Cómo encurtir hongos para el invierno en frascos de vidrio: recetas para encurtir hongos con fotos y videos

Los hongos se consideran magníficos regalos del bosque otoñal, tienen un sabor y aroma increíbles. Se pueden guardar para el invierno de varias formas: congelar, encurtir, salar, freír, fermentar y secar. Una de las mejores opciones para enlatar setas es el encurtido.

Las recetas para marinar tapas de leche de azafrán para el invierno son bastante diversas y pueden decorar no solo una fiesta festiva, sino también enriquecer un almuerzo o cena familiar todos los días con vitaminas. Las especias y hierbas agregadas al adobo de champiñones le dan al refrigerio terminado un aroma único y un sabor picante.

A continuación se muestran algunas recetas que muestran cómo marinar los champiñones para el invierno en casa. Incluso un cocinero novato puede preparar opciones versátiles y simples para bocadillos deliciosos.

¿Cómo limpiar los champiñones antes de encurtirlos en casa?

En primer lugar, debe tenerse en cuenta que incluso la receta más simple para marinar champiñones requiere un procesamiento inicial adecuado antes de cocinar. ¿Cómo pelar los champiñones para que el resultado final sea un plato sabroso y de alta calidad?

  • Las setas se clasifican, se parten, se estropean y se descartan podridas.
  • Cortar los extremos de las patas, enjuagar bien con abundante agua fría y colocarlas sobre rejillas para que queden glaseadas.
  • Los procesos adicionales dependerán de la opción de decapado elegida: frío o caliente. Con el método caliente, los champiñones se hierven directamente en la marinada y con el método frío, por separado, en agua corriente. Luego, los cuerpos de fruta hervidos se vierten con adobo caliente.

La forma más fácil de marinar las tapas de leche de azafrán para el invierno: una receta paso a paso

Una forma sencilla de marinar las tapas de leche de azafrán para el invierno no es un proceso problemático en absoluto para conservar sus hongos favoritos. Incluso aquellos chefs que no tienen absolutamente ninguna experiencia en tales asuntos pueden hacer frente a ello. 5 días después del inicio del encurtido, las setas ya pueden estar degustadas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que solo el cumplimiento de la receta y la tecnología propuestas ayudarán a preparar un delicioso refrigerio.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 4 cucharadas agua;
  • 5 cucharadas l. ácido acético 30%;
  • 2 cucharadas. l. sal;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 3 piezas. hoja de laurel
  • 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica cada uno.

Una receta simple para encurtir tapas de leche de azafrán para el invierno se describe en etapas:

Enjuague los champiñones pelados, póngalos en una sartén esmaltada con agua hirviendo.

Hervir durante 10-15 minutos, escurrir inmediatamente el agua, enjuagar los champiñones y volver a colocar en una olla vacía.

Vierta el agua de la receta, déjela hervir, agregue todas las especias y hierbas excepto el vinagre, revuelva y hierva el producto principal en la marinada durante 5-7 minutos, vierta el vinagre y continúe cocinando por unos minutos más.

Distribuya los champiñones en frascos de vidrio esterilizados, presione un poco con una cuchara y vierta la marinada caliente hasta arriba. Enrolle o cierre con tapas de nailon bien apretadas, envuélvalas con una manta tibia. Deje en la habitación hasta que se enfríe por completo, y luego llevar a un sótano oscuro y fresco.

Cocinar champiñones con cebolla para el invierno en frascos: una receta para encurtir champiñones.

Tradicionalmente, los recipientes de vidrio se utilizan para encurtir hongos, que son excelentes para almacenarlos en un apartamento. ¿Cómo marinar los champiñones en frascos por tu cuenta para que no se deterioren y fermenten?

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1,5 cucharadas l. sal;
  • ½ cucharada. l. Sáhara;
  • 10 granos de pimienta negra;
  • 5 piezas. hoja de laurel
  • 50 ml de vinagre al 9%;
  • 500 ml de agua;
  • 2 uds. cebollas.

Marinar tapas de leche de azafrán en frascos de vidrio para el invierno requiere un enfoque especial, ya que tanto los recipientes como las tapas deben esterilizarse.

