miel demasiado crecidos.

La receta de caviar de agáricos de miel demasiado crecidos para el invierno con ajo atraerá a los amantes de los sándwiches, pasteles, papas fritas, panqueques y rollos de repollo con relleno de champiñones.

  • champiñones hervidos - 2 kg;
  • aceite refinado - 200 ml;
  • vinagre - 1 cucharada. l.;
  • ajo - 10 dientes;
  • pasta de tomate - 100 ml;
  • sal al gusto;
  • azúcar - 2 cucharaditas;
  • pimienta negra molida - ½ cucharadita;
  • perejil fresco - 1 manojo.

Clasifique los hongos demasiado grandes, límpielos de impurezas y póngalos en agua hirviendo. Hervir durante 20 minutos, quitando la espuma de las setas de vez en cuando.

Colocar en un colador y escurrir por unos minutos.

Pase los champiñones enfriados a través de una picadora de carne y colóquelos en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír durante 10 minutos y agregar la pasta de tomate, remover bien y freír por otros 10 minutos.

Pelar los dientes de ajo y picar finamente con un cuchillo, agregar al caviar, mezclar.

Salar la masa de champiñones, agregar azúcar, pimienta molida, perejil fresco picado y vinagre.

Ponga todo a fuego lento durante 15 minutos y retire del fuego.

Disponer en frascos esterilizados calientes y cerrar con tapas de nailon.

Deje que los frascos se enfríen y luego llévelos al sótano o refrigérelos.

Cómo cocinar hongos demasiado crecidos para el invierno: receta de caviar

¿Cómo cocinar champiñones demasiado grandes para que este plato se convierta en el más delicioso de tu mesa y deleite a los invitados?

  • champiñones de miel - 2 kg;
  • zanahorias - 2 piezas.;
  • cebollas - 4 piezas.;
  • aceite magro - 200 ml;
  • ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • azúcar - 2 cucharaditas;
  • canela - una pizca;
  • sal al gusto.

La receta de caviar de hongos demasiado crecidos se prepara de manera simple, porque se eligen los ingredientes más simples con especias. Además, los champiñones rotos, así como sus patas, se pueden utilizar en caviar.

Pelar los hongos de miel y cortar el micelio restante con tierra, lavar con agua y poner en agua hirviendo. Hervir los champiñones durante 20-25 minutos con agua con sal a fuego medio.

Escurrir los agariches de miel, dejarlos enfriar y luego pasar por una picadora de carne.

Pelar las zanahorias, lavar bajo el grifo y pasar también por una picadora de carne.

Poner las setas y las zanahorias en una sartén profunda precalentada con aceite vegetal y freír durante 15 minutos, revolviendo con una espátula de madera.

En una sartén aparte, sofreír las cebollas picadas hasta que estén doradas y agregar a los champiñones.

Cocine a fuego lento hasta que el líquido formado por los champiñones se evapore.

Salar el caviar, agregar pimienta molida, azúcar, canela y ácido cítrico.

Mezclar bien, dejar hervir a fuego lento durante otros 20 minutos y poner en frascos esterilizados preparados.

Ponerlos inmediatamente en agua caliente y esterilizar durante 20 minutos.

Cerrar con tapas herméticas, enfriar completamente y solo luego poner en el refrigerador.

Este delicioso caviar de agárico de miel demasiado crecido no durará mucho, su hogar lo comerá en cuestión de días.

Si desea aumentar la vida útil del caviar con cebollas y zanahorias, enrolle los frascos y llévelos al sótano.

Vale la pena decir que el caviar de agárico de miel es la mejor opción para cosechar hongos para el invierno.

Cómo cocinar hongos demasiado crecidos para el invierno en los bancos.

Los hongos frescos contienen una gran cantidad de oligoelementos: potasio, fósforo, cobre, hierro, zinc, calcio.No los pierden ni siquiera durante el tratamiento térmico. Si consume regularmente solo hongos enlatados en una cierta cantidad, tendrá un buen efecto en el proceso de hematopoyesis en el cuerpo humano.

Le sugerimos que utilice la receta original para la preparación de hongos demasiado crecidos para el invierno en frascos.

  • hongos de miel - 4 kg;
  • aceite de girasol - 1.5 cucharadas;
  • eneldo - 4 paraguas;
  • hojas de grosella negra, cereza y laurel - 7 piezas.;
  • pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
  • ajo - 5 dientes;
  • esencia de vinagre - 2 cucharadas. l.;
  • sal;
  • salsa de soja - 1 cucharada. l.

¿Cómo cocinar champiñones demasiado grandes, enlatados en latas, para luego sorprender a tus invitados con un refrigerio increíble?

Vierta los champiñones limpios y lavados en una sartén esmaltada con agua, agregue sal y hierva durante 20 minutos.

Escurrir el caldo, dejando solo 3 cucharadas., Poner los champiñones en un colador y escurrir bien.

Cortar las tapas en trozos, volver a ponerlas en la sartén y verter el caldo de champiñones, dejar hervir 5 minutos.

Agrega a los champiñones la salsa, el aceite, la sal, el ajo en rodajas finas, la pimienta gorda, el eneldo y todas las hojas indicadas en la receta.

Cocinar a fuego lento durante 20 minutos y al finalizar verter la esencia de vinagre, dejar hervir durante 5 minutos y retirar del fuego.

Distribuir los champiñones sin hojas y el eneldo en frascos, rellenar con relleno y esterilizar. Este procedimiento le permite salvar su pieza de trabajo de sorpresas desagradables.

Esterilizar a fuego lento durante 20 minutos, enrollar y dejar enfriar.

Esta receta permite cosechar champiñones enlatados en frascos, que se convertirán en uno de tus snacks favoritos.