  1. Vierta los champiñones pelados y lavados con agua fría, agregue las cebollas enteras peladas y deje hervir.
  2. Hervir durante 20 minutos y retirar en un colador, desechando la cebolla.
  3. Los champiñones se dejan escurrir y se transfieren a una cacerola, donde el agua de la receta ya está hirviendo.
  4. Cocine por 5 minutos y agregue todas las especias y hierbas excepto el vinagre.
  5. Vierta vinagre y cocine por otros 3-5 minutos.
  6. Distribuir en frascos, verter la marinada y enrollar.
  7. Dar la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar.
  8. Se llevan a un sótano oscuro y fresco y se almacenan a una temperatura que no exceda los + 10 ° С. Puede comenzar a probar estos hongos después de unos días.

Tapas de leche de azafrán marinadas en caliente para el invierno: una receta paso a paso

Cocinar tapas de leche de azafrán para el invierno con un método de marinado caliente será un bocadillo increíblemente sabroso para una mesa festiva y reuniones sinceras con amigos. Las setas son sabrosas, crujientes, jugosas y aromáticas.

  • 3 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1 litro de agua;
  • 2 cucharadas. l. sal;
  • 1,5 cucharadas l. Sáhara;
  • 10 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
  • 5 piezas. hoja de laurel
  • 7 dientes de ajo;
  • 4 claveles;
  • 100 ml de vinagre al 9%.

La receta de las tapas de leche de azafrán, recolectadas para el invierno mediante decapado en caliente, se ofrece con una descripción paso a paso.

  1. Después de pelar, los champiñones se lavan rápidamente con abundante agua.
  2. Extienda en un colador en pequeñas porciones y blanquee en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
  3. Extienda sobre un colador para que quede glaseado, y el agua de la receta se vierte en una cacerola, que se deja hervir.
  4. Se introduce camelina, se le añade clavo, pimienta, laurel, sal y azúcar.
  5. Cocine por 15 minutos, agregue ajo triturado en cubos, vierta vinagre.
  6. Los champiñones se hierven durante otros 5 minutos y se colocan en frascos esterilizados.
  7. La marinada se filtra, se deja hervir y se vierte en frascos.
  8. Se cierran con tapas de nailon ajustadas y, después de enfriarlas, se llevan al sótano. Después de 3 días, el aperitivo se puede poner en la mesa y degustar.

Marinar setas de camelina con vinagre al 6%

Marinar los champiñones con vinagre al 6% de acidez hace que el aperitivo quede crujiente, por lo que cualquier comida festiva nunca está completa sin un capricho.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 800 ml de agua;
  • 2 cucharaditas Sáhara;
  • 3 cucharaditas sal;
  • 3 piezas. hoja de laurel
  • 100 ml de vinagre al 6%;
  • 6 guisantes de pimientos negros, rojos y blancos.

El marinado de setas de camelina se realiza en casa de la siguiente manera:

  1. Combinamos todos los ingredientes de la receta, excepto los champiñones y el vinagre.
  2. Hervir en una cacerola esmaltada a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Vierta el vinagre e inmediatamente coloque los champiñones pelados y lavados.
  4. Cocine por 15 minutos, distribuya en frascos esterilizados y cubra con tapas.
  5. Ponemos en agua caliente y esterilizamos durante 20 minutos.
  6. Lo enrollamos, le damos la vuelta y lo calentamos con una manta vieja.
  7. Deje que se enfríe por completo y saque una habitación que cumpla con las condiciones de almacenamiento para la conservación de los hongos.

Encurtido en frío de setas para el invierno.

La recolección de tapas de leche de azafrán mediante el método de decapado en frío implica llenar un frasco con cuerpos de fruta previamente hervidos con adobo. Esta opción hace que los champiñones sean más atractivos, porque la marinada es transparente y aromática.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1 cucharada. l. sal;
  • ½ cucharada. l. Sáhara;
  • 800 ml de agua;
  • 4 dientes de ajo;
  • 2 ramitas de eneldo;
  • 50 ml de vinagre al 9%.

El decapado en frío de las tapas de leche de azafrán es un proceso simple, pero debe seguir las instrucciones paso a paso.

  1. Los champiñones preparados se someten a un tratamiento térmico de 10 minutos.
  2. Mientras tanto, se prepara una marinada con todos los ingredientes propuestos en la lista, se hierve durante 5-7 minutos.
  3. Los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se vierten con adobo hirviendo colado.
  4. Deje enfriar completamente y coloque en una cacerola con agua tibia.
  5. Cubra con tapas y esterilice 30 minutos después de hervir.
  6. Enrollar, cubrir con una manta y dejar enfriar.
  7. Llévelo al sótano o guárdelo en el frigorífico.

Marinar champiñones sin esterilizar: una receta con una foto.

Marinar tapas de leche de azafrán sin esterilizar es una forma bastante común de cosechar hongos. Sin embargo, debe recordarse que le permite conservar el refrigerio durante no más de 4-6 meses.

  • 1 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 200 ml de agua;
  • 3 cucharaditas sal;
  • 2 cucharaditas Sáhara;
  • 5 cucharadas l. aceite vegetal;
  • 4 dientes de ajo;
  • 3 piezas. hoja de laurel
  • 5 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
  • 1 cucharaditaesencia de vinagre 70%.

Ofrecemos una receta paso a paso con una foto que muestra cómo encurtir hongos para el invierno sin esterilizar.

Después de la limpieza, los champiñones se lavan en agua fría y se transfieren cuidadosamente a un colador para que se escurran.

Colocar en una cacerola esmaltada con agua hirviendo y cocinar por 15 minutos a fuego lento, quitar constantemente la espuma de la superficie con una cuchara o espumadera.

Prepare una marinada con todos los ingredientes propuestos, excepto la esencia de vinagre y el ajo, hierva durante 5 minutos. Vierta el ácido, coloque los champiñones hervidos y hierva en la marinada durante 5-7 minutos. Agregue el ajo triturado en cubos, mezcle y distribuya inmediatamente en frascos esterilizados.

Viértelo con la marinada, apriete las tapas y aíslelo con una manta vieja durante 24 horas, colóquelo en una habitación oscura y bien ventilada para su almacenamiento.

La receta para marinar champiñones crudos sin cocinar.

Marinar tapas de leche de azafrán sin cocinar proporciona un enlatado crudo de cuerpos frutales. Esta es una opción muy interesante que requiere una cuidadosa adherencia a las técnicas de cocción.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1,5 cucharadas l. sal;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 80 ml de vinagre al 9%;
  • 1 litro de agua;
  • 4 cosas. hoja de laurel
  • 1 cucharadita pimienta negro;
  • 1 cucharadita pimenton;
  • 3 dientes de ajo.

El encurtido de champiñones de camelina debe realizarse de acuerdo con una receta paso a paso.

  1. En un recipiente esmaltado, combine todos los ingredientes especificados en la receta, excepto los champiñones, y hierva durante 5 minutos.
  2. Poner los champiñones pelados y remojados en frascos esterilizados y verter sobre la marinada colada.
  3. Cubra con tapas y esterilice más. Se esterilizan latas de 0,5 l con la pieza de trabajo durante 30 minutos y de 1 litro durante 40 minutos.
  4. Enrolle las tapas, déles la vuelta y cúbralas con una manta encima.
  5. Dejar enfriar completamente y luego llevar a un lugar fresco y oscuro.

Marinar champiñones con ácido cítrico

Para los hogares que aman el sabor natural de los hongos del bosque, ofrecemos una receta para encurtir tapas de leche de azafrán en casa para el invierno con ácido cítrico. En esta versión, basta con poner solo la hoja de laurel y el ajo en la marinada.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 500 ml de agua;
  • 1,5 cucharadas l. sal;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • ½ cucharadita ácido cítrico;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 uds. hoja de laurel.

Cómo marinar champiñones para el invierno con ácido cítrico, las instrucciones paso a paso te lo dirán.

  1. Hervir los champiñones pelados en agua con sal durante 20 minutos y desechar en un colador.
  2. Prepare la marinada: combine todas las especias y hierbas en agua, excepto el ácido cítrico, hierva durante 5 minutos.
  3. Agregue los champiñones, cocine a fuego lento durante 10 minutos y agregue ácido cítrico.
  4. Hervir durante otros 5 minutos y distribuir toda la masa en frascos esterilizados, retirando la hoja de laurel del adobo.
  5. Cerrar con tapas de nailon bien apretadas, cubrir con una manta encima y dejar enfriar por completo.
  6. Transfiera los frascos enfriados a una habitación fresca o déjelos en uno de los estantes del refrigerador.