Cómo salar los hongos demasiado crecidos para el invierno: una receta con una foto

Las setas de miel se preparan para salar de la misma forma que para encurtir. Esto también se aplica a los agáricos de miel demasiado crecidos que obtuvimos en el bosque.

Ofrecemos una receta para agáricos de miel demasiado crecidos salados para el invierno con una foto.

  • champiñones (sombreros) - 2 kg;
  • sal - 4 cucharadas l.;
  • ajo - 5 dientes;
  • eneldo - 5 paraguas;
  • grosellas negras y hojas de roble - 10 piezas.;
  • pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
  • hoja de laurel - 5 piezas.;
  • agua - 800 ml.

¿Cómo salar los champiñones demasiado grandes en una cacerola de esmalte para que no sean peores que en un barril de madera?

En primer lugar, los hongos demasiado crecidos deben separarse de las piernas, limpiarse y lavarse.

Hervir en agua hirviendo con la adición de sal durante 15 minutos. Eche un colador y enjuague bajo el grifo.

En agua, mezcle sal, pimienta, eneldo, lavrushka, ajo cortado en cubitos y agregue los dientes de ajo, cortados en trozos. Cocine los champiñones durante unos 40 minutos a fuego lento.

Coloque hojas limpias de roble y grosella negra en el fondo de la sartén, seleccione los champiñones con paraguas de eneldo con una espumadera y vierta salmuera encima. Tapar, dejar enfriar y refrigerar.

Puede comenzar a comer un bocadillo de este tipo en 5-7 días.

Cosecha en frío de agáricos de miel demasiado crecidos

La recolección en frío de agárico de miel demasiado crecido es un verdadero manjar con un sabor y aroma únicos.

En este caso, deberá ser paciente, ya que la pieza de trabajo se puede probar solo después de 1-1.5 meses. Sin embargo, vale la pena: en invierno, comerá un excelente plato de hongos con miel.

  • hongos de miel - 4 kg;
  • sal - 150 g;
  • hoja de laurel - 5 piezas.;
  • ajo - 10 dientes;
  • eneldo - 7 paraguas;
  • raíz de rábano picante - 2 piezas.;
  • granos de pimienta negra - 10 piezas.;
  • hojas de cereza y grosella - 5 piezas

Cocinar hongos demasiado crecidos de manera fría requiere remojar los hongos previamente durante un día.

Cortar las tapas peladas de los champiñones en 2-3 trozos, añadir agua y dejar reposar 24 horas, cada 8 horas se debe cambiar el agua de los champiñones.

Prepare una sartén de esmalte, ponga un poco de hojas limpias de cereza y grosella en el fondo.

Poner una capa de sombreros, espolvorear con sal, pimienta negra, raíz de rábano picante rallada, paraguas de eneldo, hojas de laurel y ajo picado. Cubre la última capa con una gasa y oprime.

La parte más difícil de esta opción es esperar hasta que los champiñones estén listos.

Receta para cocinar agáricos de miel crecidos: congelación para el invierno

Si te encuentras con hongos demasiado crecidos durante la "caza silenciosa", ¿qué puedes hacer con ellos? Una vez que los haya traído a casa, debe tomar medidas adicionales urgentemente. Dado que estos cuerpos fructíferos son perecederos, es necesario prepararlos lo antes posible, especialmente para individuos maduros.

Mire la receta para preparar hongos demasiado crecidos para el invierno para congelarlos en el congelador. Esta opción es perfecta para aquellos que no quieren meterse con piezas de trabajo más complejas.

hongos de miel - 3 kg;

bolsas de plástico.

Para protegerse en el futuro, los hongos que crecen demasiado después de la limpieza deben hervirse en agua con sal durante 30 minutos. La espuma resultante debe eliminarse constantemente de los champiñones.

Después de hervir los champiñones con miel, poner en un colador y dejar que el líquido se escurra bien.

Colocar los champiñones sobre un paño de cocina y dejar secar durante 1 hora.

Cortar en trozos y poner en bolsas de 300-500 g, 600-800 g cada una (si el plato se va a preparar para una gran empresa), y meter en el congelador.

Estos champiñones hervidos se pueden utilizar para sopas o patatas fritas.

Vale la pena decir que es mejor no verter el caldo de los cuerpos de las frutas, sino colar y verter en frascos. El caldo concentrado y aromático es perfecto para hacer sopas.

Qué hacer con los hongos adultos: cocinar friendo

¿Qué más hacer con los hongos adultos que encontramos en el bosque? Una preparación muy sabrosa para el invierno será una receta para congelar agáricos de miel fritos. Resultan nutritivos y deliciosos, casi listos para comer: solo necesitas descongelarlos.

Cocinar hongos adultos mediante el método de freír implica el uso de una gran cantidad de grasa vegetal.

  • hongos de miel - 3 kg;
  • aceite de girasol - 2 cucharadas;
  • bolsas de plástico;
  • sal - 2 cucharaditas

Limpiar, lavar y cortar los sombreros de los adultos.

Poner los champiñones picados en una sartén caliente con aceite vegetal y sofreír hasta que se evapore el exceso de líquido.

Agrega un poco de sal, revuelve, deja enfriar y mete en bolsas en tal cantidad que una sea suficiente para cocinar una porción de cualquier plato de hongos.

Ponga en el congelador y guárdelo por no más de 4 meses.

Cabe decir que los hongos fritos no se pueden volver a congelar, de lo contrario perderán todas las propiedades nutricionales y el aroma del bosque.

Ahora, una vez que se haya familiarizado con las recetas propuestas y haya aprendido lo que se puede hacer con los agáricos de miel demasiado grandes, nunca los tirará. Estos hongos son dignos de decorar tu mesa festiva con su presencia.

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