Receta para marinar champiñones con ajo en casa.

Para los amantes de los bocadillos picantes de hongos, sugerimos usar la receta para marinar los hongos calientes con la adición de ajo.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 10-15 dientes de ajo;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 2 cucharadas. l. sal (sin tapa);
  • 3 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
  • 5 cucharadas l. vinagre 9%;
  • 500 ml de agua.

El marinado de los hongos camelina para el invierno se realiza en frascos, de acuerdo con la descripción paso a paso. En este caso, lo mejor es utilizar tapones de rosca para evitar el desarrollo de la bacteria del botulismo dentro del recipiente.

  1. Después de limpiar, enjuague bien los champiñones y cocine durante 10 minutos en agua con sal.
  2. Escurrir el agua, enjuagar los champiñones y llenar con otra agua, cuyo volumen se indica en la receta.
  3. Deje hervir y agregue todas las especias y hierbas excepto el vinagre y el ajo.
  4. Hervir los champiñones en la marinada durante 10 minutos y al final añadir el ajo picado en rodajas y verter el vinagre.
  5. Hervir durante 5 minutos y distribuir inmediatamente los champiñones en frascos esterilizados.
  6. Presiona un poco con una cuchara y vierte sobre la marinada caliente.
  7. Apretar las tapas, cubrir con una manta y dejar en esta posición durante 24 horas.
  8. Lleve a un sótano oscuro y almacene a una temperatura que no exceda los + 10 ° С.

Cómo marinar champiñones con semillas de alcaravea

La receta para marinar hongos camelina para el invierno con la adición de semillas de alcaravea se puede preparar en frío. Sin embargo, no exagere con esta especia, para no "matar" el sabor y el aroma del producto principal.

  • 1 kg de tapones de leche de azafrán;
  • ½ cucharadita comino;
  • Por ½ cucharada. l. sal y azucar;
  • 30 ml de vinagre al 9%;
  • 300 ml de agua;
  • 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica.
  1. Enjuague los champiñones pelados y hierva en agua con sal con la adición de ácido cítrico durante 10 minutos.
  2. Eche en un colador, enjuague con agua caliente y escurra.
  3. Prepare la marinada por separado y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Distribuir los champiñones en frascos, verter la marinada y poner en agua caliente para esterilizar durante 15 minutos.
  5. Cierra con fundas de nailon y envuelve con una manta hasta que se enfríe por completo, y luego llévala al sótano.

Cocinar champiñones marinados con cilantro

Esta receta para cocinar hongos camelina en escabeche hará que el aperitivo sea picante, ya que se le agregan semillas de cilantro. Estos champiñones se pueden utilizar como complemento de cualquier ensalada.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1,5 cucharadas l. sal;
  • 1 litro de agua;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 1 cucharadita semillas de cilantro;
  • 70 ml de vinagre;
  • 4 dientes de ajo.
  1. Vierta los champiñones previamente pelados con agua, déjelo hervir y agregue sal y azúcar.
  2. Deja que vuelva a hervir y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos.
  3. Agregue semillas de cilantro, vinagre y ajo en rodajas.
  4. Continúe hirviendo, pero ya en la marinada, durante 7-10 minutos, y luego distribuya inmediatamente en frascos esterilizados.
  5. Rellene con la marinada hasta el borde y cierre con tapas herméticas.
  6. Los champiñones marinados de esta manera no se pueden cubrir con una manta, sino simplemente dejarlos en la habitación hasta que se enfríen por completo.

Marinar tapas de leche de azafrán para el invierno con mostaza en casa: una receta con un video.

La receta para encurtir tapas de leche de azafrán en casa con semillas de mostaza es una de las más populares. Los champiñones en una marinada de este tipo serán una excelente adición al guiso o sopa de verduras.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1 dic. l. semillas de mostaza;
  • 5-7 st. l. aceite vegetal;
  • 4 cosas. hoja de laurel
  • 1,5 cucharadas l. sal;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 500 ml de agua;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimientos blancos;
  • 2 cucharadas. l. vinagre 9%;
  • 4 dientes de ajo.

Le ofrecemos ver un video de marinado de tapas de leche de azafrán para el invierno con mostaza:

La cantidad de especias se puede ajustar en función de las preferencias de sabor de cada ama de casa.

  1. Los champiñones pelados y lavados se esparcen en capas en una cacerola de esmalte y se vierten con agua para que cubra los cuerpos fructíferos.
  2. Hervir los champiñones durante 10 minutos, luego escurrir inmediatamente y poner en un colador.
  3. Prepare la marinada: vierta agua, aceite y todas las especias y hierbas en un recipiente.
  4. Hervir a fuego lento durante 10 minutos y verter inmediatamente en frascos esterilizados, donde ya están colocados los champiñones.
  5. Cerrar con tapones de nailon y, después de enfriar, llevar a una habitación fresca.

Cómo encurtir champiñones con clavo: una receta con una foto

Una característica distintiva de esta receta de marinado de camelina para el invierno es que las setas son jugosas y suaves, con agradables notas de clavo especiado.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 2 cucharadas. l. sal;
  • 800 ml de agua;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 2 dic. l. ácido acético 30%;
  • 4 cosas. claveles;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 uds. hoja de laurel
  • 2 paraguas de eneldo.

Junto con la receta para marinar tapas de leche de azafrán, también se ofrecen una foto y una descripción paso a paso.

  1. Lavamos las setas limpias de contaminación y las ponemos en un recipiente esmaltado.
  2. Rellenar con agua y agregar todos los ingredientes de la receta, incluido el clavo.
  3. Cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada, y no interfiera con el contenido con una espumadera o cuchara, solo agítelo.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  5. Ponemos los champiñones en frascos, rellenando 2/3 partes, y llenamos el resto del espacio con adobo, pero sin paraguas de eneldo.
  6. Enrollamos las latas con tapa, tapamos con una manta y dejamos enfriar.

Receta para marinar setas con estragón para el invierno.

La receta para marinar hongos en casa en un adobo picante es una excelente opción para conservar tus hongos favoritos para el invierno. Las setas son exquisitas, con sabores picantes.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1 litro de agua;
  • 2 cucharadas. l.sal (sin tapa);
  • 1,5 cucharadas l. Sáhara;
  • 12 granos de pimienta negra;
  • 8 inflorescencias de un clavel;
  • Hoja de laurel (1 pieza por cada lata);
  • 2 cucharadas. l. esencia de vinagre 70%;
  • 10 dientes de ajo;
  • 1/3 parte de chile, cortado en trozos pequeños;
  • Una ramita de estragón;
  • Hojas de grosella negra y cereza.

La receta para marinar tapas de leche de azafrán para el invierno se lleva a cabo en frascos, para que en invierno, al abrir uno de ellos, complazca a sus seres queridos e invitados con un delicioso refrigerio.

  1. Remojar los champiñones pelados en agua fría durante 30 minutos y enjuagar inmediatamente.
  2. Cortamos muestras grandes en trozos, pequeñas, las dejamos enteras.
  3. Hervir los champiñones 2 veces durante 5 minutos en aguas separadas y luego enjuagar.
  4. Mezcle la sal, el azúcar, los granos de pimienta, el clavo y las hojas de laurel en agua.
  5. Repartimos los champiñones en la marinada y hervimos durante 20 minutos.
  6. Apague la estufa y vierta con cuidado la esencia de vinagre.
  7. Ponga hojas de grosella y cereza en frascos esterilizados, y también agregue estragón, chile y ajo picado en rodajas.
  8. Rellene con adobo caliente y cubra con tapas metálicas.
  9. Ponemos en una cacerola con agua caliente, en el fondo de la cual ponemos un pequeño paño de cocina.
  10. Esterilizamos latas con una capacidad de 0,5 litros durante 15 minutos, inmediatamente las enrollamos y volteamos.
  11. Lo envolvemos en una manta tibia y lo dejamos enfriar por completo.
  12. Los frascos se pueden almacenar en una despensa oscura o en un balcón acristalado por no más de 6-7 meses.

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